飞机餐好不好吃，这些因素说了算
飞机上的餐食是否好吃是由什么决定的？
airbunny，Pallas cat
首先从一个吃货（好像暴露了点什么？）的角度来说，至少经济舱的餐，绝对不好吃 - - 就不去吐槽没什么味道的咖喱、意面、和&看起来好像是鱼其实吃起来像是面饼的奇怪东西&了。也不去吐槽味道还不如星巴克综合豆果的零食了。最奇葩的一次是一个飞东北的航班，飞机餐居然是&看起来像是列吧其实吃起来像石头的奇怪东西&和&&一包盐&&想死的心都有了&&所以，至少在经济舱内，飞机餐的口味确实是不佳啊~
但为什么要弄成这样呢？
因为飞机餐菜式选择的第一要务不是口味，而是安全。
飞机终究不是火车，遇到事故很容易找地方停下来。北京飞上海这样 2 小时的航班还好一点，跨太平洋身至北极航线的国际航线上飞机可是要在大洋上飞很久的。如果这时候食物出了问题，发生了食物中毒事件，可能要花一些时间才能找到备降机场给予乘客救援的。实际上 92 年一个阿根廷的洲际航班就出了类似事件，结果导致一名乘客死亡。
相较之下，口味浓烈的菜品容易掩盖食材本身的变质，这对于找到有问题的飞行餐是很不利的。所以，用清淡的菜式比较利于航空公司检查飞行餐的质量。而且，口味较浓烈的菜，本身的保质期往往也较短。飞机餐大都是工业化做好了，然后冷冻起来。飞机起飞前才装上去再加工然后分发的。这样一来，实在是没必要用容易变质的菜式来给自己找麻烦。
乘客们众口难调也是个问题啊。你喜欢清淡的广式料理，旁边的大叔却准备干掉一碗豆汁；你想吃牛奶布丁，旁边的女孩子却打开了一盒榴莲冰激凌。这要是在经济舱里，非打起来不可。实际上火车上这样的事出的还少么？可是火车上有这事也就罢了，飞机上打起来可能是犯罪啊。加上飞机上能能携带的菜品不是很多，因此很难携带充足的菜式让大家有充分的选择。所以为了不找麻烦，索性就用虽然不怎么好吃，但是大家也都接受得了的清淡菜式算了~
总之，飞机餐的口味设计，原则就是&不求好吃，但求无过！&但这样一来，飞机餐也就不会很好吃了。
另一个不太容易注意到的原因是，人的味觉在低气压环境下会下降，尤其是对甜和咸的感知会下降很多。而苦和酸影响却较小。而客机的客舱在高空并不是完全增压的，因此效果有些类似高海拔地区的状态。这样的话，本来就平淡的飞机餐口味就变得更差劲了~也因此，在 Boeing 787 这样可以近乎全增压的客机上，这样的问题多少就可以避免一些了。还有一点是，飞机客舱的干燥环境也会很影响菜品的气味。饭菜讲究色香味俱全嘛，少了香自然是不够好的啦~（所以有个回答里中那个带加湿器上飞机的真的不是奇葩啦~也许人家只是希望吃的东西好吃一点呢 XD）
当然，如果你要非去 Fly Emirates 这样的土豪航空公司，还非要坐头等舱吃用新鲜食材做的菜，就当我什么也没说。土豪我们做【哔 --】友吧。但补一句，头等舱的美食们，反而是容易出安全问题的。之前提到的那个发生食物中毒的阿根廷航班，就是头等舱的乘客食用了被污染的鲜虾。反倒是食用经济舱配餐的乘客安然无事。
另外，飞机餐多是专门的第三方餐饮公司提供的，且这些公司一般是在机场附近就近运营生产的。所以一些基于小机场的小航空公司可能只会随便找个有资质的餐饮企业找点能吃的东西给乘客打发打发算了（恩，比如我朝的大多数航空公司 -_,-）。廉价航空更是压根不提供飞机餐的。当然，如果是好的航空公司，而且机场所在的城市有较好的供应商，自然就会吃上质量较好的飞机餐了。此外小飞机，比如 737 或者 320 这样的厨房根本布置不下较好的厨具（实际上基本也就是当做仓库来用的吧）。只有大到 747 或者 A380 这样的巨无霸机才可以配备完善的机上厨房，甚至想要个吧台都不是不可能的。至于像 Lufthansa 那样干脆自营 LSG Sky Chefs 或者华航那样往头等舱厨房里放大厨的&&那啥，土豪您还需要【哔 --】友嘛？（所以在一定范围内钱还是很关键的啦 XD）
