菜市场上的哪种豆腐是不能够买的
菜市场看到这种豆腐千万别买 豆腐怎么吃最有营养
时间： 09:37:03&& 来源：&&编辑：99健康网
　　很多人在生活中都会吃到豆腐，而且经常吃豆腐还对我们的身体特别的有好处，那么在买豆腐的时候怎么样才能买到合适的豆腐呢？今天小编让大家知道在菜市场看到这种豆腐千万别买，下面就一起来了解这方面吧。
　　豆腐的保质期有多长
　　豆腐的保质期较短一般都是现买现吃，最多也不能超过7个小时，不然就不新鲜了，当你发现豆腐出现黏糊糊的时候就应该丢掉别吃了，因为这样的豆腐已经产生的细菌不宜食用。
　　发黏的豆腐勿食用
　　豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。
　　如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。
　　怎么保存豆腐
　　一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。
　　如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。
　　豆腐食用禁忌
　　①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
　　②豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
　　③老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
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鲁公网安备90号把豆腐做成年产值10亿的大产业 08:49:10
来源：每日商报
祖名豆制品股份有限公司党总支书记、董事、副总经理
说到人们餐桌上少不了的豆制品，就不能不提起“祖名”这个响当当的品牌，将一个小作坊经营成全国豆制品的引领者，这个传奇的创造者是一对农村夫妇：踏实肯干的王茶英夫妇 。日前，记者有幸能与祖名豆制品股份有限公司党总支书记、董事、副总经理——王茶英进行了一次面对面交流，请教她是如何点“豆”成金的？
记者：祖名是一个家喻户晓的豆制品品牌，一块小小的豆腐是如何发展成年销售10亿的“大咖”？
王茶英:祖名从一个小作坊发展到现在已经二十多年了。刚开始我是自己批发豆腐到萧山市场上去卖，凭着包装好、质量好、品种多，生意一直很不错。1994年，附近的豆腐厂相继倒闭，豆腐供应量不足，但是我想继续做豆腐生意，东找西借凑了50万元钱，造了几座简易厂房，请了师傅，开始自己做豆腐。
卖豆腐可不是一件轻松的活，每天半夜十二点就得起床，批发、装车、发货、收钱这些忙完了，还要把剩下的豆腐拉去萧山西门市场卖，早上八九点钟卖完豆腐回家最多睡两三个小时，到了下午，客户会陆续来拿货。遇上台风、大雪这样的恶劣天气，豆腐来不及做，我就和工人们一起下车间干活。
2000年，我们的小作坊改建成了工厂，此时祖名在萧山已是首屈一指的豆制品品牌了，下一步就要进军杭州市场。要想打入新市场是非常困难的，当时杭州人并不认可我们的产品，我们就在农贸市场附近开专卖店销售豆腐，靠着豆腐过硬的质量，逐步占领杭州市场。2004年，为了赢得杭州市民的对祖名豆制品的认可和信任，我们在滨江新建的工厂里修建了参观走廊，并且邀请杭州市民免费参观制作豆腐的过程。2008年扬州新厂建成，2012年我们在安吉征用了178亩土地，第一期投资4亿人民币，建了最大的厂。现在，祖名豆制品销售网络遍及国内主要中心城市，并进驻大润发、家乐福、沃尔玛等大型国际性连锁超市，同时出口美国、英国、加拿大等欧美发达国家和地区。
记者：被G20杭州峰会选中成为豆制品食材专供企业，祖名有什么优势？
王茶英：祖名产品质量好那是毋庸置疑的。祖名豆腐的原料都是需要经过检测的，非转基因、大豆蛋白等检测一项都不能少，每一道关卡都严格把控。为此，我们购置了最先进的检测设备，方便随时抽查原辅料。祖名很早就郑重承诺：坚持做绿色食品，所有产品不添加防腐剂，绝不使用对人体有害的添加剂。就如制作豆制品的重要辅料——酱油，祖名用的是专门定制的不放防腐剂的酱油，并且依靠设备控制细菌，延长保质期限。而且，祖名的研发力量和技术水平都是行业领先，豆制品自动生产线大多是国际一流的。
同事们调侃说，在公司他们是负责赚钱的，我是负责花钱的。我现在主要负责的是原料和辅料的采购，每年从我手上花出去就有3、4亿。我坚守在这个岗位上也是为了从源头严格控制豆制品的质量，保障食品安全。每一个采购环节我都要把控好，哪怕是在和供货商签订的合同上，对原辅料要求都有明确规定。
记者：祖名年销售额稳定，产品也远销海外，接下来有什么动向？
