纠错信息：
感谢您的参与，让大家更准确的了解巩义！
不支持匿名评论
(看不清？点击图片刷新)
其他本地小吃信息
电话：1 传真：1 邮箱：
地址：巩义市建设路金地银座816号
邮编：451200
Copyright & &巩义市若水文化传播有限公司版权所有&&技术支持：巩义市西义兴肉食店-首页
所属目录：
所属地区： &
网站访问量：498&&
巩义市西义兴肉食店
巩义市西义兴肉食店
供货等级：
交易等级：
诚信指数：90%
客户满意：91%
联系人：赵西奇
地址：河南郑州巩义常庄村
本单位位于河南郑州巩义常庄村，主营项目：餐饮
。，2400。近年不断更新硬件设施，改善服务，积极提升品质，为广大市民提供更加好的服务。联系人：赵西奇 电话：71
行业代码：6710，注册类型：171，营业状况：1，隶属关系：90，机构类型：10热诚欢迎大家来电咨询！
会员类型：
普通会员（未实名认证）
主营项目：
资料待更新
注册资金：待更新
员工人数：
法人代表：赵西奇
注册地址：河南郑州巩义常庄村
单位注册时间：1989年6月
扫描保存单位二维码信息
单位印象：发展空间大
工作氛围好
该商铺未发布任何商品信息，以下是系统为您随机推荐的商品信息!
技术支持：1024商务网
浙ICP备号-1
&&1024商务网客服QQ： &&
免责声明：此网页并非该单位官网，而是由会员免费注册的1024商务网商铺，内容的真实性、准确性和合法性由发布者负责，1024商务网对此不承担任何责任！如发现侵权违规问题请发邮件至或联系删除。巩义“西义兴”卤肉馆
左为西义兴第四代传人
店址：巩义市西义兴肉食楼位于巩义市区和平路杜甫塑像南侧
电子信箱：
域名：西义兴肉食
产品：西义兴肉食楼主要经营原汁卤肉、五香牛肉、香肠、猪肚、猪蹄、肘子和肉
食品集装箱。
特色：西义兴聚百年卤制之经验，积传统美食之精髓，历经几代人不懈努力，在保
留祖传秘方的基础上，不断创新，添加补养人体所需的名贵药料，研发出营养、美
味、卫生、放心为宗旨的卤制技术，精心生产出各种优质卤肉制品。现场吃,切片后
拌香菜辣椒丝等时鲜蔬菜,色香味俱佳。
店史传奇：西义兴肉食创始于清朝光绪年间(1896年)。巩义常庄村的赵东生生于18
76年，他年轻时期，由于家境贫寒，走村串乡以屠宰卖肉为生。1896年春天，他带
领家眷来到新安县，租赁两间门市当屠户，兼卖卤肉。1896年冬季，一个寒冷的凌
晨，赵东生打开店门，发现一老者躺在门前，有气无力地呻吟，他上前讯问，方知
老者是告老还乡的厨师。于是，喊起夫人把老者搀扶到家中，像伺候亲人般地请医
熬药，擦洗喂饭。经过一段时间，老者病愈康复，内心充满感激之情，当他看到赵
东生的肉食店生意萧条时，便说：“我是御膳房专门制作卤肉、卤菜的师傅，为了
报答你们的救命之恩，我把卤肉的秘方传教给你们。”之后，老者就把卤肉加工、
腌制的工艺和制作方法，都详细地传授给赵东生。赵东生夫妇依照老者的配方和嘱
咐，卤出来的卤肉从色泽到味道，果然上乘，新安县街市上的顾客吃过之后，纷纷
叫好。就这样，赵东生的生意火红起来。经过几年的努力，积攒了一些钱财，买下
了地处新安县十字街有三间门店，两边有厢房的一座小庄园。
有了生意行，必须有自己的字号，赵东生请朋友中有学问的人起字号，朋友讲：“
你老家在巩县（巩义1990年建市前的称谓），新安县在巩县西，取个西字；您赵掌
柜讲义气，重义气，取个义字；做生意人，图个财丁兴旺，取个兴字，合到一块取
为西义兴。赵东生夫妇觉得很有道理，就高兴地起用了西义兴这个字号，并刻制了
一枚图章，这枚图章至今还保存完好。
解放前夕，赵东生全家迁回老家巩县，在孝义镇大王沟又挂起西义兴的招牌，继续
经营肉食。赵东生夫妇经常教诲子孙：“做生意不能把钱财看得太重，抓钱财犹如
抓黄豆，抓一把，撒一把，留下一把渡生涯。抓住不让流，反而遭难受。”1968年，
赵东生临终前，手握图章，语重心长地嘱咐儿子：“七十二行，咱就干这一行，操
心把这一行干好。”
当年用过的老餐具
