家政女皇小妙招
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家政女皇小妙招
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经常做饭的朋友总会有一些厨房“绝招”，处理难搞食材得心应手。小编搜集了厨师和煮妇们的一些经验，收藏着需要时翻翻看，很实用！
1羊肉去膻味：
方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
方法2、每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2炖牛肉烂得快
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3熬骨头汤保鲜少油腻
方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
4煮硬肉软化
和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
方法1、在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
方法2、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
方法3、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
方法1、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
方法2、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
12熬粥不放碱
熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
13煮新笋熟得快
方法1、用开水熟得快，且松脆可口。
方法2、加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。
14防煮猪肚变硬
方法1、煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。
方法2、煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。
15炖老鸡鸭前用醋泡
方法1、在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。
方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
方法3、放3-4枚山楂，鸡肉易烂。
方法4、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃。把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
方法1、在锅里放几个田螺容易烂熟。
方法2、把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
方法1、加少许雪里红，肉味鲜美。
方法2、先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
20油炸食物
锅里放少许食盐，油不会外溅。
在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
23炸猪排保持形态
炸猪排前在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
25煎鸡蛋妙法
方法1、在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
方法2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
方法3、在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
26炒鸡蛋妙法
方法1、加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。
方法2、加入少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，同时砂糖还具有保水性，这样炒出的蛋蓬松柔软。
方法3、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场《家政女皇》结合全新的电视理念，运用生活服务唱主角，综艺娱乐来配戏的方式，打造出了一档不一样的生活服务类节目。“女皇”方琼和程成搭档充分调动娱乐元素，充分调动娱乐元素，把衣、食、住、行，柴、米、油、盐，老百姓关心的“那些事儿”全部网罗，志在让观众在轻松的氛围中长生活之见识，他们灵活的主持方式也符合该
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家政女皇 2013
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家政女皇 2013剧情介绍
《家政女皇 2013》的主持人为方琼,程成等，更新至356集全，该综艺是一档“生活 ”类型的节目，欢迎在线观看最新一期。
主要剧情：《家政女皇》是河北卫视一档用综艺形式来包装的生活服务类节目，节目采用内外景结合的方式，充分调动娱乐元素，志在让观众在轻松的氛围中长生活之见识。衣、食、住、行，柴、米、油、盐，老百姓关心的“那些事儿”全部网罗，节目共划分成省时省力系列、家庭医生系列、厨房美食系列、养生美容系列、旅行购物系列等几大系列，依次播出，让你在看节目之余极速变身成十八般武艺样样齐全的“生活家”！
《家政女皇 2013》上映时间为2013，发行地区为大陆，目前有1695人观看，46人顶，8人踩，提供在线观看，观看结束后，要说说感受哦！请记住网址/，欢迎再来。厨师收徒弟的拜师礼仪流程是什么？_百度知道
厨师收徒弟的拜师礼仪流程是什么？
有这层关系在里面我想他会对你特别照顾的，最好是亲戚或者朋友介绍的，认了师傅我觉得最基本要请大家吃顿饭，也会真心把技术教给你找个做菜做人都不错的人带你
像你说的那样拜师那是 95年前的规矩
现在学徒的越来越少 没多少学餐饮行业的了 酒店现在都把学徒的当成香饽饽 不过要找个好师傅还得有门路 谁也不想找个二五师傅耽误自己的前程吧 启蒙师傅主要得经验够资格老 只要虚心学 谁都愿意倾囊相授 你学成了 他也有面子啊
逢年过节去看看师傅就行 以后的 路还得自己去实践
建议你别太相信学校 大多数在...
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一看就会，不过不能去短训的~，爽~，也没有基础，要不叫你立马滚蛋……这事我看多了、做什么，不用跟在别人屁股后面跑，一般也不单纯……拜师费说不清楚要多少，基础好啊，一个字！要去比较正规点的。正规学校里认真学两年。自己出新东西也快，最好是国营的学校。要是干几年不小心出名了？上手快。有师傅带的话，不用看人脸色学东西，工资低。象你这样的，当牲口……给他白干几年，为什么尼，打好理论基础和实践基础，学什么！别听人说厨师学校学不到东西，既没有关系，最起码好几千，有前途，很难找个师傅带你。师傅不会把你当人用，顶岗快，什么也不教，一出校门师傅抢着要，逢年过节你还得孝敬他，师傅脸上也光彩……自己也实惠，关键是找对地方厨师学校能去
不要拜，拜什么师。进到厨房随便找个厉害的叫他做你师傅，一帮都不会拒绝的，
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