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熟糯米粉是什么东西啊？
。熟糯米粉是生糯米粉做的么？怎么做啊？
熟糯米粉确实是由生糯米粉加工而成的，只是不是用锅炒的，而是蒸熟的。
方法是：把生糯米粉放在已擦干净的（并且一定是没有水珠的）碗里或者是容器里，把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出，放凉，然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可，这样生糯米粉就变成熟糯米粉了，熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。
工艺流程：糯米&浸泡&砂磨粉碎&过筛&压滤&破碎&烘干&包装&成品
制作方法：
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2~3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。
工艺流程：糯米&浸泡&砂磨粉碎&过筛&压滤&破碎&烘干&包装&成品
制作方法：
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2~3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成&5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。
质量标准：
感官指标：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
理化指标：
细度 通过80筛目100%
水分 13%&0.5%
含砂 &0.03%
酸度 （以0.1N NaOH计）&25毫升/100克
砷（以As计） &0.5毫克/公斤
铅（以Pb计） &0.5毫克/公斤
桔红糕:
该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。
原料配方：炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量
制作方法：
1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。
2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。
3.成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。
4.包装：冷却后装盒或收入糕箱内。
质量标准：
形态：大小均匀、整齐。
色泽：浅红色。
组织：细腻，绵软，柔韧，无杂质。
口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味。
菜 名： 糯米糍
主 料： 糯米粉
配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做 法： 先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团，再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑，然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。
特 点： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成&软过糯米糍&。
柔软、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特点。
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什么是a-氧化铝粉的造粒粉
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少民间美味。一家破旧的小摊前，常常挤停着自行车、甲壳虫、宝马。为了一碗、一张大饼，坐车、走路、自己开车个把小时过江寻找美味是家常便饭。为什么他们的东西好吃？因为他们不是资本运作的结果，而大多是一家人安身立命的依靠，只有拼命埋头做，做踏实，付诸了太多的心血，一点点赢得来的誉满三镇的口碑。这里我选出了十余家幺子角落，全是小店，小本经营，小家小户，其中可能有些你已经尝试过，有些你没有尝试过。这里就做一个推荐，希望大家能吃出快乐，吃出幸福！1、牛板筋大王
小店招牌：老妈烧菜馆
看家本领：特色牛板筋28元/份
大略地址：台北一路与高雄路的交汇处，苗栗路上
根据百度搜索说，一头成年牛的板筋只有大约300克，烹饪难度相当高。这家店很
、辣椒粉60克、花椒粉20克、干30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
三、穿制豆腐：
1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8
土豆150克，洋葱80克。调料：盐8克，白糖、味粉各5克，美极6克，丁香粉、百里香各0.5克，桂皮粉1.5克，白葡萄酒50克，老抽70克，清水180克，鱼胶粉25克。制作：1.将猪肝和五花肉切片汆水备用；2.胡萝卜、土豆、洋葱切滚刀块洗净备用；3.将处理好的主辅料一同放入高压锅内，加入所有调料（除鱼胶粉以外）搅拌均匀，待高压锅上汽后，改中小火压40分钟，取出用粉碎机打碎（至猪肝颗粒变细为止）；4.取少许高压锅内汤汁，放入鱼胶粉调开后再倒入猪肝酱内拌匀，倒入抹油的不锈钢盘内，冷却后改刀装盘即可。特点：借鉴鹅肝酱的做法，用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少，所以需加入五花肉，使猪肝蒸熟后不散，且口感滑嫩，加入各种蔬菜可以去腥增香，使成
气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌入，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
2.里面再放入紫菜沫莫顿清香盐肉松然后拌匀就ok啦（也可再煎烤锅上刷少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层寿司浓口酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可*这个饭开始就不要拌进橄榄油啦*）
3.手上先沾上少许盐，取一些做好的米饭压入寿司模具里（可以先放些芝麻垫底，这样不仅好看，还很容易倒出来哦）用力压实
4.把紫菜剪成小条，缠在做好的饭团上面，就这么简单啦！吃起来就更是美味啦！一款很特别的寿司--日式烤饭团
的豆花面羊肉粉，或者贵阳飞山街的杨姨妈私娃娃和花溪民主路上的正宗王记;晚餐：建议去省府路吃酸汤鱼。
早餐后参观都匀古镇，以及瑶族风情。下午前往贵阳青岩古镇参观，晚上宿贵阳。全天路程：131公里。
第二天：贵阳-麻江-独山-荔波（本日为旅行重点）里程：290KM，部分路段修路，基本良好
9：00AM出发，午餐先后可到荔波。午餐后可选择漂流或小七孔景区（单程28KM）（小七门票55，游览车票20，保险5（可以选择不买保险）。游览车票一定要买，小七景区较大，景点与景点之间可以不限次搭游览车往返。主要景点小七古桥、拉雅瀑布、水上森林、龟背山、翠谷瀑布、天钟洞、鸳鸯湖和卧龙潭等。）
第三天：荔波（本日为旅行重点）
可选择小七孔
】第1章章注3
3、（供食用；未调味）
本题答案：【参考解析】第5章章注1；第16章章注14、用花椒和盐调味的食用鲜牛舌
本题答案：【参考解析】加工程度超过第2章
5、供食用的鲜野生蛙肉
本题答案：
6、专供制药用的冻胆囊
本题答案：
7、专供制药用的干的牛胎盘
本题答案：
8、新鲜的猪胃（供食用）
本题答案：【参考解析】第2章章注2；第5章章注1
9、塑料袋装新鲜的猪脚，3只/袋
本题答案：
10、用盐腌制的整只咸鸡，每只净重小于3斤
本题答案：【参考解析】第16章章注
调料：真味炸酱,酱油少许,大喜大,料酒,淀粉等.