PS：不过真的要说飞机餐的好坏，不同航空公司真的区别很大啊。自己觉得国航的不错。母上大人觉得 Lufthansa 的最佳（好吧她飞得比我多多了）。至于最差劲的&&如果联航敢说倒数第二，大约就没人敢说倒数第一了&&-_,-
至于反差能有多大，请猛戳&（窝真的不是来安利的！）
Rinco，strawberry fields forever
由什么决定？
1. 航空公司。（是否注重顾客在饮食方面的体验）
2. 国内 / 国际航线。（一般来说飞国际航线吃的会好些）
3. 座舱等级。（给多少钱我给你办多少事）
【部分文字和图片取自：
1. 新华网专栏《国内外航空公司飞机餐食大比拼》，原作者为刘晗。
2. 上海新闻专栏《晒晒你的飞机餐》，原作者为晓杰 郑闻文。
3. 煎蛋网文章《图：各国航空公司的飞机餐》，原作者为 TinTin。
4. 新浪网文章《东航，国航，南航飞机餐》，原作者为新浪上海。
原链接附于文后。
版权归原作者所有，如有不妥麻烦告知，我会马上删除并致以诚挚歉意。】
orz 版权声明写的好辛苦&不过希望大家以后答问题的时候，如果大量饮用他人的图片和文字的，也最好注明出处～
啊跑题了～
首先灰机餐好不好吃的问题和航空公司有很大关系。
比如同样是国际航线的经济舱。
国航可以是&这样的&
好像似乎看上去国外的航空公司比国内的餐饮做的要好一点？
而且，国际航线会根据出发地和目的地人们的饮食偏好来选飞机餐。比如飞韩国的话会准备泡菜，飞欧洲会准备欧式早餐和意面&&
至于哪个好吃，那就真的见仁见智了。
看了国际飞机餐，再回想下在国内航线上吃的那些饲料，说多了都是泪啊&&
飞国内航线经济舱还想吃到上面国航那个水平的灰机餐，我也只能说 naive。
一般你拿到的也许是&&这样的&&
没办法啊，航空公司也要节约成本。你们又要机票便宜又要灰机餐好吃，呵呵呵哪有那么好的事情！
而且，谁说飞机上的吃的一定&不求有功但求无过&？壕们的世界哪是你们能理解哒～
所以说想吃好的话还是没问题的哦&
土豪我们做【哗&】友吧！！！
图片来自：中国几家航空公司飞机餐PK_美食精选_新浪上海
中国几家航空公司飞机餐PK
新浪上海整理评论
　　让我们也来看看中国几家航空公司提供的飞机餐吧：
南方航空公司商务舱的飞机餐&
　　搭配得还不错，中西结合，口味不错，提供的量也不小，即使很饿的乘客也够吃了。但是与外国航空公司相比，餐具的选择就十分没有水准了。
中国国际航空公司经济舱的飞机餐&
　　我还是比较怀念很久以前国航班机上提供的烧鳗鱼饭，可惜现在吃不到了，而现在的飞机餐也只能够填饱肚子而已。饿着肚子乘坐飞机时，国航的飞机餐还是很难吊起人们的胃口。
东方航空公司经济舱的飞机餐&
　　记得我曾经又一次经历，就是旁边坐着一位台湾游客，向空姐抗议道：“这是人吃的吗？”我虽然并不认同这位台湾游客的态度，觉得她的语言有一点过分了而且很无礼。但是这其实证明一点，东航提供的飞机餐非常一般，也许你在上海街头买一碗三块钱的面条都比它好吃。东航经济舱飞机餐是我曾经乘坐过的各国航空公司中最差的，以上海为基地的东航却没有丝毫上海人喜欢追求较高生活品味的传统，实在让人失望！
