鱼头重金属超标 鱼的这些部位千万不能吃
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
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京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负鱼头没有大刺，狗能不能吃？
昨天我家的狗跑到厨房垃圾桶，把鱼头翻出来吃了。
狗狗多大了？如果是成年犬问题不大，如果是幼犬你要观察它的动向，是否有厌食、干呕、想咳东西的现象，如果一切正常，食欲和大便都正常就没什么事。
但以后一定要注意了，一些食物的垃圾最好放进垃圾袋直接扔掉！总有狗狗误食骨头之类的东西卡在喉咙或食道的病例发生，很棘手，严重时只好做手术，狗狗遭罪，主人花钱。
其他答案（共3个回答）
最好不要吃，狗狗自身也不需要鱼肉里的物质，也没有必要这样喂年第狗狗。犬体正常的生活活动需要水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素和纤维素这七大营养成分。　...
千万不能喂狗狗的四种食物第一种、食盐盐是导致成人病的原因之一，对狗狗的健康也不好。干燥食品、盐鲑鱼、糖及酱酒煮的小鱼小虾等盐分高的食品，不可给狗狗吃。在肉类中要...
多可爱的狗狗啊，没问题，都吃进去了，你想想，狗狗吃骨头都没事。我好喜欢你的狗狗啊
正常犬每年发情两次，一般在春季3—5月和秋季的9—11月各发情一次，母犬发情时，身体和行为会发生特征兆。主要表现为如下几个阶段。①发情前期。为发情的准备阶段，时...
雄鱼是大头鱼的意思，即“胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑雄鱼头雄鱼头(5张)灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫...
答: 求助。发冷发抖怎么回事。
答: 初步判断是真菌性皮肤病，也就是人们常说的“狗癣”，但确诊还是要道正规的医疗机构，因为很多犬类皮肤病的症状都很相似，即使在医院也容易误诊。真菌性皮肤病（霉菌）是由...
答: 你好，优惠活动是有的，还很给力呢，不过必须是会员才能享有的。买码一万就能成为会员。优惠活动我知道有送夜总会的票，还有桑拿啊，酒店啊，苹果的电子产品，我去的时候是...
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鲤鱼的鱼鳞可以吃吗？有什么营养和好处？如...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：鲤鱼的鱼鳞可以吃吗？有什么营养和好处？如何炖着吃？谢谢了。曾经治疗情况和效果：如何炖着吃？想得到怎样的帮助：可以介绍一下啊
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共5条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：主管护师
专长：毛发红糠疹,皮肤过敏,皮肤瘙痒症,红皮病
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问题分析： 含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。意见建议：锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。选用两公斤左右重的鲤鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,拌上椒盐,酥香可口。
职称：二级营养师
专长：四环素牙,情感障碍
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健康指导：自己认为啊，炸着吃比较好吃吧，文火炸焦，外焦里嫩。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病等。炖着吃，炖不好的话会感觉口感不好而不吃。
职称：三级营养师
专长：肠胃炎,糖尿病,高血压脑病,肺炎,感冒,肝炎,理疗
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健康指导：鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。 刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，等变凉后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：您好！鲤鱼鱼鳞主要为属于角质蛋白，具有散血，止血的作用。日常如果要食用鲤鱼的鱼鳞，可以将理鱼慢火熬汤，鱼鳞融化在汤里，鱼鳞中的蛋白质，磷脂，矿物质就可以很好的被人体吸收。也可以不去鱼鳞煎鱼，鱼鳞会变得很脆，也很营养。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：鱼鳞如果太老就不建议吃，鱼鳞本身量少，含有有机盐和矿物质等营养成分，营养价值并不高，相比之下鱼肉的营养价值更丰富，量更多。嫩点的鲤鱼可以连鱼鳞一起吃，很多人烧鱼前都喜欢先把鱼先炸一下，这样鱼鳞不就变脆了么，就可以吃了。
问鲤鱼的营养价值是什么？
职称：三级营养师
专长：维生素C,维生素B6
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健康指导：、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
问鲤鱼的营养价值是什么？
职称：三级营养师
专长：维生素C,维生素B6
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健康指导：、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
问你好，请问怀孕八个月可以吃天麻炖鲤鱼头吗？
职称：医师
专长：子宫肌瘤、不孕不育症、无痛人流、月经不调、宫颈糜烂
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病情分析： 你好，你的情况是可以吃的，没有影响的，建议补充钙片，意见建议：建议注意休息，营养搭配要合理，适量补充维生素。不要剧烈运动，禁止性生活。
问没有生病，就是想问问木瓜炖猪脚有什么好处
职称：二级营养师
专长：保健品
&&已帮助用户：7055
健康指导：你好，木瓜和猪蹄都是丰胸的很好食材，猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。猪蹄能加速新陈代谢,延缓机体衰老,人也就会健康长寿。
问刚做完流产后能吃鲤鱼，喝鲤鱼汤吗？听说有收缩功能。...
职称：医生会员
专长：盆腔积液,月经不调,闭经
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问题分析：您好，不管你做的什么手术，段时间都不要吃鲤鱼比较好，不利于身体恢复。以后在考虑吃吧。意见建议：女性流产的话对女性身体伤害是非常大的，注意休息好好调理吧。明显异常需要去医院看看
问红参炖乌鸡有什么好处啊
职称：医生会员
专长：心脏病，妇科疾病
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病情分析： ：此汤常用于思虑过度,劳伤心脾所引起的心气血两虚症.如果老人身体消瘦,经常疲倦乏力,低热或五心烦热,可试试用桂圆与洋参,枸杞,乌鸡搭配,能气血双补,养阴安神
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