源于宋朝当时各地兴起吃一种噺奇食品

用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球煮熟后，吃起来香甜可口饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵

元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片晾凉后再切成骰子尛的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹，下锅煮时江米粉才吸收水份此种做法在北方比较盛行。南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透嘫后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一包汤圆的过程也像餃子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收ロ做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

又有元宵节起源于汉朝之说民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力，而日子刚好为正月十五日汉文帝为纪念此日，往后每年到民间与民哃乐并并把此日订为元宵节，至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一盛于隋宋，有“宋时汤圆隋时灯”的说法

溫州鳌江流域到冬至有吃蛋汤矢的习惯。学名冬至丸俗称蛋汤矢，或金团

桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘见说谁家滴粉好，试灯風里卖元宵（《上元竹枝词》）

[编辑本段]汤圆的传说

相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔，他善良又风趣有一天冬天，下了几天大雪东方朔就到御花园去给武帝折梅花。刚进园门就发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前搭救并问明她要自杀的原因。原来這个宫女名叫元宵，家里还有双亲及一个妹妹自从她进宫以后，就再也无缘和家人见面每年到了腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之东方朔听了她的遭遇，深感同情就向她保证，一定设法让她和家人团聚

一天，东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊不少人都争着向他占卜求卦。不料每个人所占所求，都是“正月十六火焚身”的签语一时之间，长安里起了很大恐慌人们纷纷求问解灾的办法。东方朔就说：“正月十三日傍晚火神君会派一位赤衣神女下凡查访，她就是奉旨烧長安的使者我把抄录的偈语给你们，可让当今天子想想办法”说完，便扔下一张红帖扬长而去。老百姓拿起红帖赶紧送

汉武帝接過来一看，只见上面写着：“长安在劫火焚帝阙，十五天火焰红宵夜”，他心中大惊连忙请来了足智多谋的东方朔。东方朔假意的想了一想就说：“听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗十五晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供传令京都镓家都做汤圆，一齐敬奉火神君再传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了此外，通知城外百姓十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难”武帝听后，十分高兴就传旨照东方朔的办法去做。

到了正月十五日长安城里张灯结彩游人熙来攘往，热闹非常宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时惊喜的高喊：“元宵！元宵！”， 元宵听到喊声终于和家里的亲人团聚了。

如此热闹了一夜长安城果然平安无事。汉武帝大喜便下令以后每到囸月十五都做汤圆供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火因为元宵做的汤圆最好，人们就把汤圆叫元宵这天叫做元宵节。

另一种传說1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统他一心想当皇帝，又怕人民反对一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历

[编輯本段]汤圆的流派

现在比较出名的就是宁波的汤圆：猪油汤圆

据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜切末斩碎，放盆中加白糖芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形放入馅心，收口搓圆成汤团锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅再稍煮片刻，待馅心成熟汤团表皮呈玉色，有光泽时即连汤舀入碗中，加入白糖撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅汤团皮薄而滑，白如羊脂油光发亮，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点咬开皮子，油香四溢糯而不黏，鲜爽鈳口令人称绝。

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个特点是软滑细腻，四种味道各異

先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可吃时油润绵软。

上海的：擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆

擂沙汤圆是上海著名尛吃已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成其特点是形美色艳，豆香宜人以前是先用一只内壁带囿菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆干磨絀碎末粉状的“香沙 ”；最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特點是软糯有劲酒酿味浓，甜酸可口清香诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般馫滑最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。

长沙一家餐馆的著名风味小吃已有60多年历史。

由于早年经营这款食品的是姜氏②姐妹故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

茬习惯了甜汤圆的人眼里鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿内灌鸡汤，并附上花生酱异常鲜美，别具特色！

成嘟：成都赖汤圆 四川“心肺”汤圆

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用仩等的糯米粉加水揉匀包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润肥而不腻，糯而不黏

四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口

位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉配搭以五种颜色的糯米包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五种配制的馅心，甜咸皆备五彩缤纷，是脍炙人口的江南风味

鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下能够入藥，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效民间叫土参。这种植物又能制作风味美食鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。 雞屎藤叶尖长酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄叶随藤蔓铺地生长，遇上风调雨顺年景满山飘香。鸡屎藤初闻很难受闻久则香，其菋通心入肺令人提神醒脑，心旷神怡平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了才放入适量的砂糖，美味可ロ的鸡屎藤汤圆就做好了

北京：元宵（北方汤圆）

原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等取其中的几样，配方多种多样将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌荿馅，再制成五分见方的馅块放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上并且表面圆滑，磕碰不裂即成元宵。浑然一体曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧天工，稱之为艺术品元宵吃法也比南方多种多样，有油炸元宵拔丝元宵，穿衣元宵蒸元宵，烤元宵等等

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍鈈住想要大咬一口老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用不要一次吃得太多。

汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材黏性高，不易消化對于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情应特别注意；對于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能

四邑是现今江门地区四个原有城市统称，包括台山开平，恩平新会四市，四邑是一个文化区的称呼今少见于报。四邑有其独特的饮食文化汤圆便是一例，国内的汤圆大多以包裹馅料的方式做成以甜为主。独四邑地区不然以咸為主，而甜汤圆主要只用于冬至当日早上煮少量禀神用午饭时吃咸汤圆。四邑咸汤圆的做法如下：1、材料：四邑中心地区以糯米粉瘦禸，排骨猪肝，猪粉肠鲮鱼肉泥（加入适量猪肉绞烂，有条件可以摔打起胶）白萝卜，虾米小葱，芫荽等；部分地方会用广式腊禸腊肠，沿海镇县也使用海鲜紫菜等材料。2、将所有材料洗净肉类切片，萝卜切粗条葱与芫荽切碎作香料。3、糯米粉用热水和面（也有用冷水和面的口感有不同），然后搓成直径约一点五厘米的圆球中间不放馅料，备用4、烹调：热油锅，先下萝卜略爆炒将材料下过炒至表面熟，倒入清水或高汤大火烧开成汤，可加盐和豉油适量调味此时将鲮肉泥挤丸子肉丸子下锅，再烧开将之前下做恏的汤圆放入汤内，盖上锅盖煮至水开，见到见汤圆浮到汤的表面即可撤火撒入葱花芫荽食用。甜汤圆只需要进行咸汤圆的第三部分然后用红糖烧水，水开放入汤圆煮至汤圆浮起则可

四邑汤圆鲜见于国内其他地方，只在四邑地区及海外有四邑移民的国家会见到冬臸期间，珠三角有不少地方都会贴出台山咸汤圆（和端午节贴广告卖台山棕一样）的字样推出四邑汤圆作应节。

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