　　　　[4]　　头等舱的飞机餐比经济舱到底好在哪儿？
头等舱的飞机餐比经济舱到底好在哪儿？
出行时选择一家航空公司或选择舱位的原因会有很多，但依据飞机餐来选择开始还让我很难理解，不过看了这些飞机餐的对比，就有些懂了。虽说人们总在吐槽航空公司的飞机餐有多难吃，不过有时候难免有些小期待，毕竟可能航空公司不同，坐的舱位也不同。小横整理了 20 家国内外的航空公司里，经济舱和头等舱/商务舱的飞机餐对比图，有的可能会让人食欲大减，有的真堪比西餐厅了，看看有没有你爱吃的菜吧。新加坡航空公司最特别的是会按照目的地来制定餐单，如果你飞往中国，那么飞机餐将会是港式面条、黄酒炖牛仔骨；如果你飞往东京，那在飞机上时就能品尝到传统的日本茶。而且据说这些飞机餐是由一个国际烹饪顾问团烹饪出来的，平时你不一定能预订得到这些名厨餐馆的位，但在新航飞机上却可以享用他们的厨艺。经济舱▲看上去像土豆泥和鸡肉吧？头等舱▲昂，这只是头等舱晚餐的前菜，鸭肉水果沙拉塔。凡是乘坐阿联酋航空的飞机都能在网上选菜，而且花样很多，像穆斯林餐、印度餐、低脂餐、素食餐、最受欢迎的海鲜餐，甚至还有……糖尿病餐。至于味道，阿联酋航空的主厨都来自全球各地米芝莲星级餐厅。经济舱▲吃的东西还挺多的，并且看着还蛮有食欲，好评！头等舱▲香煎鲑鱼，主要是餐具很干净大气，看着也舒服。在土耳其航空上，等你登机后，大厨会穿着白色厨师服现身逐一问候，会让你觉得仿佛置身于星级餐厅，所以它曾获得&Passenger Choice Awards 「Best Food and Beverage」也就不难理解了。飞机餐展现的往往都是土耳其最具盛名的特色菜，像橄榄油浸酿茄子，烤牛肉配奶油茄子，以及烤鸡肉配白饭等。经济舱▲米饭、豆子，还有牛肉，看着重口味，但是应该很好吃！商务舱▲昂！我喜欢这个！摆盘加上食物都是我喜欢的！提供韩餐算是大韩航空的特色之一，也因此两次获得由国际航空机上餐饮协会颁发的「水星奖」。韩式料理被越来越多的人接受和熟知，在空中，韩式料理也几乎成为最贴近地面的味道。热腾腾的米饭拌上各种新鲜蔬菜和韩式辣酱，配上一碗大酱汤，让乘客几乎忘了自己是在空中享用美食。而且不能否认的是，很多喜欢韩式料理的人都会因此选择大韩航空。经济舱▲嗯......就是比较典型的经济舱飞机餐，没什么特别的。商务舱▲就韩式拌饭，喜欢的应该很喜欢，不喜欢的应该很抓狂吧。法航餐食赢在多变，Thibaut Ruggeri，2013 Bocused’Or 烹饪大赛的冠军得主，是负责为法航设计餐单的大师。虽然这样，但每隔八个月，公司都会重新选择一位殿堂级的大厨来来重新设计飞机餐，让乘客能够品尝到不一样的星级美食。而且无论你飞的是哪条航线，每隔十天，供应的菜式也都会改变。经济舱▲质量好不好，主要看面包的味道。头等舱▲什么时候我也能坐一次法航的头等舱啊啊啊！美国航空同样是调整菜单最频繁的航空公司之一，而且会根据乘客来制定菜单，例如中国乘客早餐喜爱的粥，还有虾饺、蔬菜炒面等，还有可能在北京-洛杉矶航线上为您准备一份中西合并的正餐。美国航空会一直努力确保乘客在飞行途中品尝到最优秀的葡萄酒和香槟。经济舱▲餐盘里的是什么鬼？有点像意式饺子？商务舱▲虽然菜式简单但是我觉得吃起来味道应该不错。Charles Platkin 博士不久前对美国以及加拿大的 12 家航空公司提供的经济舱餐食进行了分析和评级，达美航空和捷蓝航空并列第二。