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“牛街清真食品”集体商标LOGO正式公布
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今天(日)上午,“牛街清真食品”商标标识对外公布,标志着牛街清真食品商会会员拥有了自己的集体商标。今后,“牛街清真食品”商标将作为牛街正宗清真食品的统一标识,出现在牛街的食品包装及餐饮字号、店堂广告中。
牛街地区是我国著名的回族聚居区之一,这里的聚宝源羊肉片等众多回族清真食品受到市民的欢迎。但很长时间以来,牛街众多经营者的品牌资源没有整合,牛街整体品牌优势效应没有发挥出来。西城工商分局牛街工商所根据牛街地区的特点,深入调研,帮助成立了牛街清真食品商会,并由商会作为申报主体,完成“牛街清真集体商标”的设计和申报。
“牛街清真食品”商标的LOGO由“牛街”汉字设计而成,汉字由清代碑文拓片摘选组成;牌匾形状设计表现出北京老牌坊、老胡同的特征;阿拉伯译文为“牛街清真食品”,体现了古朴、传统的伊斯兰文化。牛街工商所负责人表示,“牛街清真食品”商标将作为牛街正宗清真食品的统一标识,牛街清真食品商会会员均可使用,涵盖肉食制品、副食调料、面食糕点、鲜活畜禽产品四大类以及餐饮领域,可以用在商品包装、字号以及店堂广告中。
来源:北京晚报 (记者杨滨)
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昭通彝良 • 牛街白酒(组图)
水一旦有了脾气,就变成了酒。
——题记 ■
文/谢笃明 图/赵 昱古在牛街镇牛街镇位于彝良县东北部白水江畔,距县城 78公里,始建东汉时期,初兴明朝洪武,鼎盛清朝乾隆,因逢农历的牛、羊日赶大、小场而得名。该镇地处入川要道,故曰:“拉不完的昭通货”在这里集中、“填不满的叙府城”从这里启运。境内资源丰富,历史文化悠久,文化底蕴深厚,人文荟萃,到此能充分体验到“上云南、下四川”奇特的地理现象、蜀国文化和古滇文化交相辉映的美好感受。镇内商家店铺林立,沿街货摊成龙,是彝良商业较为繁荣、文化事业较为发达的乡镇之一。牛街白酒以及河鱼、豆腐干、桐子叶粑粑久负盛名,就让我们远离尘嚣,逆流而上,沉浸酒香,跟随镜头,去感悟一下——舌尖上的古镇佳酿。爱在菜籽沟牛街具有数百年的酿酒历史,据《牛街镇志》记载,民国年间就有私人用玉米酿酒。民国29年(1940年),私人酿酒作坊达160余家,一度时期,街头巷尾美酒飘香。1951年,昭通民众实业公司通过县贸易公司在牛街菜籽沟兴建酒厂,用玉米酿酒,粮食由国家供给,禁止私人酿酒,由牛街酒厂独家生产。上世纪80年代初实行改革开放,允许私人酿酒,有私人酒厂10多家。牛街白酒以本地优质玉米、高粱和纯净的山泉水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用独特的传统工艺精心酿制而成,未添加任何香剂,属纯粮酿造。从生产、储存到出厂,历经数年以上,具有酒体醇厚、清香自然、回味悠长之特点,是名符其实的绿色食品。因牛街的酿酒厂均在菜籽沟附近,菜籽沟几乎成了牛街白酒的代名词,产品远销各地。菜籽沟,顾名思义,是以当地出产油菜榨菜油而得名。如今菜籽沟虽不出产油菜了,但在彝良很是小有名气,原因是菜籽沟出产的、具有文化底蕴“八加一”香飘四溢,专家评价道:“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇甜绵柔、圆润爽净、香味协调、余味悠长、风格典型,久而弥笃......”令人喝了一杯还想再饮一杯。菜籽沟位于牛街镇的一个小山村,距离集镇步行仅几分钟路程,该村民小组坐落在半山腰,面朝白水江,春暖花开,这里只有几十户人家,只要漫步村口,酒香就会迎面扑来,清泉、庄稼、柑橘、木屋、炊烟、、犬吠、鸡鸣,构成了一幅恬静而和谐的图画。