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>瑞余烤鱼堂宣传单在学校周围新开了一家麻辣香锅烤鱼店，周围还有以前的一家香锅烤鱼店，怎么样宣传才能让我家的烤鱼店有更大的竞争力，吸引更多的学生上我家吃？ - 略晓 在学校周围新开了一家麻辣香锅烤鱼店，周围还有以前的一家香锅烤鱼店，怎么样宣传才能让我家的烤鱼店有更大的竞争力，吸引更多的学生上我家吃？
1、价格策略。旁边的一家是打的7.8折。
2、宣传手段。如何突出我家烤鱼的特点。
3、服务水平。学生愿意接受什么样的服务水平。
4、其他可以提高我家竞争力的想法也可以。
学生消费力不高。去吃烤鱼也是需要勒紧裤腰带的。价格一般都是第一考虑的，其次是味道。以上两点做的好了服务水平只要不是很差我觉得学生们应该都能理解~
新店刚开和老店竞争就需要前期做一些力度足够的宣传。比如，别的家事7.8折，这本东西如果是之前只有一家店，没有比较，菜的原价都是自己定的，打了折后，顾客对价格折扣的效果并不是很有概念。同样打折的情况下，你要是在菜单价上比老店便宜1,2块的都能让人很直观的看到实惠。或者是打折的同时没桌消费满多少，送什么菜，或者送饮料等等。有便宜我相信至少学生们都愿意去尝试一下。新店和老店竞争最困难的就是开始怎么样先把客人拉进来，后面至于还会不会光顾你就要看你的味道了~
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我觉得要综合考虑实际情况，比如你自己的店 店面的大小，还有你说的那个店现在的人气怎么样，都是些什么人过去（情侣还是一伙伙的好朋友那种），一般来讲，去吃烤鱼的应该是一堆朋友去多一些，可以针对这样的场景设计一些具有吸引力的东西，比如放一些适合4-6人坐的桌子，还有一般学生一伙人吃饭可能AA制比较多，可以考虑取整的一些优惠什么的，这种店面给人的感觉要热闹。
一般来讲主要考虑你想培养什么样的消费者，再根据这个来确定方案。
还有就是 根据心理学 在做好餐前喝餐后的工作更重要，如果利润相对高一些在饭后可以考虑送一盘水果啊什么的，如果利润不是很高，那就要注意好卫生。
我对应你需要的答下，个人看法：
一、价格策略，要么平庸，要么不平庸
学生需要，好吃！量多！优惠多（送畅饮）！
现在的学生集体吃饭，消费水平就不是个问题。
二、宣传方面利用学生热词，网络热词（淘宝体、凡客体、甄嬛体）
突出好吃！突出新鲜！突出健康美食！
抽奖，促销，招牌菜，积分卡等等都是有效的宣传手段。
三、服务，小帅哥，小姑娘~你懂的，我们吃饭更在乎口味，口味不行看环境，环境不行看服务，服务不行看热情。老板娘爽气笑脸相迎，就不愁回头客了
四、网络宣传，开张优惠，假一罚十，平民价，上菜速度，冷气，环境卫生等等等。
假如对面客流多，多思考为什么，做得比他们好就行了。
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炭烤鱼店：地地道道重庆民间小吃
来源： 作者：admin
商报记者 张璟
投资额度：25万元项目优势：规模可大可小、川菜广受欢迎、市场空间大、利润高项目劣势：对小额创业者来说投入较大成功案例：打浦路上的火山炭烤鱼
市场背景川香扑鼻传统烤鱼新颖吃法　　眼下重庆街头的美食霸主，除了传统的火锅、麻辣烫，就要数迅速窜红的油香红亮的炭烤鱼了。目前，这股炭烤鱼的热度正迅速传到上海。
炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃，先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以由几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、山皇泡椒味等十多种。人们品尝后，口齿留香，百吃不厌。
炭烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是炭烤鱼口味的特点。
目前，中国已进入餐饮高速发展的黄金时期，世界知名商人洛克菲勒曾说：“当你不知自己干什么的时候，那就开一家餐馆吧，因为人总是要吃饭的。”尤其是现在川菜正火爆全国，炭烤鱼这种古老又新兴的餐饮项目正迅速风靡全国，现在无疑是投资一家炭烤鱼店的最好时机。
开业条件聘请熟手理想选址在美食街
由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊，而且调料的运用是烤鱼成败的关键，无论腌料还是汤料，其配方都是经过反复调整的，所选中草药及调料多达４０余种。因此，若不是加盟店（可以由总公司统一派送调料和培训员工），一般的经营者最好聘请有经验的大厨，或者在开业前先安排学习，炭烤鱼的制作技巧。
炭烤鱼的店面根据规模大小通常在８０到３００平方米之间。选址最好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区。为了形成扎堆效应，最理想的是开在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算，周围的店铺很容易被带动起来，炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。
经营特色参照火锅 荤素搭配营养丰富
