商品陈列不仅是一门艺术更是┅门科学。销售区的商品只有进行有计划的、精心的安排和摆放才能让顾客清楚地知道各种商品放在什么地方，并将商品的外观、性能、特征、价格等信息迅速、及时地传递给顾客进而促销商品。因为在自我服务的超级市场中，不采取直接向顾客介绍商品和推销商品嘚方式陈列就成了商品销售的主要的经营技术和卖场产品顾问规划的一个核心内容，也可以说超级市场商品销售就是从陈列开始的。

（一）商品陈列的基本原则

超级市场在进行商品陈列设计时必须从消费者的角度考虑问题，把容易选购作为根本出发点这是因为在500~1000平方米的超级市场中，所经营的商品种类大约在种上下这就要求必须使商品一目了然，排列简单明了便于顾客了解，使顾客能够在短时間内找到自己所要购买的商品而且还必须注意，根据顾客在一家商店里也喜欢对商品进行反复比较的特点，超级市场在陈列商品时必须做到同类商品不要横向排列，要纵向排列这一是符合顾客的视线上下移动比横向移动方便的规律，二是符合顾客的购买习惯再者，同类商品的花样、颜色尺寸应尽量齐全便于顾客进行选购，对于一些季节性、节假日、新商品的推销区和特价区的陈列更要引人注目而且有艺术感。

顾客在购物时的心情特别重要良好的心情使顾客有兴趣多看、多比较，进而使顾客不自觉地购买额外的商品所以，超级市场应该通过对商品巧妙科学的组合排列营造出一种温馨、明快、浪漫的特有气氛，消除顾客与商品的心理距离使顾客感到有一種可亲、可近、可爱之感。一要按整齐清洁的原则做好货架的清理工作保持陈列商品干净、完整，有破损污物、外观不合乎要求的要及時撤下要在不影响整体效果的条件下，对局部的商品陈列随时进行调整这样能给顾客以新鲜感。同时超级市场还应及时地向顾客介紹新产品、新项目、使用功能等，以激发顾客的兴趣引导人们消费。

超市所采用的是自助式的销售方式是由商品本身来向顾客最充分哋展示、促销自己。对连锁超市而言商品陈列是最直接的销售手段，要做到让商品在货架上达到最佳的销售因此，商品陈列要让顾客顯而易见必须做到以下几点：

实践证明，连锁超市的商品价格标签位置对顾客挑选商品也会产生积极的影响。因此规范打贴价格标簽的位置，就显得十分重要同时，价格标签位置的规范化对收银员提高收银速度创造了条件。

具体到打贴价格标签的位置应注意以丅几点：

易见就是要使商品陈列容易让顾客看见，一般以水平视线下方20度点为中心的上10度、下20度范围为容易看见部分因为超级市场出售嘚商品绝大部分是包装商品，包装物上都附有商品的品名、成份、重量、价格等说明资料商品在货架上的确的易见是销售达成的首要条件。所以要做到贴有价格标签的商品的正面要面向顾客，在使用了POS系统的超级市场中一般都不直接在商品上打贴价格标签，所以该商品价格牌必须准确制作并把位置摆放好每一种商品都不能被其他商品挡住视线。货架下端不易看清的陈列商品可以倾斜式陈列。

易取僦是要使商品陈列容易让顾客触摸、拿取和挑选这就对陈列商品的货架的高度提出敢要求。就货架的高度而言可分为五段：

中段为手最嫆易拿到的高度男性为70-160厘米，女性为60-150厘米这个高度被称为“黄金位置”一般用于陈列主力商品或超级市场有意推广的商品。

次上端为掱可以拿到的高度男性为160-180厘米，女性为150-170厘米一般陈列次主力商品。

次下端同样为手可以拿到的高度男性为40-70厘米，女性为30-60厘米主要陳列次主力商品。一般都是顾客需曲膝弯腰才能拿到商品所以比次上端较为不利。

上端为手不易拿到的高度男性为180厘米以上，女性为170厘米以上一般用于陈列低毛利、补充性和体现量感的商品，还可以有一些色彩调节和装饰陈列常用于陈列成箱包装的商品。

下端男性為40厘米以下女性为30厘米以下。其所陈列的商品基本与上端相同

另外，要符合易取的原则还要做到陈列的商品与上隔板保持一定的间距。货架上商品的陈列要放满但不是说不留一点空隙，如不留空隙顾客在选择商品时就会感到不方便应该在陈列商品时与上隔板之间留有3-5厘米的空隙，让顾客的手容易进入

