厨电三强正以用户的名义掀起新一轮市场洗牌|界面新闻oJMedia厨电业是当前中国家电市场最大一块蛋糕和利润净土。
与其他品类的高端市场以外资品牌为主不同的是，方太、老板等本土品牌始终占据着中国厨电高端市场。不仅如此，在经济新常态下，厨电行业也成为中国家电市场上唯一&有利可图&品类。
虽然今年以来厨电增速明显优于其他家电品类，但与去年同期的市场增速相比，厨电市场的发展速度也在减缓，各大厨电企业也感受到了&山雨欲来风满楼&的威胁。面对厨电市场增速放缓、准入门槛提高、行业洗牌加速等冲击，当前一些厨电企业是如何应对的呢?
方太：高端撬动智能化
从推出第一款可以批量上市的智能厨电，到第一家实现油烟机的全线智能化应用，方太这两年的战略主要是在高端战略的基础上，加快厨电产品的全面智能化布局和市场推广，完成从智能战略发布、智能产品打造到智能生活体验落地的布局。
今年方太不仅推出了全新升级的&智能风云魔方&油烟机组合新品，还宣布已经全面完成旗下油烟机的智能化应用普及。为了进一步完善在高端吸油烟机市场的智能化布局，方太将其独创的&蝶翼环吸科技&、&智能吸排系统&及&高效静吸&三大核心技术应用到更多高端系列产品上，让产品实现包括智能吸排、四面八方不跑烟的高效油烟控制和厨房空气管理等全新功能，取得了良好的市场效果。
在互联网时代，用户更加注重体验，基于此，在完成了油烟机的全面智能化普及后，方太又推出厨电业首个高端生活方式O2O社交平台&&方太生活家，通过打通线上APP、微信等线上平台和线下体验店，为用户提供烹饪课程、休闲生活方式等智能、健康、舒适的一体化智慧生活解决方案来黏住用户。
可以看到，在方太这一系列布局和变革的背后释放出两个重要的商业信号：一个是，当前的厨电智能化机会就只在于更多的销售智能终端产品，这不仅可以推动企业的经营结构调整和盈利能力提升。同时为接下来的智能厨电和智能烹饪系统盈利和发展聚集更多的用户和需求。
另一个则是方太生活家平台的发布，完成方太从一家产品制造商向一家高品质生活方式服务商的变革。也从商业模式上推动方太由&一锤子买卖&向&持续性交易&的创新尝试。
老板：抢跑厨电O2O
近年来，老板电器一直致力于将中国历史悠久的烹饪文化精髓发扬光大。除了加快在产品和技术上的创新外，更加注重对厨房文化和生活方式的研究。旨在以产品为媒介，实现O2O模式的升级。
日前，老板电器就宣布将在全国建立100个厨源烹饪文化体验馆，同时也将携手众多品牌共同打造行业首个烹饪体验生态圈，优化智能烹饪生态圈的全产业链，创新升级消费体验。同时，老板还在尝试推出一些&线上线下同价&的厨电产品，从而尝试厨电业第一家实施O2O布局后营销落地的企业。
与传统产品专卖店不同的是，厨源是一个集美食烹饪、休闲娱乐、聚会餐饮、文化品鉴等于一体的体验馆，真正为用户提供体验式营销的乐趣。在线下体验平台厨源的支持下，老板还搭建了全球首个智能烹饪系统(ROKI)，该系统与贝太厨房、小灶、豆果美食、橄榄餐厅评论、美食杰、味库、下厨房等品牌进行跨界合作，搭建了开放、共创、共建、共享的智能烹饪生态圈，实现了线上线下的融合。
另外，加深渠道布局也是老板电器的核心业务。今年，老板电器率先完成了&下乡+上线&的渠道布局。先是，加快了三四级市场专卖店建设，上半年新增专卖店218家，成为行业中渠道下沉最快，网络覆盖最大的企业。另外，其线上业绩还实现了70%的快速增长，除了与京东、天猫等平台开展合作外，还自建官方购物网站。
可以清楚地看到，老板电器的这一系列布局，无论是产品、技术，还是智能烹饪系统，或者是云物流、差异化服务，甚至是线下的烹饪体验平台，本质上都是要解决和探索中国厨电产业的O2O平台布局问题。
