六合采第096期平特码
跑步损伤最全自救指南，请收下！
01:02:33 by 六合采第096期平特码
40%-50%的跑者至少有过一次跑步受伤的经历。
跑步是一项人人都可以立刻做的运动，跑步虽然简单，但跑步过程中重复动作和关节肌肉承受压力容易导致运动性损伤，要及时做好处理才能长久地健康跑步。
这份伤病处理指南，无论你是刚开始跑步还是已经资深大神都应该略知一二。无伤跑步才是真理。
大部分损伤原因无非是跑得太快太急或是训练过度，如果能严格遵守“循序渐进”原则，加上对跑步技术和装备的重视，其实跑者受到伤病困扰的几率就大大降低。
跑步7种最常见伤病的具体专项应对方法，&&点击查看
如果出现遇到并非严重性的疼痛，跑者可以自行处理。处理损伤的方法遵循R-I-C-E简单法则即能有效的缓解疼痛、降低身体炎症并加速身体自愈。
RICE自我损伤应对法也有两个注意点
* 一旦出现疼痛必须马上对损伤进行处理
* 处理措施必须起码超过48小时
1. Rest —— 休息。立即停止跑步或训练进行休息。不管是肌肉酸痛还是伤痛困扰，身体都需积蓄能量来进行康复。鉴于大部分跑步损伤和过度训练或跑量过大有关，这个时候最明智的做法就是让身体休息一阵。
2. Ice —— 冰敷。用冰袋对伤处进行冰敷。冰敷是运动中出现疼痛或者急性受伤最实用的处理，跑后冰敷能在伤势早期减轻疼痛，热敷最好时间是在损伤康复。
3. Compression —— 加压。对相应部位进行加压包扎。用弹力绑带等工具进行压力包扎，对损伤部位有良好的消肿效果，还能对肌肉关节形成一定的支撑保护。
4. Elevation —— 抬高患处。把患处抬高至高于心脏水平位置的程度同样有消肿的效果。
* 剧烈的疼痛、肿胀，或者疼痛部位出现的严重麻木感
* 损伤的部位无法按压或承受重量
* 关节处有明显的异常感或是不稳定
出现以上几种情况时你应该及时去医院寻求诊断和治疗。
跑步的很多伤病，比如跟腱炎、足底筋膜炎等等，都是肌肉或关节过度使用后的劳损发炎症状。恢复期间摄入有助消炎的食物可以事半功倍的自愈康复。平时的饮食中加入这些食材也能增强体质预防伤痛。
尤其是牛油果、三文鱼、坚果类的食物，以及橄榄油、亚麻籽油等，其中含有的脂类不仅非常健康，也是跑步界公认的消炎食物。
在伤病恢复期，高热量高脂肪的垃圾食物则需要杜绝。
当疼痛已经缓解，但是还无法马上恢复原来的跑步训练。这个时候你可以选择一些替代训练，一边让身体保持运动量，一边保护伤病部位。
同时这些运动也可以在你平时的训练中作为交叉训练加入，来防止同一部位的肌肉过度疲劳或劳损。世界级的选手也常选择越野滑雪、骑车或者游泳等作为交叉训练。
健身球舒缓、安全，可以训练胸、腹、背、臀、腿等处的肌肉群，而这些肌肉群在保持身体平衡、改善身体姿势以及预防运动损伤等方面发挥着重要作用。
椭圆机利用人体跑步时，脚踝的运动轨迹近似于椭圆形的原理，使双椭圆机的有氧训练与人的自然跑步相吻合，却没有跑步对膝关节的剧大冲击力。
骑行的优点是给身体负担小，可以坚持更长的时间，较不容易造成关节的伤害。骑行和跑步交替运动，这样不仅能训练到不同部位的肌肉，也能避免同一个部位的肌肉、关节过度使用，当然也就能减少运动伤害。
在腿脚伤痛不能跑，特别是膝盖不适的时候，游泳是最好的选择。游泳可以控制核心肌群，帮助你更好使用臀部力量，也是针对跑步炎症自我治愈的极佳方式。
如果正确使用，一条阻力绳就可以变化出不同的长度产生不同的强度进行不同层次的力量锻炼，特别可以针对上半身和大腿进行力量训练。
文章来源：RunnerCamp
王福重：如何给生命定价？
01:02:33 by 六合采第096期平特码
大道至简，感悟投资之美
如何给生命定价？
■ 文 | 王福重 ? 有硬功夫的经济学教授
人吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。人活着，是有理想，有感情，按经济学家的说法，是有效用的。
人都是害怕死亡的，生命的价值，严格说，就是用生命去交换的东西的价值。
给生命定价，太俗气，而且似乎违背人伦天理。但其实并不是这样。
人的生命只一次，从伦理或者哲学上，生命无价，应该敬畏、尊重生命。这个态度，是没有问题的。而给生命定价，不但太俗气，而且似乎违背人伦天理。
不是这样的。
我们生活于其中的世界，最大特点是，充满了不确定性或者危险。战争、自然灾害、疾病、犯罪、不当权力，都可夺人性命。这就带来了赔偿问题，比如法院就经常审理此类案件。这时候，再说生命无价，就不但毫无意义，而且敷衍甚至漠视生命了。
那么，用什么办法，来确定生命价值呢？所谓价值，就是价格，用金钱来衡量。比如最近的聂树斌案，聂树斌的家属，也就是他的父母获得了268万元的国家赔偿，不管法院如何解释，这实际就是生命价值。
过去的司法中，有用生活费作为标准的。这既不科学，也不合情理。俗话说，人吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。人活着，是有理想，有感情，按经济学家的说法，是有效用的。生命舞蹈起来，有各种可能。这个办法，显然低估了生命的价值。
还有一个办法，是计算这个人，每年赚的钱的现值之和。也就是说，把每年赚的钱，都折算成今天的价值。这个算法，跟上一种办法比，自然有进步，赚钱，也是人的事业的重要组成部分，而事业则是生命的效用之一。但是，仅考虑赚钱，恐怕也是不能涵盖生命的全部价值的。一个人还懂得创作、欣赏音乐、体会爱，等等，这些怎么能不考虑呢？
