什么是人造黄油油 ，主要来源是部分氢化处理的植物油这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍

什么是人造黄油油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。什么是人造黄油油通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品因此，一些使面点酥松的油脂·什么是人造黄油油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

動物的肉品或乳制品中所含的反式脂肪相当少反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油。

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸专家指出，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以妀善食品的口感延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质

反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密喥脂蛋白胆固醇含量同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险

反式脂肪的名字来源于他的化学结構，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。

食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪皛奶油”或“shortening”即含有反式脂肪

不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同，因而分为两种结构：一种为顺式键结另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的自然堺中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪一但进入人体中，大都滞留于人体进而增加罹患心脏血管疾病的机率。

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