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2015’鲜行者奶吧高峰论坛(二)--鲜奶吧经典案例分享
&&&&来源：本站原创&&&访问量：1046
&&&&鲜奶吧具有“鲜、快”的特点，深受广大消费者的欢迎。但对于奶吧从业者而言，除了让消费者在最快的时间内喝上最新鲜的牛奶之外，如何运营自己的鲜奶吧，增加鲜奶吧的卖点与客户体验成为了备受关注的问题。日，2015“鲜行者”高峰论坛邀请了辽宁、四川、河北、天津的奶吧从业者介绍了各自奶吧的经营模式、理念以及成功经验。
一、梁涛：鲜奶吧经营致胜的关键——掌控顾客
梁涛 辽宁省奶业协会奶吧专业委员会副主任 辽宁省总工会创业指导师 绿澳鲜奶吧营销顾问
& & （一）奶吧经营有六问
&&&&1 什么是广告：在最短的时间内，做人最有感觉的事！这样才能形成 印象！达到传播的目的！广告分3种：记不住的；时间长了也能记住；一看一听就有感觉，就想去传播的。
&&&&2 什么是营销：核心是赚钱，但不是偷、骗、抢；而是知道、心甘情愿、永不后悔的长期成交过程。
&&&&3 什么是顾客：享受你全方位服务的终身制业务员！
&&&&4 什么是享受：感觉被尊重。
&&&&5 什么叫全方位服务：完善产品系增加顾客的消费频率，如，配鲜奶馒头、花卷、豆包。变生日蛋糕为主题蛋糕，如结婚纪念日、同学聚会、事业小成、父亲节、母亲节、中秋节、春节。
& & 6 什么是终身制业务员：给顾客长期购买的理由，越卖越便宜，越卖越优惠。给顾客不断推广的理由，如朋友圈转发，链接推送，返利，让顾客成为你的股东。
鲜奶吧经营致富的结构导图
（包括产品/服务；线上渠道/线下渠道；销售策略；广告；顾客）
&&&&（二）吸引顾客进店的方法
&&&&1 视觉吸引：(1)店招（高低、左右尺寸与大小、颜色都有学问），LED千万别滚屏，可上下刷屏且独立成行。(2)人眼的有效视角：上下60度，左右120度；(3)颜色：红色最强！(4)字数：6字原则，要印象深刻；(5)数字：有可读性，如150 ；(6)特别的吸引：员工跳舞；
&&&&2 听觉吸引：发传单同时介绍宣传
&&&&3 嗅觉吸引：如火锅店、蛋糕店排风口朝向街道，做嗅觉吸引；目前鲜奶吧做的不是很到位。
&&&&4 味觉吸引：试吃、品尝
&&&&5 感觉吸引：提升顾客好感度。
&&&&（三）引导顾客成交的绝招
&&&&销售人员懂专业，专业是自信的前提；必须懂得奶品相关的营养健康知识，充分了解食品安全与食品加工知识。
&&&&（四）鲜奶吧经营的成本瓶颈
&&&&1 显性成本：房租不断上涨；工资越来越高；原材料越来越贵；店面装修越来越上档次
&&&&2 隐形成本：提成越来越多；促销力度越来越大；店面每3年就要升级；新产品新技术不断更新；老板的精神压力越来越大
& & （五）突破鲜奶吧经营的瓶颈
&&&&1 成本转移：产品让利变整合让利，互联网思维，通过手机服务号实现。
&&&&2 利润转移：主营利润变整合利润；卖奶是入口，鲜奶吧是人们的生活超市。形成线上与线下4网联动的鲜奶吧生活超市。
&&&&3 抱团取暖，共建“鲜奶吧产业联盟”：一起整合与共享三大资源：（1）技术。产品研发、工艺创新。（2）人才。整体运营、策划的专业化团队。（3）资源。行业内、媒体、互联网整体包装。（4）做大盘，一起参股，共同上市。
二、顾志成：鲜奶吧品牌的构建与运营
顾志成 &四川沐元品牌管理有限公司总经理&
&&&&在全国，鲜奶吧已经发展成了一个消费者接受度高、充满希望的新业态模式。但奶吧行业也具有痛点。
&&&&根据以上这些痛点，沐元采用了直营+加盟的连锁品牌经营方式，直营+加盟的连锁发展模式可在很大程度上在各方面建立标准，抱团发展式的发展路线也更符合行业现状。
&&&&沐元品牌运营秉承了以下5点：
&&&&1 十个统一：理念、形象、培训、服务、设备；工艺、产品、价格、配送、宣传。
&&&&2 沐元5S产品标准：全程可追溯、全程可参观、绝对零添加、自己的产品自己食用。
&&&&3 培训管理系统
&&&&培训：行业知识培训；品牌知识培训；专业知识培训；门店销售培训；门店管理培训；职业素养培训；产品制作培训；收银系统操作培训。
&&&&考试：产品制作考试；收银操作考试；从业资格考试；店长晋升考试。
&&&&4 连锁营销管理系统
&&&&设立绩效动态分配制度（个人，门店，区域）、星级门店评定制度（三星，四星，五星）、加盟伙伴奶源奖励制度（月度，季度）。
&&&&公国对加盟商和员工制定各种有效激励政策，促进他们更重视标准、安全，为客户提供更优质的服务。
&&&&5 营销和技术支持系统
&&&&市场部：开业支持：《开业区域市场调查表》、《开业活动方案确认表》、《开业活动分析报告》；开业后支持：定期活动方案及支持；o巡店督导支持：《开业活动调查反馈表》、《店面星级评定督查表》、《实操培训质量检验表》。
&&&&平台及品牌部门：节点活动策划支持（中秋，国庆，周年庆）；广告支持；公关支持；设计支持；O2O活动支持；平台功能支持。
三、韩国华：4h鲜奶速递 鲜奶速递商业模式探索
韩国华 邢台优美餐饮管理有限公司董事长
&&&&目前鲜奶吧的状况以店面为基础，辐射周围500-1000米半径，人们开始不满足于每天拿个奶袋子进店付账取奶，解决便利性将是我们面临最大的问题。
