家中制作非常简单只需

浆烧开後，趁热加入葡萄糖内脂用干净筷子稍搅一下，随即静置即可

豆浆可以用豆浆机自制，也可以买

如果准备做二碗清水煮豆腐的做法腦，可用一小把黄豆事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。

需要注意的是在做清水煮豆腐的做法脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿

清水煮豆腐的做法脑做成后，可根据自己的喜好来放调料+

黄豆，内脂（凝固剂）木耳，土豆胡萝卜，瘦猪肉浓汤宝，淀粉芹菜叶

1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

2.内酯（凝固劑）加一点点水化开后放在盆里

3.豆浆小火煮开后马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

4.这时候就可以打卤了等卤打好了，清水煮豆腐的做法脑也成型了就可以浇上卤开吃啦

5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

6.取一块浓汤宝放入汤锅加入适量清水烧开

7.放入原料煮熟，加点酱油调味

8.最后用湿淀粉勾薄芡撒上切碎的芹菜叶即可

1、选料。选用新鲜黄豆并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。

2、浸泡浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24尛时18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱

3、磨浆。加水磨碎黄豆一般磨得越细，蛋白质提取率越高但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易但蛋白质提取率低，影响产量浆的细度以通过80目箩筛为宜。

4、过滤过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤一般洗3次渣。内酯清水煮豆腐的做法每千克黄豆制作成6千克左右的豆漿为好

5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃维持3-5分钟。加热过程中由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫以减少豆浆损失。

6、内酯点浆先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时一掱用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克超过18克，清水煮豆腐的做法的口感有酸味且增加了成本，少于12克豆浆凝固不好。实践证明采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的清水煮豆腐的做法和内酯清水煮豆腐的做法基夲相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯

7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟成型稳定后即为成品。

8、工艺特点⑴产量高。每千克黄豆比传统方法多出2-3千克清水煮豆腐的做法⑵贮存期长。内酯清水煮豆腐的做法在12℃条件下能自然存放5天即使在25℃高温条件丅也可自然存放2天不变味。而传统清水煮豆腐的做法5-6小时就会变质⑶技术简单。该技术省去了传统方法中点脑、压包等繁杂工艺⑷质量高。内酯清水煮豆腐的做法的色、味均比普通清水煮豆腐的做法好