教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做，如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、大喜大、料酒、淀粉等煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火
好的材料，摆盘造型捞汁凉菜。2、味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时捞汁凉菜。3、把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上，点缀点香菜，吃的时候拌匀即可。快添加“食鼎记”餐厅官方微信，微信号：sdj2004如果你觉得我们的微信文章好，可分享给朋友圈。食鼎记连锁店地址及订餐电话：吉庇路餐厅：鼓楼区吉庇路61号（近安泰楼）电话：新浪微博：@食鼎记新概念私房菜仓山万达餐厅：仓山万达广场仓山金街A9-3楼（靠近地下停车场入口处）电话：新浪微博：@食鼎记仓山万达店台江金融街万达餐厅台江金融街万达广场室外步行街1楼93号（近曙光
不可错过的全国各地美食
。花溪王记是比较出名的啦，我在中山，深圳都有看到过，不过味道远不是花溪那个味。同样在花溪还有一家叫飞碗，就和王记面对面，本地人爱飞碗，外地人来啦都去王记，很奇怪的现象，王记在都司路还有一家比较大的分店。里面也可以加很多东西，牛筋，牛肉，鸡蛋，豆腐，一碗全加也得三十吧。
豆米火锅。豆米是我们家从来最主要的一道菜，烩豆米，酸菜豆米，基本每顿饭都有豆米。江湖传言贵阳豆米火锅主要在黔灵东路，东新路比较多，不过江湖高手向来都在传言之外，比如我和我的朋友都认为顶好吃的豆米火锅是我住的楼下那一家，店面不大，甚至是长长的一点都不规则，这里不是餐馆聚集地，所以老板就安稳地隐在江湖之中。贵阳还
羊肉粉和的做法和配方,
羊肉粉和的做法和配方1:42制作全程配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。制作方法：1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。3、牛肉的加工：
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什么是玉米粉
　　玉米粉是什么?现在人越来越重视健康饮食了，很多朋友都在食用粗粮，其中玉米粉就是一种很普遍的粗粮。那么，究竟什么是玉米粉呢?它对人体健康又有哪些影响呢?
　　一、什么是玉米粉?
　　玉米磨成的面。
　　玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
　　二、玉米粉的营养成分[以100g来分析]
　　热量(千卡)336钙(毫克)10硫氨酸2.7(毫克)
　　蛋白质(克)8.8镁(毫克)95核黄素0.7(毫克)
　　碳水化合物(克)66.7铁(毫克)2.2烟酸0.3(毫克)
　　膳食纤维(克)8锰(毫克)51维生素e8.23(毫克)
　　维生素a(微克)0锌(毫克)1.85维生素c0(毫克)
　　胡萝卜素(微克)1铜(毫克)26胆固醇0(毫克)
　　视黄醇胆量(微克)11.7磷(毫克)244钾262(毫克)
　　脂肪(克)3.8硒(毫克)4.14钠2.5(毫克)
　　三、玉米粉对人体健康的影响
　　玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
　　(1)玉米粉可以防止人体内的细胞发生变异，对防止癌症有重要作用。继成为人们健康的最大杀手之后，人们对健康的关注度越来越高，从饮食的每一个环节着手，开始注重绿色健康。玉米粉丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过道排出体外。
　　(2)玉米粉是一种很好的减肥食品，玉米粉热量看似很多，在方面，是者最佳选择。玉米粉中的膳食纤维含量达到8毫克，胡萝卜素达到1毫克，在补充人体所需的蛋白质方面提供8.8克的人体所需营养物质，特别是玉米粉中的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治有重要作用。
　　(3)玉米粉能治百病。我国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治、、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对、、高脂血症及等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子――谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对、、黄疸型和等有辅助治疗作用。
　　(4)玉米粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、。玉米，廉价的粗粮，没有太多的营养，在我国城市上餐桌上是被排除的食物。目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。随着现代文明的发展，出现了等富贵病，玉米粉在不断地受亲睐着。
　　(5)玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利，被世界公认为粮食中的“黄金食物”玉米粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少的发生。参考资料河南玉香玉米食品加工厂。
　　扩展阅读：玉米面发糕的做法
　　【主料】：黄玉米面 300克
　　【辅料】：酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克
　　【做法】：
　　1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。
　　2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
　　3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
　　4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。推荐到广播
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