餐饮证是热类食品加工允许卖凉菜吗_百度知道
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许可证标着“不含凉菜”咋还公然摆在台上卖
9:52:01 中国食品科技网
　“许可证上标注着菜品‘不含凉菜’，可凉菜就摆在他们柜台上。”5月16日，市民于先生反映说，“卫生部门对餐饮企业的凉菜供应有着严格要求，蓝白快餐怎么不经允许就卖凉菜？”当天，记者走访烟台多家蓝白快餐店发现 ，虽然《餐饮服务许可证》上都明确标注“不含凉菜”，但这些餐馆都有凉菜在售，销量还都不错。对此，烟台市食品药品监督管理局相关人士表示，经营凉菜需要办理特别审批，《餐饮服务许可证》上标明“不含凉菜”就是不准销售，违规销售的将被查处。&
　　记者调查
　　1.凉菜卖得欢，几元到十几元都有&
　　“前几天我在蓝白吃了份凉菜蒜泥烧肉，没想到回家后肚子不舒服。”5月16日，家住市府街的于先生说 ，他当天本来想回快餐店反映下菜的质量问题，结果却发现墙上的《餐饮服务许可证》上明确标有“不含凉菜”，“说‘不含凉菜’却还在卖，这是咋回事？”&
　　5月16日当天，记者走访了南通路、胜利路、上夼西路几家蓝白快餐店和蓝白家厨房，发现这些店内都有凉菜在售。“我们这儿只有凉菜 ，没有热菜 。”位于上夼西路的蓝白家厨房店内，食品柜台上摆放着海带丝、香辣金针菇、菠菜等几种凉菜 ，据该店一名工作人员介绍，蓝白旗下的“家厨房”主要销售凉菜 、面食和粥品，早上凉菜和小咸菜的品种也不少。
　　中午11点半左右正值吃饭高峰期，南通路上的蓝白快餐店内点餐的顾客排起了长龙，店内提供凉菜 、热菜 、面食、汤粥等午餐，凉菜区摆放着葱拌猪肝、梅菜笋丝、香辣金针菇、蒜泥烧肉等凉菜 ，售价分别为8元/份、4元/份、6元/份、12元/份。“要什么凉菜？”顾客经过时工作人员都会主动询问，不少顾客都会挑选一份凉菜 。&
　　“我们的凉菜卖得挺好。”胜利路上一家蓝白蒸包王店的工作人员说 ，他们店内的猪肝、海带丝、菠菜 、烧肉等几种凉菜都是自己做的。&
　　2.餐饮许可证上，“不含凉菜”标得清&
　　在南通路蓝白快餐店内，《餐饮服务许可证》悬挂在汤粥类区域的正后方墙壁上 ，上面标有单位名称、法定代表人、地址、经营范围等相关信息，其中经营范围中明确写有“不含凉菜 ，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”的字样。而位于胜利路的蓝白蒸包王和上夼西路的蓝白家厨房店内，记者并没有找到悬挂出来的《餐饮服务许可证》。&
　　“不含凉菜却还在卖凉菜，我们能放心吃吗？”市民李女士有些担忧地说，她以前经常购买蓝白的凉菜 ，但都没有留意过《餐饮服务许可证》的问题，“我以为这么大的企业肯定各方面都很正规、会严格按照规定运营。”李女士说 ，许可证上标明“不含凉菜”，蓝白却卖凉菜这让她有受骗的感觉，“规定做什么就应该做什么，否则就是欺骗我们消费者了。”&
　　3.热菜和凉菜，都在同一厨房加工&
　　记者调查中发现 ，几家蓝白快餐店门口都张贴有“招贤纳士”的招聘启事，招聘对象同时包含了热菜厨师和凉菜厨师，其中凉菜厨师招聘名额为10名，岗位要求年龄40岁以下，有1年以上凉菜工作经验，工资为每月2500元到3000元。&
　　“我们这边要招专门的凉菜厨师，你要过来工作吗？”记者以应聘者的名义进行咨询，负责招聘的工作人员明确表示他们需要专门的凉菜厨师，“我们招聘肯定有这方面的需求，我们快餐店内的凉菜都是自己拌的。”该工作人员说 ，招聘过来的厨师会就近安排到附近的蓝白快餐店，在加工间内工作。“凉菜厨师和热菜厨师都在一个厨房工作。”该工作人员说。&
　　市食药监局
　　说“不含”却在卖，一旦发现将查处&
　　快餐店要经营凉菜需要怎样的条件呢？烟台市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监管科的工作人员介绍说，按照国家对餐饮企业的规定，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《 餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜”，同时，凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。“凉菜间的面积应该不小于5平方米。”该工作人员说，凉菜间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的拌菜工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯。&
