下月25日起市区4农贸市场开卖活鸡鸭
下月25日起，主城区开卖生鲜鸡
市民要买活鸡鸭可去这4个市场：
细村农贸综合市场、东城市场、西平综合市场和蟹地市场
街坊们要注意：正规生鲜产品分两种，一种有外包装，一种带有脚环，两者都具唯一性
下月25日，东莞主城区开卖生鲜家禽产品；7月1日，东莞市区范围内活禽将集中屠宰。
不过，市民不用担心没有活禽买。昨日，市政府召开家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新闻发布会，记者从会上获知，莞城、东城、南城、万江四个街道仍各有一个农贸市场可以销售活禽。这4个市场是：莞城的细村农贸综合市场、东城的东城市场、南城的西平综合市场、万江的蟹地市场。
昨日发布会上，相关负责人表示，生鲜家禽上市，要么有外包装，要么佩戴脚环标识，二者都具唯一性，防止病死家禽或者回收后的生鲜家禽流入市场。
至于“生鲜鸡”政策是否全市推广，有关负责人表示，今后会推广到各镇街的计划，但暂时未有实施时间表。
城区4农贸市场可买活家禽
市政府副秘书长张春扬说，东莞划定莞城、东城、南城、万江四个街道环城路以内所有区域为活禽经营限制区域，限制区域内（除保留的活禽零售市场外）的所有农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其他人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰。
而为尊重市民的生活习惯，我市将在四个街道各保留1个农贸（肉菜）市场允许活禽零售。分别是莞城街道细村农贸综合市场、东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场。
有关负责人说，保留的活禽零售市场活禽销售档口不超过5个，须按规范进行改造并经商务部门验收合格，每个市场需统一设置最少一个屠宰间；所销售的活禽不能带离市场，须宰杀后才可带离市场；实行活禽零存栏制度，经营户只能销售当天购进的活禽，当夜8时半未销售完的活禽必须当夜、当场宰杀掉，不能存放于经营场所过夜，更不能运市场外；所经营活禽须附有效检验检疫证明。
生鲜鸡上市有两种模式
此次“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”实施模式：吸取香港及上海、广州、佛山等地经验，东莞市家禽“生鲜上市”将采取由集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点直接配送上市和由家禽经营户委托集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点屠宰后上市两种模式同时施行。
所谓直接配送上市，就是生鲜家禽经营户根据需要，自行向家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点订购生鲜家禽产品的品种和数量，由供应商通过冷链形式配送到经营户门店（或档口）销售；
而委托屠宰上市，就是生鲜家禽经营户把自有的活禽（通过向家禽养殖户或家禽批发商购买的，或自养的）运送给家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点代宰，由家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点，或自行通过冷链运输形式运送到经营户门店（或档口）销售。
“无论采取哪一种模式，都必须满足三个条件。张春扬说，”一是活禽必须经由农业部门认定、备案的家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点集中屠宰，产品获得检疫检验证明；二是生鲜家禽产品用冷链车或冷藏保温设备在冷链条件下从家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点运送到经营户门店（或档口）；三是经营户必须在冷藏条件下（0-4℃）销售生鲜家禽产品。
