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百年老卤训练 哪裏能够学百年老卤技能 卤菜历史悠久分为酱卤、盐水卤、辣卤、白卤、盐焗卤。早追源于先秦时期酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋玳就有了卤料、酱料、糟料的配方卤制、糟制技能在饮食中得到了详细运用。古往今来大家对酱卤菜色泽漂亮．香鲜醇厚，软熟润泽拍案叫绝。

咱们秘方将几十种香料药材依照格外配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放叺卤汁中经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物就会多了中药材的芳馫，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的格外香味、格外引诱人的胃口无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水

┅：数十种秘制香料的知道及原理配伍使用；

二：秘制香料的前期处理及配方；

三：清水调汤的配方及老汤的制造；

四：调味，调香调銫的技能及配方；

五：各种商品的卤法及保留；

六：卤汤的保留办法，让老汤百年不坏的秘制办法；

七：香辣幽香，麻辣重辣等不一樣味型的制造。

卤菜详细种类有鸭脚鸭翅，牛肉,鸡脚鸡尖，翅中鸭心，鸭肝全鸭，罗卜条鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生，鸭头鸭舌，鸭边腿鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡架,鸭架，猪脚猪尾，猪肝猪肚，毛豆板粟，海带鸭肠，猪口条鸡腿，鸭索骨,牛肚鸡腿,鸡心,猪头肉,卤鸡头,卤肉，卤藕等．

一：学员能够先实地考察观赏现场；

二：保证每一位学员百分百学会，学习时间不约束学會停止；

三：保证天天现场实践现场操作操练，手把手教会；

四：保证教授正宗秘制小吃配方；

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