海产品和淡水水产品,哪种更安全?-(家庭Family)当前所在的位置:& >>
>> &&&&正文
淡水新鲜鱼如何安全选购与食用？
时间:日&&来源:
新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。
新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。
新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。
新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。
应特别注意的是：受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出，鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。
下一篇:上一篇:
&　&&验证码:
注意：请留言者使用文明用语，
不得散布反动或过激言论以及毫无依
据的漫天指责，投诉或举报者请提供
翔实的事实依据和真实姓名，否则将
无法正常显示或被删除！同时，系统
会自动记录下留言者的有关信息。
武夷山市人民政府版权所有 武夷山市数字武夷建设领导小组办公室承办
联系我们: Tel:(9成以上合格率还至北京超市淡水鱼集体下架，真相是什么
来源： 佰佰安全网综合
微博和朋友圈里流传着这样一些传言：北京多家超市停售淡水活鱼，有的说超市正常商业调整，有的说背后另有原因。北京各大超市的淡水活鱼是否存在“无活鱼可卖”的情况？而北京市食品药品监管局辟谣：水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信!那么，北京超市淡水鱼集体下架的真相是什么？
日，一些北京市民被“北京超市淡水鱼有问题被集体下架”的消息给蒙圈了，一方面很多超市的淡水活鱼难寻踪迹，另一方面北京市食品药品监管局于11月23日下午发布通稿称，“我市水产品抽检合格率达9成以上，网传北京市水质污染、水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信。”二者到底哪个是真的呢?难道是进口“有毒”奶粉事件的翻版?
事件回顾：媒体刊文《北京超市活鱼断供 业内称因淡水鱼抽检不达标》
据多名市民爆料，最近在北京的各大超市，鲜活的淡水鱼类突然“脱销”。记者走访市场发现，确实存在超市活鱼“沽清”的情况，但暂不销售的原因，却有可能是因为超市为了“防控风险”。
“想买条活草鱼，结果没有卖的。”市民赵先生向记者抱怨，他上周刚在西三环附近的一家永辉超市买了一条草鱼，本周再想去购买，结果发现鱼缸空了。不仅如此，他接连去了几家超市，也没有淡水活鱼销售。
据部分家住通州的市民反映，通州的多家超市最近都没有淡水活鱼销售，而且是“突然就不卖了”。之前超市销售的活鱼基本涵盖草鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见品种。
记者随后走访了通州区、朝阳区的物美、永辉等超市门店。在超市鱼类销售区，冰鲜鱼类摆放得整整齐齐，而储放淡水鱼类为主的鱼缸却空了大半，只有一些鲍鱼、甲鱼还占着鱼缸的部分空间。时不时有顾客过来询问有没有鲜活鱼卖，而工作人员统一的回复都是最近缺货。
消息一经发出，网友们的眼球瞬间被这条消息给吸引了，消失多年的“问题鱼”事件又回来了。我们吃的鱼不再放心可靠了。于是乎，从关心朋友和亲人的角度开始转发和传播这个令人震惊的消息，人们的心情也随之紧张起来。
当然，这个令人紧张的舆情也引起了政府部门的高度重视，北京市食品药品监管局当天下午发布通稿进行了紧急回应。
北京市食品药品监管局辟谣：水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信!
针对近日网传的因北京水质污染造成淡水活鱼大量下架等说法，北京市食药局表示：近年，我市水产品抽检合格率达9成以上，网传北京市水质污染、水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信，部分超市活鱼下架属企业自主行为。
在此之前，北京一些地区食药监局也在开展相关的检查抽样行动。媒体从顺义区食品药品监管局获悉，该区食药监局在11月12日开展水产品检查抽样专项行动，共抽检21家餐饮服务单位，重点抽检了8种鱼、3种虾、暂养用水共69件样品，重点检测抗生素残留物、孔雀石绿等非法添加物质,抽检样品已全部送至北京市质检院做进一步检测。
北京市平谷区食品药品监督管理局也于近期开展全区畜禽鲜蛋产品和水产品专项整治工作。
11月7日，北京市食品药品监督管理局在官网公布2016年执行国家食品药品监管总局食品安全监督抽检情况的公告(第12期)，其中提到多家超市有不合格的鱼，包括永辉超市8月购进的恩诺沙星超标鲫鱼、水鲈鱼，乐购超市7月购进的镉超标鲜鱿鱼，华冠购物中心7月购进、乐天超市8月购进检出孔雀石绿的鲜鲈鱼和冰鲜海桂鱼，家乐福超市9月购进的镉超标鲜鱿鱼，以及沃尔玛5月购进的恩诺沙星超标黄花鱼。
与之遥相对应的是，北京青年报的报道也证实多家超市不再出售活鱼。北京青年报记者联系包括家乐福、沃尔玛、永辉、物美等在内的20家大型超市门店，只有四家店的工作人员表示店内有活鱼，其余绝大部分超市都表示近期店内停售活河鱼，包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼等品种。卜蜂莲花一位工作人员对新京报记者具体解释称，活鱼全部下架是接到政府部门书面通知，未告知原因。如果有卖鱼行为，要被罚款20万元。
“采购部门反馈的消息是因为有超市淡水鱼抽检不合格，所以暂时停售了。具体是哪家超市的货，不合格情况，我们也不太清楚。”物美超市的相关负责人对法制晚报记者表示，为了防范风险，超市也暂时下架了活鱼产品。
辟谣之后，市民期待更多真相