　　而对于《餐饮服务许可证》上没有标明“包含凉菜”或者标明“不含凉菜”的饭店，该工作人员说这本身就不具备经营凉菜的条件，是不能从事凉菜经营的。“如果经营凉菜的话就属于超范围经营，一旦发现将予以查处。”该工作人员说，《餐饮服务许可证》上标明“不含凉菜”的餐馆如果想要增加凉菜项目，须到工商部门更改营业范围。 文/图 快报记者&
　　相关新闻
　　凉菜含微生物多 ，易引发食物中毒　&
　　据报道，从4月1日起实施的《北京市夜市餐饮服务食品安全监督管理办法》明确规定，夜市大排档严禁制售凉菜。即便是依托门店经营的餐饮企业，凉菜和生食海产品、裱花蛋糕一样，都是需要特别许可的项目。按照要求，餐饮服务提供者应该做到生熟分开，而提供凉菜需要满足“五专”要求，即有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏冷冻设备。中国农业大学食品营养与食品安全系主任何计国表示：“凉菜微生物多，容易引起一些疾病甚至食物中毒，它不像热菜，经过高温大部分细菌都被杀灭了。”统计显示，冷荤、凉拌菜引起的食物中毒占餐饮业中毒的40％甚至更高。宗禾
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来源：蓝色快报
责任编辑：Techoo-3
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在社区办主食厨房，卖主食和凉菜等半成品，需要办理餐饮许可证还是流通许可证
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你可以根据实际修改下，如下：
餐厅卫生管理制度
1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。
3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触...
流通许可证
&&餐饮服务许可证办理须知　　根据《中华人民共和国食品安全法》规定，任何单位或个人未取得餐饮服务许可证，不得从事餐饮服务活动。　　本须知载述办理餐饮服务许可证的一般规定，凡申报餐饮服务许可证者，请仔细阅读，申请者务必按本须知的规定进行办理。　　许可收费：不收费　　许可时限：收到申请材料5个工作日内做出是否受理决定；&&&&&&&&&&&&&&&&& 受理至做出行政许可总时限20个工作日　　管辖范围： 1、注册资本在人民币500万元以上的企业须向市级卫生行政部门办理；　　2、注册资本在人民币200-500万元（含500万元）的企业可选择向市或区级卫生行政部门办理；　　3、注册资本在人民币200万元（含20...
&&餐饮服务许可证办理须知　　根据《中华人民共和国食品安全法》规定，任何单位或个人未取得餐饮服务许可证，不得从事餐饮服务活动。　　本须知载述办理餐饮服务许可证的一般规定，凡申报餐饮服务许可证者，请仔细阅读，申请者务必按本须知的规定进行办理。　　许可收费：不收费　　许可时限：收到申请材料5个工作日内做出是否受理决定；&&&&&&&&&&&&&&&&& 受理至做出行政许可总时限20个工作日　　管辖范围： 1、注册资本在人民币500万元以上的企业须向市级卫生行政部门办理；　　2、注册资本在人民币200-500万元（含500万元）的企业可选择向市或区级卫生行政部门办理；　　3、注册资本在人民币200万元（含20...
&&餐饮服务许可证办理须知　　根据《中华人民共和国食品安全法》规定，任何单位或个人未取得餐饮服务许可证，不得从事餐饮服务活动。　　本须知载述办理餐饮服务许可证的一般规定，凡申报餐饮服务许可证者，请仔细阅读，申请者务必按本须知的规定进行办理。　　许可收费：不收费　　许可时限：收到申请材料5个工作日内做出是否受理决定；&&&&&&&&&&&&&&&&& 受理至做出行政许可总时限20个工作日　　管辖范围： 1、注册资本在人民币500万元以上的企业须向市级卫生行政部门办理；　　2、注册资本在人民币200-500万元（含500万元）的企业可选择向市或区级卫生行政部门办理；　　3、注册资本在人民币200万元（含20...
