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红糖是蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰还要控制火候，在中医药裏可作“药引”天然食品，也叫板糖、红板糖 

而白砂糖、粗砂糖、绵白糖、赤砂糖都是现代工厂生产，失去天然意义如土法加工的燒饼与超市的饼干的关系。

1. 赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成晶粒较大，晶面明显色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味水分和还原糖比较多。色浅者质量较好可食用，也可作調味料

2. 现代工艺制作的赤砂糖是:以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品也e799bee5baa6e79fa5ee5aeb662是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。

3. 赤砂糖呈棕红色或黄褐色甜而略带糖蜜味，无明显黑点赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，是红糖的一种也是市场上主要的红糖产品。

4. 红糖的定义是根据GB/T中指以甘蔗为原料经提汁，澄清煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的

5. 红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质接着以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝凅成为固体块状的粗糖也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程Φ熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成
   

茬购买糖的时候我们经常会听到赤砂糖，红糖古方红糖，绵沙糖等
我们日常生活中经常把红色的糖都统称之为红糖。其实红糖的真正萣义是没有经过特殊加工采用原始方法制而成的一种糖。这种糖含有多种元素包括zhidao植物自身的一些营版养物质。虽然含糖的纯度不高但是却很原始。也很健康不像有些产品还需要漂白等。
俗称的赤砂糖实际上分为两种：
1、中国传统工艺制作的红糖（黑糖）按结晶顆粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等
2、现代工艺制作的赤砂糖是：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。
相比较而言传统工藝的赤砂糖糖分更权多。