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日志照片说说
&引导语：又到吃栗子的季节了，街上最好闻的就是糖炒栗子甜甜的焦香味，一起风，至少香飘半条街。是不是嘴馋了呢？买一袋新鲜栗子回来自己动手做，除了烤栗子，还可以炖鸡汤，做点心。每一种做法的栗肉口感都让人停不了嘴，放嘴里一咬，立刻化作绵密的粉团。赶紧学吧！ 　　烤栗子　　食材：板栗500克、植物油15ML、白砂糖25克、水10克。　　做法：　　1）板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀；（将表皮切穿）　　2）切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油；（一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳）　　3）搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油；　　4）烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱；　　5）白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面；（边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处）　　6）刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
　　栗子粥　　食材：100克糯米或大米、10个栗子、适量白糖。　　做法：　　1）做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状；　　2）糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了；　　3）30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上白糖调味即可。
　　粉蒸栗子小排　　食材：小排350克、栗子150克、姜2片、料酒1大勺、甜面酱（或酱油）1大勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。　　做法：　　1）小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味；　　2）将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟；　　3）蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透。
　　栗子木耳烧鸡　　食材：400g鸡块儿、适量油、适量盐、200g生栗子、100g木耳、10g葱段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml酱油、10g冰糖、10ml料酒。　　做法：　　1）准备食材；　　2）把生栗子的外壳去掉；　　3）入开水中煮3分钟；　　4）捞起冲凉，把栗子的包衣去掉；　　5）起油锅，葱姜蒜爆香；　　6）放入鸡块儿翻炒；　　7）炒至鸡块儿变白色后放入3-4块儿冰糖炒化；　　8）点入适量料酒、老抽、酱油和少许生抽，翻炒均匀；　　9）放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳，炒拌均匀；　　10）倒入适量的开水（没过鸡块儿即好）。大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟；　　11）10分钟后，加入适量的盐，翻炒均匀后盖盖继续炖煮10分钟；　　12）时间到后打开锅盖，转大火收汁，临出锅前淋入少许鸡精即可。
　　红焖栗子猪蹄　　食材：650g猪蹄、300g板栗、100g水发香菇、适量姜蒜、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量料酒、适量小茴香、适量八角、1片陈皮、适量花椒。　　做法：　　1）猪蹄一只，洗净切大块；　　2）将猪蹄焯水；　　3）焯水的猪蹄盛起摊凉；　　4）摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下；　　5）板栗去皮洗净；　　6）起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用；　　7）冬菇发好对切待用；　　8）将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄；　　9）炸好的猪蹄盛起待用；　　10）另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时；　　11）将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了；　　12）焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。
　　自制栗子泥　　食材：500g栗子、85g白砂糖、50g黄油。　　做法：　　1）栗子洗净，放锅中煮10分钟，剥去外壳，剥好的栗子放在锅中，加入清水煮30分钟左右；　　2）煮好后的栗子晾凉冷却；　　3）栗子在放入搅拌机，加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可；　　4）栗子搅拌成栗子泥；　　5）把栗子泥倒入锅里，小火翻炒；　　6）炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂；　　7）继续翻炒，不停翻拌防止粘锅稠；　　8）炒掉多余的水分，栗子泥慢慢变稠即可。
　　青梅栗子鸡　　食材：半只鸡、适量青梅酒、适量栗子、适量葱、适量八角、适量生抽、适量盐、适量冰糖。　　做法：　　1）栗子清洗干净；　　2）用剪刀或者刀剪口；　　3）锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟；　　4）捞出栗子，立即投入冷水中；　　5）扒皮即可；（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）　　6）鸡半只，洗净；　　7）剁成小块；　　8）焯水5分钟洗净；　　9）砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油；　　10）放入葱姜八角，煸炒；　　11）倒入青梅酒半瓶；　　12）倒入生抽；　　13）加入少许盐；　　14）放入少许冰糖；　　15）盖上盖子，小火煨炖半小时左右；　　16）放入栗子，继续煨炖20分钟；　　17）至汤汁粘稠即可。
　　栗子酥　　食材：油酥皮、30克无蔗糖栗子蓉馅料。　　做法：　　1）取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球；　　2）擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮，裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的；　　3）放入一枚馅料；　　4）包成圆形，收口朝下；　　5）表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。　　编后语：又到了一年秋栗飘香的时候了，饱满可爱的栗子也都陆陆续续在上市，买点来自己做个红焖栗子猪蹄、栗子木耳烧鸡、自制栗子泥，满屋栗子香的感觉很是温暖呢！零厨艺也能学会的8道板栗做法，嘴馋的你还不行动起来！！
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