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时间：2020-12-18 10:51
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啤酒酱鸡胗做法一、材料用到了：鸡胗、大葱、老姜、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、二、准备1、鸡胗整理干净洗净2、葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好3、锅里放适量清水。鸡胗入锅焯水4、焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，倒到盘子里三、步骤1、锅中放少许清水放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。2、煮开之后继续煮5-8分钟把香料味道煮出來3、放入鸡胗4、5、放生抽跟老抽适量6、倒入啤酒7、加适量盐8、放适量白糖9、10、盖上锅盖。大火煮开转中火慢慢煮，鸡胗煮熟入味11、12、剩丅的锅底的量汤汁的时候改大火煮边煮可以边拌炒，汤汁一定要煮到稠这样可以让鸡胗上好看的酱油色。13、鸡胗盛出来晾凉14、可以整个吃。也可以切片15、喜欢吃香菜可以用香菜拌把香菜切段16、17、鸡胗切片。蒜瓣剁碎香菜段放入。倒辣椒油拌匀就可以吃啦！APPLE提醒~1、雞胗焯下水焯水好之后用清水冲洗干净要2、先把香料煮几分钟。再下鸡胗3、香料家里有啥就放不要太多香料。香料味太重不好吃老抽量多出来的酱油颜色就浓，自己看着办4、最后一定要拌炒到汤汁稠这样子酱出来的鸡胗颜色好看。
- 土豆去皮洗净切滚刀块青椒去籽洗净切片。鸡胗洗净入锅中焯水盛入盘中备用。热锅下油放入鸡胗旺火翻炒一分钟。倒入一瓶啤酒再加入葱姜，五香粉盐，美极鮮炒匀再放入土豆。炒匀大火烧开转中火盖盖炖25分钟。然后再开盖放入青椒翻炒均匀，大火收一下汁出锅即可盛盘。
酱鸡胗的做法（荤菜）材料：鸡胗500克香料：草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片调料：葱5克、姜2克、老汤1小碗、酱油适量、老抽适量、盐适量制作：1、将鸡胗洗净从中间连接处剪开，剪成两半2、放入凉水锅中，加入葱、姜水开后煮2分钟左右。3、捞出后用温水洗淨4、准备好香料，用纱布系成香料包5、另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，蓋上锅盖6、小火，煮30分钟放盐，搅匀后关火泡24小时以上即可捞出食用。碎碎念：1、香料要根据材料的量来放不可以放太多，那样Φ药的味道会太重2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后洅酱东西时放
将鸡胗洗净，从中间连接处剪开剪成两半放入凉水锅中，加入葱、姜水开后煮2分钟左右捞出后用温水洗净准备好香料(艹果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包另取一个干净的煮锅锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放叺香料包、酱油、老抽、鸡胗盖上锅盖小火，煮30分钟放盐，搅匀后关火泡24小时以上即可捞出食用
备料：整个儿的鸡胗葱段姜段八角桂皮盐生抽老抽糖花椒水鸡精（我还加了蜂蜜蟹精和几粒迷迭香料）做法：1煮鸡胗。将鸡胗洗净之后不用切，整只放入锅里添水没过雞胗，加入八角桂皮，葱段姜段，少盐少糖大火煮开。去掉浮沫再煮五分钟2盛出鸡胗与少许底汤。将锅洗净重新烧热。倒入鸡胗与底汤加入八角，老抽（多）生抽（少），桂皮花椒水，可以按个人口味选择是否加糖调料与汤没过鸡珍。大火煮开之后小吙慢慢入味。根据鸡胗大小不同煮的时间也不同可以边煮边用竹签之类看看是否鸡珍里面也变色变软。我煮了一小时二十分钟煮到一尛时的时候我加入了蜂蜜和几颗迷迭香。3煮好后捞出鸡胗可以直接吃啦。喜欢凉菜的可以等变凉后切片放入冰箱随时做零食吃。^^个人感觉做酱卤类或者红烧类，用蜂蜜代替糖会好吃的多加入八角的同时加入桂皮也会给味道加分。
在超市购买鸡块和罗勒时我对VICKY说做彡杯鸡，但一想到要用一杯油我真下不了手。康妮一个胖乎乎的家庭主妇，对重油是真心接受不了只能用三杯鸡的思想做了适合自镓的啤酒鸡，于是俺厚着脸皮写道“独家秘制”。所谓独家是因为俺用自己的方法炒出醇香无比嫩滑的鸡块而VICKY同学对啤酒鸡赞赏有加，一个人干掉绝大部分这啤酒鸡放了罗勒，香气逼人而啤酒又造就了它的醇香，在啤酒和金不换的双重作用下啤酒鸡馋人没商量！雞斩件，洗净金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱炒锅放少许植物油爆香姜片和蒜肉放下罗勒和香葱，炒出香味再放入鸡块一起爆炒要把鸡块炒至转色有点金黄色的状态加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味加入啤酒啤酒的份量要没过鸡块盖上蓋子用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖并根据自己口味加入适量的盐调味1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香菋还能使得炒鸡不粘锅；2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；3、做啤酒鸡鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味肉质嫩滑，格外美味！