经济学家们，用全新的思路，提出了一个办法，科学地解决了生命价值的计算问题。
他们的思路是，人都是害怕死亡的，生命的价值，严格说，就是用生命去交换的东西的价值。但不可能让人真的这样交换，有什么办法近似地做到这一点？
办法是，去问，如果让一个人从事一种极度危险的职业或者工作，他能够接受的最低价格。因为，不同的工作，危险程度不一样，开车比做家务危险，高原工作比平原地区危险，酒吧比餐馆危险，警察比教师危险，消防队员比公交司机危险等等。人们的收入差异，必须体现出这种危险，否则就不会有人愿意从事冒险工作。而其中必然有一些工作，是极度危险的，比如战地记者，敢死队员等。如果有人就是为了赚钱做这些事情，那么，他们的要价就非常接近生命的价值了。
这是一种思路，具体当然更复杂，但原理就是这样的。
经济学，还是非常有用的，尽管不能指导你发财，对吗？
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【物理之问】没有牛顿、爱因斯坦，物理学将会怎样？
01:02:33 by 六合采第096期平特码
如果没有牛顿和爱因斯坦，物理学会怎样？如果没有达尔文，生物学又会是怎样的呢？
一种观点认为，科学界并不会发生任何改变，他们发现和建立的理论迟早都会产生。这对于一直把这些大师奉为“科学巨人”的我们来说，或许是件奇怪的事。他们建立了学科的体系和标准，广受尊敬，有很多机构、物理定律，甚至化学元素都以他们命名（如第99号元素锿Einsteinium）。然而在科学前进的脚步中，他们说不定在某种程度上并非不可或缺。
但事实真的是这样吗？要找到这个问题的答案，我们必须问：如果不存在这些科学大咖，有没有谁能做出同样的发现？这种“反事实历史”的观点总是被一些历史学家所嘲笑，但是对于科学家来说，这种思维游戏或许很有意义：它能让我们去重新审视，甚至去挑战我们建立的关于“科学巨人”的神话，也能帮助我们思考科学运行的方式：一个新的观点是如何从当时的历史背景，和偶然的时间，以及科学家自身的奇思妙想中产生的。
首先，最可能取代天才的自然是另一位天才。这也许会让我们意识到，把历史进程的推动全都归功于个人的“伟人史观”在科学中可能并不适用。你可能会好奇这个过程中是否存在着一些选择效应：有些因为不是某个定理的最终发现者而被我们忽视的人，也有成为发现者的可能。然而，事实可能不是“英雄造时势”，而是“时势造英雄”，伟迹总会出现，不在这个方向就在另一个方向。
我是有意用“伟人（Great man）”这个词（这个词含有man，暗示特指男性），因为在我们的科学伟人候选列表中，并不存在女性——直至20世纪初期，女性都几乎被禁止踏入科学界。甚至当我们寻找居里夫人的替代者时，也普遍被认为他/她更可能是一位男性。但是诺贝尔科学奖的数据表明，即使是如今，这种排挤女性的现象并没有得到太大的改善。轻视另一半人类（女性）的天赋和创造力，这种行为是愚蠢且可耻的。而在这里，我也希望能给科学界忽视女性的现象引来更多重视。
没有哥白尼，日心说会由谁来提出？
——约翰内斯·开普勒（Johannes Kepler）
一些伟大的发现是没有办法找到先例的，认为地球围绕着太阳旋转而不是太阳绕着地球旋转的日心说就属于这种类型。这是科学史中非常关键的一步，它取代了人类自认为是宇宙中心的思想。这一发现被波兰天文学家尼古拉·哥白尼（Nicolaus Copernicus）详细地记录在他的著作《天体运行论》（De revolutionibus orbium coelestium）中，这本书在他临终之际出版（1543年）。
古希腊数学家阿利斯塔克斯（Aristarchus of Samos）在公元前3世纪就提出了一种类似于日心说的理论；在15世纪中叶，德国的红衣主教尼古拉斯（Nicholas of Cusa）也提出疑问：整个宇宙是否存在着一个确定的中心？但跟之前仅是猜测的理论不同，哥白尼学说是首个建立在对现有行星运动数据进行数学演算的基础上的日心说。
哥白尼差一点就打算永远掩埋自己的发现，多亏有一个叫做格奥尔格·雷蒂库斯（Georg Rheticus）的奥地利教授在哥白尼辞世前，及时地说服他发表自己的著作。那么我们不禁会想，如果没有哥白尼，或是他去世得再早一些，那么谁又能够得到相同的结论呢？
16世纪的其他天文学家，比如德国的伊拉斯谟·赖因霍尔德（Erasmus Reinhold）和克里斯托弗·克拉维于斯（Christopher Clavius），他们也都拥有足够的数学功底和敏锐的观察力，但他们在思想体系上都仍然支持地心说。而在布拉格工作的丹麦人第谷·布拉赫（Tycho Brahe），则是在16世纪70年代提出了一种太阳围绕着地球转，同时其他星球围绕着太阳转的模型。
但我认为，如果没有哥白尼，日心说的飞跃就得推迟到17世纪初才会发生。我们知道伽利略因为大力推崇哥白尼的理论从而得罪了罗马的天主教会，他不仅勇于怀疑权威，也有精湛的数学技巧，应有足够的能力自己推导出日心说。但我也觉得，第谷的门徒、伽利略的助手，德国人约翰内斯·开普勒可能会先得出这一理论。因为他能够得到第谷优质的观测数据，同时也擅长相关的数学技巧，最重要的是他也同哥白尼一样，认为以太阳为中心的宇宙是更和谐的。敢于把太阳放在宇宙的中间，不仅需要理性思维，也要有相应的美学素养，而开普勒把这些都集于一身。
没有牛顿，运动定律由谁来发现？
——克里斯蒂安·惠更斯（Christiaan Huygens）