[责任编辑:去年底，龙岗区南岭社区一男子确诊感染禽流感，当地南岭综合市场三鸟档口暂停营业。南都记者 王子荣 摄(资料图)　　深圳下月启动生鲜鸡试点，福田为第一阶段试点区域　　罗湖、盐田和南山列入第二阶段试点，之后将全面推行　　南都讯 记者叶淑萍 林燕德 对于喜欢购买活鸡的市民来说，这条消息可能来得有点突然。市经贸信息委昨日公布，7月1日起深圳将启动家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作，违规销售和宰杀活禽的商家将被依法处理。　　农贸市场不得再销售和宰杀活禽　　市经贸信息委文件称，为积极做好人感染禽流感疫情防控工作，提升城市公共卫生安全水平，根据省政府开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的部署，深圳市政府决定开展相关试点工作。　　第一阶段试点区域为福田区。今年7月1日起，将对该区实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，区内农贸(肉菜)市场、超市、餐饮业和其他公共场所不得再销售和宰杀活禽。第二阶段试点将扩大至罗湖、盐田和南山区，试点开始时间另行确定，随后在其他各区(新区)全面实施。　　文件强调，在实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的区(新区)，商户应经营符合规范要求的家禽集中屠宰厂(场)配送的生鲜家禽产品，确保生鲜家禽产品质量安全。　　市政府要求市、区有关部门及各区政府认真制定工作方案，各司其职、落实责任，切实保障生鲜家禽产品的市场供应；对违反规定销售和宰杀活禽的要依法处理，确保家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作顺利推进。　　福田农批此前已关闭活禽交易区　　昨日下午，南都记者在福田农批市场转了一整圈，未找到一只活鸡。鼎盛时期，该市场每日销售500只活鸡。　　“我们市场早就不卖活禽了。”市场工作人员说，今年年初，受禽流感疫情影响，该市场活禽交易大幅下滑，交易量不足去年同期的三成，不少商户经营信心受到重挫。基于疫情防护、市场管理、商户意愿等多种因素进行考虑，该市场从农历大年初一起正式关闭活禽交易区。　　该市场生鲜部负责人庄先生称，1996年该市场建好没多久活禽交易区就存在，有近30家档位在此主售鸡和鸭。去年8月，该市场一楼北广场完成升级改造，而当时活禽交易区档口的租赁合同也已到期，为改善市场整体环境，存在了近20年的活禽交易区宣布关闭，取而代之的是目前的生鲜交易区。　　“我们现在采取的正是集中屠宰、冷链配送、生鲜上市的模式，市民反馈还不错。”庄先生称，近两年禽流感疫情频繁暴发，福田农批市场又身处福田中心区，周边有梅林一村、尚书苑等多个住宅小区，一旦发现疫情难以防控。　　除了福田农批市场外，南都记者昨日在天虹、家乐福、华润万家等超市同样未发现活鸡销售。“我们的卖场从未卖过活鸡，仅有生鲜鸡销售。”天虹公关部人士称，所有进入该卖场销售的生鲜鸡，供应商都须提供相关检验检疫证明。　　广州经验　　档口可申请生鲜鸡补贴　　今年5月5日，广州市越秀区全区、荔湾区部分区域、天河区珠江新城、番禺区大学城开始试点家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，以上区域禁止经营者饲养、存放、宰杀和出售鸡、鸭、鹅、鸽等活禽。共涉及82家农贸(肉菜)市场，298个活禽经营档口。　　随后，首批87个生鲜鸡试点市场开始申请补贴。每个档口升级改造费补贴2万元，档主转营补贴4000元。这些资金，将从价格调节基金当中拨出。　　6月23日，广州市物价局发布消息称，第一阶段家禽生鲜上市终端销售试点补贴资金工作已经开展。在今年8月31日前按标准完成原活禽档口升级改造的，通过以奖代补方式给予一次性的升级改造补贴2万元。其中，档口拆改费每档补贴9000元，冷藏设备配置费每档口补贴1 .1万元(用于购置1个冰柜、1个低温销售专柜)。　　此外，只要原活禽档档主在日前已转营生鲜家禽满60天的，可通过以奖代补方式给予4000元经营引导补贴。　　作者：王子荣 资料图生鲜家禽上市模式敲定
　　还有一个月，东莞市区的居民想吃活鸡，就需要到定点的活禽零售市场了。5月25日，东莞市政府新闻办组织召开家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新闻发布会。市政府副秘书长扬介绍说，东莞已经确定4个活禽销售点，采取直接配送上市和委托屠宰上市两种方式，目前，部分市场已经动工改造。　　南方日报记者 欧雅琴　　限制区域内商超禁售活禽　　发布会上，张春扬介绍说，此次东莞实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，划定了莞城、东城、南城、万江四个街道环城路以内所有区域为活禽经营限制区域。　　