美的：全品类系统发力
与方太、老板电器专注于厨电的&烟灶消&所不同的是，美的厨电的种类更多，从洗碗机、烤箱、微波炉等一应俱全。厨电一直是美的集团的重要品类，从去年到现在的一系列举动可以发现，其厨电发展沿着两个方向进行：一是加快智能化的进程，二是以爆款&燃气灶和油烟机&套餐组合抢占市场份额，提升品牌影响力。
目前，美的厨电正通过推行&精品+爆款&战略，全面梳理产品线并实施差异化细分，从而提升产品品质、性能及体验。其中烟机主打卖点&蒸汽洗&，线下终端建设强化蒸汽洗功能卖点展示及体验，而各节点促销以不同的蒸汽洗的爆款烟灶套装为主打;线上也以蒸汽洗的爆款烟灶套装抢占电商平台的入口位置。同时又有以性价比高的爆款产品(渠道专供机)，迅速割草渠道中的杂牌。
此外，美的还成立用户运营中心，整合用户数据，搭建用户平台并挖掘用户需求。并在各品类间开展天使用户体验，以天使用户的使用体验来指导产品研发及性能、品质提升。在烤箱、嵌入式产品及洗碗机等快速增长的厨电新品类上，开展体验营销(如在全国终端开展的&环球美食课堂&)，以快速进行市场教育。
面对当前的厨电产业竞争格局，美的厨电还建立专门的电商公司，实现上线下产品完全区隔，提升电商产品竞争力，同时并加快直营，逐渐的去中间经销环节，提升盈利。推动合伙人制下的全民分销。以异业联合、创新性营销，与大自然、东鹏等泛家居行业开展深入的异业合作，解决终端市场需求不畅的问题。
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　　厨房电器市场将近两位数的增长，为上半年我国家电行业带来一丝&惊喜&,但厨电市场增速放缓、准入门槛提高、行业洗牌加速也是不争的事实，厨电行业进入品牌格局持续动荡与重塑的新时期。
　　8月28日，由家用电器协会和国家信息中心信息资源开发部指导、中国家电网主办的&致净&致爱&人&新标&新格局&&2015中国厨电高峰论坛&在北京召开，海尔、美的、西门子、方太、老板、林内、樱花、万家乐、德意、欧琳、九阳、苏泊尔、华帝等国内外主流厨电企业以及京东等电商代表齐聚一堂，对当前我国厨电行业所面临的新挑战、新机遇进行梳理，京东联合多家知名厂商共同举办的&京东厨电节&也在本次峰会上同期启动。
　　挑战：增速放缓&洗牌加速
　　在宏观经济增速换档、房地产市场交易低迷的情况下，上半年我国厨电市场仍然实现了平稳增长。中怡康数据显示，2015年上半年我国家电整体市场规模达7675亿元，同比增长4%，其中厨电增速明显好于其他家电品类，市场规模为356亿元，同比增长9.9%。
　　虽然这份&成绩单&尚算靓丽，但这并不意味着厨电企业可以高枕无忧。中怡康总经理贾东升表示，相比去年同期12.1%的零售额增幅，今年上半年厨电市场的增速有所放缓，品牌竞争进一步加剧。
　　中国家用电器协会理事长姜风认为，上半年厨电行业的增长主要源自产业结构与市场结构的调整，而非市场整体需求量出现较大的增长，这种增长的背后，其实是品牌企业在增长，而杂牌企业在淘汰。
　　据中怡康监测数据显示，2015年上半年我国吸油烟机整体市场品牌数量较2014年减少了10%，燃气灶品牌减少了16%。
　　从今年初开始，主要电商平台开始清退山寨厨电品牌，进一步加快了品牌优胜劣汰的步伐。&电商平台不是山寨品牌生存的土壤，随着电商进一步向乡镇、农村市场渗透，以及市场透明度提升与市场监管加强，山寨和伪劣厨电产品在线上和线下都没有太大生存空间。&中国家电网总编吕盛华表示，主流品牌在电商渠道发力，挤压了一些所谓&互联网品牌&的生存空间，无论是电商渠道或是线下渠道对消费者来说，都一样需要好的产品和体验。