出产佳酿的地方,自然有上等的甘泉为辅,犹如好马配好鞍,美女爱俊杰,例如贵州的茅台、宜宾的五粮液、昭通的葡萄井酒以及水富的醉明月,都是因为酿酒用水的水质特佳,水与酿酒工艺这两者的完美结合,因此所酿的美酒才如此飘香,驰名各地。菜籽沟的水出自于半山腰的一个洞口,一年四季流水潺潺,泉水清澈甘冽,回味悠长,冬暖夏凉,四季不断,也同时供给集镇几百户居民使用。俗话说:“靠山吃山、靠水吃水”,菜子沟酿酒有上百年历史,现存的酒厂成立于50年代初期,为国营企业,正已进行企业改制,有一户姓王的人家在厂房煮酒,生意不错,有包谷酒、米酒、高粱酒等品种。据介绍,在菜籽沟煮酒的个体户就有十余家,散酒销往县城的大小餐馆,还有市里的一家公司来进行加工包装,销往外地。据说,用菜籽沟的水制作面条、煮饭,味道尤为不错。我第一次到菜籽沟是在1996年的夏天,那时候才二十来岁,刚从学校毕业分配到牛街的一所中学从教,那时的牛街缺水、停电,精神文化生活十分枯燥。闲暇之余我会与有共同爱好的同事们品上几杯菜子沟老白干,辅之牛街盛产的豆腐干、桐子叶粑粑、河鱼、折耳根,兴之所致,天南海北、天马行空,似乎悠然见到南山,飘飘欲仙,悠哉乐哉,顿觉生活是如此的美好!在周末也会邀上几个好友去菜籽沟走一遭,感悟山色、品鉴佳酿,既亲近了大自然,更亲近了我所钟爱的“八加一”。丹山碧水万家乐,玉液琼浆四海香。有句话尤为说得好:“水一旦有了脾气就变成了酒”,菜籽沟老白干正是变了脾气的水,有人被他重重一击,有人被他阴沟翻船,但也有人将他驯化得如同北京故宫里服服帖帖的“公务员”。菜籽沟,我爱你,就像老鼠爱大米,在菜籽沟温暖的怀抱里,我愿:宁愿长醉不愿醒, 唯有饮者留其名。更愿:莫道醉魂飞不起,一杯佳酿上高楼!醉在芭蕉窝在牛街古镇,许多地名都是以植物名而命之,例如菜籽沟、水田、花果、楠木等村社,称之通俗易懂。提到古镇的美酒佳酿,与菜籽沟相伯仲的,当数白水江边的芭蕉窝了。芭蕉窝是牛街的芭蕉村,坐落在柿凤二级路左侧,白水江畔。我们去往芭蕉窝是今年的初夏时节,只见此地风景绝佳,自然生态非常好,山高林密,植被丰厚,苍翠欲滴,满眼碧绿,芭蕉、累累柑橘果实自不用说,一条溪流从植被茂盛的青山涌出,泉水清澈,引得小鸭游水、牛羊高鸣、孩童嘻戏。远近闻名的陈家酒坊,就在沟边。酒坊属家庭酒坊,有四五十年酿酒历史,到村民陈文才已是三代人经营,酿酒技术均由上辈口传心授。谈及酿酒,陈文才侃侃而谈,他介绍,酿酒手艺都是父亲陈绍军传授。包谷、高粱、小麦、谷子均可酿酒,主要是包谷酿酒,包谷要选优质的,经泡、煮、蒸、散热、冷却、撒曲、发酵、勾兑等过程最终才出酒。每一个工序都有严格要求,光是发酵过程就达13天左右,出酒后还要勾兑,这是必不可少的工艺流程,只有通过经验丰富的调酒师调酒,产出的酒才弥笃可口。13个发酵池每个可发酵300斤包谷,循环使用,每年加工18万斤包谷,可产10万斤酒,每斤酒均售价在20元以上。他与父母辛勤劳作,还饲养了20多头猪,母亲还是当地的一个村民小组长,热心为村民办事,他在昭通市里还开了两个销售店,由于诚信经营,生意不错。陈文才热情地邀我与友人品鉴一下他的“作品”,我们欣然,几口老白干从嘴至喉咙再到胃,最后连锁反应到神经,让我们早也不知天南与海北,更不知今夕何夕!近些年来,牛街正在打造古镇旅游景点,美酒文化是其中打造的一个项目,“菜籽沟”白酒品牌越来越受到挑战和关注,为使牛街地方特色品牌白酒及其深厚的历史文化发扬光大,推动地方经济又好又快发展,一个姓张的酿酒商出资注册了“菜籽沟”牌白酒商标,拟投资200余万元兴建“菜籽沟”白酒包装厂,以“菜籽沟”牌商标对牛街白酒进行包装销售。菜籽沟、芭蕉窝的民居也进行了风貌改造,修通了公路,对井水、酿酒工艺都进行了保护,我相信今后的牛街一定会越来越美,老百姓的生活也会越来越好!一方水土养育一方人,一方山水有一方风情。只有置身在古镇的山山水水,你才能真正感悟美好人生,那就是生活很美好,不要放纵自己,不要愧对故乡给予自己的养育和滋润!
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