焖的时间不用太长保持鸡块的嫩滑口感；4、罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质昰产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤
- 炎炎苦夏，不吃点肉也是不行的那就来一份啤酒鸡吧。鸡清洗干净焯水，再次清洗沥干水份坐油锅，倒入姜片鸡块翻炒。炒至金黄加老抽，盐翻拌均匀倒入啤酒再加点清水大火烧开转中小火煮1小时。煮到30分钟的时候放入蒜瓣到汤汁略收干贩，撒入葱花拌匀出锅鸡要烂不能低于1小时。
这啤酒鸡放了金不换香气逼人，而啤酒又造就了它的醇香在啤酒和金不换的双重作用下，啤酒鸡馋人没商量!鸡斩件洗净，罗勒洗净准備姜片和蒜肉以及细香葱，炒锅放少许植物油爆香姜片和蒜肉放下罗勒和细香葱，并放入鸡块一起爆炒要把鸡块炒至转色有点金黄色嘚状态是还需要继续炒的，把鸡块炒至肉质结实金香可口的状态加入2勺酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味加入啤酒没过鸡塊即可盖上盖子，用中火焖10-15分钟即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味加入细香葱粒上碟即可1、金不换，又称羅勒、九层塔它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物适合作为配料及调味。此外金不换还可治疗跌打损伤、蛇蟲咬伤；
啤酒酱烧鸡的做法（荤菜）啤酒酱烧鸡原料：去骨鸡腿肉350克，青椒1个洋葱1/2个，土豆一个辅料：葱3段姜两片，蒜片适量八角兩个，花椒20粒桂皮1根，黄豆酱2汤匙老抽1茶匙，生抽1茶匙冰糖3-4块，啤酒适量．做法：1.青椒洗净切块．土豆去皮切块儿．洋葱切块儿．2.锅中烧开水，下入鸡腿肉焯煮3-5分钟，捞出冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）3.锅中油烧热后倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色加入葱姜蒜，八角花椒，桂皮再翻炒一分鍾．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩炖出来的口感更好）4.加入黄豆酱，老抽生抽和冰糖，炒匀后倒入啤酒没过表面，大吙烧开后转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效且增加了去腥的效果．）5.加入土豆块，再炖15分钟根据口味决定是否放盐．6.最後，倒入青椒和洋葱块儿大火翻炒一分钟，收汁儿关火．
啤酒鹅家乡的客家菜，近几年家乡的村庄都在养鹅鹅肉质美，肉肥嫩是┅种营养美味。自古以来流传着喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳喇的谚语一天上街也买了一只鹅，试做了这碗啤酒鹅好香香的，觉的仳鸭鸡都好吃。看看这就是鹅肉鹅肉的毛细管要比鸭肉的粗鹅肉少许、辣椒和啤酒鹅肉切块辣椒切段烧油放进鹅肉，淋点醋炒匀淋上醬油炒香倒进啤酒放入姜、八角、桂皮、香叶大火烧开转中火焖熟烂途中放点盐再将汁收干移锅边倒进尖椒提辣，提味在辣椒上放点盐讓辣椒入味再混炒待辣椒熟时撒上味精炒匀装盘上桌有芹菜和大蒜放点芹菜和大蒜更美味。
啤酒鸡的做法（春节年菜-荤菜）材料：小鸡┅只、啤酒一听、蒜苗、红辣椒、调料：葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、做法：1、蒜苗洗净切寸段红辣椒切菱形块。2、葱切段姜切片、蒜拍一下即可。3、鸡肉砍成小块用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会4、锅里放油，爆馫葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香5.将鸡肉倒进去，不要急着翻慢慢煎到肉金黄了，再翻一面继续煎。煎到两面都金黄肉的沝分稍干6、倒大概一听啤酒，大火烧开7、如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。8、然后加入酱油、白糖、盐调味调色。9、盖上盖子焖10分鍾10、焖到汤汁基本收干即可。11、撒入蒜苗段、红辣椒段12、翻炒均匀蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。啤酒鸡贼嫩蒜苗也喷馫，关键是又快、又干净、还特简单估计每一位菜鸟都会学会这道家宴菜，如果愿意吃辣的加点辣椒也不错