　　厨电行业市场准入门槛提高，也对行业洗牌起到了推波助澜的作用。据了解，今年4月1日，燃气灶新版能效标准GB《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》正式实施。该标准将家用燃气灶具能效等级分为三级，能效达不到三级的产品将面临淘汰。
　　据了解，目前洗碗机能效国家标准正在制订中，电饭锅的能效标准已列入修订计划，微波炉、压力锅、制冰机等厨房电器产品的能效国家标准已经在申请立项。
　　中国标准化研究院研究员成建宏指出，能效标准的制订与升级，是为了引导厨电行业技术研发方向和产业升级，鼓励技术升级，但客观上也会淘汰一些缺乏核心技术的小品牌。
　　国家信息中心信息资源开发部副主任蔡莹预计，房地产市场虽然有回暖的迹象，但是短时间内不可能恢复到前几年的繁荣地步，厨电市场会进入中低速或者相对缓慢增长的时期，随着市场压力增大，大的厨电品牌进军三四级市场或者乡镇市场的速度会加快，给中小品牌留下的生存空间和利润空间将越来越小，品牌淘汰的现象会加速出现，未来厨电行业的品牌集中度会越来越高。
　　机遇：新品类&全渠道
　　尽管压力与挑战无法消弭，事实上厨电行业也面临着诸多增长点，消费升级、新品类的引入以及城镇化的稳步推进，都为厨电企业在未来的发展中提供了新的机遇。
　　在市场消费升级的推动下，厨电消费高端化的趋势进一步强化，这一点从厨电产品结构优化与产品均价提升上就可看出端倪。
　　中怡康数据显示，今年上半年近吸式吸油烟机的零售额份额较去年同期增长2.9%，钢化玻璃材质燃气灶份额提高3.5%，嵌入式消毒柜的零售额占比提升2.8个百分点。从市场均价看，上半年吸油烟机、燃气灶、消毒柜的市场均价分别较去年同期上涨了6.9%、4.5%和5%。
　　姜风认为，随着人们生活水平的提高，消费者对厨房的装修和建设会越来越重视，会投入更多的资金来购买更高端、更优质的厨电产品,因此厨电在消费升级领域还有很大的空间。
　　整体厨房和嵌入式厨房概念的引入，也将带动更多的厨电产品进入消费者的厨房，如洗碗机、电烤箱、垃圾处理器等。这些处于导入期的厨电品类在上半年出现了爆发式增长，为厨电企业打开一个极具潜力的市场。中怡康数据显示，2015年上半年洗碗机零售额达到4.5亿元，同比增长63.7%，电烤箱零售额18亿元，增长56.4%。
　　城镇化建设被视为厨电行业的另一个机遇。根据国家统计局编制的《中国统计年鉴》，到2012年我国农村居民平均每百户吸油烟机拥有量仅为14.69台。城镇化建设将改变农村居民的生活方式，使其采用更多厨电产品，这将为我国厨电行业的发展提供强大的推动力。
　　&厨房电器未来的市场空间还是非常大的，&姜风非常肯定地说。
　　此外，渠道的变革也为厨电企业提供了想象的空间。根据中怡康数据显示，2015年上半年厨电在线上市场仍保持高位运行，零售额同比增长36%，渗透率达到16.5%。
　　贾东升表示，在政策推动和企业积极布局的双轮驱动下，电商为厨电市场发展注入强心剂，线上影响力与日俱增，特别是线上线下协同发展的O2O模式还有很大发展空间。
　　新气象：技术创新&产业升级
　　总体来看，厨电市场挑战与机遇并存，行业洗牌期也将成为品牌格局重塑期。蔡莹认为，在需求规模增速放缓、消费水平逐步提高的情况下，技术创新、新技术的应用、新产品的市场化速度以及渠道拓展的能力，成为考验厨电企业的关键内容。
　　面对厨电行业的新形势，主流厨电品牌摒弃低价竞争，选择通过加大技术研发、开发创新产品来提升市场竞争力，并且在产品创新方面各有突破。