在达美航空上可以享用各地特色美食，例如日风料理中的三文鱼片配贝壳意面，中餐是红烧肉配米饭，搭配有营养的西兰花，还有菲律宾特产芒果干，等等。经济舱▲有虾，不知道好不好吃......商务舱▲哈哈哈哈哈又是虾！美联航的飞机餐以味道清新、新鲜爽口的著称，餐后甜酒也不失为点睛之笔。乘客不仅可以享受到清新而健康的餐食，例如清新的沙拉、融合亚洲特色的主菜以及新鲜水果，一杯餐后甜酒、波特酒或星巴克咖啡也为这顿美餐画上了圆满的句号。旅途休息片刻还可以尝到三明治等更多的美味小吃，美联航的经济舱在多数国际航班上都提供免费的膳食。经济舱▲我没看错那个是一瓶红酒吗？头等舱▲对于头等舱来说，这个只能给个 B 了吧？英国航空公司的厨师们曾历经 10 个月的研究，推出一款「飞行汉堡」。选用 3 种不同部位的英国牛肉(肩胛、脸颊以及腰腹附近的膈柱肌肉)进行烹调，保证旅客即使在 35,000 英尺的高空中，味觉降低 30% 的情况下，依然可以尽享美味。你曾经尝过吗？经济舱▲面包配土豆泥和......那两根是香肠？头等舱▲量大！为什么我这么说？因为这些仅仅是开胃菜......在由英国旅行预订网站 Skyscanner 曾经举行的欧洲航空公司飞机餐食评选中，荷兰皇家航空因其出色的长途飞行餐食被评为欧洲第一。商务舱制订了 4 种菜单，每周轮换一种，而经济舱的三明治则选用有机面包制成，就连飞机上的餐具、杯子、刀叉都是请荷兰设计师 Marcel Wanders 特别设计的。经济舱▲不过……那三坨是什么鬼？？？商务舱▲这经济舱跟商务舱相差的不是有点大，这也太大了......汉莎天厨是德国汉莎航空的子公司，专门研究飞机餐，为数百家航空公司服务。据报道，它大概占有 30% 的飞机餐点业市场，有如此强大的后援支持，汉莎航空的餐饮水准自然很高。同时还开创「明星天厨」计划，在全球范围内寻找顶级名厨合作，这些厨师力图原汁原味的展现当地美食，并保证每两个月更换一次菜单。经济舱▲那块布朗尼蛋糕，尤其想尝一下。商务舱▲味道应该可以，但是看着有点噎得慌。中国国际航空的航空餐不仅有西式的面包、热食、甜品、水果等，还有有些外国人也很喜欢的热腾腾的粥、小菜等中式美食。不知道对不对你的口味呢？经济舱▲绝对的中式，看喝什么就知道了。商务舱▲商务舱和头等舱确实不错，讲真。国泰航空是为数不多亦是首家在飞机上备有煎锅、烤面包机、饭煲，以及蒸汽烤箱的航空公司。虽然飞机餐算不上有多高水平和精致，但胜在够新鲜，能够让乘客品尝到现做的烤吐司、有机炒蛋、浓缩咖啡和&Cappuccino，豪华经济舱的乘客甚至有可能使用金属餐具和享受 H?agen-Dazs 。并且飞行过程中任何人都能无限量享用杯面！经济舱▲照烧鸡肉饭？看着挺不错的。Kit Kat 巧克力是我的爱~商务舱▲这一餐给我一种能吃的特别饱特别满足的感觉。美国一名膳食专家曾比较 12 个美加航空公司的飞机餐，依据它们的卡路里和营养值评分，其中加航的评级在这些航空公司中排名第4，这份报告还赞扬了加航把膳食卡路里维持在低水平，这一点很值得学习。经济舱▲鲑鱼和土豆泥吗？看着不错~商务舱▲牛排咩？我喜欢！全日空是日本最大及载客量最多的航空公司，有「最优秀机上便餐」的美誉。日本人对美食的要求很高，对餐品的制作和摆放都非常讲究，飞机餐的原材料和调味也都是来自日本本地，并且每月都会推出最新鲜的时令菜，非常受乘客的青睐。经济舱▲精致、干净，真的很喜欢全日空！付费经济舱晚餐▲和式便当，味道应该也很不错吧？爱琴海是很多人心中的旅行圣地，不过对飞机餐可能就褒贬不一了。