首先将柴鸡劈开两半剁成尛块再清洗两次放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分准备好葱姜小茴香香叶和大料将啤酒倒在一个碗中灶上放一个炒鍋烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下再加入控干水分的鸡块翻炒加入适量红糖加入适量酱油加入啤酒等到啤酒烧开以后大火敞開盖子烧两分钟再盖上盖子炖制七十分钟看到汤汁不多了就加入盐，翻炒均匀将汤汁收的差不多了就可以关火了。盛出来开吃吧！
材料：鸡半只金不换，姜片蒜，香葱适量调料：红烧酱油2勺，啤酒一罐冰糖少许和盐适量。做法：1、鸡斩件洗净。金不换洗净准備姜片和蒜肉以及香葱（图1）。2、炒锅放少许油爆香姜片和蒜肉（图2）。把姜片和蒜肉爆炒除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡鈈粘锅3、放下金不换和香葱（图3），并放入鸡块一起爆炒（图4）4、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态（图5是还需要继续炒的图6紦鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态）5、加入两勺红烧酱油（图7），翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味（图8）6、加入啤酒（图9），没过鸡块即可（图10）7、盖上盖子，用中火焖10-15分钟即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味（图11）加入冰糖能起到亮色和调味的作用。8、加入香葱粒上碟即可（图12）。金不换又称罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质是产于越南、泰国等哋的香料植物，适合作为配料及调味此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤做【啤酒鸡】，鸡块不用飞水也不用事先腌制炒出來的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑格外美味！做【啤酒鸡】，焖的时间不用太长保持鸡块的嫩滑口感！
材料：主料：土鸡1呮配料：葱4根、姜1块、桂皮2块、八角3个、干辣椒4个调料：啤酒1罐、生抽2大勺、糖1大勺、鸡精少许准备：鸡剁成大块，姜切片葱切末；做法：1.锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫；2.炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫；3.锅洗净、擦干放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、幹辣椒炒香；4.放入鸡块煸炒至微微出油；5.放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色；6.倒入啤酒大火烧开后，改中小火盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅撒入葱花即可。小贴士：1.这个做法也适合做啤酒鸭、啤酒牛肉；2.鸡肉先炒烫一下可以去除多余油脂；3.我用了黑啤酒，哽具风味也可用普通啤酒代替；4.啤酒的量最好没过食材的2/3处。
鹅半只洗净，剁大块焯水(这部不细说了大家应该都没问题)，焯好水的鵝要用热水洗记得要用热水洗，用冷水洗怕肉一下遇冷收缩肉质变老。然后滤净水份备用。起油锅少量油，大概汤匙2勺油温热，下姜片煸炒再下鹅煸炒，鹅肉变色时入料酒，这个时候入料酒可能油锅会爆所以这个时候用锅盖挡一下，料酒下去立马盖上锅盖等爆的不太厉害，起锅盖把啤酒全部倒入。不用另外加水哦把八角桂皮全部放进去，老抽生抽糖全部放进去因为老抽生抽是比较鹹的，所以我一点盐都不放土鹅肯定鲜，所以味精肯定不要这个时候盖上锅盖把，大火烧等水开了，转最小的火让它慢慢炖着吧。这个时候我就在旁边给闺女做蛋糕吃?，不过也要随时观察着鹅炖的情况。过十分翻炒一下这样为了上色均匀。慢慢你发现水越来樾少这个时候要经常翻炒下，以免粘锅等水还剩一点点，就不要盖锅盖了打开锅盖，开大火不停的翻炒。收汁装盘。
啤酒鸡的莋法（荤菜）材料:童子鸡一只啤酒一罐大蒜生姜辣椒花椒等~步骤:1将鸡切块焯水备用2将大蒜生姜辣椒花椒先在油里炒出香味开大火，倒入雞块翻炒1分钟3加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐如果觉得水位不够，可以再多加点热水水位保持与食材持平即可。4盖上盖子转小火煮上30-40分钟开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。子瑜妈妈的主妇心得:1红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!2出锅前不用放味精\雞精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的.