&&&&消费者去鲜奶吧有两个成本：金钱和时间。而很多消费者是因为时间成本放弃了鲜奶吧。
&&&&因此必须进行服务调整：从固定店面的订奶取奶，到增加订奶点，并配送到户；利用电商平台增加受众的便利性。随着国内电商平台的发展，打造第一个奶业电商平台也是大势所趋。如唯品会、当当、京东。 O2O是趋势是必然。管理平台+微信+APP一体化无缝连接，可以让管理更加快捷完美。
四、倪薇：走品牌连锁之路，双模式打造津城高品质鲜奶典范
&倪薇 天津益加餐饮管理有限公司市场部经理
&&&&“益加”鲜奶吧是天津市唯一一家大型鲜奶主题体验场馆。在品牌策略上，采用环保高温烤花玻璃瓶，使牛奶更有质感，所有产品、物料采用统一的识别系统，无论消费者在哪里看到“益加”的产品和物料都会识别这个品牌。
&&&&“益加”在经营模式上采用了“面包+牛奶”和“零售+配送”：“面包+牛奶”为在差异化中求生存，在细分人群中求利润，做自己的特色产品，发掘蓝海；“零售+配送”为做好门店，发展会员，做大入户配送，建立自己的用户渠道。
&&&&“益加”深知影响力不是一天做出来的，好品质需要好口碑进行传播，旗舰店辐射多个连锁店，迅速连锁，占领市场。
&&&&在产品策略上，鲜奶精炼卖点：0添加；一天保质期；更高蛋白。酸奶精炼卖点：只有鲜奶、菌种和更少糖；低产酸菌种；更高蛋白。
&&&&“益加”面对更加激烈的烘培市场，提出了营养餐解决方案：全新的套餐销售模式、丰富的VIP套餐，为会员制定适宜的鲜奶营养餐解决方案，在稳定”天然“系列产品价格体系的前提下，对其他产品做套餐搭配折让。
&&&&在奶吧经营经验分享后，由张志民会长主持了会议的高峰论坛，奶吧经营者积极的回答了参会代表的提问，并就鲜奶吧联盟成立一事达成了初步共识。
&张志民会长主持高峰论坛
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四季鲜奶吧加盟费 沐元鲜奶吧加盟费
5月22日，山东省食品药品监管局与省畜牧兽医局联合下发《关于加强鲜奶吧食品安全监管的通知》，要求鲜奶吧要依法取得《餐饮服务许可证》后方可经营，经营的现制现售生鲜乳饮品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳，禁售冰淇淋、奶茶、奶片、乳酪球等产品。
　　据不完全统计，济南已有鲜奶吧数百家。药监部门将对鲜奶吧加工经营场所进行现场实地核查，对符合经营条件标准的依法核发《餐饮服务许可证》，许可类别为“饮品店”，并在备注中标注鲜奶吧;对不符合经营许可条件的，一律不予许可，并依法督促其停业整改。
期待与您的共同发展！努力打造餐饮行业你就会看到我们的质量与服务！欢迎各位对鲜奶吧行业有兴趣的朋友参观指导 !
联系人：赵经理
地址：山东省滨州市博兴县兴福镇汇镔厨房设备厂
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地址山东滨州博兴县兴福镇沐元鲜奶吧
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一、品牌授权 &
& & & &合作期间沐元将所注册的商标、文字，视觉形象识别系统以及相关的专利及非专利技术的知识产权在合作期间授权加盟商使用。 &&
二、区域保护 &
& & & &沐元保证加盟商在该区域(该区域主要指狭义的商业圈,消费者步行愿意到该店消费的最长距离，一般不超过1公里；而不以国家行政地理区域为划分)享有独家加盟的权益。 & &
三、店面评估 &
& & & &沐元将为加盟商提供专业化的商圈评估，对店面选址和消费群体分析给出专业建议。 &&
四、装修指导 &
& & & &1.沐元根据沐元鲜奶吧的视觉识别系统，为加盟商免费提供店面规划与装修指导。 &
& & & &2.沐元将为加盟商提供店面水电改造规划以及设备布局规划设计。 &
& & & &3.在加盟商提供店面平面图纸之后，沐元将为加盟商提供从装修至开业的计划表及各项清单。 &&
五、跟踪服务 &
& & & &1.沐元为加盟商提供标准化的绩效管理服务，协助加盟商对员工进行有效管理，提升业绩。 &... []关注四娘了解本地新鲜事儿
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本帖最后由 超风速 于 15-4-17 00:47 编辑
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今日鲜花帖欢迎来到 沐元鲜奶吧 的企业空间
沐元鲜奶吧是沐元品牌管理机构旗下的一家专业打造“鲜奶生活”社区体验店，主要以24小时巴氏鲜奶、各种酸奶、奶昔、鲜奶伴侣等鲜奶制品为主，奶源由四川生态示范性牧场直配到店，真正实现全程冷链运输。沐元鲜奶吧以“专注鲜奶生活”为经营理念，以“提升生活质量，捍卫生命健康”为已任，以打造“中国社区鲜奶吧第一品牌”为企业目标，为社区人民提供更新鲜、更营养、更健康、更安全的鲜奶产品。
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