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具有高营养价值的腐竹加工工艺
16:14:37 来源：
作为常见的美食材料，不仅味道鲜美，还有着极高的营养价值，是不可多得的健康食材。腐竹中丰富的蛋白质含量，都源于制作过程中烘干工艺，很好的保留的其内在的营养价值。在古代的，中医认为腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。还具有预防老年痴呆的发生，这都源于腐竹中谷氨酸，谷氨酸在大脑活动中起着重要作。还是其他很多的功效，可以看出，多吃腐竹是非常有益身体健康的。因为腐竹脱水率高，耐储存的特点，所以广大爱好者可随时都可以根据个人爱好，烹饪美食。除了知道腐竹能制作出各种不同的美食外，应该对它的工艺有所了解。我们知道，腐竹用大豆做原料，经清洗、浸泡、磨浆、分离、煮浆、捣皮、烘干等工序而成。（一）清选清除原料中的杂质和烂豆，经破壳机破壳、风选和筛选成豆瓣。二）浸泡豆瓣加水浸泡。浸泡要视季节，环境温度和豆瓣的含水量水量而灵活掌握时间，一般夏季浸泡时间短，冬季浸泡时间长。但不能过长，浸泡时间过长会使豆瓣腐烂。（三）制浆把浸泡后的豆瓣经钢磨磨碎，加水稀释泡浆后，用机械或人工的方法使浆、渣分离，取豆浆备有。豆渣中含蛋白质不应超过8-10%，脂肪不超过8-10%，淀粉不超过38-40%。如超过这些值，说明豆渣太粗或滤浆不清，将会影响产量和质量，这时应磨细一些并设法滤清浆。浆水浓度以波美度0.7-1.0为宜。（四）把过滤后的浆水放入煮浆罐（锅）煮沸，然后放入揭皮锅加温揭皮。揭皮时要注意才嫩，以适度为宜。揭皮车间要注意空气流通。（五）烘干腐竹经烘干后含水量不能超过10%，烘干用的烘房形式多样，有烟道的、蒸汽的、远红外线的等，亦可自然烘干。（六）包装烘干后的腐竹按色泽、长短、质量分级包装，目前一般分一、二、三、等外四级。上述的是常见的加工方式，不同的都有着自己的加工工艺，从而导致腐竹的质量有着好坏。针对于大量采购腐竹的商家，可以到，在这里直接和厂家进行对接，省去中间的各种环节，以最物美价廉的成本，让双方都达到满意的预期。
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需要先注册账号联系商家绑定银联或支付宝买建议选择实名认证商家
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般两种自报需要单品通用户二委托运营商报
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加工腐竹走出致富路
17:08:10 来源：
& &怀集县大岗镇廖屋自然村廖群来、石爱弟夫妇，利用黄豆加工兼饲养生猪，走出一条增收致富门路。笔者近日走访廖屋村了解到，廖群来、石爱弟夫妇用传统方法，日生产腐竹13公斤，每日收入近4 0 0多元。夫妇俩还利用加工腐竹剩余副料黄豆壳、黄豆渣养猪，每年出栏肉猪二十多头，收入5万多元。目前他们家已建起两幢三层新楼房。
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