第二代传承人赵滚子从小跟随父亲收猪、卖肉、卤肉，门里出身，手脚利索，练就
一身好本事，杀猪宰羊，剔骨翻肠无一不精。他能隔皮断货，估计准确，一头猪、
一只羊，毛重多少，扣除头蹄杂碎，能出多少净肉，基本相符。最使人敬服的是他
手里的祖传秘方，能制出常人做不出来的美味卤肉。赵滚子助人为乐，热情大方，
性格豪爽。公私合营后，他一直从事西义兴卤肉制作。赵滚子的名字在十里八乡无
人不知，无人不晓，真正成为了西义兴的第二代传承人。2003年10月，赵滚子完成
了西义兴赋予他的历史使命，结束了为西义兴开拓业绩的里程。享年八十六岁。
秘方绝活：西义兴第三代传承人赵西奇有两个儿子，都是大专毕业生，四年前，他
已把祖传秘方传授给长子赵庆丰、次子赵国庆，让他们成为西义兴的第四代传承人。
西义兴肉食采用祖传秘方与精湛的制作技术，并不断创新，使肉食产品色泽鲜亮、
品质细嫩、肥的不腻、瘦的绵香、营养丰富、多食不厌。西义兴肉食能够经得起历
史的传承和市场的考验，不仅依靠祖传的绝秘配方，还坚持一整套严格的工艺流程，
他们特别重视原料的选购，无论市场价格如何变化，总是挑选肥瘦均匀的鲜肉。
其工序为：
去脂——把肥肉、肥油剔掉，分割成一斤重左右的小块，用干净的深井水清洗。
烤烙——洗后烤烙，把肉皮上或猪蹄里的脏毛杂物烙净。
细洗——烤烙后再细致清洗。大肠、肚子的处理过程比较复杂，需先用白矾、食醋
反复揉搓、清洗。干净后热氽去掉白膜，再清洗。
整形——把切割的肉块用细线捆扎。
卤制——捆扎好的肉块放入充满神奇配方的卤汤锅里卤制，炉火不能大不能小，火
候不能长也不能短。
分类——出锅后进行分类销售和机械真空包装成箱。
店训：客至上，诚至上。
店规：无德之人不用，不义之财不取。做事认真细致，做人坦荡守法。
（选自《河南老字号》，即将由大象出版社出版，张鑫琦、卢耀灿撰文　\崔素琴、
赵国庆供图）
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。夹津口橡子凉粉_巩义特产夹津口橡子凉粉专题
夹津口橡子凉粉
　　夹津口是省市市夹津口镇的特产。营养丰富，清爽利口，但吃多了后味微显苦涩，应少吃多餐。
　　时至立秋以后，山里的村民们就纷纷出动，上山拣拾橡子，回来做可口菜肴――橡子凉粉。
　　橡子，是山上多年生长的野生乔木栗树（又叫橡子树）上的果实，立秋以后成熟，纷纷落下滚进草窝山沟，拣拾橡子是件非常不易的工作，跋山涉水，棘刺枝刮的。一个成年劳动力出去半天能拣拾回来十多公斤，就相当不错了。听老人们说，在从前的灾荒饥饿年景里，山里人就是靠拣拾橡子活命的。
　　做橡子凉粉需要几道工序。一、把拣拾回来的橡子放在透风阴凉的地方晾晒起来，这可不是三两天的工夫，要等到橡子外边的包皮自动裂开，橡子仁（肉）干透，再把皮去掉分离；二、拿既干净又干燥的橡子仁像磨粮食一样在磨上粉碎，成橡子面；三、用锅添水适量（锅的大小，水的多少，可根据橡子面的多少而定），水沸，将橡子面均匀地撒到锅里，或者说边撒边搅，防止成块，到橡子面撒完或稠糊糊的为止，文火慢煮，要不停地搅动，防止煳锅，当锅面上遍起沸泡时，立马停火起锅；四、把煮熟的橡子面汤盛出放在其他口大底小的容器内（不宜留在热锅中），等放凉成块即可。另外，在熬制过程中，如果加入少许白矾，吃起来口感光滑。
　　吃橡子凉粉主要是吃个味儿，所以，、盐、酱、醋、、姜、蒜等调料要齐全，最好制成汁。橡子凉粉不易用挠子刮，要用刀切，像切白豆腐一样，根据爱好切成条或片，放在碗盘里，泼上调料即可食用。
[夹津口橡子凉粉关注指数：3]
????????????????????
夹津口橡子凉粉点评
元芳，你对夹津口橡子凉粉怎么看？--说两句吧!
全国特产搜索
?????????????????????广告载入中...
广告载入中...
广告载入中...
回复：去那个巩义西义兴卤肉
夹了两筷子的肘子，哈哈&
尝试下商都社区手机客户端：
回复：去那个巩义西义兴卤肉
<option value="http://wo.shangd}