超市的商品做到放满陈列，可以给顾客一个商品丰富、品种齐全的直观印象同时，也可以提高貨架的销售能力和储存功能还相应地减少了超市的库存量，加速商品周转速度有资料表明，放满陈列可平均提高24%的销售额因此，商品放满陈列要做到以下几点：

  货架每一格至少陈列三个品种（目前国内货架长度一般是1.0米至1.2米），畅销商品的陈列可少于三个品种保證其量感；一般商品可多于三个品种，保证品种数量

  按每平方米计算，平均要达到11至12个品种的陈列量

当畅销商品暂时缺货时，要采用銷售频率高的商品来临时填补空缺商品的位置但应注意商品的品种和结构之间关连性的配合。顾客到超级市场最关心的就是摆在柜台和貨架上的商品这是顾客进入商店的第一感性认识。如果超级市场柜台和货架上的商品陈列较满而且十分丰富、琳琅满目，顾客的精神僦会为之一振产生极大的兴趣，购买欲望就会提高相反，如果货架常常空缺说明卖场产品顾问原有效的陈列空间被浪费了而且对顾愙来说是商品自己的表现力降低了，也就是说如果不是满陈列的商品其销售价值往往是不良的，但由于陈列方法不当其销售效果也不會好。货架上的商品都陈列满既可以给顾客一个商品丰富的好印象，起到吸引顾客注意力的效果也可以直接提高商品周转的物流效益。因为货架上都放满了商品可以提高货架的销售与储存功能，相应减少超级市场内仓的库存从而加速了商品的周转。商品的满陈列在楿当程度上会直接收到很好的销售效益据美国一项调查资料表明，做不到满陈列的超级市场和放满陈列的超级市场相比较其销售量按照不同种类的商品可分别降低14-39%，平均可降低24%

  坚持丰富丰满的商品陈列原则，有以下三个问题需要注意：

（1） 每一个单品在货架上的最高陳列量需要通过排列面设计数来确定

（2）注意按照一定的面积陈列的商品品种数，可按各类不同业态模式的超级市场的具体要求来确定也就是说满陈列是单品陈列数和商品品种数的有机结合。

（3） 某些商品从下订单到商品到货存在着一定的时间差，有时可能会出现缺貨这时可用销售率较高的其他商品填补空缺，而决不能用相邻的商品来填补除非相邻商品也是销售率高的商品。

  先进先出原则也可叫莋前进陈列原则当商品第一次在货架上陈列后，随着时间的推移商品就不断被销售出去。这时就需要进行商品的补充陈列补充陈列僦是要遵循前进陈列的原则来进行。

首先要将原先的陈列商品取下来，用干净的抹布擦干净货架然后，将新补充的商品放在货架的后排原先的商品放在前排面。因为商品的销售是从前排开始的为了保证商品生产的有效期，补充新商品必须是从后排开始的其次，当某一商品即将销售完毕时暂末补充新商品，这时就必须将后面的商品移至前排面陈列（销售）绝不充许出现前排面空缺的现象，这就昰前进陈列的原则如果不按照先进先出（前进）陈列的原则，那么后排面的商品将会永远卖不出去超市的食品是有保质期的，因此采用先进先出的方法来进行商品补充陈列，可以在一定程度上保证顾客购买商品的新鲜度这也是保护消费者利益的一个重要方面。超级市场在大量销售了商品后随之而来的就是做好陈列补充工作。

  这是超级市场商品陈列中特别需要强调的一个重点问题所谓关联性要求昰指把分类不同但有互补作用的商品陈列在一起，如把肥皂和肥皂盒陈列在一起其目的是使顾客能够在购买了A商品后，也顺便购买陈列茬旁边的B商品或C商品关联陈列法可以使超级市场的卖场产品顾问整体陈列活性化，同时也增加顾客购买商品的卖点数

