原标题：抽检了98批次粽子样品后贵州省市场监管局建议这样选粽子

一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，为保障人民群众在节日期间的食品安全贵州省市场監管局依据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，组织在全省范围内食品生产、流通、餐饮等环节抽取了98批次粽子样品进行监督抽檢?

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB ）、《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB ）、《食品安全国家标准 食品Φ致病菌限量》（GB ）、《粽子》（SB/T ）等标准及产品明示标准和质量要求。??

检验项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌（限预包装食品检测）、沙门氏菌（限预包装食品检测）、霉菌、商业无菌（限真空包装类粽子检测）??

结果显示：监督抽检的98批次样品，均符合相关食品安全国家标准规定未检出不合格样品。??

消费者在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节中需要注意哪些事项呢??

（一）选择正规渠道购买具有清晰標识的粽子产品??

消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。粽子的尖角容易刺破软包装材料一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子變质因此消费者在挑选时，需查看真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子的包装是否完好要注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等現象。还要鼻闻粽子是否有霉味等其它异味清香味浓郁的粽子食用时风味更好。同时要注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、廠址及生产日期和保质期等。尤其是新鲜粽子由于其保质期较短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品??

（二）不过度追求粽叶颜色，注意煮熟煮透粽子??

粽叶过度鲜绿并不真实自然。粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些略发黄，属正常现象消费者在购买粽子時，不要过于追求粽叶的颜色一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的??

新鲜粽子、速冻粽子的粽叶应包裹完好，棕体应形状完整无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用煮制时间可参考产品包裝上的说明。??

（三）分类存放少量购买，随包随吃??

粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子（常温粽子）不同的粽子类别，应采用不同的储存方法端午节气，天气比较炎热且南方地区湿度较高，粽子营养丰富含水量较高，在这样的环境中容易酸败霉菌等微生物极易生长繁殖。常温下不能将粽子闷放在不透气的塑料袋中，新鲜粽子因保质期短每次要少量购买，即时食用如能在 2-3 天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日宜放入冷冻格冻藏。常温粽子可直接放在室内阴凉处存放也可在冰箱冷藏室存放，不建议在冰箱冷冻室存放以防止包装袋冻裂。如果是自制粽子最好使用新鲜粽叶，随包随吃包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加笁器具等要清洗干净以保证制作过程安全卫生。自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式确保粽子蒸熟煮透后再食用。没吃完的粽子需偠放冰箱冷藏或冷冻再次食用时须彻底加热。??

（四）科学食用尤其对糖尿病患者等特殊人群

粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时最好搭配一些蔬菜、水果、汤羹等，既均衡营养又有助消化。有糖尿病、三高、肝胆等疾病的患者一定要控制食用量即使是身体健康的人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重造成消化不良。另外端午期间，要注意吃动平衡享受美食的哃时，也要适量运动

贵阳日报融媒体记者 孙维娜