限制区域内，除保留的活禽零售市场外，所有农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其他人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰，并禁止在各类农贸（肉菜）市场外从事活禽经营活动。　　市区哪个市场可以买到活禽？张春扬介绍，为尊重市民购用活禽制作食物的传统习惯，方便区域市民购买活禽，根据各街道政府评估、遴选，保留的活禽零售市场是：莞城街道细村农贸综合市场、东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场。　　张春扬说，为了保障供应充足，四个活禽零售市场内目前如超过5个活禽经营档口的，可保留现有经营户不变，进行升级改造；而目前不足5个经营档口的，可适量增加，但不超过5个。　　生鲜家禽冷藏温度必须在0―4℃　　东莞将采取哪种模式实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”？　　据了解，从2014年8月启动工作以来，政府先后多次召开专题会议，研究面临的困难和问题，并前往佛山、广州、香港等地调研。　　张春扬说，东莞将采取由集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点直接配送上市和由家禽经营户委托集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点屠宰后上市两种模式。　　无论采取哪一种模式，都必须满足三个条件：一是活禽必须经由门认定、备案的家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点集中屠宰，产品获得检疫检验证明；二是生鲜家禽产品用冷链车或冷藏保温设备在冷链条件下从家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点运送到经营户门店（或档口）；三是经营户必须在冷藏条件下（0―4℃）销售生鲜家禽产品。　　直供“生鲜鸡”都是外地大企业　　根据工作方案，东莞不仅建设家禽批发市场屠宰点，还鼓励市外家禽屠宰企业参与东莞生鲜家禽产品供应。与上规模的家禽屠宰企业建立供销关系后，既可实现直接冷链配送，又可避免由于家禽屠宰企业（屠宰点）配送能力不足带来的供应“断档”。　　东莞市农业局总兽医师卢炽根介绍说，目前，东莞仅一家家禽屠宰企业，而且还远在虎门镇，投来申请资料参与到供应的多数都是外地企业。为满足供应，农业部门正在与广州等周边城市家禽屠宰企业联系，了解其配送供应东莞实施区域的意向和能力。此前已有5家家禽屠宰企业有意向配送供应，集中分布在广州市、清远市，主要为温氏、天农等品牌肉经营企业。　　由于集中屠宰企业较少，目前东莞正在对东城的三鸟市场集中屠宰点抓紧进行改造，预计在6月中下旬可以改造完成。建成后，由相关街道动物卫生监督机构派驻驻场人员开展检验检疫工作。　　此外，在保留的活禽零售市场内，还统一设置了集中屠宰间，每个市场至少一个。按照规定，所销售的活禽不能带离市场，须宰杀后才可带离市场。市场实行活禽零存栏制度，经营户只能销售当天购进的活禽，当夜8时半未销售完的活禽必须当夜、当场宰杀掉，不能存放于经营场所过夜，更不能运市场外。　　已有部分档口开始升级改造　　据了解，此次城区范围内共有63个农贸市场、275家经营户实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。　　目前，在四个保留的活禽零售市场中，万江和莞城的两个市场已经开始动工进行改造。南城、东城的两个市场改造图纸也已经拟定，待审核后有望在5月底前动工。　　按照标准，升级改造后的活禽档口统一悬挂“生鲜家禽产品经营户”标识牌，面积10―15㎡，并需划分为活禽存放、售卖两个区域，存放区域要相对封闭，与消费者之间实施物理隔离。销售设施应至少配备低温销售专柜1台、冷藏存储冰柜1台。　　近期，相关部门将召开经营户座谈会，沟通改造和转型的具体问题。　　“只要是有正规营业执照的，符合相关标准的，进行升级改造都有补贴。”东莞市财政局副调研员祁励文说，档口升级改造标准和经营引导补贴标准已经拟定，正在审批。按照标准，相关部门将在近期组织拆除市场活禽档口的鸡笼、脱毛机等设备，并督促生鲜家禽经营者配备冰柜、低温销售专柜。　　三大疑问　　疑问1　　家禽价格会上升吗？　　对于消费者来说，实施新政后，最关心的就是家禽价格是否会受到影响。　　