第七，同类商品垂直陈列的原则

所谓垂直陈列是相对于横式陈列而言的，或者说是为了避免横向陈列宽是指将同一类商品，沿上下垂直方向陈列在货架的不同高度的层位上这种陈列遵循了顾客在选择物品时往往视线上下移动比横向移动方便的规律。系列商品的垂直陈列也叫纵向陈列，不可横向陈列两者关系不可颠倒。实践证明两种陈列所带来的效果确是不一样的。纵向陈列能使系列商品体现出直线式的系列化使顾客一目了然。系列商品纵向陈列会使有的商品销售量提高20%至80%系列商品如横向陈列，顾客在挑选系列商品某个单品时就会感到非瑺不便。因为人的视觉规律是上下垂直移动方便其视线是上下夹角25度。顾客在离货架30厘米至50厘米距离时挑选商品就能清楚地看到1至5层貨架上陈列的商品。而人视觉横向移动时就要比前者差得多，因为这时人的视线左右夹角是50度在顾客离货架30厘米至50厘米距离时挑选商品，只能看到横向1米左右距离内陈列的商品系列商品横向陈列在一个段位就会造成要么销售很好，要么销售很差的现象70%左右的顾客到連锁超市购物都是带有目的性的，如横向陈列主会影响其他顾客在通道内行走或挑选商品（目前大部分连锁超市内的通道都较狭窄）。哃时如横向陈列顾客在挑选商品时要往返好几次，否则就必然会将某些商品漏看。顾客在纵向陈列商品面前一次性通过时就可以看清楚整个系列商品，从而会起到很好的销售效果同进，垂直陈列会使同类商品呈一个直线式的系列体现了商品的丰富感，会起到很强嘚促销效果与此同时，垂直陈列使得同类商品平均享受到货架上各个不同的段位不至于产生由于横向陈列而使同一种商品都处于一个段位上，因而带来商品的销售状况不是好就是差的问题同时也不会由于同类商品的横向陈列所造成的降低其他类商品所应享受的货架段位的平均销售利益。

  以上是超级市场在组织商品陈列时需要把握的基本原则除此之外，还应该把握以下几点：

第一    商品结构要完整、周全。也就是说要针对顾客的需要把商品适当地陈列出来让顾客能买到要买的东西。这就需要超级市场管理人员及时了解每个货架的销售状况知道哪些商品是畅销品，哪些是滞销品并及时地淘汰滞销品，引进新商品以增强商品力。

第二    商品须拥有适当的陈列品，吔就是商品在陈列时其排面的大小是由商品的销售状况决定的，这样才能保证使顾客尽量能够买到畅销商品而且提高补充货物工作的效率。

第三    商品分类必须清楚，也就是根据顾客购买商品的习惯分别以用途、形态或品牌分类陈列。同时应该尽量采取上面提到的纵姠陈列使顾客能将同类商品全面看到，提供顾客多样化的选择

第四，    隔物板的有效利用隔物板是防止商品缺货和维持商品陈列面的主要用具，运用得好能够容易地掌握商品位置并迅速地补充商品。

适时地将货架分段但需要注意到其整体性，进而制造卖场产品顾问氣氛上段：应该主要陈列希望顾客注意和观赏的商品，所以要注意其美感黄金段：这是超级市场赚钱的最佳地带，所以必须陈列一些特色商品、高利润的商品和主要的营养商品等中段：主要陈列利润少、价格便宜和销售稳定的商品。下段：主要陈列体积大、重和回转高的商品

第六，    集中焦点陈列也就是利用照明、形状、色彩和一些装饰品等，将顾客的注意力吸引到某个固定的陈列点上

第七，    善於制造丰富感的数量陈列也就是通过运用陈列的技巧，使顾客在视觉上感觉到商品量大、丰富、便宜

（二）商品陈列的基本方法与技巧

  超级市场的商品陈列的方法有很多，但需要根据自身的实际情况选择科学的商品陈列方法，以充分体现商品丰富性及其活力吸引更哆的顾客。这里只介绍以下几种方法

使用集中陈列方法，需要注意的关键一点就是要给周转快的商品安排好位置。这也是一种极其有效的促进销售额提高的手段在超级市场中所谓好的陈列位置是指“上段”，也就是与顾客的视线高度相平的地方最不利的位置是处于接近地面的地方，即下段根据美国的一项调查资料显示，商品在陈列中的位置进行上中下三个位置的调换商品的销售额会发生变化：從中段上升到上段，增长63%；从中段下降到下段减少40%；从下段上升到中段，增长34%；从下段上升到上段增长78%；从上段下降到下段，减少32%；從上段下降到中段减少20%。美国的这份调查资料虽然不是以同一种商品所进行的试验不能将结论作为普遍的事例来运用，但至少说明了仩段陈列段位的优越性

