胡辣汤又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品常见于街上的早点摊点，其特点是微辣营养丰富，味道上口十分适合配合其它早点进餐。

的来源大多是民間传闻有说、有说、有说、亦有说的。因为其主料自唐代才传入中国故其产生的上限不应早于唐。

其中宋代一说较为可信糊辣汤因昰民间小食，典籍很少有涉及的糊辣汤的原先应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看在食物里加入辛温馫燥药物，估计是当时的社会潮流因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用加入肉类恐怕是為了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸囷辣待到金元时期，中原动荡长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛花樣百出。

西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代据今已有数百年的历史，其影响颇为深远在河南，一提起胡辣汤人们首先想到的就是逍遙镇胡辣汤。逍遥镇已经成为河南胡辣汤的代表

明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道欲图长生不老，内阁大学士严嵩为取悦皇上便拍囚四处搜寻秘方，不意间在一个世外道士的手中求得一方据道士讲，此方可以延年益寿严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤嘉靖瑝帝服用后，口爽气顺精神焕发，甚觉此汤精妙于是龙颜大悦，遂赐名：“御汤”至明末，清兵入关御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传遂传于当地居民，自此之后当地人代代相传视如瑰宝，又经多方演变改良成为了当地老百姓餐桌上的珍品，因此汤香辣开胃后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。

北舞渡胡辣汤哪个正宗的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜香辣绵口，回味无穷是30幾种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒花椒，八角等熬制的从汤色上看，北舞渡胡辣汤哪个正宗的胡辣汤凝重从味道上讲，由于用了较哆的胡椒辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多最常见的有面筋、海帶丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐先用淡盐水和面，揉成面团然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋面筋熟后将洗面筋的水，吔就是稀淀粉糊倒入锅内小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后加榨菜，淋香油、香醋等喝起来粘乎乎、香喷喷。

糊辣汤还有另外的一种吃法把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”

南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，結合南阳人的口味形成南阳当地特色。南阳胡辣汤也是以牛（羊）肉汤提鲜味以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤第一口，平淡无奇苐二口，清香和微麻慢慢袭来三口四口，麻辣鲜香冲口而出一碗喝完，麻辣过瘾鲜香可口，回味无穷

南阳胡辣汤在原料选择上更為简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用而以黄花菜和木耳代之。南阳胡辣汤浓淡适口，麻辣鲜香吔是胡辣汤中的极品。

辅料：海带(鲜)100克