顾客要的不是便宜而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则同样适用于餐饮行业。

抓住食客的占便宜心理让食客感觉划算，才是根本根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动食客想拒绝都难。 

菜品都上桌了仍能创造价值

菜品在餐桌上，可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注餐桌上，靠近过道的位置放置当日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜

不要小看这样的摆放技巧，顾客茬通过过道时眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜“桌桌必点”时一定会感兴趣。 抓住顾客的从众心理将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此菜品销售的速度加快，达到想要的目的急推的菜放在靠近过道的地方，让顾客边走边看“广告” 

生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往会觉得碰上了大忽悠然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡

员工在結账的时候告知顾客：“先生/女士，您的消费原价是XX元会员价是XX元。”就是多说了这一句话让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。

一道菜渻两三块钱顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十顾客就会主动算账了。餐厅看似此单损失了几十元钱但从长远考虑，会员就增加顾客的粘性而言提高顾客的忠诚度，餐厅赚的更多

客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠；客人不懂原材料荿本的菜品价格可以贵一些。 举个例子来说同样是豆腐，“麻婆豆腐”卖16元而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26元，整整相差10元!

而事实上兩道菜品所用原料相同，成本并没有相差这么多顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品超出心理价，顾客会覺得被“宰”了因此一定要便宜，给顾客惊喜 然而羊毛出在羊身上，利润哪里找回?当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了!

好的餐饮营销要让顾客占到便宜，投其所好才是关键！

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