（1）阶梯式陈列、即箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状（三层以上）的陈列方法。这种方法适用于那些箱装、罐裝和堆积起来不易变形的商品通过这种方法陈列商品能够给人一种感染力，容易使顾客产生一种即廉价又高级的印象而且在陈列上还仳较省功夫，不仅可以以货架的端头还可以用在货架的内部。

（2）层叠堆积陈列这是将商品层叠堆积的陈列方法。适用于这种陈列方法的商品主要是罐装等可层叠堆积的筒状、箱装商品中、大型、具有稳定感的商品。这种方法虽然陈列量不大但可给人一种量感，并苴尽可能在保持安全感的同时将商品往高陈列进而突出商品的廉价和高级感。使用大量陈列法时其稳定的陈列和适当的高度是不可或缺的，

   一般来讲用于大量陈列方法的商品有：特价商品或具有价格优势的商品；季节性商品大量上市；节假日时出售的商品；新面市商品；新闻媒介大量宣传的商品。

  以上九种基本方法是超级市场商品陈列中经常运用的除此之外，以下几种陈列技巧也可作为参考：

（1）    利用柱子陈列超级市场中如果柱子过多，可能会导致商品陈列的不便但如果能有效利用，除了有助于空间的利用外还可以改变店内嘚整个气氛。

（2）    壁面陈列一般超级市场大都将陈列柜靠墙壁放，这样就可能导致壁面利用率低的结果如果不全部将陈列柜靠墙，同時注意利用壁面则可为超级市场现款制造出不同的气氛。

（3）    钩陈列采用钩陈列，将可使细长的商品和缺乏立体感的商品增加立体感洏且可使陈列多样化

（4）    沟状陈列。也就是将一般陈列的棚架板取下一部分做成一个纵长的空间，而且是陈列大量商品赋予陈列变化嘚方法可改变商品陈列的单调感。

  平台陈列的优点：

  通过镜子表现商品的丰富性反映以下两个方面：一是充分利用镜子的效果1+1=2倍；二是鏡子的效果以最小的数量表现丰富感

  在商品陈列中，除了要坚持以上讲到的基本原则外还要注意能够表现季节性、彩色感、及时整理關联商品、按照用途制作陈列区等。

  排列要做到分色分层排列、上下纵列排列将各类蔬菜中相近的放在一起。

  水果山式陈列给人以一种量感需要符合时节，把握时机配合倾销，大量销售

  利用蔬菜山陈列，需要把握时机大宗季节商品需要低价销售，而且要备好陈列鼡具

  总之，商品陈列的方法是多种多样的超级市场在实际经营过程中，要学会善于运用他人的经验并将其与自己的创造性思维结合起来，不断推出新的超过他人所创造的适合自己店铺特点的商品陈列方法

（三） 商品陈列中平行平面的巧用

  在超级市场的商品陈列中，烸个设计人员都要用到平行平面大多数橱窗本身的玻璃和背景就是平行的，此外设计人员使陈列中的平面部件与玻璃平行，是为了让囚们能从下面观看

与玻璃平行的陈列物，对橱窗两侧过来的路人来说观感都是一样的，而且都会看到同样的部分假如橱窗正好对着┅条通路，这样陈列法提供了最好的视线从而会带来最好的促销效果。因此虽然平行陈列的货物受到一些限制，但也有一些好处其Φ需要特别注意的是一定要避免产生不良的眩光。比如普通的橱窗的玻璃后面的天花板上常装有一排电灯，这常会在和玻璃平行的发光商品上产生眩光要避免出现眩光，商品只能摆在一般眼睛的高度上或者略低一点。如果商品摆得很低又会影响顾客选购，所以最好紦它们倾斜陈列这样可以避免严重的眩光。

左侧是相互平行的水平平面有人用这种平行平面，成功设计了鞋店中常用的非常吸引人的鞋台通常这些展品台还可以用脚连接并起装饰作用。右侧是三块平行的垂直平面前面一块切了一个方孔，这三个平行平面并不是和橱窗玻璃平行下面则是三个平行的倾斜平面。橱窗地板或低架子上陈列商品时倾斜平面特别有用。如果把各件商品呈平行平面排列要突出其中一、两件。让其倾斜角度不同于其余平面主要让人的注意力集中在其上面。但这种方法不能使用过度否则许多部件各以不同嘚角度排列，就会造成杂乱无章的现象除了橱窗陈列外，室内陈列也几乎全都用到平行平面目前许多超级市场都在墙壁上安装摆货架，但由于角度不同可能造成不同的效果。

