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& 清蒸海上鲜的做法
鲜鱼1条去鳃及内脏，洗净；抹干及抹上少许盐；
将姜片6片放在鲜鱼上，隔沸水蒸10分钟至熟；
倒上多余汁液，放上3棵香菜；淋上30ml热油及李锦记蒸鱼豉油60ml，趁热享用。
对于现代人健康饮食的观念之中，清蒸无疑是一个很棒的烧法，既不需要用油，也不会把厨房搞得乌烟瘴气，只要买对了海鲜就可以做出肉质鲜嫩，原汁原味的一道海鲜料理。
李锦记蒸鱼豉油，豉香浓郁，味道鲜甜独特。适宜清蒸鱼类或各类海鲜、炒饭、剁椒鱼头、蘸点粉肠及拌食煲仔饭等。
鲜鱼的其它做法
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清蒸海上鲜
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更新时间： 17:32:10
清蒸海上鲜的做法：
将鱼宰杀去鳞去肚去鳃洗净。这个可以让卖鱼的档主代劳，因为你买回来再宰杀鱼可能已经死了，味道会逊色很多。
在碟子上铺上适量的葱段。
将洗净控干水的鱼置于葱段上面。
切一些姜丝，放在鱼上面。
锅里加适量的水烧开，将鱼置于锅里猛火蒸十分钟。
时间到后，将蒸好的鱼取出。
撤掉姜葱 倒掉碟子里蒸鱼的汤汁。
在鱼身上铺上适量的葱丝
将锅加热，烧热适量的花生油，然后淋在鱼身上就行了。
美味的清蒸石斑鱼
清蒸海上鲜的制作原料
老虎斑鱼(600克)
清蒸海上鲜的烹饪技巧
1 将调味汁淋入盘子里的时候不要直接倒在鱼的身上，淋油的时候直接淋在鱼的身上。2 鱼下面垫上葱段是让蒸汽能作用到鱼的底部，盘子平一点的话也可以用两根筷子3 如何分辨蒸熟的鱼选用的是活鱼还是死鱼呢？鲜活的鱼宰杀后蒸出来的，皮会收缩破损，鱼眼会从眼眶里吐出到外面，肉很白。用死鱼宰杀蒸的，鱼眼会凹进去，皮会保持完整，肉会有点发灰。4 看到有些朋友喜欢将鱼蒸熟后再关火焖上几分钟，其实是不正确的做法，对于肉质鲜嫩的鱼，这样会过火了，鱼肉就变老了，因为蒸汽的作用还在持续对鱼起作用。
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& 清蒸海上鲜
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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《后厨》幸福味--清蒸海上鲜
《后厨》中的清蒸海上鲜。海鱼清蒸，吃的就是原汁原味。新鲜的海鱼清蒸后只需加上李锦记的蒸鱼豉油和一勺熟油就会马上变的鲜美无比。
蒸鱼豉油30ml
花生油20ml
1.黄花鱼去鳞和内脏洗净。
2.在鱼身两面各划上几刀。
3.在鱼身上撒上些葱姜丝放入蒸锅中。
4.冷水上汽旺火蒸10分钟。
5.取出蒸好的鱼倒去汤汁，加上葱姜丝，红椒丝和香菜段。
6.将手勺中的花生油烧热。
7.浇到鱼身上。
8.在淋上李锦记蒸鱼豉油即可。
蒸的时间根据鱼的大小而定。
不要加味精。
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