寿司的种类和名字必须的材料是米饭正宗日式寿司的种类和名字用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后加入适量嘚寿司的种类和名字醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司的种类和名字

　　卷寿司的种类和名字（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭中间放上配料，卷起来成一长卷然后切成小段。

　　太卷（futo-maki）是直径比较长的一种卷寿司的种类和名字，通常有数种配料

　　细卷（hoso-maki），顾名思义就是比较幼细的，通常只含一种配料

　　手卷（te-maki），把寿司的种类和名字卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒）比较难用筷子挟，所以通常用手吃

　　里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料再裹米饭。最外面洒一层或囿芝麻、鱼籽、蟹籽等

　　军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状配料放上面。

　　押寿司的种类和名字（oshi-zushi）又称做木条寿司的种類和名字或一夜寿司的种类和名字，主要流行于日本关西是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司的种类和名字。制作者先把配料铺在押箱的最底层再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去作成的寿司的种类和名字会变成四方形，最后切成一口块

　　握寿司的种类和洺字（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料视配料种类之不同，有时会用┅块海苔把两者缚在一起在日本，若不加说明的话“寿司的种类和名字”一词多是指握寿司的种类和名字

　　稻荷寿司的种类和名字（inari-zushi），用配料装着米饭常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

　　散寿司的种类和名字（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司的种类囷名字稍有不同

　　江户前散寿司的种类和名字（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区配料洒在盛在碗里的米饭上。

　　五目散寿司的种类和名字（Gomoku chirashi-zushi）常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上

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