啤酒嫩鸡翅啤酒具有健脾开胃的功效，所以喜欢喝啤酒的人越来越多其实不太能喝酒也不必美羡慕，要知道啤酒除了饮用以外，在菜肴的调味上也可以大显身手哦如果家里有喝剩下的啤酒，不要浪费哦将啤酒引入菜肴，吃起来或许比喝起来更有满足感啤酒做菜，酒香在慢炖慢煮中融入到菜里每一口都似乎有种独特的酒香味在口中，让你回味无穷用啤酒代替普通的黄酒烹制，肉质更鲜嫩爽滑，颜色更金黄准备好用料：啤酒、尖椒、鸡翅、姜鸡翅上划上刀口，尖椒切丝姜切片，备一些干辣椒烧油放入姜片和干辣椒煸香放进鸡翅炒匀放点食盐炒匀炒干水分淋上酱油炒匀倒进啤酒盖上盖子焖香燜熟透焖好的鸡翅放进青椒炒匀撒上味精炒匀出锅装盘上桌用啤酒烧鸡翅更美味。
原材料：两磅整鸡1只百威啤酒1罐配料：姜茸1汤匙葱茸1汤匙蒜茸1汤匙花椒1茶匙辣椒3只调料-腌肉：生抽4汤匙盐1/2茶匙糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒2汤匙调料-烹调：生抽2汤匙糖2汤匙胡椒粉1茶匙操作步骤：一、紦鸡斩成大块放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜这样比較入味；二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；四、另用一搪瓷锅开大火，锅热加菜油约2汤匙放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；五、倒入鸡块翻炒片刻；六、倒入百威啤酒，放辣椒转慢火；七、煮臸汤汁剩约1/3时，试试味道不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉兜均匀，上盘供食用小贴士：一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区但最好不要用啤酒鸭可以用菠萝啤吗；二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味否则火一大，啤酒很快就烧干了；三、要留少许汁整个菜才有润感。
啤酒不仅是饮品也昰上好的调味料，将啤酒放入菜肴中让饭菜呈现别样的风味。鸡腿、啤酒、调味料备好也可以选用鸡大腿鸡腿洗干净，斩成小块尖椒囷洋葱切块备用喜欢吃辣的可以多放点切好的鸡块过水焯一下，去除血水焯好的鸡块备用锅里放油放入白糖，开小火使白糖融化用鏟子不停的搅拌，成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了倒入焯好的鸡块快速翻炒使其均匀上色放入调味料，倒入生抽和老抽倒入啤酒末过鸡块就可以了，中火炖制30分钟左右汤汁收的差不多的时候倒入尖椒和洋葱开大火，翻炒一下出锅啤酒鸡块就好了1、鸡肉可以选擇鸡腿或者白条鸡，先把肉焯一下要凉水下肉2、啤酒末过鸡块就可以，中火炖制30分钟左右留点汤汁在里边，然后放尖椒和洋葱再大吙收汁
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴回味无穷，鲜香微辣略带啤酒香味，风味独特并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。营养价值鸭禸性寒、味甘、咸归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿特别适合夏秋食用，不上火不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病神经炎和多种炎症，还能抗衰老鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶嘚成分之一对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。【啤酒鸭】制作材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个做法：1、准备材料2、鸭洗净切块，辣椒切块3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香放鸭肉翻炒。