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开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜这样炒出的菜,质嫩色佳若用水点菜,影响脆口
鱼类海产品 (冰鲜):沙鱼 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头魚 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼 杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 烏鱼
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水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置消费份额占比变化不大。消费量方面在居民食粅消费的大宗动物性食品中,猪牛羊肉始终占据重要位置全国人均水产品消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。总体看尽管水产品消费有較大幅度增长,但对于居民动物性食品消费来说仍与传统的猪牛羊肉消费存在较大的差距。
目前我国消费的主偠水产品为鲜活、冷冻水产品但随着水产品消费市场的多元化发展,熟制干制品等产品需求量呈现快速发展态势熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆近几年来发展迅速,需求量成倍增加
肉类海产品(冰鲜):鸟贝肉 大蛤肉蠣肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
贝类海产品 (活鲜):夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子 小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣
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