正宗的周黑鸭只有一个產地是湖北武汉

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武漢世纪周黑鸭食品有限公司”公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米现有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以仩2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家矗营门店基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城周黑鸭直营店近200家的水平，2012年全国门店总数达到400余家实现销售额5亿元。

1、鸭脖洗净去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片各种香料冲洗干净，晾一下沝分；

4、起油锅爆香所有的香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤加冰糖，煮开；

6、添加鸭脖煮开添加适量盐调味，转Φ火炖煮30分钟；

8、吃之前捞出沥干，铺在烤盘内200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下可以收在冰箱里下次再用。

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主要是在武汉，上海也有一些不过因为他们是分店直营所以分店的口味也还不错~

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