人们或许很容易认为，科学巨人艾萨克·牛顿的思考已经远远超过了他所生活的时代——17世纪末。但其实，英国皇家学会当时最杰出的人物之一，著名的实验科学家罗伯特·波义耳（Robert Boyle），也曾犹豫过是否要根据自己的观察提出类似的假说。牛顿最著名的死对头罗伯特·胡克（Robert Hooke）非常擅长仪器操作，但总是倾向于用过于细致的解释让一个具有前景的观点变得复杂和难以理解。而牛顿则相反，他擅长从简单观察中总结出根本法则。最有名，也最令人印象深刻的是，他将天文学从一门仅仅研究天体怎样运动的科学转换为研究为什么会这样运动的科学：你只需要一个万有引力定律，就可以解释行星、卫星运行轨道的形状，以及彗星的轨迹。
这些原理都囊括在牛顿的《自然哲学的数学原理》一书中，这本书发表在1687年，彼时胡克曾宣称自己能够轻易解释行星的椭圆状运行轨道原理，牛顿正是听到了这一宣称才发表了自己的著作。在他解释行星运动之前，牛顿必须建立基础的运动定律。他在该书中描述的运动三大定律成了经典力学的基石。简单概括如下：1.在无外力作用下，物体保持匀速直线运动或者静止；2.力等于质量乘以加速度；3.对于任意一个力，总存在一个大小相同、方向相反的反作用力。
这些定律是简明、完备、精炼的，并且十分优雅。除了牛顿，能有其他人在那个时代完成这样的壮举吗？
我认为在英国皇家学会是找不到另一个牛顿的，因为在皇家学会中虽然有波义耳和胡克这样真正的科学家，也有像塞缪尔·佩皮斯（Samuel Pepys）这样对科学一知半解的绅士。但在科学会中众多来自欧洲大陆的通讯作者中，至少有一位天才可能完成这个成就。即使在那个年代丰富的判断标准中，来自荷兰的克里斯蒂安·惠更斯（Christiaan Huygens）都算得上是一位博学多才的人：他是一名数学家、天文学家（首次观测了土星环）、发明家，并且擅长光学和概率论。他尤其擅长设计钟表，在这方面，他还因为一项科学发现的优先权跟脾气不好的胡克闹了矛盾。1673年，牛顿在《自然哲学的数学原理》中也采用了惠更斯关于摆钟的力学理论作为模型。
牛顿第一定律严格来算并不是由他本人发现的，惯性定律，即运动的物体有保持其原有运动状态的能力，本质上是由伽利略陈述的，而且惠更斯也认同这个定律。惠更斯也即将通过关于碰撞的研究揭示出第三定律，而且他基本上也独立地写出了第二定律的另一个版本。因此，惠更斯拥有提出当今被我们称为“牛顿力学”基础的条件。
没有爱因斯坦，谁来提出狭义相对论呢？
——詹姆斯·克拉克·麦克斯韦（James Clerk Maxwell）
想象这些经典理论可能由其他的什么人通过什么方式提出，这一思想过程并不仅仅是为了寻求乐趣——它也能切实有效地帮助我们认清问题。爱因斯坦曾说，他是通过思考自己随着光束一起运动才最终得出狭义相对论的，这确实能让人感受到他惊人的创造力，但是人们还是很难去理解究竟是什么启发他提出这样的想法。他提出狭义相对论并不是为了解释为什么19世纪80年代的迈克尔孙-莫雷（Michelson-Morley）实验没能够探测到以太（注：以太是19世纪科学家们假象出作为光传播介质的物质）：爱因斯坦对于这些实验所起的作用前后态度并不一致，但显而易见的是，他并不是很在乎这一实验的结果。
但是，19世纪末的物理学界之所以需要狭义相对论，主要是因为19世纪60年代苏格兰科学家詹姆斯·克拉克·麦克斯韦提出了麦克斯韦方程组。麦克斯韦方程组统一了电和磁，并以此预言了光速。速度通常是受各种因素影响的，例如声速就取决于它传播的介质。但是如果麦克斯韦方程是一条物理法则的话，那么不管参考系怎么运动，光速始终是一个常量。爱因斯坦的狭义相对论把这当做是最基础的假设，进而推演出了尺缩效应、钟慢效应等等。
在爱因斯坦之前，已经有人在尝试将电磁理论与运动统一，比如荷兰物理学家亨德里克·洛伦兹（Hendrik Lorentz）。这个理论确实也包括了时空收缩，即使很勉强，而且还是建立在以太存在的基础之上的。但洛伦兹很有可能最终也能跟爱因斯坦一样得出以太不存在的结论，进而发现狭义相对论。但是我认为，如果历史重写，麦克斯韦本人更可能实现这一过程，尽管1905年的时候他已经去世了。麦克斯韦死于1879年，年仅48岁，但直到生命最后一刻他都活跃在物理学界。他对物理学有着十分深刻的见解，否则也不会将电与磁联想在一起，并且得出了光速。
如果再给他二十年，随着人们对于以太越来越怀疑，我觉得麦克斯韦也能够建立狭义相对论。 爱因斯坦也说：“我不是站在牛顿的肩膀上，而是麦克斯韦的。”
广义相对论
——赫尔曼·闵可夫斯基（Hermann Minkowski）
1916年，爱因斯坦提出了广义相对论——这是一种关于引力的新观点，接替了牛顿两个多世纪前提出的引力理论。爱因斯坦认为这种被叫做引力的力起源于四维时空结构的弯曲，同时仅对有质量的物体起作用。这种弯曲引起了引力场中物体的加速运动，比如说一个很高的物体会匀加速地落下地面。这就是广义相对论的主要思想，它仍然是目前关于引力最好的理论，同时还能够解释行星的轨道、恒星崩塌进入黑洞以及宇宙的膨胀。 这是爱因斯坦最引人注目、令人尊敬的工作。
请允许我这里再一次违背这个预测游戏的规则，如果另一个科学家当时还在世，那么取得这些成绩的可能就不是爱因斯坦了。这个人就是来自德国的数学家赫尔曼·闵可夫斯基, 他是爱因斯坦在苏黎世上学时候的老师。闵可夫斯基的大部分工作都是在纯数学领域，但他也从事一些物理方面的研究。
在1908年，闵可夫斯基用四维时空的观点揭示了理解爱因斯坦狭义相对论的正确方式（狭义相对论只考虑惯性参考系，即所有的物体都以恒定的速度运动，没有加速度）。爱因斯坦对此起初是怀疑的，但随后他在此基础上建立了广义相对论。
