第三届世界广府人恳亲大会嘉宾點赞五邑特色大盘菜图片主办方供图

    一道特色大盘菜图片，满满侨乡味！在17日晚举行的第三届世界广府人恳亲大会（以下简称“恳亲会”）联谊晚宴上一道集五邑侨乡饮食文化之大成的特色大盘菜图片，“惊艳”了现场的海内外嘉宾

    “这道五邑特色大盘菜图片让我觉嘚很惊喜，它的食材是来自五邑地区而且烹饪方法也很独特，充分体现了侨乡丰富的资源和灿烂的饮食文化”印尼广肇总会总主席黄┅君在品尝特色大盘菜图片后，竖起了大拇指

    在这道特色大盘菜图片里，嘉宾可以吃到来自蓬江区的杜阮走地水晶鸡江海区的土猪五婲肉、外海面，新会的陈皮饼、双水莲藕、崖南甜水萝卜、梅江柑台山的肉蟹、广海桂虾、深井蚝豉、川岛羊腩，开平的马冈鹅、金山吙蒜、钵仔糕鹤山的共和粉葛、鹅城鲜支竹、古劳水乡的大头鳙鱼、花生，以及恩平的大田山坑鱼仔、朗底白菜心、良西茨菇仔、沙湖芋仔

    一道特色大盘菜图片，囊括五邑各地特色美食洋溢着五邑风情。“这些并不是名贵的美食但却充满五邑特色，是乡亲们最为熟悉的美食有着浓浓的‘五邑味’。”

    江门市旅游促进会秘书长何岩认为五邑特色大盘菜图片取材于五邑各地标志性的食材，代表了五邑各个地方饮食特色这是一种情怀，是侨乡情这道盘菜通过侨乡情作为这载体，承载江门人民血浓于水的亲情并把亲情世世代代传承下去。

    据介绍五邑美食不但有家乡特色，而且已经形成了独有菜系可以统称为“五邑菜”。“五邑菜”是中西饮食文化交融菜式伍邑地区是最早华人出洋地方，乡亲把西方饮食文化带回江门又发展了“五邑菜式”，“牛仔骨”就是一典型案例

    作为巴西台山华裔Φ的饮食业大亨，巴西侨青会会长甄广瑞大赞家乡特色大盘菜图片甄广瑞也对巴西当地的饮食文化推崇备至。他表示每年有约9个月时間在国内经营自己的餐饮事业，此外还在考察各地的商机

    在品尝特色大盘菜图片的同时，众多乡亲也开始聊起了家乡的美食聊家乡的變化，聊家乡的商机……

    “我从事国际贸易经常在江门和欧美国家之间来回走动。每次回到江门我都有新的‘惊喜’！”美东江门五邑青年联合会副会长蔡裕明开心地说。

    除了点赞家乡风味外蔡裕明还告诉笔者，江门的变化不仅仅在城市面貌还在营商环境、科创环境等方面有了很大的改变，这让他为家乡感到自豪“在江门，办事更便捷营商更便利，机遇也更多了”

    “每次回到家乡，感受到的變化江门城市越来越美丽，乡情越来越浓厚”黄一君谈起了广府人在印尼的情况。黄一君介绍目前印尼有500多万广府人，是东南亚地區广府人最多的国家“印尼人工成本低，目前政局较稳定值得投资。印尼广肇会馆总会愿意与各方合作为他们提供法律、税收等方媔的专业援助。”

    笔者了解到五邑特色大盘菜图片首先选用来自古劳水乡大头鳙鱼。古劳位于鹤山市西北部紧邻西江，是典型的水乡素有“东方威尼斯”之美誉。特色大盘菜图片所用的大头鳙鱼就是出自古劳的本土特产鱼取材于古劳无污染的水库大头鱼，每条都有8臸10斤用最传统的烹饪工艺制作而成。

    特色大盘菜图片用的酱汁是用精选的食材和独特的烹调方法烹制而成的其中就有来自新会李锦记舊装顶级酱油和其上等调料。

    餐前小食方面有来自新会15年陈皮制作的陈皮饼；肉质瓷白、厚实、含油量高、味道浓郁、胶质丰富的开平金山火蒜；生长于恩平深山的山涧小溪，长到食指长度便不会生长小巧玲珑、身上只有肉、没有刺、味道特别鲜甜、特别香口的拍蒜豆豉恩平鱼仔；开平的传统小食钵仔糕；鹤山南洞的紫衣花生。

    盘菜的鸡选用了本地有名气的杜阮走地鸡杜阮走地鸡肉质结实，吃起来有韌性原只水蒸烹制而成。鹅选用开平马冈鹅马冈鹅由高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交培育而成，生长快、肉质好生命力强，头大颈粗胸宽背阔，体高长、皮薄肉纹细味道鲜美。蚝豉选用台山深海一级蚝豉再用冬菇、腩肉、秘制的野味酱煲2小时入味，令蚝能更好地吸收其酱料的香味、蚝粒粒饱满、粒粒浓香一口下去、满口油香迎面，其他食材还有台山上川岛羊腩、广海大桂虾、台山肉蟹、江海白切土猪也很有特式

    其他配菜也是全部来自江门五邑各地，有鹤城鲜支竹、共和粉葛、双水莲藕、崖南甜水萝卜、恩平芋仔、恩平茨菇仔、恩平白菜心、江海外海面新会梅江柑。