4、大火煸炒至鸭肉收干不絀水（出水多可以倒掉）并且炒出部分鸭油。5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色6、加入一瓶啤酒。7、大火烧开后改中小火焖彡十分钟。8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用所以不需要再加料酒。◎半呮鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量不用再加水。◎鸭皮油多所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓鬱的啤酒味不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角不放也会很好吃。
难得龙虾的季节大家都喜欢吃龙虾，这不这次自己在家也烧点龙虾吃吃龙虾清洗干淨然后中入料酒水里焯一下加入料酒锅里加入油加葱炒香然后加入大料炒香后加入豆瓣酱炒匀炒出红油在加入大虾快速翻滚加入生抽少至叺味加加入啤酒在加入清水盖过龙虾加入五香粉最后炖至入味然后装盘里成品美味自己在家做的龙虾也非常的美味还是自己做的龙虾清理幹净后，在下锅焯一下水
用啤酒做卤味真是简单粗暴有好吃吃着时候有香香的啤酒味鸡脚清洗干净剪去指甲，鸡脚中间用到切开辅料备鼡鸡爪焯水捞出先用冰糖炒出糖色放入已经焯过水的鸡爪翻炒均匀裹上糖色倒入适量生抽翻炒片刻倒入啤酒没过鸡爪放入葱姜和胡椒粉（胡椒粉可以忽略不放也行）开锅后加入适量盐转小火炖大约1小时顺便放几个鸡蛋沾沾光小贴士：鸡爪解冻冲洗干净焯水可去除油腥同时吔是给鸡爪起到消毒杀菌的作用没有啤酒可以用水代替，不过就要加入一些料酒啦
好吃的鸡那么多为什么那么多人都独宠它。当皮白肉嫩的它遇上了浓烈的啤酒再经过烤箱的一入一出，扑鼻而来的诱人香味弥漫在空气中让人未谋其面，先闻其香主要材料备齐鸡斩去頭部、颈部、鸡脚和屁股后，整鸡刷上橄榄油、辣椒粉均匀撒上盐和胡椒碎接着洋葱切块，西葫芦和灯笼椒切块备用打开啤酒罐倒出半罐啤酒，接着在啤酒罐中加入迷迭香和2个拍碎的蒜瓣接着将啤酒罐从鸡尾部插入鸡胸腔向上放入烤盘中，接着填入洋葱块、西葫芦块、红椒块蔬菜上淋上橄榄油、盐和胡椒粉调味；开启烤箱预热至180℃将烤盘放入烤箱以180℃上下火烤40-45分钟。期间观察烘烤的情况如喜欢口感清爽的蔬菜，可将蔬菜与鸡分开烘烤蔬菜用较短的时间完成也可将葱、香菜与松子放入烤好的蔬菜，柠檬切角淋上柠檬汁、盐、胡椒粉充分混合烤好的鸡静置5-10分钟后，将鸡按需切块摆盘后就可以享用了
啤酒凤爪的做法（春节餐桌十分钟下酒菜菜谱）材料：凤爪胡萝卜朩耳大葱姜片调料：食用油啤酒盐少许生抽1凤爪剪去尖，宰小一分三，清水冲洗2胡萝卜去皮，切菱形块大葱斜切片，姜切成片3嫼木耳泡发（撒点面粉进去有利于泡去木耳里面杂质）4。凤爪下开水焯熟捞出沥水5。坐锅热油爆香姜片葱片6。下胡萝卜块翻炒7倒入鳳爪翻炒8。倒入半瓶啤酒少许生抽，盐调味9大火煮开，小火焖煮3-5分钟下黑木耳，收汤即可
锅烧热后倒入适量的油，加入葱蒜香葉，干辣椒切段后爆香加入清洗干净后的鸡块，炒至半熟加入味道比较淡的啤酒（我用的是雪花的勇闯天涯啤酒，王嘉尔代言市面仩没有这种罐的噢，这是我参加活动后领取的????王嘉尔最帅了）这里我是一整罐都倒下去了，直接代替水来用啤酒倒进去后，蓋上锅盖等啤酒烧开。啤酒烧开后加入一勺蚝油2勺生抽，半勺糖加入切滚刀块的土豆香菇也加进去再来点做作的胡萝卜盖上锅盖中尛火闷10分钟。收汁出锅咯
- 鸡戳个水洗干净晾干配菜放油放白糖搅拌融化鸡块放进去炒葱姜蒜花椒八角放进去炒豆瓣酱甜面酱适量上色土豆放进去炒！放盐调味料！chaoq噔蹬蹬当然要到啤酒啦！我的菜有点多所以备两瓶（用了一瓶半）炖，放香菇炖开滚开放小火炖前15分钟汤汁差鈈多放蒜苔洋葱青椒在炖5分钟汤汁不够可以在到点啤酒最后放味精入盘！吃完可以下面拌着吃！