闵可夫斯基也早已意识到了构建广义相对论的重要性。他认为匀速运动的物体在时空中的轨迹是一条直线，而加速物体的轨迹是曲线的。在三维空间中，月亮受引力作用围绕着地球做运动的轨迹大致是环形的。而在四维空间中，这个轨迹更像是一个螺旋，它在空间中不断地旋转，在不同的时间回到空间的同一个位置。
当然广义相对论不仅仅包含这些，还包含质量。爱因斯坦认为，是质量使得时空变成了这种弯曲的、非欧几何的形状。但是关于非欧几何时空的观点是闵可夫斯基提出的，因此，由闵可夫斯基本人，或者他与哥廷根大学的数学家大卫·希尔伯特（David Hilbert）合作，将这个观点完善成成熟的引力理论也完全是可能的。
从1907年闵可夫斯基在哥廷根大学做的讲座来看，那时他已经开始用相对论和时空的观点来思考引力。但是他距离得出最终的理论还有多久，人们不得而知：他在1909年骤然离世，年仅44岁。
那量子力学呢？
——约瑟夫·汤姆孙（J. J. Thomson）
量子力学最初的发现，应该算得上是所有伟大发现中最偶然的甚至是最勉强的。1900年德国物理学家马克斯·普朗克（Max Planck）发现量子完全是个意外，他把这一发现叫做“幸运的猜测”，因为他只是用了一个数学技巧使方程与实验现象吻合：在理解热的物体（比如亮着的灯泡或是星星）是如何发射辐射的过程中，他提出组成物体粒子的振动能量可以分为一个个能量正比于振动频率的“量子”，最终得出的方程也实验一致符合。但是，普朗克只认为这是个数学技巧，并不同意真实的能量就是量子化的。他建议物理学家谨慎对待将量子假说引入物理学中的想法。
获得了诺贝尔物理奖的威廉·维恩（Wilhelm Wien）是这类“黑体辐射”的问题的专家。维恩差一点就有重大发现，1900年他提出E = 3/4mc^2（同爱因斯坦的E = mc^2只差了另1/4），而且1898年他还首次观察到了质子，但他当时并没有意识到自己发现了什么。所以我认为维恩太过于保守，以至于不能够像普朗克一样发现量子。
可是，我认为，如果没有维恩在黑体辐射上的贡献，就没有人为普朗克之后的工作提供铺垫了，那么能量量子化理论则可能经历另一种途径。“量子化”要求原子吸收和放出的光只能在特定的频率，因为只有特定能量的光量子才能激发电子从一个能级跃迁到另一个能级。原子中的电子只能呆在这些分裂的能级上，从而保证原子结构的稳定性。只有这样，电子并不会像理论物理预言地那样，在围绕原子运动的过程中逐渐丧失能量，并最终坠落到原子核上。因此，随着20世纪早期的原子内部结构理论不断发展，量子化这一概念迟早会被引入。
那么，量子化又可能会被谁提出呢？欧内斯特·卢瑟福（Ernest Rutherford）是原子结构方面的专家，但是他太偏向实验主义，而且不愿意接受大胆的猜测。丹麦物理学大师尼尔斯·玻尔（Niels Bohr）是从量子观点解释原子的第一人，但他提出的理论也依赖于普朗克和爱因斯坦此前在能量量子上的建树。我忍不住想，发现了电子的英国物理学家约瑟夫·汤姆孙（J. J. Thomson）与卢瑟福和玻尔共事了那么长时间，他怎么没有想过原子的量子化呢？他在原子理论方面是专家，同时也是使用X射线观察原子中的量子跃迁的查尔斯·格洛弗·巴克拉（Charles Glover Barkla）的导师。更重要的是，他活到了1940年，他可能能够以一种更坚定的态度提出量子学说。
没有沃森、克里克，谁来提出DNA结构？
——罗莎琳德·富兰克林（Rosalind Franklin）
如果詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·克里克（Francis Crick）不是先在1953年发现了DNA的双螺旋结构的话，我认为提供了关于DNA结构关键数据的英国晶体学家罗莎琳德·富兰克林可能也会完成这一发现。沃森是看到了由富兰克林和学生雷蒙德·戈斯林（Raymond Gosling）做出的DNA的X射线衍射晶体图时，才最终确信了DNA的双螺旋结构。沃森是从莫里斯·威尔金斯（Maurice Wilkins）那里得到的这些数据，当时富兰克林为威尔金斯工作。但威尔金斯和富兰克林在伦敦国王学院相处得很不愉快，而且威尔金斯这么做并没有得到富兰克林的允许。无论如何，确实是这些数据激发沃森和克里克推导出DNA是双螺旋结构，并且两条链是由编码基因的碱基互补配对通过微弱的化学键（氢键）连接起来的。
在沃森1968年发表的科学研究自传《双螺旋：发现DNA结构的故事》（The Double Helix）中，我们或许可以看出沃森对富兰克林太不公平，而沃森如今也因他的“直男癌”所广被诟病。不过，与聪明、有直觉力的克里克和率性年轻的沃森相比，富兰克林可能会因为太过保守以至于不能够仅凭借微弱的证据去发现已成为今日科学基石的DNA双螺旋结构，因为她知道当时的科学界是经不起女科学家去犯错误的。
所以我很高兴听到，对DNA历史有着深入研究的、来自曼彻斯特大学的动物学家马修·科布（Matthew Cobb）在他2015年出版的《生命的最大秘密》（Life’s Greatest Secret）一书中自信地告诉我们，这个担忧是不存在的，富兰克林可以独立发现DNA双螺旋结构。“她（指富兰克林）在被孤立、没有与他人讨论的前提下，凭借自己工作取得了独立性进展，这无与伦比。”科布在《卫报》（The Guardian）中写道。因DNA方面工作获得诺奖的英国生物化学学家阿龙·克卢格（Aaron Klug）发现，1953年3月，就在沃森和克里克邀请富兰克林和威尔金斯去看他们的DNA模型的几周前，富兰克林的笔记本显示她已经意识到，DNA是双螺旋结构而且两条链在化学结构上是互补的，这种互补的性质使得DNA能够根据其中一条来复制另外一条。而这正是沃森和克里克在同年四月份的发表在《自然》（Nature）上的文章中最引人瞩目的一点。