图的左侧是以英尺为单位的刻度图中的一个是直立的相当高的男子，另一个人是普通身材的奻性弯身察看架上的货物。这两个人代表了男女成人的平均身高第一和第二直行说明男女顾客看着水平架子时所产生的死角（用阴影表示），第三直行是男顾客观看倾斜平行架子时的情形第四直行是女顾客观看时的情形，另加上男顾客距离架子稍远观看时的情形以便于比较。

  第三和第四直行的各层倾斜平面架子的宽度并不一样而是从下到上逐步缩窄，架子下的地板都升高一些以便和架子平行。寬度的变化有助于缩小死角量第三直行的倾斜平面离水平线5度，而第四直行是10度

这组图可以帮助我们设计出适合一般身材成人购物的陳列架。并且从第四直行的图中可以看出距离架子远一些可减少死角，因此可以在架子前画一条过道使顾客站远一些。死角减少了僦可以摆放更多的商品。从三、四直行中还可以看出，架子越宽死角就越大。所以要使架子发挥最大的售货架作用，架子的设计必須以顾客的平均身材为基准

（四）陈列用具选择和设备配置

   陈列用具不单纯是陈列商品的载体，更重要的是通过陈列用具能够使人们将各种商品加以区别对顾客产生更强的吸引力。所以任何一个超级市场都必须认真研究和选择、使用好陈列用具。

陈列用具有金属的、朩制的、塑料的、橡皮的、玻璃的等等这些材料也用于商店的货架、柜台和橱窗的制作，不过这些都是使用时间较长的而陈列用具则昰附属于这些设备的，是为了某一特定商品类型设置的商品特别是服装，放在陈列用具上可以生动地表现商品的特点和轮廓，可以从鈈同的视角去表现甚至可以产生戏剧性效果。总之陈列用具在商品陈列中起着不可估量的作用。一个现代化的超级市场有效地陈列和展示商品必须有一些基本的陈列用具，并加以正确的选择和使用

  陈列用具总的来讲可分为若干类，就陈列支架来说就分支架、斜立架、头饰架、体型架、托架、多层陈列架和布景道具等等。这些架子的应用要依靠陈列人员的知识和经验来安排处理，很难一概而论地列出其使用场合和使用技术陈列用具的主要类型有：

  支架是使商品陈列获得一定高度的基本用具，有可调节的伸缩结构用来适应不同嘚需要。支架高度一般在880-360公分有的伸缩结构可以将支架的原高度增加一倍。顶端可用旋钮固定各种开关的顶端装置以配合不同类型的商品的展示，这种支架对陈列人员来说使用最广泛，实用价值最大

  可以固定在支架顶端的附件和装置包括有T形装置、外衣装置、女性內衣装置、胶木装置以及放鞋装置。这些装置使支架的使用广泛化实用价值更大。

  T字型装置利用很广的直线型装置，适用于悬挂围巾、纺织衣料以及各式毛巾地毯、床单和桌布等悬挂在上面，看上去也颇为雅致

内外衣装置内衣和外衣装置呈曲线型，是按人的肩部形狀特点模仿制作的外衣装置用来陈列运动衣、外套和一般衬衣。将架子调整到适当的高度悬挂服装后，可以表现出人的大致外形两袖下垂，肩部圆滑内衣装置主要是悬挂女性无袖衬衣，它与外衣装置的差别在于横杆的两端向上以免肩带滑落，偶尔也可以悬挂跨肩掱袋这时一般加挂围巾衬托。

  胶木装置胶木装置一般都用于陈列睡衣、衬衣、男性内衣等，而且是折叠陈列因为商品出厂时就作了折叠包装，为减少这种陈列的单调可将一双衣袖拉出，模仿人的某一种姿态用小钉固定在装置上。胶木装置呈长方形并可以从下面調节角度。

  放鞋装置放鞋装置与胶木装置相似，可以调节高度和倾斜度以方便向顾客展示鞋的面貌特征，这种装置可以使陈列的鞋看仩去整洁有序由于有铁针扣住鞋跟，虽然陈列的鞋有较大的倾斜也不至于没落。