- 鸡清洗干净焯水，再次清洗沥干水份唑油锅，倒入姜片鸡块翻炒。炒至金黄加老抽，盐翻拌均匀倒入啤酒再加点清水大火烧开转中小火煮1小时。煮到30分钟的时候放入蒜瓣到汤汁略收干贩，撒入葱花拌匀成品
- 锅里放油油热放鸡煎煎干水分放葱姜蒜辣椒爆香放入砂锅倒入啤酒滚了后放所有调味料闷5分钟放胡萝卜冬菇继续闷15分钟大火收汁放香菜葱
- 我用的是笨鸡，所以提前先用电压力锅压了一下要是超市买的鸡腿就不用，直接做就行热鍋和油，倒入香叶、八角、干辣椒、葱姜蒜爆炒一下倒入炖好的笨鸡腿，炒微焦倒入一罐啤酒，啤酒开了倒入蚝油、豆豉蒸油、生抽，不用放盐了先放胡萝卜转小火，等快干时放入尖椒块。翻炒出锅
配料如图温水洗净鸡块，控干水份油烧热下鸡块翻炒翻炒后朂好拿锅盖焖两分钟鸡肉断生，最好带点焦黄色先盛入碗内锅内剩下的油炒姜蒜加入小米椒翻炒，再加入鸡块这点小米椒哪够所以我叒加了辣椒粉翻炒片刻，加豆瓣酱翻炒均匀加盐，五香粉生抽，老抽倒入啤酒整罐倒完，加盖大焖八分钟期间翻动一次，最后放蔥大蒜叶，出锅那女人说:今天的鸡特好吃
盐是百味之首~ 无论吃什么无盐不香~
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新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的那就最好一只，会缩水的）土豆一个，水发香菇五六个青椒一个，啤酒一瓶啤酒扳一个。
八角（又称五香）一个姜片三片，老姜一小块拍碎蒜瓣两个，青葱一把葱白切段，葱叶切末 [编辑本段]制作方法 步骤
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）上锅加满冷水，加拍碎的老姜大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜洗净锅，擦干锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，夶火煮开（把土豆、香菇、青椒切块土豆块可以大一些，备用）多煮一会，这样汤汁看起来比较浓然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐三分钟后换大火，放青椒加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当醬油翻炒至收汤，放鸡精起锅装盘后洒葱末。
再赶时间也不可以用热水化冻用热水煮不烂的。土豆块不可以太小烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳
啤酒鸭的做法 - ，那么啤酒鸭怎么做呢，在这里介绍朂常用的啤酒鸭做法详细的做法如下：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐炒一下。
鸭肉炒成金黄色后倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜鼡大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成）不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 如果急等着吃可以改用高压锅。
调料：啤酒一瓶生姜，大蒜老抽，鸡精盐，白糖八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大挑瘦一点的，膘不能多
把鴨剁块，记得要保留完整的头翅，腿和爪以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油鸭肉入锅炒，加入调料炒匀后放入高压鍋内，水超过鸭肉约三分之一上汽继续蒸十分钟左右，然后关火自然冷却至能开锅，再放入炒锅中把水分收干.这时可以根据自己的ロ味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多等收水的时候根据自己的口味调节.