“克里克和我讨论过这种可能好几次了，”克卢格在《分子生物学》（Molecular Biology）中写道，“我们认为她能够解出这个结构，但是她的结果可能只会逐渐地被发现，而不会像发表在《自然》上的论文一样一鸣惊人。”无论如何，她对于这项发现的贡献都是不可否定的。“很显然，如果富兰克林当时还活着，诺贝尔奖委员会应该也会颁发给她一枚奖章。”科布写道。
另一位可能会争夺这一发现的人是来自剑桥大学的美国化学家莱纳斯·鲍林（Linus Pauling）。鲍林在1953年初就率先提出了一种主链在内、碱基在外的三螺旋的DNA结构。但这在化学上显然说不通，所以沃森和克里克本来还很担心他抢先，但看到他提出的结构反而松了口气。如果没有这次过失，鲍林或许也可以最终发现DNA结构，但他并没有富兰克林的X射线数据。“鲍林拥有很深刻的洞察力，但他并不是不靠数据就能得出正确结论的魔术师。”克卢格写道。
美国化学家莱纳斯·鲍林
那达尔文的自然选择理论呢？
有时候重大发现或突破性进展会同时由不同的人完成。比如说莱布尼茨（Leibniz）和牛顿之于微积分，席勒（Scheele）、普利斯特里（Priestley）和拉瓦锡（Lavoisier）之于化学元素氧，当然其中最著名的，还是当属查尔斯·达尔文（Charles Darwin）和阿尔弗雷德·拉塞尔·华莱士（Alfred Russel Wallace）在1858年发表的关于自然选择的进化论。
对于这个发现而言，我们可以说当时社会的时机已经成熟，进化论总会由某个人提出来，或早或晚。如果真的是这样，那么举出其他可能做出这个发现的候选人应该不是很困难。如果我们把达尔文和华莱士排除在外，谁还能够完成这项工作呢？
查尔斯·达尔文
达尔文在出版《物种起源》（the Origin of Species）后拥有了一批支持者，但是我认为他们中没有人能够自己推导出这个结论。华莱士的进化理论与达尔文相比并不是完全一样，尽管达尔文的自传作家阿德里安·德斯蒙德（Adrian Desmond）和詹姆斯·穆尔（James Moore）说，在某种程度上来说，达尔文从华莱士的文章中简直像是“读到了自己的思想”。当然，达尔文自己也承认。
我咨询了匹兹堡大学的历史学家和哲学家詹姆斯·伦诺克斯（James Lennox），他是达尔文理论历史方面的专家，我问他，有谁可能取代达尔文和华莱士提出自然选择学说。他的回答令人眼前一亮：那么整个你所熟知的故事可能都会被改写了。
“如果你从头到尾读完达尔文关于物种的笔记，你就可以感受到他的挣扎。你可以再去看达尔文在1842年的初版和1844年修订后的版本，这可谓是他想要清楚得表达自己理论所做的前两次尝试，你把这两篇著作里的理论与《物种起源》做一下对比。我认为，我们很有可能会在今天见到同样也是由达尔文提出的，但却完全不一样的另一套进化理论。”莱诺斯这样说道。总之，在19世纪末和20世纪初，人们仍然在激烈地讨论关于达尔文理论的替代理论，而在当时，莱诺斯认为，“各种各样的非达尔文理论至少与达尔文理论一样流行。”当时，诸如荷兰人胡戈·玛丽·德弗里斯（Hugo de Vries）等一批杰出的遗传学家，都支持“跳跃式演化”，而不是达尔文所说的渐进式演化。只要关于“宏观演化（marcoevolution）”的研究还在进行，那么“跳跃式演化”的观点就会存在。现代生物学家史蒂芬·杰伊·古尔德（Stephen Jay Gould）和尼尔斯·埃尔德雷奇（Niles Eldredge）提出的理论“间断平衡（Punctuated equilibrium）”与之类似。（注：“间断平衡”理论认为行有性生殖的物种可在某一段时间中，经历相对传统观念而言较为快速的物种形成过程，之后又经历一段长时间无太大变化的时期。）
虽然达尔文的自然选择学说是“正确”的理论，但是如果没有它的话，我们还能走到今天这一步吗？答案是肯定的。尽管人们仍在争论“物竞天择，适者生存”是不是理解物种进化的最好方式，但目前的观点还是达尔文观点的调整和延伸，比如考虑了遗传漂变的影响，并诞生了一门名叫“演化发育生物学（Evolutionary developmental biology，简称evo-devo）”的新学科，它是演化生物学与发育生物学的结合。那么，如果我们没有类似物种起源的理论作为基础，我们真的也能达到今天这一步吗？“我认为是完全有可能的。”伦诺克斯说道。
对达尔文进化理论的研究，也让我们对整个反史实的探索带来了更多启示。科学给我们带来了客观、实用的理论，有了科学，我们才能够解释和预测我们在这个世界的所见所闻。不过，特定的理论都有特定的风格，不论在它的内容、强调的重点还是它使用的隐喻方面。比如说，达尔文就不一定非得要用“自私的基因”来举例子。在其他领域也一样：就算没有理查德·费曼（Richard Feynman）提出的形象化的费曼图，量子电动力学也一样能够诞生。不过，我们对这个世界的理解有着太多开拓者留下的印记。从这个意义上讲，科学家们并没有我们想象的那么容易被取代。
原文链接：http://nautil.us/issue/43/heroes/if-not-darwin-who?
