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& / Com STEM All Rights Reserved猪骨山药汤
猪脊骨 适量
嫩玉米 适量
猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
嫩玉米切成小块。
砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
山药去皮，切滚刀块。
把山药块倒入砂锅。
洒入枸杞。
调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
山药 500克
将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
光泽晶亮，外脆里绵软。
蓝莓酱 适量
山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
取出过凉水至冷却。
山药码入盘中形成井字格。
蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
五花肉 适量
猪五花肉用水煮至6成熟。
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
煎至表面焦黄即可。
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
把泡好的五花肉用刀切成大片。
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
加一汤匙白糖，炒匀。
倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。
加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
倒入刚才煮肉的汤汁。
上笼屉蒸40分钟即可。
玉米山药马蹄糕
马蹄粉 60克
清水 300克
食用油 适量
将一段山药蒸熟，去皮切成小粒
玉米直接剥粒
先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆
锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水
加入玉米粒煮熟
加入山药粒
可倒少量生粉浆勾芡
再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆
取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆
加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下
扣脱模，切成小块即可分享
绝对Q弹好味！
不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负！
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品牌 绿得康麻山药
基本投资额 1-5万（元）
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