让活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在入口放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。客人来了可以亲自挑选，大小和种类随意取舍，也可以说明要求让服务员帮忙挑选。炭烤鱼应有多种口味可供挑选：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言，将一条鱼分成两半，一边一个味，一鱼两吃，可以满足同桌人不同口味的需要。
配地道重庆小吃——炭烤鱼属于川菜，因此，除了烤鱼，店里还应该有几道颇具重庆特色的川味小吃。比如“口水鸡”、“脆蜇头”、“酸辣粉”等都是很地道的重庆小吃。尤其是口水鸡，重庆口水鸡和其它地方口水鸡的区别就在于它香辛料具有特别丰富的层次，品尝完让人口水直流。当然也可以根据季节推出一些时令小菜，比如夏天可兼营小龙虾，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鳅汤。
美味蔬菜做底料——炭烤鱼一般会用一些蔬菜做底料，以增添烤鱼的川香味。据介绍，用蔬菜垫底有三个好处：一是可以去腥提味；二是可以保证不会把鱼烤焦，吃起来也不会有太油腻的感觉；三是荤素搭配营养也丰富。另外，客人在边吃鱼的同时，也可以顺着自己的喜好往里加些自己喜欢的蔬菜，感觉和火锅差不多，可以一锅多吃，且总体价格不高。
开店攻略布置简约 打折赠送双管齐下
店面布置当“红”不让——炭烤鱼店的布置应该简约，即简单而不随意。由于是川菜，店招当以红色为上选，火红的招牌，无论在烈日中还是在星光下，都显得格外招人眼目。或者直接把“鱼”字打到招牌上，招牌菜、做法和原料都写上去，火力十足，这会成为吸引顾客的一大要素。菜单可以是单页的，左边是鱼右边是蔬菜，也可以是一本本的，但由于菜式不多，以做得精致为宜。店堂内可以张贴一些烤鱼的科普宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。
发放传单打折优惠——虽说“酒香不怕巷子深”，但是炭烤鱼店的门面一般都不太大，掩映在一大片服装店或者饮食店里，如果不是遇到有心人，很容易被忽略。因此，经营者应该主动出击，可以印制一些广告宣传单，发送到周围小区和商业街。当然传单上要有一定折扣或者抵用金额，这样才能吸引愿意上门尝试的顾客。炭烤鱼店也可以推出会员卡，更好的方法是与优乐网、咕嘟妈咪等相关网站合作，这样容易把网上的顾客吸引过来。像火锅店一样，炭烤鱼店还可以满额赠送抵用券，或者给学生以优惠。由于吃炭烤鱼的时间比较长，通常在一个小时以上，因此中午的生意普遍都不太好。经营者可以尝试推出商务套餐，以满足工作节奏较快的白领的需求。
免费食品清热降火——吃炭烤鱼火气较重，因此最好搭配一些清热降火的食品。吃鱼之前，服务员应该先端上清火的茶水。经营者可以挑选一些成本较低的蔬菜，免费供给顾客。也可采取定额奉送的方法，例如满１５０元送一碗泥鳅汤。饮料可以畅饮，也可以根据成本低价销售。有人在吃完烤鱼后意犹未尽，炭烤鱼店可免费供应煮好的面条，放进汤里搅拌，让其充分吸收鱼鲜，这样连底料也不浪费了。
效益分析投资２５万每月盈利３万余元
以１５０平方米的店面为例：店铺租金约为２．５万元，付三押一共１０万元；放３０张桌子，每张桌子需要搭配一套烤鱼用具，共计约２万元；简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装，需要５万元左右；首次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约５万元；另需日常进货用的流动资金３万元。总共投入２５万元便可开店（如加盟，则还要支付一笔加盟费）。
炭烤鱼的成本一般为售价的５０％（即毛利率也为５０％）。３０张桌子按照不同大小，总座位以７０个计算。平均每天翻台２次，则顾客人数为１４０人。如人均消费为３５元，则日平均销售额为３１５０元，月平均销售额为１４７０００万元，月毛利为７３５００元。店内聘请８名员工，以每人１２００元工资计算，共９６００元。水电煤为６０００元，管理及其他杂费１０００元。三项加起来一共１６６００元。扣除房租，则每月盈利为：７３５００元－１６６００元－２５０００元＝３１９００元
实例作证火山炭烤鱼美味实惠吸引回头客
包美娟的炭烤鱼店去年１２月才开张，现在附近商务楼里的一些白领已经成了她店里的常客。包美娟是温州人，她的总公司——“火山炭烤鱼”的老板刚好是她老乡。有一次在朋友介绍下，她尝试了这种风格独特的美味，没想到一下子就被深深吸引住了，于是她放弃原来的服装生意，开了一家炭烤鱼店。
记者采访时还不到吃饭时刻，可店里的上座率已经超过了一半。据包美娟介绍，炭烤鱼的烹制香料均采用纯天然中药材，烤制过程精细，可有效防止因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化。不一会儿，记者见到服务员为顾客端上来一个体量扎实的不锈钢托盆，底下堆着炭，隐隐冒着烘烘的暖火。远远看去，盆里的红汤泛着油光，香气四溢。当那嘶嘶啦啦还冒着热泡的烤鱼上桌时，龙门阵不摆了，头也不抬了，一双双筷子立马被粘住了。就是平常不爱辣的，受了这美味诱惑，也会一箸接一箸地下筷，一边吸溜溜吐着舌头直喊辣。那些来晚了等待翻桌的客人只能暗暗吞口水，抱怨自己为何不早点出门。
包美娟的炭烤鱼店在二楼，所以做的基本都是熟客。她告诉记者，上次有位顾客来吃了一次后，一连五天天天在这里吃晚餐，自此成了她的炭烤鱼店的忠实粉丝。最近由于天气热，店里的生意稍显有些不如冬天。不过包美娟也想趁着暑假做一波学生族的生意，比如谢师宴啊、同学聚会啊，超过一定人数她会给予相应的优惠，希望把这些顾客发展成她的回头客。
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