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40多家车企油耗不达标？扒一扒新车油耗的内幕！
01:02:33 by 六合采第096期平特码
2016年度乘用车企业平均燃料消耗量已经公布，虽然整体6.56L/100km的水平达到了L/100km的目标，但是在总共95家国产车企和27家进口车企中，超标车企达到了43家，占比为35.2%。
随着2020年越来越接近，意味着5.0L/100km的油耗大限即将到来。想要完成这项艰巨的任务，对每一个车企都是不小的挑战。而一旦不能完成指标，企业经营将遭受冲击。车企们究竟该怎么办？
童济仁汽车评论 编辑丨辰巳
2020年达到平均油耗5.0L/100km的大棒即将挥下，然而各车企对此讳莫如深。回到眼前，2016年车企整体6.56L/100km的水平勉强达到了当年6.7L/100km的目标。然而对此仍然有两个问题值得关注：1. 总计122家国产、进口车企中仍有超过40家没有达标，形势依然严峻；2. 达标的车企中，油耗数据有没有水分。
▎有哪些企业没达标？
在95家国产乘用车企业中，有65家完成了2016年的目标，30家未达标。在主要的合资厂商中，长安福特、上汽通用北盛、四川一汽丰田、广汽菲克、奇瑞捷豹路虎、广汽三菱等企业没有达到油耗标准，而没达标的自主厂商主要有长安汽车、长城汽车、海马汽车、东南汽车、华晨金杯、江铃汽车、力帆汽车等。这些车企没有达标的主要原因是大排量中大型乘用车占比偏高。
而进口乘用车企中未达标的主要有捷豹路虎、福特、克莱斯勒、日产、三菱等，同样大多为进口大排量SUV车型拖累了油耗。此外，如法拉利、迈凯伦、阿斯顿马丁等进口超跑车型的油耗同样超限。
相对而言，在中小型车辆上有较为完善的产品线，或小排量发动机布局较广的车企，2016年基本完成了燃油消耗的指标。然而，达标的车企中还有另外一种类型——新能源汽车生产商。
▎新能源汽车对油耗达标影响有多大？
年工信部在计算企业平均油耗时未计入新能源汽车，然而在2016年新能源汽车按照5倍数量进行核算，而新能源汽车中纯电动汽车油耗为0，插电式汽车油耗不超过2L/100km。这对于企业整体油耗的影响是巨大的。
如果抛开新能源汽车，仅看传统汽车的燃油消耗，很多车企的油耗水平非但没有进步，而且在倒退。而当有了新能源汽车的加持，在核算数量和油耗上取得了双重优惠，整体数据才显得特别光鲜。
而那些专注于混合动力、双喷射系统、阿特金森循环、无级可变正时气门、多挡变速箱等各种传统节能技术的车企，费尽全力将平均油耗拉下的降幅，在新能源汽车面前显得微不足道。
参照工信部《节能与新能源汽车技术路线图》，预计2020年我国乘用车销量将达到2650万辆，其中新能源乘用车175万辆，传统乘用车销量则为2475万辆。假定行业平均燃料消耗量刚好达到了5L/100km的达标值，那么新能源汽车的给平均油耗的核算优惠值最高达 0.71L/100km。同时一些工况外的节能技术也可享受一定的达标值优惠，上限为0.5L/100km。假如企业将该部分优惠都拿到手，则合计达标优惠超过1.2L/100km，这样传统燃油车实际上只需要降低0.5L/100km的油耗，就可以实现从6.7L/100km降至5L/100km的目标。
如果新能源汽车如预期那样保持迅猛增长，那么新能源汽车的存在将大大降低企业平均油耗的达标要求。也就是说，在现行核算办法下，新能源汽车的发展状况对油耗达标难度的影响极为明显。因此，生产新能源汽车将成为未来企业油耗达标的最佳选择。
▎新能源汽车带来的数字游戏有什么后果？
想要完成0km的平均油耗目标，可行的途径有三种：1. 进一步降低传统发动机的燃油消耗；2. 采用混合动力等节能技术；3. 生产新能源汽车。
第一种方法，以现有发动机的热效率水平及近年来提升趋势，想要全部以传统燃油汽车完成5L/100km的指标，不能说完全不可能，但也是几乎不可能。
第二种方法，混合动力技术的核心掌握在丰田、通用等大型跨国车企手里，而对于自主车企来说，混合动力汽车几乎已处于放弃阶段。而国家政策对于混合动力汽车爱搭不理的态度也阻碍了其在国内的推广。
第三种方法，新能源汽车在当前是最为实惠的达标方法，而这一效果甚至动动笔做简单的计算就可以明确。对于众多车企而言，这既能降低平均油耗，同时还能满足国家对于新能源汽车的要求，一举两得。
然而只是在新能源汽车上玩数字游戏，带来的后果很可能是汽车产业整体节油目标的落空。这一方面不利于我国汽车产业技术水平的提升，另一方面实质上也没有解决我国能源安全的威胁。尤其对于自主品牌而言，由于新能源汽车带来的高额优惠力度，其在传统汽车节能技术的发展已经显露出停滞的趋势。
另一方面，就能耗角度而言，新能源汽车并非0能耗。在目前的政策规定里，“不耗油=不耗能”的绝对错误思想贻害无穷。如以电耗和油耗进行转换，众多新能源汽车的能耗相较同尺寸传统汽车只高不低，更不必说插电式混合动力汽车不甚合理的油耗计算方法。
反观众多跨国车企，一方面纷纷推出新能源战略要在中国大力推行新能源汽车，另一方面也在孜孜不倦对传统节能技术进行提升。如丰田已提出要将汽油发动机热效率提升至50%，通用福特联合进行10AT的开发，还有众多混合动力技术及轻量化技术的实现都在计划时间表中。
这些对于自主品牌车企而言，不仅从前是空白，未来也可能随着新能源汽车的迷惑而一直保持空白。长此以往，我国汽车产业与国外先进水平的差距，将会越拉越大，且永难弥补。
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未来汽车，会有哪些趋势？
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真正懂手表的人，才能体会到手动机芯的乐趣
01:02:33 by 六合采第096期平特码
讲到机械表，你会选自动机械机芯还是手动机械机芯呢？言归正传，老魏个人会更偏爱手动机械表，虽然手动上链机芯需要频繁地上链，但是这种上链的愉悦感却是无法代替的，对于热爱腕表的表友来说，定时上链，让人有一种照料精心呵护的宠物的感受，而不是面对着冷冰冰的机械腕表。换句话来说，手表与人之间的交流更多了。没有了自动陀的遮挡，手表制造商们更源于打造背透式表背，让佩戴者可以更全面的欣赏到机械手表的魅力。
上海Shanghai 文化上海系列
SH-SS7 机械中性表
万表价：￥1,290.00
60年代的中国，上海表是一代人的三大件之一，连周总理也是非常喜爱。在当时，男士和您握手时会留意您手腕上的表，甚至于女士也会常借此判断是否愿意与您交谈。