经济舱▲还真是简单。商务舱▲这一盘子乱七八糟的，我是没食欲。泰航的餐饮享有非常高的美誉，曾被评选为最美味的经济舱飞机餐，其中冬阴功汤、咖哩鸡、椰子蛋糕等泰式餐食小吃功不可没。泰航还是首家提供印有碳足迹标签飞机餐的航空公司，将碳排放量降到最低标准，所以泰航的飞机餐被誉美味与环保兼顾。经济舱▲看着很好吃呀！我可以都吃掉！头等舱▲哈哈，花花绿绿的真好看~肯尼亚航空会特别询问：Chicken or fish ？ or ……哈哈，不知道有没有其他肉类，下次可以问一下。经济舱▲好多肉呀。商务舱▲好吧，除了餐具，其他的东西看不出来跟经济舱有啥区别。日航可以选择日餐还是西餐，不过大多数都会选择日餐，毕竟想要体验最有当地特色的餐食，所以日餐往往很快就发放完了。甜品有时是哈根达斯，当你看到空姐拿着保温盒在机舱走动，是不是更期待她来到你面前了呢。经济舱▲那个是油豆腐饭团吗？看着很好吃。商务舱好多小格子，种类也好多~哎，我是在晚上写的这篇文章啊，看得我好饿。如果你是一个飞行达人，你会不会有吃遍所有航空公司那些好吃的飞机餐的愿望？作为一个吃货，我觉得我会有。内容来自：300位空中honey微信公众账号为：hihoneys长按二维码和 300 位空姐对话GIF / tumblr▼&点击「阅读原文」查看更多内容
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TA的最新馆藏你吃过好吃的飞机餐吗，如果有，是哪家航空... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
你吃过好吃的飞机餐吗，如果有，是哪家航空公司提供的，具体是什么？
看到主页君在微博上推这篇文章忽然就想到，其实飞机餐也未必就有多难吃啦好几个航空公司，都以提供高品质的航空餐食为卖点的呢。那么你在旅行的过程中，有没有印象深刻的飞机餐呢。你认为好吃的飞机餐，是哪家航空公司提供的，具体吃的是什么呢？
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专注声学第五年
实话说，经济舱吃得都差不多，但是外国航空公司比中国航空公司要好，地方航空公司比大型国有航空公司要好，一些地方航空公司有各种各样的特色餐饮，大型国有的则是依靠大机场配餐，可以说一天之内全国都是一样的菜单。瑞士航空是我吃得最舒服的一家，关键在于服务，虽然瑞航空姐都是大妈，但是大妈贴心服务好，比东航国航的二五八万要好多了。瑞航在重组前后一直保持全球国际航线服务水平高的纪录。英航是喝得最好的一家，威士忌毕竟是那边的土特产。瑞航飞过四趟，两次是欧洲飞中国长途往返，餐前有小吃，瓜子和花生，前菜是烟熏三文鱼，水果沙拉，矿泉水，主食有三种，炒鸡肉，焗牛肉，全素意面，甜点是冰激凌蛋糕，面包无限量供应，而且是现加热的，而不是装在塑料袋里的。国际航线的配餐还算多，基本可以再要一份主食。饭后还有红茶和咖啡，或者可以要一瓶依云水。早上出发的飞机，在中途，也就是午饭和晚饭之间，还有一次下午茶，冰激凌，巧克力和茶水。早饭就是一般德式早点，炒蛋，土豆饼，香肠，早饭前发一块热毛巾，然后先上茶水，收完盘子再发一回毛巾，服务一流。再一个需要比较的是酒单，一般只要不喝醉，可以经常要烈酒，一般每种烈酒都有至少两个牌子可供选择，这一点英航就比较牛逼了，光威士忌就有4个牌子，我直接要double shot whiskey，英国大叔就直接拿出两支30毫升，问我要哪个牌子,然后又问‘on the rock？’，这一来这酒喝得就带感就舒坦。同样是英式服务的国泰和港龙就不是小支装的烈酒，而是要问服务员要，然后服务员再去打一杯来，这么喝总感觉会影响别的乘客。而葡萄酒一般都是佐餐。瑞航白葡萄酒用的是德国产的，红葡萄酒是波尔多，50毫升的小支装，一般航空公司都是买南美或者国产的便宜货，装在玻璃瓶里现倒的，一来服务时间延长了，二来不是很方便安全，红葡萄酒要是倒翻了很不好洗。
