平价酒楼年夜饭不涨价 五星酒店首推私人定制服务
来源:广州日报
[摘要]餐饮业内人士表示，节前餐饮人气上涨，酒家多依靠薄利多销和翻台率占据市场。
　　盆菜今年走平民化路线 农家乐&杀入&年夜饭市场
　　距离农历羊年新年还有不足十天时间，记者走访得知，为了争夺年夜饭市场，广州餐饮市场内的各家酒楼也是拼了。星级酒店年夜饭套餐可私人定制，平价酒楼两轮年夜饭均不涨价，更有郊区的农家乐加入&豪华年夜饭套餐&，市民既可驱车前往山庄放鞭炮贴春联闹新春，还可在家享受年夜饭外卖服务。餐饮业内人士表示，节前餐饮人气上涨，酒家多依靠薄利多销和翻台率占据市场。
　　年夜饭
　　五星级酒店
　　首次提供私人定制服务
　　按照往年惯例，各大星级酒店均会提前公布年夜饭菜单，让客人提前预订指定套餐，不过记者发现，今年多家五星级酒店破除惯例，转为提供私人定制服务。
　　其中，中国大酒店今年推出名为&合府团圆&的年夜饭套餐，价格为2015元/席，但顾客可以把套餐内自己不喜欢的菜式&拿掉&，增补其他菜式。例如同为&金钱握满掌&的意头菜菜式，顾客可以根据自己口味，选择是要&元蹄&还是&鹅掌&。
　　而年夜饭套餐则是平价酒楼历年来的&必争之地&。记者采访各大酒家了解到，截至昨日，市内几大酒楼的两轮年夜饭均已基本订满，座位所剩无几。
　　据广州酒家总经理助理赵利平介绍，截至昨日，广州酒家集团旗下12家酒楼门店，两轮年夜饭的预订非常火爆。&房间已经订满，大厅的预订超过八成。&她说，第一轮开市从下午5时30分至7时，第二轮从7时至8时30分，第二轮房间和大厅还有些空位，但余量不多。据介绍，今年年夜饭价格与去年持平，波动不大，1000元至2000元档次的套餐比较热销，而针对三口之家也有推出600~700元的套餐。
　　在北京路的幸运楼，负责人告诉记者，第一轮已经全部客满，要订座只能选择第二轮，而且第二轮房间也被订满，只有大厅有位置。由于年夜饭基本都是套餐，所以价格普遍都在1000元左右，其中最低价格为600多元，适合5人食用。另外，该酒楼年夜饭要收取10%的服务费。
　　幸运楼集团、莲香楼、西关世家、黄埔华苑等酒家均表示，今年年夜饭价格不涨价，维持在与去年持平的价位。餐饮业的材料和人工成本每年以20%的幅度递增，年夜饭价格如何能保持平价？赵利平告诉记者，大众消费倒逼餐饮企业从源头上节流，企业可以直接从基地采购食材，降低流通环节成本，在规模效应的基础上控制菜式的价格。
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48小时点击排行榜沈阳五星级酒店大火被扑灭 外墙已面目全非(图)
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<font color="#月3日零点13分，沈阳五星级皇朝万鑫酒店发生严重火灾，截至14时，遭遇火灾的酒店仍有浓烟冒出。中新社记者 沈殿成 摄
中新社沈阳2月3日电 (记者沈殿成秦逸)2月3日零时13分，位于沈阳市和平区青年大街390号的皇朝万鑫酒店B座楼，因燃放烟花爆竹引燃楼表面装饰材料发生火灾。据沈阳市政府新闻办3日晚间消息，当日9时许，该场大火被成功扑灭。
有消息称，大火造成酒店B座楼、A座楼表面及部分房间过火，经过消防官兵、公安民警全力扑救，损失降到了最低，没有造成人员伤亡。
据了解，皇朝万鑫酒店位于沈阳市繁华地段，总投资近30亿元人民币，是沈阳地标式建筑。该建筑由三个塔楼构成，设有五星级酒店、5A级写字楼和高级公寓等。此次火灾中，B座的公寓楼首先燃烧，然后波及到了A座楼，火势最严重时，一个个窗口都冒出大火，目睹者称当时火光冲天。
为救火，沈阳周边铁岭、本溪、抚顺等城市消防车紧急驰援，但由于着火的B座楼高152米，主楼A座更是高达219米，消防云梯高压水枪很难及时有效控制火情。
有目击者称，正是由于正值除夕夜，酒店及公寓楼内较少的人员得到了及时疏散，才导致这场大火没有发生人员伤亡。
记者在现场看到，虽然大火被成功扑灭，但截至下午14时，着火的B座楼顶部仍有一些浓烟冒出，众多的消防车仍在周围待命，部分消防人员还在酒店内进行清理工作。
大火被扑灭后，记者在现场看到，着火的B座楼窗户基本破碎，外墙已经面目全非、颜色黝黑，A座楼表面也多呈现出过火的痕迹。
沈阳五星级酒店因燃放烟花鞭炮引发大火(组图)
据初步调查，火灾系因燃放烟花不慎引起楼体外部燃烧所致，事故详细原因及损失情况正在调查处理中。
据火灾现场一位目击群众介绍，临近年三十午夜，不知是大厦里的公寓业主、宾馆住宿人员，还是大厦管理方，在大厦楼下摆了大量礼花鞭炮，长达一两百米，甚至占据了部分马路。“这些礼花爆竹都是价钱较贵的‘大火力’，爆炸声音大，爆炸范围广，由于离大厦太近，极易引燃大厦外部易燃物。”【】
沈阳高楼起火前酒店门外摆放百余米长花炮
沈阳航空城小区与皇朝万鑫大厦仅一墙之隔。除夕夜11时40分许，孙先生在酒店对面看到，酒店正门外的马路上，由北向南的三车道摆着四排礼花弹，每一排的长度大概100米。
“真漂亮，就像奥运会开幕式的焰火。”曾在现场围观的多名航空城业主说，去年春节时，刚营业的万鑫酒店门前也曾大规模的燃放礼花，但规模没有这次大。【】
文章来源: 中国新闻网
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