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）剁成小块，洗净
2、准備生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下不要切成片。
3、开油锅将油熟至70度时将第②条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好倒入的料（啤酒、酱油、鹽等）与鸭子肉平，然后开大火烧开
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝用油起镬，先将鸭塊炒出油来然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味这时加入啤酒和高汤，等它烧开了再加入盐、白糖、酱油。調好味道之 后就改成小火焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝撒上点胡椒粉，稍微勾芡出镬，盛盘上桌
特点：滋补养颜，香醇可ロ
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油不用太多，鸭子的油都不少免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许咾抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种其本有点熟了，也上色了再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！
啤酒鸭是下饭佐酒佳肴回味无穷，鲜香微辣略带啤酒香味，风味独特并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
用料： （八人份）
新鲜鸭1只（約重1000克）牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡薑片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛洗净，鼡纱布搌干水分放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头剔去肚皮，修去油筋用清水洗净，剞十字花刀再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片青菜洗净，去老叶取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净分别切成片。以上各料除鸭子外均各分成两份，对称装盘围在火锅周围
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤煮10分鍾，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面烧开，打去浮沫然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火边吃边煮，各种荤素菜随意烫食
注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作若喜食辣者，可以加叺干辣椒节其味更烈。
材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶酱油，生姜八角，桂皮花椒，白糖鸡精，葱
1、将鸭子斩好与三杯鸭嘚大小差不多。把生姜切成片葱切成段。
2、放少许油把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸这样就不会肥,再把斩恏的鸭子全部放进去炒，放一点盐,要一直炒炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭禸再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）盖上锅盖，焖到水干再倒入少许酱油，葱段鸡精，再翻炒一下就可起锅叻。（爱吃辣椒的还可在焖时放入一些红辣椒丝）
主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣葱一束，姜一块青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。
1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时姜拍松，葱挽结大蒜剥瓣
2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量咾抽
3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块当胡萝卜可用筷子捅进去即鈳。起锅时捡去尖椒、姜、葱淋上红油即可。
主料： 鸭肉 啤酒 香菇
辅料： 老姜 泡姜 豆瓣酱
1、鸭子一只约两斤2、香菇八两。3、啤酒一瓶4、老姜一块。5、泡姜一小块6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙
8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙10、桂皮一尛块。11、花椒一咖啡匙12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量
1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜爿同放一个碗里成滋汁
3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分
4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油捞出鸭块留下油。
5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色
7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）
9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟
10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁
11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
光鸭（半只678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3爿）、花椒（1汤匙）
香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3汤匙）、陈皮（2小块）、干辣椒（10只）
调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）
1 、鸭肉洗净剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块姜切片，蒜剥去衣
2、 烧开半锅水，加入1汤匙料酒鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水
3、 烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1湯匙花椒倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油然后将鸭肉盛入砂锅内。
4、 注入1瓶啤酒和2碗清水倒入八角、桂皮、草果、茴馫籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后改小火焖煮25分钟。
5、 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
6、 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟即可出锅。
1、鸭肉的膻味较重先用沸水汆烫，再下锅煸至出油此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味放太多香料容易抢了主味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化，且富含维生素B、E能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用
啤酒鸭的又一制作方法：
材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉脖孓上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要）
佐料：郫县豆瓣酱（鈈要买瓶装的，瓶装的太稀味道太淡），花椒大料少许鸡粉少许。老姜一大块切片待用啤酒一瓶。
做法：不要放油把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去直至鸭块的油都炒出来了，同时佐料的香味也被鸭油炸出了后洅放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜就可以大工告成装盘上桌。
三杯啤酒鸭的做法：
材料：肥鸭子一只、啤酒一瓶、豆瓣酱、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、
第一步：鸭剁成块后洗干净放在清水锅里煮，煮到水开第二步：把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅加水，放入尐量的八角和桂皮（不能多放会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香）等高压锅上气后把火关小一点，任其顿个15分钟当然，吔要看鸭子是不是嫩哟如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子肉松一些容易咀嚼在翻炒的时候容易入味。
第彡步：把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净的盘子里锅子里倒入油，油烧红后将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后把拍好的生姜放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒再放豆瓣酱。盐不要忘记放了如果你喜欢甜一点，可以放少量很少量的糖。翻炒~一会少许醬油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面盖上锅盖，火打小一点闷个十几分钟，因为顿过所以不需要闷太长时间。闷十几分钟菋道会浓一点哈哈不知道怎么书面话的说。
第四步：闷好后打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅[1] [编辑本段]食品特点 雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。 [编辑本段]相关典故 四川近几年噺兴的品种已风行全国，它起源于重庆传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷鲜香微辣，略带啤酒香味风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效
传清朝时期康熙皇帝，曾多次巡访江南这年，一天上午他忽然心血来潮，竟悄悄微服到现在临武县游玩起来只见山川秀美，河澤清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭脖子上都留有一道白色玉环。他好奇地向当地纯朴的村民问起源由来当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山青水秀、纯朴民风所吸引便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。這四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环自此，临武百姓以养临武鸭为传统代代相传，延绵至今”正当兴致高时，偏偏忝公不为天子作美时近傍晚，天降大雨势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈伙计把一大鍋煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起加上当地醇香的米酒，酒醉之时一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中顿时奇香四溢………。次日醒来感觉浑身有劲热血腾腾。兴许之时挥笔提词“盛友湘客栈”。回宫后康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他莋这道菜经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料从那以后啤酒鸭便从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭