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出门在外也不愁食品经营许可证到制证是不是就可以取了_百度知道
食品经营许可证到制证是不是就可以取了
　国家法律对食品加工经营场所的面积规定是：加工区域面积最小不得小于8平米。也就是 说，如果是经营饭店或快餐店，厨房的面积最小不能小于8平米。另外，加工场所面积与经营场所面积之比最小为1：3，即假设饭店的单间或就餐大厅的总面积为300平米，那么大灶、面食间、凉菜间、粗加工间等所有加工间的总面积理论上来说不得低于100平米。但在实际经营过程，大部分的饭店都做不到，总是尽可能的扩大经营场所面积，压缩加工场所面积。　　顺说一下，现在食品行业的主管部门是国家食品药品监管部门，对食品生产环节发放食品生产许可证，对食品流通和餐饮服务环节发放食品经营许可证。食品卫生许可证只是以前由卫生部门监管食品行业时对被监管对象所发放的证件，现在该证件在畅法扳盒殖谷帮贪爆楷食品行业内已经取消。
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出门在外也不愁查看: 2062|回复: 16
餐饮店自制肉制品熟食，可以合法网络销售吗？
(firedragon)
在线时间1050 小时
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该用户从未签到
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银牌会员, 积分 1945, 距离下一级还需 455 积分
如题，朋友的餐饮店，生意不错，当地很出名，尤其几款特色卤制品非常受欢迎，有网络平台想合作。问到我怎么样才能合法做这个业务。查了新实施的食安法、食品经营许可管理办法及审查通则，感觉还是有点模糊。求教论坛各位，还请不吝赐教，谢谢！！
谋定而后动！活泼、开朗、坚定、专注！
在线时间9892 小时
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签到天数: 574 天[LV.9]以坛为家II
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餐饮店做预包装食品，不合适吧？
老老实实做人，踏踏实实做事。
在线时间610 小时
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签到天数: 103 天[LV.6]常住居民II
主题帖子积分
本帖最后由 fr131 于
14:12 编辑
你那餐饮许可证应该是10.1之前发的，你经营卤菜，也就是凉菜，许可证上经营备注里要有“含凉菜”。具体各地都有细则，可咨询当地食药监,看你这个网络经营需不需要变更，个人觉得应该去变更一下经营许可证，对长期发展也有好处。
还有你这个凉菜配送过程要控制好，凉菜风险较高，特别是夏天。
感谢您对论坛的支持！
欢迎热爱学习的监管同志关注我头像（微信扫一扫）；希望能给大家带来便捷，共同提高进步。
在线时间211 小时
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该用户从未签到
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网络现在销售也让出具生产许可证呢，凉菜店要去申请新的SC 要具备复合要求的工厂&&类目应该是酱卤肉制品吧 可以查一下
在线时间107 小时
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签到天数: 5 天[LV.2]偶尔看看I
主题帖子积分
在网上销售的食品要有食品流通许可证
(现实小男孩)
在线时间7394 小时
阅读权限90
签到天数: 4 天[LV.2]偶尔看看I
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我表弟是煮肴的（酱卤猪头肉）也想在网上卖。
p个s：我是蛤蜊派之唯一紫蛤蜊。
(firedragon)
在线时间1050 小时
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该用户从未签到
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现在的情况是，他餐饮店加工的酱卤肉制品，可以不可以合法地与网络销售平台商合作，交给平台商去销售。目前他的餐饮店的资格肯定只有餐饮（或者食品经营）许可证。
谋定而后动！活泼、开朗、坚定、专注！
(爱我所爱)
在线时间6306 小时
阅读权限150
签到天数: 269 天[LV.8]以坛为家I
主题帖子积分
现在的情况是，他餐饮店加工的酱卤肉制品，可以不可以合法地与网络销售平台商合作，交给平台商去销售。目前 ...
不可以，网上合法销售首先要有生产资质（食品生产许可证），然后要有销售资质（经营许可证）
自信而不自大，自知之明最重要
在线时间925 小时
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签到天数: 39 天[LV.5]常住居民I
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不可以，网上合法销售首先要有生产资质（食品生产许可证），然后要有销售资质（经营许可证）
餐饮外卖平台呢？比如百度外卖、饿了吗，等等
在线时间52 小时
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该用户从未签到
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网上卖熟食可以的。食品类上架销售的话需要需要办理生产许可证的，如果在菜市或者门店的话办理卫生，营业执照及健康证就行。
在线时间561 小时
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该用户从未签到
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看看你们省的食品经营许可审查实施细则。最近好多省出台的食品经营许可审查实施细则不允许餐饮服务提供者通过网络经营冷食类食品。餐饮店的凉的熟食卤味食药现在都归到冷食类了
在线时间990 小时
阅读权限70
签到天数: 327 天[LV.8]以坛为家I
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办个《食品经营许可证》就可以了，前提你需要更改你的营养执照的经营范围
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