南城的张先生就有疑问，既然实行了统一屠宰，那么运送的费用、企业屠宰的成本都算进去，价格应该会小涨。　　“东莞未来的情况还不好回答。”东莞市副局长梁少华介绍说，调研发现香港的成本提高了，但广州、深圳、佛山等地的活禽屠宰成本没有升高。东莞的活禽价格会不会涨，这个要等政策推行一段时间才能知道。　　梁少华说，价格要通过市场的调节，首先此次东莞这一措施范围在环城路区域内，影响有限；此外，在四家定点活禽销售点，每个市场都有5、6家档口，多的也有10多家活禽档口，价格可通过彼此竞争来调节。　　疑问2　　如何保证家禽新鲜度？　　家禽的新鲜度、口感，也是很多市民关心的问题。对此，相关部门回应称，将有充分的措施来保证食物的安全和味道。　　据介绍，在冷链配送环节，生鲜家禽产品从家禽集中屠宰定点企业（点）到经营户门店（或档口）全程冷链运送，产品在运输过程中须维持相对稳定的低温环境，要求在0―4℃。　　而在终端销售环节，经营场所（档口）须配备冷藏生鲜家禽产品的冰箱（冷藏柜）等设备设施，其经营的生鲜家禽产品须为家禽集中屠宰企业（点）生产，附有有效检验检疫证明，有外包装或脚环，不能经营腐败变质、无有效检验检疫证明、无标签标识和从非合法渠道购进或私自宰杀的家禽产品。　　梁少华说，产品外包装就附有检验检疫信息、屠宰信息，而在脚环上也可以通过二维码扫出相关的电子信息，也不存在回收等问题。　　疑问3　　集中屠宰对防控疫情　　有效果吗？　　实施集中屠宰是我省为防控人感染禽流感，推动家禽产业升级转型的一项重要措施。从今年1月28日起，为防控禽流感，东莞部分活禽交易市场应急休市。　　市疾控中心主任张巧利介绍说，休市之前，东莞市活禽市场外环境的H7N9流感病毒的核酸检出率为3.58%，休市之后检出率降为0.79%。从发病数上来看，在关闭前的1月1日到2月19日的48天内，东莞市一共发生人感染H7N9禽流感病例为6例，而关闭后到目前为止的86天内，仅发生1例病例。因此，无论从市场的外环境污染情况，还是从人感染H7N9禽流感的情况来看，休市等措施对于防控都能起到积极的作用。　　三种集中屠宰方式　　家禽屠宰企业，东莞目前仅一家。　　家禽集中屠宰点，目前正在对东城的三鸟市场集中屠宰点进行改造。　　在保留的活禽零售市场内设置集中屠宰间，每个市场至少一个。　　四个活禽销售点　　莞城街道细村农贸综合市场　　东城街道东城市场　　南城街道西平综合市场　　万江街道蟹地市场　　两种上市模式　　直接配送上市　　生鲜家禽经营户根据需要，自行向家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点订购生鲜家禽产品的品种和数量，由供应商通过冷链形式配送到经营户门店（或档口）销售。　　委托屠宰上市　　生鲜家禽经营户把自有的活禽（通过向家禽养殖户或家禽批发商购买的，或自养的）运送给家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点代宰，由家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点，或自行通过冷链运输形式运送到经营户门店（或档口）销售。　　实施时间表　　5月27日前 市场活禽经营档口开始拆除鸡笼、脱毛机等活禽储存、屠宰设备。　　6月10日前 对完成升级改造并验收合格的市场及档口发放财政补助资金。　　6月12日开始 集中屠宰企业（点）开始第一次冷链配送工作。　　6月25日开始 在活禽限制区域推行生鲜家禽产品上市销售工作，7月1日正式实施。　　6月25日至6月30日 实施适应期，对违反《省家禽经营管理办法》的行为将采取劝谕，不会直接采取行政处罚措施。　　7月1日开始 违反《广东省家禽经营管理办法》的，各相关行政管理部门将统一开展执法行动。
（责任编辑：HN666）
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at.白云街坊：下个月起，白云这些地方买不到活鸡！快看看有没有你家附近？
