餐厅收银员岗位说明书5篇
餐厅收银员岗位说明书5篇
　　餐厅收银员除了收账，还需要做什么?以下是YJBYS小编整理餐厅收银员岗位说明书，欢迎大家前来了解!
　　篇一：餐厅收银员岗位说明书
　　1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。
　　2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。
　　3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。 备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时 上交财务室审核。
　　4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。
　　5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐， 有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。
　　6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。
　　7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离 岗。
　　8、做好上下和值班的交接工作，坚持&上不清、下不接&。
　　9、遵守财务保密，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点 和香烟盘点，发现问题及时报告。
　　10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。
　　11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整 报表，一经查实将予以处罚直至开除。
　　12、不断，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。
　　13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。
　　篇二：餐厅收银员岗位说明书
　　1.收取账款
　　(1)按照收银结账规章制度和工作规范，为客人办理结账手续。
　　(2)按照酒店制定的收费标准向客人收取费用。
　　(3)严格执行支票、信用卡及外币兑换的结算程序。
　　(4)对于现金、信用卡、支票、签单挂账、转房间账等不同买单方式需要严格按照程序操作。
　　2.账单核对与整 理
　　(1)负责签收餐厅及其他部门送来的消费单据并及时入账。
　　(2)负责输入酒水员递交的对应台号的酒水单的品种、数量。
　　(3)负责预收定金及部门暂支款的辅助台账管理，及时催收暂支款。
　　(4)管理备用金。
　　(5)餐厅的日账单、酒水单、结账单的装订上交，当日现金、签单账单、信用卡卡单、支票等 买单方式的核对及整理。
　　(6)为客人开具餐饮发票，如需要会务发票需要提示客人总台开具。
　　3.编制报表并上交
　　(1)负责收银收入日报表的编制和营业单据的整理并交夜审员审核。
　　(2)将营业款装入交款袋，存放于总台保险箱。
　　4.其他工作
　　(1)检查仪容仪表，做好上下班交接工作。
　　(2)了解客人需求，解答客人疑难问题。
　　(3)负责向客人介绍付款的注意事项和付款方式。
　　(4)负责收银台设备包括电脑、打印机、计算器、POS 机、PDA 点菜器、触摸屏等的日常维护 与清洁。
　　(5)完成领导交办其他工作。
　　篇三：餐厅收银员岗位说明书
　　1, 执行财务及餐厅经理的工作指令,向其负责并报告工作
　　2, 熟练掌握各种经营品种的价格,准确开列发票帐单
　　3, 按照规章制度和工作流程进行业务操作
　　4, 保管好帐单,发票,并按规定使用,登记
　　5, 熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范
　　6, 熟悉餐厅优惠卡,优惠,咖啡,套餐的使用规定,消费项目(烟,酒, 燕,鲍,翅除外)可打折范围和领导批免权限
　　7, 每天核对备用周转金,不得随意挪用,借给他人;对每天收入的现金必须做 到日结日清, &长缴短补& ,不得&以长补短& ,发现长短款必须及时查明原 因,及时向财务汇报
　　8, 完成当班营业日报,财务报表
　　9, 当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项,当班报表, 帐单,明确当天应处理的业务
　　10,做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
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餐厅迎宾员岗位职责
