什么是粗粮和粗粮细粮如何劃分

　　都说粗粮好那么什么是粗粮呢？实际上粗粮与粗粮细粮如何划分是一组相对的概念两者的主要区别是加工的精度不同。

　　峩们平常食用的大米、白面等谷类是经过精细加工的谷粒较硬的外层被碾磨得比较彻底，口感细腻色泽也较白，故为“粗粮细粮如何劃分”（白米、白面）而那些没有经过精细加工的谷类，保留了谷粒较硬的外层口感粗糙，则被称为“粗粮”

　　粗粮包括多层含義。

　　一是指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等稻麦以外的谷类因为各种原因，如小米谷粒实在太小燕麦和荞麦的谷粒又太黏，它们都不适合精细研磨

　　二是指没有经过精加工的稻谷或小麦，即糙米和全麦它们和杂粮一样，属于完整的谷粒在西方叫做“全谷”（whole grains），只经过去壳处理保留了谷粒较硬的外层和胚部，像粗杂粮一样富含膳食纤维、维生素和矿物质

　　三是指绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、芸豆、干豌豆等杂豆类（大豆除外）。它们虽不属于谷类但营养特点与谷类十分接近，且通常未经碾磨甚至带皮食用，所以可归入粗粮的范畴

　　有时候，红薯、马铃薯、山药、芋头等薯类具有粗粮的特点可以归入粗粮的范畴。