辟谣通稿虽然在一定程度上让市民们放下了悬在嗓子眼的心，但是一些疑问仍未能解开。就多家超市活鱼下架一事，有网友称，“最近食药监局检查毕竟严格，而且检测的活鱼大多不合格，不合格的都是重罚，所以现在都不敢卖了”，还有网友具体猜测称，可能是活鱼中存在孔雀石绿。
网友的猜测并非没有根据。据媒体报道,国务院食品安全办等部门决定自2016年8月～2017年12月,在全国范围内集中开展畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动。浙江、广东、福建、贵州等地均有超市被检测出活鱼中存在孔雀石绿。
一直以监管严格的北京市场就不会出现这样的“问题鱼吗”?如果有，那么这些“问题鱼吗”又去了哪里?北京市食品药品监督管理局并没有给出明确的答复，也未对这些“问题鱼”来源做出解释。
其实，“问题鱼”在养殖、运输、销售等各个流通环节都可能出现问题，即使检验结果显示有违禁药物，但究竟来自哪个环节，溯源存在困难。
所以，卡住流通环节就变得十分关键。市民如果能掌握更多的监管信息，清楚的知道自己所食用的产品该怎么选择时，那么就不会产生心理的畏惧和不安。
佰佰安全网知识延伸：淡水鱼会出现哪些问题，人食用后会出现哪些危害
一、孔雀石绿的危害
孔雀石绿是一种驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，能杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌。此外，孔雀石绿能延长储放活鱼的存活时间，使死亡后的海鲜颜色鲜亮。养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。为了让鳞受损的鱼延长生命，在运输和销售过程中，都有可能使用到孔雀石绿。
但科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家将其列为水产养殖禁用药物。2002年，我国农业部门将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》，禁止在食用动物中使用。
目前国家的监管方式“只有抽检”，“政府检测是有一定几率的，没有检测到的(问题鱼)没有办法。”而仅能依靠养殖者的自觉，“(养殖者)只能自己严格按照国家的用药规定去使用”。
刑法第一百四十四条规定：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。”
2014年3月，深圳市林某培等4人因在售卖的水产品中添加孔雀石绿等有害物质被判处6~10个月不等的有期徒刑，并处人民币1000元~1万元不等的罚金。
二、抗生素在食品中，特别是肉及其制品中的残留与危害也日渐显露。
人长期食用含抗生素残留的动物性食品后，药物不断在体内蓄积，对人体产生毒性作用。例如，氯霉素可能导致的再生障碍性贫血;链霉素、庆大霉素和卡那霉素等氨基糖肝苷内抗生素，可以损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退;四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育;磺胺类抗生素引起肾脏器官损害，特别是乙酰磺胺在酸性尿中的溶解度很低，可在肾小管、肾盂、输尿管等分析出结晶，损害肾脏。
2导致人体肠道内正常菌群失调和紊乱
在正常情况下，人体肠道内的微生物菌群之间维护者共生平衡，对人体健康产生有益作用。但是，如果长期食用抗生素残留超标的动物性食品，就有可能抑制或灭杀某些敏感菌，而耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，导致微生物平衡破坏，从而使人与动物易发感染性疾病，并影响某些有益菌群合成人体所需的B族维生素和维生素K。因此，长期摄食抗维生素残留超标食品，可以导致人体有益菌群平衡失调，造成长期腹泻或某些维生素缺乏。
3增加细菌的耐药性
长期使用含抗生素的动物性食品，容易诱导耐药菌株的出现，使抗维生素失去治疗的疾病的价值，给人类疾病的治疗带来困难甚至可能出现一些药物无法控制的细菌感染。研究表明，长期低剂量的抗生素能导致金黄色葡萄球菌耐药菌株的感染。也可能引起大肠菌耐药菌株的出现。
4抗原性引起人体的过敏和变态反应
经常食用一些有低剂量的抗菌药物残留的食品能使易感人体出现过敏反应。例如，青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖苷类抗生素等具有抗原性，能刺激机体产生抗体，造成过敏反应，轻者表现为寻麻疹、发热、关节肿痛等，严重时出现过敏性休克，甚至危害生命。
5“三致”作用
人体长期低剂量地摄入某些抗生素，还可以产生致癌、致畸、致突变作用、例如，苯并咪唑类药物能干扰细胞的有丝分裂，具有明显的致畸作用和潜在的致癌与突变效应;磺胺类药物有致肿瘤倾向;哇诺酮类药物大部分具有光敏作用，个别品种出现在真核细胞内已显示了致突变作用。
特别提示：别买三种“问题鱼”
市民在买鱼时，如果发现鱼皮肤有破损、有明显绿色痕迹，或者是颜色太过鲜艳，市民最好不要选购。为安全起见，富含脂肪的内脏、鱼皮甚至是鱼眼等部位最好不要接触。
另外，如何用肉眼辨别水产品是否浸入了孔雀石绿，水产专家也给出了他们的意见：挑选鱼时，一是看鱼鳞创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条为白色，而“孔雀石绿”浸泡后的易着色;三是不要买通体色泽发亮的鱼。
中国水产研究所东海水产研究所所长庄平将买冰鲜鱼的步骤浓缩成“一闻二摸三看”。庄平说，如果购买的是冰鲜鱼，市民应先“闻”，分辨其是否有腐臭味;再“摸”，确定鱼的皮肤是否有弹性;再“看”鱼鳃，鲜活鱼和冰鲜不久的鱼的鱼鳃都呈鲜红色。
淡水鱼下架
11月23日，一则北京各大超市下架活鱼的消息，瞬间惊动了朋友圈。有人证实，这几天的确在超市看不到有活鱼出售了。...[详细]
手机逛佰佰优惠更多
以下网友言论不代表佰佰安全网观点
您还可以输入200字}