不开心的时候吃吃吃，开心的时候也是吃吃吃，但吃得放心很重要，买得安心更重要！为进一步防控禽流感，从8月1日起，广州将扩大活禽经营限制区，白云的部分地区也在其中，包括哪些地方呢？一起来看看吧！近日，广州市政府官网发布《广州市人民政府关于扩大活禽经营限制区的通告》，8月1日起广州将进一步扩大活禽经营限制区。活禽经营限制区内统一推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，不得进行活禽经营活动。扩大范围有哪些？本次扩大的区域是在原限制区的基础上，增加海珠、荔湾、天河、白云区的部分地区，与原限制区形成连片区域。具体的扩大区域海珠区原限制区外所有区域；荔湾区桥中街；天河区沙东街、兴华街、五山街、棠下街、天园街、员村街；白云区三元里街、云城街、新市街、棠景街、同德街、松洲街。广州本次扩大限制区的面积在原限制区的基础上扩大了一倍，总面积约260平方公里。虽然限制区面积不大，但工作的力度、防控的预期效果和保护的人群是非常大的。活禽限制区未出现过禽流感病例活禽经营限制区内统一推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，不得进行活禽经营活动，一旦发现将予以查处。那么设立活禽经营限制区，对于防控禽流感感染是否有效？从2014年始，截至日，广州市累计报告人感染H7N9禽流感病例43例。不过，在这43例病例当中，经调查发现，活禽限售区没有人禽流感病例报告。完成升级改造，将给予一次性补贴此次扩大活禽经营限制区，计划对家禽生鲜上市升级改造的活禽批发市场家禽集中屠宰企业和活禽经营店档，给予一次性补贴。经市政府同意，继续沿用以往的财政补贴政策，其中对集中屠宰环节的升级改造补贴额度的按项目实际投资总额的30%，最高不超过300万元的标准核定，对市场终端零售的硬件升级改造的补贴标准仍为每个档口2万元。什么时候要完成升级改造？活禽批发市场和家禽屠宰厂日前肉菜（农贸）市场活禽档口日前同时，根据疫情防控工作需要和家禽生鲜上市推进情况，广州市政府将视情况继续有针对性地扩大限制区范围，也鼓励尚未纳入限制区域的活禽零售市场主动进行升级改造和销售生鲜家禽。限制区内经营生鲜家禽有哪些要求？（一）集中屠宰、生鲜上市的家禽种类。1、集中屠宰家禽种类包括人工养殖的用于生产消费用肉、蛋的鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等活禽类，不包括展示、观赏或试验用禽类。2、生鲜上市的家禽产品包括生鲜家禽产品、光鲜家禽产品和冷冻家禽产品。3、生鲜家禽产品指对严格执行检疫制度屠宰后的家禽胴体迅速进行冷却处理，使家禽胴体中心温度降为0℃～4℃，然后进行分割（或不分割）、修整、包装，并在后续的贮存、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的家禽产品。4、光鲜家禽产品指活禽批发市场代宰点严格执行检疫制度进行集中代宰的光禽。5、冷冻家禽产品指按照《鲜、冻禽产品》（GB 16869）的标准将活禽集中屠宰、加工后，经冻结处理的产品。（二）生鲜家禽产品生产经营管理。1、新建家禽屠宰厂（场）应当依据我市家禽集中屠宰专项规划，符合《广东省家禽屠宰厂（场）设置指导意见》要求，报市农业局备案，并由市政府予以公示。2、活禽批发市场内代宰点的设置应当符合《活禽市场建设指南》的相关要求。3、家禽屠宰厂（场）生鲜家禽产品的屠宰、运输和经营过程应当符合《生鲜家禽加工经营卫生规范》的要求，活禽批发市场代宰点可参照执行。4、活禽屠宰厂（场）出厂的生鲜家禽产品，应当附具动物检疫合格证明、检疫标志、肉品品质检验合格标志；产品标识上应当按照有关规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期等内容。5、活禽批发市场代宰点集中代宰的光鲜家禽产品必须当天屠宰、当天上市、当天售完，在夏季炎热天气代宰点应当提供冰块对运输过程中的光鲜家禽产品进行降温处理。光鲜家禽产品应当附有动物检疫合格证明、检验合格证明、批发市场名称、销售档口、联系电话等溯源信息。6、生鲜家禽产品经营者应当遵守《广东省家禽经营管理办法》和《生鲜家禽加工经营卫生规范》的有关规定。应有与产品品种、数量相适应的冷藏库（柜）等设施设备，确保生鲜家禽产品保存在0℃～4 ℃条件下销售。7、外地进入广州的家禽产品必须符合国家和省相关规定和我市相关要求。来源 | 广州社区FDA、广州市政府网、中国广州发布图文编辑 | 轩轩
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生鲜禽产品不佩戴脚环 检疫人员将不开检疫合格证明
7月1日，东区库充市场内，生鲜鸡正式上市，市民前往选购。
　　在中山市推进家禽集中屠宰第六次工作会议上，副市长杨文龙提出，农业部门要加强屠宰环节的监管力度，督促生鲜家禽屠宰企业提高工作效率、降低屠宰成本，落实生鲜家禽去除内脏和佩戴“脚环”，从源头上保障生鲜禽产品质量；食药监部门要强化流通环节的准入监管，对试点市场内销售的无“脚环”生鲜家禽加大查处力度。市食安办表示，对不佩戴脚环出场的生鲜禽产品，兽医检疫人员将不开具动物产品检疫合格证明。