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宁波新开一家没有收银台的餐厅 员工全都不拿工资
余姚魏星路129弄最近很火。12月7日起，这里开出的莲香斋素食餐厅，每天中午免费请孤寡老人和低收入群体吃饭，至今已有数百人享用，其中大多是老人和环卫工人。这应该是同等规模餐厅中经营成本最低的一家，房租只收一半，服务员分文不取，人力成本几乎为零，而餐厅营运的费用大都来自于爱心人士的捐助。发起人陈钢说，他当初也没有想到，这个项目会得到那么多爱心人士的响应。会有源源不断的爱心款注入这家餐厅吗?员工们愿意一直这样义务劳动下去吗?只赚口碑不赚钱的免费午餐，到底能坚持多久?对于一家还在探索中的公益餐馆来说，一切都还是未知数。但陈钢有信心，他认为很多人都有对弱者的同情和对“老吾老以及人之老”的认同，只要这样的善良和信任还存在，公益性餐厅遍地开花不是不可能。不拿工资的员工12月13日，周六，我们上午8点多赶到余姚。这家餐厅在当地已经小有名气，城区的环卫工人几乎都知道，餐厅在魏星路129弄。接近年底了，餐饮业又面临一年一度的“用工荒”，不过这个问题在这里根本不存在。餐厅的洗菜间，五六名工人正在洗菜、烧水，他们大多是上了年纪的老人。67岁的吕月娣从12月7日试营业开始，天天来这里“上班”。早上7点多，她就冒着寒风赶到餐厅，洗菜、烧水，忙个不停。同她搭档的罗凤菊已74岁高龄，手脚还很麻利。看到她洗菜的双手冻得通红，我们问她，为啥不戴手套，她乐呵呵地说，没觉得冷啊，再说，戴上手套就不那么方便了。同这两位阿婆一样，餐厅所有服务员都是自愿前来服务的义工，没有一分钱的工资。餐厅负责人之一徐咏梅女士说，10月2日，餐厅还在装修，她首次在餐厅门口张贴招义工启事，学生、公司白领、家庭主妇、退休老人……来打听和报名的人多得出乎她的意料。她不得不一遍遍地强调：“我们招的是义工，不给钱的。”来的人都说，知道是义工，才来报名的。当天的厨师是58岁的余姚人唐江令，他虽不是什么大厨，却烧得一手好菜。唐师傅原本也不清闲，这些年一直在家照顾病人，听说素食餐厅需要厨师，就过来凑个热闹，散散心。他说，原本只想来帮几天忙的，可在这样的环境烧饭，真的很开心，就打算先这么干着。天冷菜容易凉，为了保证餐厅的饭菜热气腾腾的，唐师傅掐着点炒菜。10点50分，所有的菜出锅。当天的午餐是芹菜炒香干、红烧土豆、萝卜香干、烤菜、大白菜、番薯，外加红萝卜丝香菇汤。虽然都是素菜，但色香味俱全，在餐盒里冒着诱人的热气。没有收银台的餐厅餐厅就餐时间从11点到12点。11点不到，就有人陆续前来，大多是上了年纪的老人和环卫工人。400平方米的餐厅，一次可容纳100多人就餐，虽然不算豪华，却干净明亮。乳白色的餐桌配以黑色的椅子，看上去更像单位的大食堂。餐厅的墙壁和柱子上，张贴着倡导素食和践行节约的标语，透出浓浓的文化气息。每张桌子上都放有小盆景，碧绿中透出温馨。没有收银台，是这家餐厅同其他餐厅最大的不同，义工们的工作除了打菜，就是接待。餐厅门口，几位穿着红马甲的志愿者开始引导前来就餐的客流。83岁的王秀娟老人蹒跚而来，刚要下台阶，两名做义工的小学生就跑上去，将她搀扶进餐厅，并帮她打好饭菜。老人住在旁边的花园新村，腿上有伤，行动不便。两天前，她听说这里开了家免费素食餐厅，特地跑来看了看，没想到还真是免费的。这两天午餐，老人都是在这里吃的。来这里，不仅解决了做饭的麻烦，许多老人还能凑在一起，边吃饭边拉拉家常，其乐融融。11点多，前来吃饭的人明显多起来，大家都很自觉，排队打饭，井然有序。就餐人群以老年人居多，其中也不乏穿着工作服的环卫工人和小区物业人员。46岁的刘安生，从山东老家来余姚做环卫工已有7年。7年来，他每天的午餐几乎都是两个馒头和一碗稀饭。如今，有了这么丰盛的午餐，简直是件幸福的事情，虽然都是素食，他却吃得津津有味。尽管是免费餐厅，他和其他环卫工人一样，吃好饭会在门口的募捐箱里塞进三到五元不等的餐费。他说，在外面吃饭也是要钱的，而在这里，有种回到家的感觉，餐厅的义工都很热情和友好，让人感到温暖。以前，他曾去过一些快餐店吃饭，当他端着饭盒在餐桌前坐下时，同桌的顾客一看他那身工作服，就挪到了另外的餐桌，这让他很受伤。在这里，没有嫌弃的眼神，只有热情和微笑。这两天外面多冷啊，但是走进来就是暖乎乎的，虽然没有大鱼大肉，但是素食清爽可口，搭配科学，有一种家常的温暖。就餐的每个人都把碗里的饭菜吃得精光，放进洗碗盆的碗里几乎看不到米粒和剩菜。他们都知道，餐厅的食材都是好心人捐赠的，丝毫浪费都有愧于那些好心人，也对不住餐厅的每一位义工。从筹划到开张仅两个多月43岁的陈钢是余姚人，这家素食餐厅的发起人。凌晨4点，闹钟一响，他就起床，开着借来的面包车，前往余姚城区的庙弄批发市场采购食材。相比于菜市场，这里的价格较为便宜，食材也新鲜。为了尽可能便宜一些，他学会了讨价还价。他不觉得这是抠门，因为他手里的每一分钱都是爱心人士的心意，要花到刀刃上。