由于当时的市场供应有限，上海牌手表一度成为了权力的象征。有趣的是，当时流行着一句俗语：如果没有上海牌手表，就没有姑娘会嫁给你。今天推荐的这款是上海表自家的复刻表款，造型复古。经典的汉字标识，细长秒针上的小红点，手卷机芯，搭配沙漠色nato表带，相当有时代感啊，简洁大方的外观设计，凸显品位非凡。
爱彼特 Arbutus
AR804SIF 机械男表
万表价：￥1,650.00
这款腕表表镜采用的是凸面镀蓝宝石水晶膜玻璃，看起来晶莹剔透，非常有立体感。
米白色或者说是香槟色的表盘，拉丝工艺处理，质感十足。盘面设计非常简洁，标准的阿拉伯数字字体刻度，小三针表盘布局，尤其是黑色的秒针小表盘，精致的表盘纹理显得格外醒目。搭配浅棕色的竹节纹牛皮表带，复古韵味十足。
海鸥表Sea Gull 时尚情侣系列
816.388 机械男表
万表价：￥2,144.00
如果你最近正在寻找一款价位不高的正装表，那么今天推荐的这款海鸥表是一款个不错的选择。无论是它39MM的表盘尺寸或者低调朴实的外观设计上，都非常符合正装表的要求。
表盘布局为小三针设计，刻度与指针都采用了非常简单明了的条形设计。8.5MM的超薄厚度佩戴上手也是非常舒适。搭载的是海鸥自家手卷机芯ST17，走时精度不错。值得一提的是，该系列是情侣系列，有一款与之对应的相同款式而尺寸更小的女款。
荣汉斯Junghans
max bill系列
027/3700.00 机械女表
万表价：￥5,220.00
Max bill系列一直是荣汉斯的核心产品，受包豪斯风格的影响，该系列清晰的表盘配置凸显出简约至上的设计理念。最早的max bill系列手动机械表是诞生于1961年，直径是34MM，当初是专为男士设计的，而后来受到了许多女士的追捧。
表盘布局源自1956年荣汉斯推出的厨房时钟，并在其基础上，将包豪斯风格数字字体替换成更为极简的细长条形刻度。表盘在3,6,9及12点钟方向设有四个夜光点，黑暗环境中，仅需轻轻一瞥就能将时间一览无余。表镜采用了凸面矿物水晶玻璃，有弧度的表镜搭配包豪斯风格的表盘，看起来玲珑精致，更是穿着打扮的加分神器。
优立时Unizeit 歌德系列
BM003-SL100-00HN 机械男表
万表价：￥5,500.00
同样是来自德国的优立时，其腕表外观特点是结合上世纪30至70年代德国包豪斯风格与军事用途表风格。
歌德系列是优立时最卖座的腕表系列，该腕表表壳采用了德国蒂森克虏伯1.4404标准钢制造，耐磨损性高。经典的包豪斯风格字体刻度，小三针表盘布局，指针均采用了蓝钢材质，更加美观而且可以保证更长时间内不会生锈。表底大面积透底设计，清晰可见精心打磨过的机芯，夹板上的日内瓦波纹，红宝石装饰，蓝钢螺丝等等，每一处细节都体现着德国人的精细做工以及严谨的态度。
迪沃斯Davosa
Grande Diva 演奏家系列
机械中性表
万表价：￥6,400.00
仔细想想，好久没给大伙介绍全镂空机械表了。镂空表是最具吸引力的手表款式之一，这种最直观地欣赏到机芯的运作，齿轮与齿轮之间咬合的动态美感，妙不可言。
这款迪沃斯镂空表表盘造型设计灵感来自于柠檬的内切面骨架，非常独特，表盘总共镶嵌了101颗欧洲锆石，围成了一幅拉弓射箭的造型，强调曲线美感与手工艺术。腕表搭载的是DAV 6498手动机械机芯，全裸的背透表底设计，机芯一览无遗，打磨细腻的镀铑机芯，红宝石，蓝钢螺丝等实用性高的零部件错落布置，与金色的齿轮，动态游丝组成了极佳的视觉享受！
爱宝时EPOS Passion激情系列
.38.25 机械男表
万表价：￥8,920.00
爱宝时Passion激情系列的限量款新作，全球限量999枚。该腕表12点钟位置采用开心透窗设计，与曾经风靡一时的epos.3412OH收藏家颇为相似，延续了经典的它说是收藏家的续作也毫不为过。
表盘如初雪般细腻的纹理，不禁让老魏想起了旺旺雪饼。采用了小三针的盘面布局，有趣的是，秒针小表盘安置在了10点钟方向。腕表搭载的是Unitas 6497 手动上链机芯，爱宝时进行了细腻的打磨。夹板上手工一刀一笔镌刻的精美雕花，层层相叠的鱼鳞纹，还有那晶莹剔透的红宝石以及冷艳的蓝钢螺丝，整个精美的机芯映入眼帘，看起来非常舒服。
上海Shanghai
卡罗素陀飞轮系列
SH-6658W 机械男表
万表价：￥6,980.00
三问，万年历，陀飞轮是被视为机械表最顶尖复杂的三项技术。陀飞轮大家肯定是耳熟能详的，而卡罗素作为后起之秀，因宝珀而闻名于世。陀飞轮和卡罗素都是为了抵消腕表垂直位置改变时引力对钟表走时精确性的影响。
一般来说，配备卡罗素、陀飞轮的腕表，售价都不菲。而今天老魏带来的这一款上海牌卡罗素手表，只需几千块钱，性价比超高。表盘还采用了珍珠贝母材质制作，质感更好，颜值更高。小三针表盘布局，搭配黑色小牛皮表带，商务，时尚，休闲等多种场合均适用。
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详解烧卖的花样包法，不会的请自觉收藏！
01:02:33 by 六合采第096期平特码
小小个儿的烧卖，它鲜美多汁，皮冻是其灵魂，裹好大火蒸十分钟至晶莹剔透，一口咬下去那汤汁就淌了下来。有人喜欢糯米馅，有人喜欢肉馅，其实，三鲜的、腊肠的。。都不错，提前一晚把烧卖包好，大火蒸10分钟即可开吃~想再懒点的童鞋，还可以放电饭煲保温，第二天早上调点酱汁，一定要趁热蘸着吃啊~
食材：烤紫菜2片、糯米50g、大米50g、猪瘦肉50g、豌豆30g、胡萝卜30g、香菇3朵、橄榄油适量、盐适量、蚝油20ml、酱油15ml、白糖1g、料酒5ml、鸡精适量
做法：1)米饭提前做好。2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，鸡精，拌均匀腌制30分钟。3)准备好烤紫菜和蔬菜。4)所有蔬菜洗净切丁。5)紫菜用剪刀剪成等份小块。6)猪肉加入一些橄榄油抓拌均匀。7)炒锅倒油倒入猪肉翻炒至变色盛出。8)底油倒入蔬菜翻炒。9)加入蚝油翻炒片刻。10)再加入米饭继续翻炒。11)加入肉丁继续翻炒。12)加入盐和少许糖。13)翻炒均匀关火。14)把炒好的米饭舀入一勺放入紫菜上面。15)像包烧卖一样包好即可食用。
食材：糯米500g、火腿丁适量、肉丁适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、豌豆适量、蚝油适量、盐适量、油适量