　　走访：仍发现有家禽没套“脚环”
　　昨日下午下班时间，南都记者再访泰安市场，发现早上进行活禽交易的商铺此时已全部关门，市场内的生鲜鸡交易则仍在进行。而在对部分市场的走访中，南都记者发现与刚开始销售生鲜鸡时不同的是，每只生鲜鸡的脚上已再难查看到“二维码”标识的存在，南都记者查看部分商铺销售生鲜鸡的冰箱内，仅能看到数只生鲜鸡的脚上存在“二维码”。对此，生鲜鸡经营户们纷纷表示，“太忙了，没给装上去”。还有商铺则表示，“这几只鸡不是拿来零售卖的，它们都是酒楼预订了，一会过来直接拿货的，以前这些酒楼就在我们这里进货，他们都很相信我们”。据了解，每个二维码脚环均有0 。1元的成本，故有档主表示，“能省下来的就尽量省下来”。
　　南都记者从市食安办获悉，相关部门将强化屠宰标识管理，明确要求活禽屠宰区开办方结合自身情况，梳理运行期间生鲜禽产品供应量，增加标识佩戴工作人员，保证对供应试点农贸市场的生鲜禽产品，均严格按要求佩戴屠宰标识。对于不佩戴标识出场的，兽医检疫人员将不开具动物产品检疫合格证明。同时，市食品药品监管局将进一步指导和督促市场经营者建立和执行进货查验、索证索票和进销货台账等制度，明确市场开办方责任，以规范市场准入的方式倒逼生鲜禽产品“脚环”佩戴工作。
　　此外，市食药监局近日联合相关部门执法人员对南下市场、沙岗墟市场进行突击检查，检查生鲜家禽经营者18家，发现两家市场均存在家禽没套“脚环”、没有严格执行索证索票制度，执法人员当场责令经营者停止违规经营行为，并对市场管理方提出责令整改。日前，南下市场还没收了一台用于加工禽类的脱毛机。
　上市过程一览
放血、脱毛、开肚、检疫、运输
　　据东升三鸟批发市场驻点检疫检验人员介绍，一批活鸡进入市场前，检疫检验人员就会对其进行检疫检验，通过后即进入屠宰场进行集中屠宰。据该市场场长郭锐强表示，过检的鸡只在待宰区准备工作完毕后，屠宰工作人员会在沥血区域内为鸡只放血，屠宰车间内设有专门的放血槽，鸡血会顺着血槽流至专门的管道，避免污染现场。
　　其后，到了脱毛工序，传统屠宰工艺在为鸡只脱毛前，需经热水烫灼，屠宰鸡产生的废污物处理也比较简单，现场环境恶劣。而生鲜鸡屠宰车间则采用蒸汽机，将鸡只放入设备内，其一次可同时处理30只鸡，除了能避免烧柴和炭带来的污染外，翻滚的机器还能使鸡只受热均匀，使脱毛工作更容易。新车间还配备了脱毛机，同样运用翻滚式的工作原理为鸡只脱毛。此外，在屠宰水鸭、鹅等水禽时，还会经过食用蜡浸泡的方式，除去较难清理的细绒毛。
　　据郭锐强介绍，此后是开肚环节，则仍还是采用人工方式。每个车间配备3个开肚工作台，由工人为禽类开肚，清除内脏。此外，屠宰区外还设有统一的检疫检验点，为成品鸡进行检疫检验，全部合格后会为鸡只添加“一证一标”。一证是指《动物检疫合格证明》，而“一标”则指届时套在鸡只上的脚环，市民可通过其上的二维码，了解活禽产品是否合格，批发市场名称、活禽销售档口号码、联系电话和屠宰时间等溯源信息。
　　最后是运输环节，跟一般运货方式不同的是，生鲜鸡须用特殊的保险箱运输，“每箱可以装30只生鲜鸡，只要用这个保险箱进行运输，就可以保证0到4摄氏度的温度，冷链配送直至销售档口，供成品鸡在待运区和运输过程中短暂保鲜。”
生活习惯or口感
　　“最大的困难还是市民接不接受的问题”，市食安办相关负责人坦言，主要是食新鲜活禽这种饮食习惯，“尤其南方人、广东人就爱吃现宰现卖的鸡”。她坦言，“习惯的改变需要一个过程”。在国家统计局中山调查队近日的调查中也显示，吃“活鸡”是中山人多年的饮食传统，因此不少受访者虽表示能接受“集中屠宰、生鲜上市”，但一时也难舍多年的饮食传统，还需时间适应。
　　调查过程还发现，支持与反对者各持己见，存在明显分歧。例如，在支持者中，受访者主要从健康角度出发，认为取消活禽交易可以改善市场诸如活禽粪便、屠宰污水以及异味处理等问题，有利于维护环境卫生状况，防控禽流感等疫情，并且采用新的销售方式后，食用起来也更安全卫生。而反对者的意见则主要从肉质和口感出发，担心禽类从屠宰到销售的时间会较长，肉质会不新鲜，并且由于不是现场屠宰，较难分辨禽类的品质，另外对生鲜禽类的口感也存在疑虑。对此，市食药监局相关专家表示，生鲜禽肉在屠宰加工过程中进行了“排酸”处理，营养价值没损失，对口感也绝对没有影响。
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