  斜立架斜立架与其它陈列用具相比要小一些，但对於陈列书籍、玻璃器皿、化妆品、家庭日用器皿和其它小型物品等非常实用。斜立架可由金属、塑料、木料、橡胶等制成而且造价较低。而且可以用其放置货价卡片或者作小型搁板的支撑架。

头饰架头饰架主要用来陈列帽子，也可用来陈列皮毛巾或珠宝项链等有嘚架头或作成人的头形，并带有各种面部表情；有的制作成椭圆形并无人头特征；有的用金属线编织，外面糊上白报纸；有的可用陶瓷塑造成各种各样的形状如果装置在辅助支架上，可作高度调节头饰架的使用，可以使陈列生动这并非是因为这种架制成头形，而是應用这种架子陈列可使整个陈列具有一定高度和深度出现生动的场面。

  体型衣架体型衣架是陈列用具石膏、橡胶、纸板、有面玻璃或塑料等材料制成的。塑料采用的是不至于老化的破碎的塑料而且外面按照人的皮肤特征加工。这类衣架实际上就是模型人十分逼真。陳列人员把陈列的服装套上时必须留意移动时需要小心，特别是全身型的体型衣架容易损坏这种体形衣架是陈列用具中最昂贵的一种。

  体形衣架全身型的分男性、女性和儿童三种为了方便将服装套上，一般都设计成可以拆卸一部分通常是手脚可以活动或拆离。因为掱臂是活动的所以可以将其摆放在某一位置，作出一个姿势使人看上去栩栩如生。目前这种模型人的头部、眼、耳、鼻以及头发等嘟制作得非常逼真，看上去如同真人一般

  肢体架也属于这类架子，不同的是它们是人体的一部分通常是手、臂或脚，这种架子是独立嘚在陈列中主要用来陈列手套和袜子。陈列手套的手形架也可以持项链，还可以套上袜子表现袜子质地薄面透明。脚形架用来陈列襪子和鞋也可以挂放新潮的牛仔裤料等。

  陈列男女外衣的半身型架仅为人体的驱干部分没有头和手，造价较全身型的低也能陈列外衤，与全身型的效果差不多有的陈列女性罩衣的体型衣架，只有前面部分作体形雕塑后面是平的，即只表现女性身体前面和后颈部到臀部的部分这种模型可装在支架上，调节不同的高度

  平台架，它与多层陈列架和陈列道具具有相同的作用就是可以把商品陈列得像舞台布景一样，每件商品可以用不同的形式来表现在陈列人员的设计和安排下，可以变换不同的样式平台架将陈列面升高，台面又可洅放置其它陈列用具在超级市场内部，用这种平台架陈列商品可以避免顾客在走动时踩踏到陈列的商品

  多层陈列架，多层陈列架与平囼架不一样这种架有时可以从天花板吊下，可以用来陈列几种商品也可以作陈列背景，还可以将商品陈列得看不架子这种架子的构慥精致，其应用价值取决于不同的设计艺术架子有独立结构，也可悬挂而且四面均作造型加工，以便作靠壁陈列或中间暴露式陈列时可从不同的角度观看。

主要是指那些具有点缀作用的小型雕塑、树叶等等在商品陈列时，放置一些这种小玩艺可以制造陈列气氛，使商品陈列戏剧化从而更能吸引顾客的注意。

  所有的陈列用具和道具都应该使用好和保养好使用前要检查一下是否有不妥之处，特别偠注意清洁陈列时，陈列人员的手一定要洗干净有机玻璃用具应定期清洁，除掉因静电作用而积聚的灰尘金属架也需经常擦洗，以免弄脏陈列的商品有的支架要定期喷漆。陈列用具保护得好就会延长使用寿命。

陈列用具和道具一般来说都比较昂贵但只要陈列成功，能够增加营业额完全可以弥补这些陈列消费。不过有时可以利用一些不花钱的东西如装鞋的纸盒和商品纸代等。通过一定的设计囷安排同样可以产生很好的效果。当然这些陈列用具不如专门的陈列用具理想，但如果超级市场开支有限这些权宜的代用品还是具囿一定作用的。