　　在吸油烟机产品中，围绕智能化、自清洁、大吸力等技术，主流厨电企业推出了各自的爆款产品：方太智能云魔方系列吸油烟机采用蝶翼环吸+智能吸排技术，以达到更好的排烟效果;西门子&天弓&系列吸油烟机主打自清洁技术;老板电器8228是其大吸力技术的又一力作，樱花双旋风劲王吸油烟机和万家乐爆炒风油烟机，也在大吸力上做足了功夫。
　　燃气灶产品则主要围绕解除安全隐患、大火力高能效、精准火力、智能定时等功能进行创新：海尔燃气灶具有智能防干烧功能;林内双火力高效节能燃气灶在节能方面表现突出;美的225度宽频火控燃气灶，控制火力更加精准。
　　洗碗机、电烤箱、电蒸箱等新兴厨电品类，也涌现出一批创新产品，如方太水槽洗碗机，兼备水槽、洗碗及果蔬净化多重功能。
　　此外，厨电企业在打造开放性系统平台方面也取得了丰硕成果，如博西家电的&家居互联&平台和老板电器的ROKI智能厨房系统。
　　在主流品牌的带动下，我国厨电行业形成了以技术创新推动产业升级的新气象。为进一步引导和推动厨电行业技术创新与产业升级，中国家电协会正在针对吸油烟机、灶具、消毒柜、洗碗机等主要厨房电器产品制定产业技术路线图。&厨房电器未来有很大的发展空间，而且厨房电器技术升级的潜力也非常大，有必要去做技术路线图来引导产业的技术升级。&姜风表示。
　　中国家电协会也在积极开展消费指导工作，以便让更多消费者了解厨电产品和技术。这种愿景也得到了京东等主要电商平台的支持。本次京东联合主流厨电品牌共同启动的&京东厨电节&，便主推新产品与新技术。
　　京东家电事业部白电业务部总经理杨子盛表示，京东愿与上游制造企业、行业协会并联合媒体推动我国厨电行业的良性发展。
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巨头跨界抢厨电市场“老板”们还能笑多久？
巨头跨界抢厨电市场“老板”们还能笑多久？
　　[中国家电网]日，老板电器通过网络平台举行了2015年度报告网上说明会，公司董事长任建华等高管对投资者和网友提出的问题进行了轮番解答。　　此前披露的财报显示，老板电器2015年营业收入45.43亿元,同比增长26.58%,归属于上市公司股东的净利润8.30亿元,同比增长44.58%。根据中怡康的统计，截止到12月底，老板电器主力产品吸油烟机、燃气灶、消毒柜销售量的市场占有率分别为16.78%、14.64%、10.45%,同比分别提升0.59、0.93、0.90个百分点,销售额的市场占有率分别为24.84%、21.37%、19.42%,均位列行业第一。　　关于老板电器保持行业领先优势、实现快速增长的原因，财报解释为定位高端和渠道下沉。老板电器定位高端,在厨电产品消费升级中持续受益。而且，在2015年加速渠道下沉,新增专卖店450家,全国现已有2450家专卖店,覆盖率继续提升,另外电商渠道也在快速成长。　　虽然老板电器的主力产品销量市场占有率和销售额的市场占有率保持较大份额，但是销售量的市场占有率增幅却只有0.59、0.93、0.90个百分点。老板电器副总经理兼董事会秘书王刚表示，随着市场竞争的加剧，市场占有率的提升速度放缓是大概率事件。今后将进一步加大研发力度，加快新品推出速度，提高公司品牌宣传力度，切实推进渠道下沉，进一步提升市场占有率。　　一大波巨头来袭 厨电恶战一触即发　　针对大家比较关心的厨电行业发展风险问题，老板电器总经理任富佳回应说：&厨电行业未来最大风险来自竞争加剧。&　　相比于彩电、空调、冰箱等业绩趋于放缓的家电业务，厨房电器市场已经成为让人垂涎三尺&香饽饽&。财报显示，老板电器油烟机毛利率高达61%(提升2.75%)、燃气灶毛利率59.6%，综合毛利率同比提升1.6个百分点达到58.2%。而业内彩电毛利率一般在20%左右，冰箱毛利率在30%左右，厨电产品的毛利率远远高于大家电产品，尤其是比彩电行业高出近3倍。