80后地产公司老板开夜宵店卖早餐 每天卖出上千元
晚上吃早餐，你体验过吗？豆浆、油条、糯米团……这些早餐中的经典菜品，如今却被一个“80后”重庆崽儿改造成了宵夜。26日凌晨1点，记者来到了这家买早餐的夜宵店。虽然已经是凌晨，但是店里还是有不少“夜猫子”正在吃着早餐。有人还特意驾车赶来，打包早餐。店老板名叫陈瑞，今年28岁，是一家房地产销售公司的老板，年收入过百万。每天晚上辛苦开店卖早餐，陈瑞说，这是为了圆自己的一个梦，也是希望能帮“80后”、“90后”找回儿时的回忆。“80后”老板开夜宵店只卖早餐陈瑞的这家夜宵店就在江北区九街路口，店面并不起眼，只有40平方米左右，但是店里的生意却不比其他夜宵店差。夜宵店的店面白天是一家面馆。上个月，陈瑞租下了面馆晚上的使用权，卖起了宵夜，营业的时间是晚上9点半到次日凌晨3点。与其他的夜宵店不同，陈瑞的这家店非常特别。店里不卖小面、烧烤、夜啤酒，只卖五样菜：豆浆、油条、油茶、糍粑块、糯米团。陈瑞把它们称为“五大金刚”。晚上卖早餐，陈瑞最开始提出这个想法的时候，身边不少朋友都并不看好，而且也不理解。在他们看来，陈瑞算得上是年轻有为：长相帅气，自己经营着一家房地产销售公司，月收入20多万元。“我们都以为他是说起耍的。”陈瑞的朋友小陈说，谁也没想到，就在上个月月初，陈瑞真的花2万多元，开起了这家卖早餐的夜宵店。让夜猫子吃早餐后再回家睡觉“我并不是一时头脑发热，我是很早就有了这个想法。”陈瑞说，自己是个“吃货”，从小就爱吃。陈瑞回忆说，他小时候住在储奇门，附近的早餐店特别多，他最喜欢吃的就是豆浆、油条、糯米团。陈瑞说，店里卖的这五样早餐，也是很多“80后”、“90后”儿时的最爱。不过，现在想要在主城吃到这些早餐，已经越来越难。“首先是卖这些传统早餐的人越来越少，二是现在很多年轻人都爱睡懒觉，早上起不来。”陈瑞说，不少年轻人都是晚睡晚起，想要在早上9点以后找个早餐店吃到这五样早餐，几乎是不可能的事。因此，陈瑞想到了在晚上开一家卖早餐的夜宵店。“我想让那些深夜加班、玩夜场、上网耍游戏的年轻人，吃个熟悉的‘早餐’再回家睡觉。”他找厨师就花了半年时间“现在很多早餐感觉都变味了，没有我们小时候吃的那么好吃。”陈瑞说，他希望自己店里卖的早餐，能帮“80后”、“90后”找回儿时的回忆。因此，陈瑞花了半年时间找做早餐的师傅。“很多师傅一听是晚上做早餐，都拒绝了。”陈瑞说，很多早餐师傅都习惯了早上做早餐，让他们每天熬夜到两三点，他们都不愿意。一些愿意在晚上做早餐的师傅，做出来的早餐又不符合陈瑞的要求，“总感觉差点味道。”陈瑞说，最后实在没有办法，他只得求助于自己的姨妈。陈瑞的姨妈蒋阿姨，今年52岁，做了30多年的早餐。“以前在机关单位食堂做早餐，后来自己在浙江开早餐店。”蒋阿姨说，自己去年才回到重庆，准备休息几年。结果为了侄子，她又重操旧业。陈瑞坚持用传统工艺制作早餐，每一个制作流程，都要求苛刻。现磨豆浆提前一天就要用水泡豆子；油条不加明矾，中午就要开始发面。开业一个月十分生意火爆“我开店前就已经做好了最坏的打算，做好了会赔钱的准备。”陈瑞说，开业初的一个礼拜，店里的生意也并不太好，好在事情并没有他想的那么糟。因为“不走寻常路”，陈瑞这家夜宵店渐渐引起了大家的关注。“最初主要是以玩酒吧、唱歌的顾客为主，后来很多吃过的顾客开始推荐我的这家店。”陈瑞说，现在有很多客人都是专程驾车来这里吃早餐，或者买早餐打包。家住杨家坪的吴先生就是在朋友圈里看到了朋友推荐这家店，特意开车来这里打包早餐。“感觉真的有小时候的那个味道。”吴先生说，自己已经有几年没有吃过这样的“传统”早餐。“我们鼓励客人打包，我们打包不额外收费。”陈瑞说，店里的五样早餐都是统一售价，每样都卖5元。现在这家店每天的营业额都上千元，最畅销的豆浆一天能卖出上百杯，个别早餐还会卖断货。为了方便客人打包，店里的外卖杯选用的是有隔热层的咖啡纸杯，一个杯子就要6角钱的成本。打包食物也不用塑料袋，而用的是像星巴克一样的纸袋。陈瑞说，如果这家店运营成功的话，他打算再开几家分店，让更多人在晚上也能吃到儿时的早餐。
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开了家夜宵大排档为什么生意不是很好
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这个还需要看地点，人流，时间，味道，价格，
耐心培养回头客。
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在哪个地方开餐饮，中午晚上夜宵都有生意的
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高等教育区，就是店铺林立的地方；第六、开餐饮，是否中午晚上有夜宵，除了取决于地点，还取决于季节，就是火车站、汽车站附近的地方；第四；第二、
居住中心区，就是居民楼集中的地方、
商业中心区我个人认为：第一；第三、
交通枢纽附近，就是医院附近的地方；春秋顾客一般。以上建议，这要求医院规模较大；一般夏天顾客较多；冬天顾客较少，就是大中专院校附近的地方，小学和中学不属此类区域；第五、
医疗服务区
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就是这样的
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夜宵店如何经营？！
夜宵店已经开了是吧。主营夜间食品么？这样的话，看和当地其他店比较下。地理位置，是重要，但是没有你想的那么重要。因为地理位置好的店铺，是相对于，时间忙碌，需要快点进餐的人需要的。你的店铺位置不好，可以放弃时间紧张的那部分客人，把握住有时间、以散步散心、半夜约会、等等的客人。这就需要有一个好的四周环境。比如绿化、安静、等等。好好服务，给他们创造一个好环境，在有稳定的回头客情况下，增加新客人，慢慢做大。
只要大家吃了以后，觉得不错就行，夜宵店最好开在一个拥有很多客源或者是消费者经常去的一个地方，夜宵店经营的问题，主要是搞一些自己拿手的东西，未必是特色的，你的店如果不具有这些条件，我个人认为不太好经营啊，朋友还是好好斟酌斟酌吧，其次，把店收拾的干净些，收费实惠些，日子久了，生意会好的其实
抓住三大要点，就是天时，地利。人和！生意定会蒸蒸日上啦。
走向秋天的原野，走进橙黄色的果园。
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