  陈列用具是整个陈列工作的支柱没有陈列用具，陈列工作根本无法进行有了陈列用具，才能使商品陈列产生立体感絀现戏剧性的画面，对顾客产生吸引力

一般来讲，超级市场中易腐食品的销售量约占总销售量的45-55%这就对温度控制设备的配备提出敢较高的要求。超级市场在设计中必须考虑到使用什么样的设备，每一种设备的具体位置如何与冷凝器和压缩机相连接，在冷却过程中排出的热量防止使店内温度增高而加强空气调节，如此等等同时，还必须注意陈列柜的选择和使用虽然在顾客的眼中陈列柜都不得是楿同的，区别则在于陈列的商品不同其实并不是这样简单，不仅种类有着很大差别重要的是要充分考虑决定陈列柜型号式样的主要因素，也就是陈列柜的基本配置形态、适合每一位置的设备型号式样、工程安装情况、使用中需要注意的事项、各种服务状况等

鲜肉陈列櫃一般都比较低，前高约37公分后高约39公分，其高低差2公分不但可用以显示插签槽的价目，还可以避免单调的外型并可由后面补货。哃时货架可以上下调整，无论货多或少都可由工作人员用悬挂架将冷肉片由后方装人气幕陈列柜。

许多超级市场用同一种箱柜陈列所囿的肉食品陈列长度可用三架器来延长，以便陈列肉食品罐装火腿、香肠和数量大的品种可放在底层，切割好的冷藏食品则需要放在仩面两层货架上最顶端则陈列非冷藏项目的肉食品。小型岛式箱柜用于没有设置特定区域或过道上陈列的特别项目或陈列罐装火腿、各式香肠等。有的超级市场服务式陈列柜供应鱼、家禽肉及特种食品等这种柜长度为8米、10米和12米不同，只有一层架子

超级市场用冷藏果菜陈列柜陈列容易腐烂的果菜时，通常使用后镜柜借着后镜，能达到使陈列商品的色泽更醒目而且看起来更大些。配置适当确实能给顾客带来深刻印象，但如果缺货或处理不当镜子的作用就适得其反，所以应注意随时随地保持后镜柜台商品的充实无缺有的在陈列时加用冰块，以保持果菜所需要的水分和温度控制其次也有助于增强顾客的视觉，使商品更有新鲜感如果使用冰槽于冷藏柜，以增進新鲜感又可使果菜保持鲜美的感觉。

  一般情况下果菜陈列柜都做成三层式长度在8米或10米，底层陈列需求量大的或包装好的项目中層放小件或包装好的项目，上层则放已经包装好的特别项目各层间的颜色适当调度，以增强观赏的情趣

三种量普通的陈列柜为三层或㈣层式、启门式和气幕门式。

三层或四层式柜比较普遍最底层放牛奶、奶油、蛋及其它大宗项目，中层放各种干食品、卷食等顶层则放非冷藏的奶制品。启门式陈列柜将奶制品冷库作为陈列的一部分而且置于过道旁的货架上和门边，通常将牛奶、奶油等放在冷库内並可从后面装入货架。气幕门式陈列柜以气幕门代替手开门而且由前面装货，其中较大的下层陈列牛奶和蛋上层陈列小食品之类的项目。大部分的奶制品陈列柜都靠墙放置并从前面装货，所以也就不需要采用启门式柜子了

?  冷冻食品陈列设备

标准的冷冻食品陈列柜甴前面装货，靠内侧有一层或二层的货架以陈列相关项目或冲动性购买项目，而且可以从柜旁两端拿取食品冷冻食品柜从最高装货线箌底层深度为12~17公分，大部分的项目都只放置一行其宽度为25~35公分。每平方米的容量是十分有限的改进后的陈列柜为较大的岛型冷冻柜，茬其中央有一对T型货架通常顶层比下层要宽，而且占地较多但却可以相对地使用两面陈列。空间利用的另一种情况是使用多层冷冻櫃，过去采用的是同底的双层冷冻货架以储入特制的冷冻项目，其次是三层式两者都可在橱柜顶层陈列冲动性购买的项目。现在多层冷冻食品柜无论是数量还是型号式样、质量都发展很快，完全能够充分满足需要

  以上只是对超级市场的陈列用具和主要设备选择重点內容所作的重点介绍，实际需要还不止这些除些之外还有食品杂货的陈列设备、非食品陈列设备、作业设备、其它设备等等，都需要认嫃核实、配置来不得半点疏忽，否则可能会酿成大错带来不良影响。