做法：1)糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时，等糯米把水分吸干泡涨，基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。2)加了火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆加蚝油，盐，一点油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌匀，上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。3)将皮手捻出花边的。4)用虎口把烧卖的腰收收紧，另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水，手指沾水防糯米粘手。5)包好后隔水蒸十五分钟左右就好。
食材：糯米1杯广式腊肠2根猪肉馅150g 辅料水发香菇2朵香葱2根姜末少量中筋面粉0.75杯水适量面适量盐适量生抽适量老抽适量味精适量胡椒粉适量
做法：1)前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。（至少也要泡4个小时以上，这样蒸出来的烧麦才够软)我偷懒了，用电锅直接煮的。结果煮出来有些都粘成一团一团的了，该打 把香菇切丁，腊肠切丁备用。2)香肠冷油下锅炒一下，再把猪肉馅和香菇，姜末也放入炒一下。放一些调味料使其入味。3)把蒸好的糯米放入调味料，再放入炒锅里和已入味的猪肉馅和香肠馅混合起来，加一些香葱。4)提前一小时和好面，醒好后，杆制成圆形皮（四围薄中间厚的）包馅，整形。5)用手握着烧卖，整成山堆形，不用收紧口，可以让人看到这是有内涵的烧卖。6)整好形的烧卖再上火蒸30分钟就完成了。
花式广东烧卖
食材：猪肉馅250g、饺子皮200g、葱花少许、胡萝卜末少许
做法：1)备好材料：猪肉馅、饺子皮、葱花、胡萝卜末。2)拿一个饺子皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起。3)在面皮口开始折角，大概折9个角就刚好收口了。4)在中间肉馅上放点胡萝卜丝，再放一点葱花点缀一下，也可以放一粒豌豆哦。5)盘底抹点油，上锅大火蒸8分钟就成啦。
食材：馄饨皮100g、隔夜米饭1碗、火腿肉适量、黄瓜适量、鸡蛋适量
做法：1)鸡蛋打散放锅里炒熟，盛出。2)黄瓜 火腿肉全部切粒， 锅里加点油加热，先炒肉，再放入黄瓜。3)煸出水分，放入米饭，(事先用铲子铲开，不要结块), 放入炒好的鸡蛋，火腿。4)放盐，香油，炒匀，出锅。5)用馄饨皮。6)包炒饭。7)捏成烧麦，上面点缀火腿，入锅蒸熟（很快，因为馅是熟的)。
食材：糯米300g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、蚝油1勺、五香粉1勺、红萝卜100g、海米15g、干冬菇10g、猪瘦肉100g、腊肠150g、洋葱50g、云吞皮250g、小葱15g、姜5g、蒜子5瓣
做法：1)首先把糯米放入锅内开煮2)准备其它辅料3)把所有的辅料都切成小丁4)葱姜蒜切好备用5)锅内的糯米饭煮好后，用饭铲扒松散点6)锅内烧热油后，放入葱姜蒜爆香7)跟着放入海米碎8)再放入腊肠丁9)接着放入瘦肉丁10)再放入洋葱丁11)随后加入冬菇丁12)再跟着放入红萝卜丁13)翻炒至7成熟时，加入盐，糖，蚝油调味14)再放点五香粉调香15)此时就可以把糯米饭放入16)煸炒至均匀即可盛出备用了17)取一张云吞皮，放入糯米馅18)捏成一朵花的形状19)然后用个红萝卜薄片垫底上笼蒸6分钟即可
木耳肉糜烧卖
食材：猪肉馅100g、木耳50g、烧卖皮200g、熟玉米粒10g、油适量、盐适量、味精适量、香油1勺、生抽1勺、老抽1/2小勺、胡椒粉1勺、姜粉1勺、葱花10g
做法：1)黑木耳放温水里充分泡发，然后清洗干净2)清洗干净后剁碎备用3)猪肉馅放适量盐、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g葱花，用筷子按一个方向搅拌上劲。4)调好味的猪肉馅和剁碎的黑木耳搅拌均匀。5)买的烧卖皮边缘擀薄一些，按照顺时针擀一下，擀出花朵褶皱6)左右拖住烧卖皮，右手放入适量馅7)把馅放在烧卖皮的中间，右手拖住烧卖皮底部，左手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢，不要捏死，肉馅会露出一部分，留一点空隙。8)做好的烧卖，像不像一朵小花？9)蒸屉刷上薄薄一层油，避免粘连。10)包好的烧卖放入蒸屉中，在上面点缀上熟玉米粒。11)大火烧开上汽后蒸15分钟
香菇肉末烧卖
食材：鲜虾300g、香菇100g、糯米100g、猪肉适量、木耳适量、面粉适量、水适量、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、麻油适量、料酒适量、姜适量
做法：1)鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。2)将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。3)面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。4)将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。5)左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。鲜虾烧卖
食材：活虾200g、五花肉200g、饺子皮200g、酱油适量、盐适量、皮冻适量、白芝麻适量、蛋清适量、黄酒适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量
做法：1)芝麻洗净，炒熟，碾成碎末。2)活虾去壳去虾线，留尾做成虾球3)洗净后放入碗中，加少许盐、黄酒拌匀4)五花肉去皮，用料理机打成肉泥5)肉泥放入盆中，加入酱油、盐、黄酒、葱姜水、蛋清拌匀6)再加入皮冻、少许水淀粉、芝麻末搅匀上劲制成馅料。7)饺子皮用擀面杖擀成中间厚、边沿薄的荷叶片。8)包入调好的馅料，放上带尾的虾仁，将面皮向上方中心合拢。9)合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。10)制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。11)蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。12)关火，虚蒸2分钟即可取出。
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