王茶英：别看黄豆小小一颗，但是能做很多好产品。我刚刚从日本回来，之前已经去过好几趟了，准备引进日本的先进设备做豆芽菜。现在市场上豆芽菜不少会含有生长素等物质，我们计划投入1.2个亿在安吉分公司做豆芽菜，要向市场推出安全放心又好吃的豆芽菜，预计两三年后可以推出来。最近要推出的产品是祖名腐乳，第一批腐乳快发酵好了，明年就能够上市。目前，祖名的生鲜豆制品、休闲豆制品和植物蛋白饮品三大系列有近300种产品，我们一直不断在丰富黄豆的衍生产品。
记者：作为一名职业女性，事业和家庭很难兼顾，您在这方面是怎么做的？
王茶英：刚开厂那会儿，忙得连睡觉时间都不够，根本没有精力和时间照顾好儿子，只能把他全托在学校，对儿子心生歉意。现在，不管公司多忙，我都会抽出时间陪伴家人。虽然现在家里有阿姨帮忙，但是我更喜欢自己亲手做家务，像早起给家人准备营养的鲜榨果汁等这些事情我都很乐意去做。
对于家庭，我是一个很愿意付出的人，每一位家人，我都是用心对待。儿子在公司是从基层做起的，现在主要做线上运营，这是年轻人擅长的、喜欢做的，就交给他管理了。人家都说婆媳不好相处，我和儿媳关系就很好，儿媳常说要是有好婆婆大赛，一定要帮我报名（笑）。现在，我们每天在公司食堂吃完晚饭，都会一起回家，带着孙女去广场散步、聊天，共享天伦之乐。作者：实习记者 吴菲&&&&编辑：李如&&&&
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来源：海口晚报
教你4个小妙招做豆腐不易碎（图）
豆腐是一道常见食材，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢?
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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编辑：乔岩岩
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记者 王燕华
&&& &您好，这是给您称的豆腐，欢迎下次再来。&一大早，记者走进离石区兴南农贸市场内，就听到老板的吆喝声。趁生意不忙时记者向他问道：&老板，你心中的美好生活是什么？&他抬起头愣了一下，笑了笑说：&我心中的美好生活，就是让&好山水豆制品&系列产品的小店生意能天天红火。&
&&& 老板接着说，&如果照现在生意的情况看，我们店还是有希望赚钱的，早上人最多，饭店、超市都来我们这里拿货。我们店里品种也挺多，有豆干、白豆腐、豆腐皮。&
&&& &那咱这么多种类都是在哪里加工的呢？&记者问到。
&&& &我们自己的公司啊&&&原来，&好山水豆制品&不仅仅是一个门店，还是已具规模的专业合作社。
&&& 吕梁市离石区好山水豆制品专业合作社经过技术加工，生产出来的一系列豆制产品，口感独特，营养价值高，深受老百姓的喜爱。
&&& 提起创业经历，好山水豆制品专业合作社理事长张志忠颇有感慨。&我文化程度不高，一直想多挣点钱，办了几次企业，亏损太厉害，都没赚了钱，到后面也就不敢再轻易投资了。&
&&& 投资变得谨慎了，可张志忠创业的劲头一点没有减少。低头沉思着说道，&有一天，朋友请客吃饭，说到豆腐是个好东西，便宜又营养，我也发现人们的生活都离不开豆制品，早餐要豆浆，吃饭用豆腐，涮火锅还用豆腐皮。我觉得，豆制品应该有市场。我就在浙江、上海专门考察了一次。项目是选定了，但缺少资金成了我再次创业的一大难题。当时吧，想的要做就做好，做专业。可是没有那么多钱。跟村里的人们说了下想法，有20户农民积极参与融资，我们就凑了300多万元，在2008年12月份创办了好山水豆制品专业合作社。&
&&& &合作社成立后，我又请专业人员进行实地培训，让社员熟练掌握各个仪器、设备的使用及各类产品的生产流程。&经过每个品种几十次的反复尝试，张志忠和他的&好山水豆制品&终于新鲜出炉了。产品既延续了传统豆腐的制作工艺，又融入了新的配方，加工出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，并且品种多、口味正，卫生质量有保障，&好山水豆制品&一上市就很畅销。
&&& &现在一天能生产2000来斤黄豆，年产值500来万元，纯收入是100万元左右，我们每一个社员一年能收入4到5万块钱。&张志忠欣慰地说。
&&& 市场占有了，知名度也有了，销售量也上去了，张志忠又在产品包装上进行了改进，以适应不同层次的消费者。合作社也增加了5条豆制品生产线，产品种类增加到二十多个品种，并成功的实行了&农超对接&，在商场、超市中占领了一席之地。
&&& 如今，好山水豆制品专业合作社已经形成了产业链条，成功地构建了生产、加工、销售一体化经营模式。
&&& 踌躇满志的张志忠又有了新的发展目标。他作为一名党员，作为一名行业带头人，要落实好党的各项惠农政策，带动豆制品产业做大做强，让乡亲们跟着自己多沾点光，在促进农民增收、农民就业上多做贡献，尽最大的努力来回馈社会。
&&& □ 记者 王燕华}