所以一触即发的恶战不可避免，厮杀的主角不仅限于综合性家电企业与专业型厨电企业之间，现在跨界的互联网巨头也已经伺机而动。　　如果说，小米和美的合作推出新型空调是虚晃一枪的话，那刚刚推出的电饭煲就是赤裸裸的宣战。当人们还在讨论小米和格力谁做电饭煲谁更胜一筹的时候，厨电行业的老板们应该已经提前感受到了丝丝的寒意。　　在今年的AWE2016展会上，专业型厨电企业虽然新品迭出，但厨电业的风头貌似被综合性家电企业和互联网巨头给抢走。除了美的推出业内首款带制冷功能的天境空调烟机之外，海尔的展台上出现了一款搭载了YunOS的云厨吸油烟机。要知道YunOS可是是阿里巴巴集团旗下的一款智能设备操作系统产品，此前YunOS系统已经成功应用在手机、平板、智能车载、智能穿戴等多个领域，现在已经把触角伸到了厨电行业。　　随着智能化趋势的发展，在不久的未来专业厨电企业和非专业厨电企业之间的界限会越来越模糊。互联网巨头和综合性家电企业的介入，会给厨电行业带来革命性的变化。虽然老板电器财务总监张国富表示，已经在关注新型互联网企业布局家电行业的举动，但是这些厨电企业是靠固有的屏障还是采取其他措施来应对新挑战还未可知。　　现在的厨电企业靠什么坚守阵地?　　长期以来，综合性家电企业靠的是&多品类、规模化&的手段进行开疆扩土。而厨电企业常规的经营思路却是是&规模化基础上的利润最大化&，这就是厨电业的高端定位印记特别明显的有力证明。　　老板电器总经理任富佳在会上回应，老板的品牌定位是高端，与目前美的、海尔的市场定位还有一定差距，目前尚未有正面竞争，并且会密切关注行业变化动态进行有效应对。　　虽然任富佳总经理的回应显得很淡定，但是隐隐约约还是让人觉得，老板电器目前还没有针对性的应对措施。但是，跨界巨头的到来确确实实会首先冲击到中低端市场。老板电器独立董事董静女士介绍，名气品牌作为子公司定位于中低端，主要通过开设专卖店方式在三四级市场推广。　　人民网发布的《2015中国厨电产业白皮书》分析称，厨电市场机会在于&一高一低&。在农村市场，性价比高且质量可靠的产品，将会迎来爆发性增长。同时，在主要城市市场，高端厨电越来越被消费者所认可，大品牌、外观性能俱佳的产品将会成为来城市市场消费者选择换代升级的首选。　　随着互联网的渗透，制造业产品的销售已经呈现全渠道化趋势。&一高一低&的市场机会不仅考验企业的产品创新能力，同时也考验着企业的渠道变革和服务能力。　　老板电器副总经理兼董事会秘书王刚解释，渠道下沉是近几年的重要举措之一，2015年新拆分代理商8家，新开专卖店450家。公司将持续推动渠道下沉，今年的重心将放在专卖店的开设上，公司2016年度增加400-500家专卖店。　　与此同时，老板电器总经理任富佳表示，2015年电商销售占比为27%。2016年力争在2015年基础上稳定增长，预计电商2016年销售占比将达30%。　　此外，白皮书预测，随着节能、环保、健康理念的渗透，洗碗机、消毒机、净水设备等厨电品类将迎来新一轮增长，但对于新兴品类来说，仍旧属于竞争的初期，消费者虽然有一定的品牌认知，但尚未成为决定性因素，产品质量、服务和口碑将成为各品牌抢占新兴品类的重要因素。　　谁将胜出，我们现在还不得而知。但可以肯定的是，忽视智能、健康、环保等行业趋势和渠道建设的企业必将出局。（薛奎）【 延伸阅读 】&如何在京城打造一场有范儿的空调发布汇厨电产品智能化 回归用户需求是根本业绩向好 谁能抢到厨电市场的千亿蛋糕？AWE风向标：国内厨电业启动智能化转型&
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