港龙航空啊，有哈根达斯，菜单还都是香港著名餐厅设计的。delta也不错，一直发小零食。
果壳网主编，科学松鼠会成员
阿联酋航空。在阿航从都柏林飞迪拜的航班上吃的那一餐，头盘是三文鱼。。酒精饮料的提供量似乎很大，不过我不喝酒所以没有要。拍过两张菜单，分别是北京往返迪拜航班上的
临床心理学学士
为什么没人说日航。。。坐过JAP的，到东京转机去LA, 精致的摆盘和味道完全甩delta和United十八条街啊当然是我要求太低了。。。而且逼格不够还没坐过阿联酋航空和瑞航
作业终结者，生物化学控
从北京飞迪拜，阿联酋商务舱的是我吃过最好吃的。头等没坐过。空少用白瓷盘子先给你上甜点，果汁。吃完了收走上炒面，吃完了收走上果盘。挺享受。
若干年前在法航上吃的，经济舱，一大块煎鱼（能吃出加了白兰地的），奶油土豆泥，一小瓶红酒和一小瓶白葡萄酒
生物学本科生
QAQ感觉至今为止最好的飞机餐是国内某航空公司提供的驴(?)肉火烧!!!没错只有块吃着反正不是火腿肠的也许是牛肉啥的肉(我权当它是驴肉好了),夹到两块大概是烧饼的饼中间...好吃是因为那俩饼是烫手的!烫手的!!!有木有,比起半生不熟的鸡肉米饭和全疙瘩了的牛肉面真的是良心啊!其实我挺喜欢飞机上涂黄油的小餐包的,因为母上重来禁止我干吃黄油...QAQ
只有我觉得飞机餐都很好吃吗……每次到手都狼吞虎咽全部干完……
卡塔尔航空。东西都很好吃，印象最深的是热三明治（貌似这个名字？）
医学院学士
其实我认为，国航除夕夜的饺子很棒，其他国内航空公司的当地菜也非常好，决定不比外国的差；对于我来说川航的宫保鸡丁作为一个过年回家途中的人，正吃到热气腾腾的家乡味，想着不久就能迈进家门与家人见面，那种感觉其他外国公司根本不能比。中国航空的饭菜，虽然没有自己家里做的丰盛有味，但毕竟是来自祖国大地的食物，实在是一种享受。提前祝大家新年快乐，阖家辛福，万事如意！
世出的直匠
说飞机餐难吃的大多是人云亦云吧，我还没吃过差的飞机餐。虽然说飞机餐不算佳肴，但是在八千米高空饿肚子，只要不是黑暗料理大都会吃得津津有味。无论是鸡肉饭还是牛肉饭，都比以前在学校饭堂的好吃太多了。
有一次东航给了汉堡，我觉得比KFC的好吃。。。。我很容易满足的。。。
牛肉火烧加白粥榨菜。。。。晚点的三明治。。。。。饿了都好吃
感觉木头航北京飞上海的早餐牛肉火烧、昆明飞上海的午餐米线还都不错……是不是要求过低了……
除了国航以外只吃过港龙航空的，有意大利面什么的，比国航还是好吃多了= =
泰国国际航空也挺不错，中式牛肉饭赞！
显卡组组长；电脑硬件爱好者
前段时间去台湾回来的时候吃到了刺身
策划师游戏的
山东航空 难吃。。。非常难吃。。。特别难吃。。。东方航空 。。。上午的飞机餐 难吃 下午的非常棒。。。
反正东航最烂就是了
学化学的DBA
我觉得国航头等舱的东西还可以吃，咖啡也不错的。
汉莎的炒饭很好吃的！！！！
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