如今，很多商贩都知道他是做慈善的，即使不讨价，也会以最低的价格给他，这让他又多了份感动。实际上，从餐厅筹划到开业，短短两个多月，这样的感动经历得太多。两个月前，这家餐厅还只是一个“点子”。之前，陈钢一直在外地做生意，见到有些城市开出了素食餐厅，向孤寡老人和生活困难的人免费提供，社会反响很好。他受到启发，就想回余姚也开一家。陈钢是个热心人，从五六年前开始，他就参与助学。我们采访当天，他刚从杭州参加完“彩虹计划”大型公益助学活动回来。在余姚的慈善圈子里，他也算是小有名气。因此，他的设想刚一提出，就得到很多朋友的支持和响应。这让他觉得，这件事真的可以办成。中秋节前后，陈钢开始筹划起来。首先是找店面，选址目标是老年人相对集中的区域，这样能为更多的老年人服务。今天的莲香斋素食餐厅，周围有花园新村、东园新村等老小区，最适合老年人来就餐，这是当时陈钢一眼就看中的地方。为他们提供这家店面的，是浙江多元集团余姚分公司。该公司负责人回忆，这里原本是他们的一间羊毛衫店，当时正打算出租，年租金10万元起。在一个朋友的介绍下，陈钢找上门来，说打算筹建一个免费的素食餐厅，希望优惠一点租过去。刚开始他们也怀疑：免费餐厅，资金哪里来，如何开得下去?陈钢详细地介绍了他的想法和服务对象，让他们深受感动。当然后来他们也去打听，得知这个人确实做过不少公益，值得信任，于是就以一半的租金租给了他，也算是对他的一点支持吧。该负责人还说，如果他做得好，明年的租金还会考虑再少收一些。每一步都收获满满的善意陈钢没想到第一步就如此顺利。等项目正式上马，接踵而至的爱心支持让他对未来更加充满了信心。两个多月前，这里还是家脏兮兮的店面。去年余姚发大水，这个店面因地势低洼，几乎被淹没。陈钢还记得，店门刚打开的瞬间，屋里好大一股霉味，地板和墙壁上，水泡过的痕迹都还没褪去，到处可见脱落的墙面漆。朋友让他不要着急，一切包在他们身上。餐厅的装修进展异常顺利。除了朋友们义务帮忙，里面大部分设施也是朋友和社会上的好心人捐钱买的。做油漆生意的王洪彪，连4000多元的油漆费也免单了。餐厅装修完毕，有人送来厨具，有人送来大米和食用油，有人送来储物柜……短短几天，餐厅设备就基本齐全。除此之外，还有不少人慷慨捐款。陈钢说，前前后后他已收到约13万元捐款。这些钱都投到了餐厅的建设和运营中。目前餐厅总的投入在14万元左右。餐厅开业前，他们向社会招聘义工，结果一呼百应，每天都有源源不断的人来报名，加入自愿服务。“几乎每一步，都收获满满的善意和支持。”陈钢说，他真的很想放开喉咙对所有提供帮助的人说一声“谢谢”。餐厅是面向全社会开放的，只要愿意来吃饭的，都不收钱。但来这里吃饭的，其实很多也不太愿意真的免费吃这顿饭，他们也想表达对餐厅的支持。餐厅因此设立了一个募捐箱，愿意的人可象征性地捐一点钱。陈钢说，餐厅就是以一个互助的形式存在和发展。来餐厅帮忙的、捐钱捐物的，都是怀着做善事的心态，尽一份心意来帮助那些需要帮助的人，只有汇聚全社会的爱心，免费餐厅才能长期开办下去。随着餐厅的正常运行，他还打算和当地社区合作，整理一份需要上门服务的老人或者行动不方便的残疾人名单，由志愿者把饭菜直接送上门去。此外，他还有更长远的规划。公益餐厅，路有多远?刚刚开业的时候，陈钢也担心，爱心人士的捐款和义工们的热情能维持多久?之后会不会“断流”?但后面几天餐馆的经营状况和大家的表现，彻底打消了他的顾虑。他甚至还有了在余姚开出更多的免费餐厅连锁店的想法。确实，短短几天，莲香斋免费素食餐厅已经在余姚周边几个市区引起轰动。我们采访当天，至少有20多位市民前来报名参加义工，有的还带着孩子前来，有的当场捐款捐物。看得出来，越来越多的人认同了这里，免费餐厅已经不是一般意义的餐厅，而是成了一个慈善的符号，正在慢慢渗透蔓延。袁颖娜女士把上小学四年级的女儿带来了，小女孩计划每个周末来做一天义工。当天，餐厅安排她做接待工作，站在餐厅门口搀扶一些脚步不灵便的爷爷奶奶。袁女士说，这里是教育孩子的最好课堂。心怀感恩、慈善待人、尊敬老人、节约粮食……这里都有活生生的素材。中午12点，餐厅来了两位客人，一男一女。他们在餐厅转了两圈，询问了几名正在吃饭的老人后，走到募捐箱前，分别掏出5000元钱交给陈钢。“你们这事做得真好，这算是我们对餐厅的一点支持吧。”包括陈钢在内的所有义工都为他们的善行鞠躬。问起他们的姓名，都婉言谢绝了，只说特地从慈溪来的，微信上看到这个消息，还有点不相信，原来真的是免费餐厅。来这里的每一个人，都带着极大的善意和诚意，希望公益餐馆越办越好，惠及更多的人。但是，当关于“免费午餐”的微博微信被频频转发的时候，也有人表达了小小的疑问，比如有人说在这家餐厅的墙上，没有看到其他餐厅都应该有的营业执照和卫生许可等证件。陈钢承认，还没有办，当然，这么多义工，让他们每个人办一张健康证，真不是一件容易的事。“我们不赢利，作为公益性质的餐厅，今后肯定要到民政部门进行登记。”陈钢说。我们咨询民政部门后了解到，即便不赢利，作为面向社会的餐厅，只到民政部门登记还不够，卫生等相关部门的登记程序也不能少。按照相关工作人员的说法，“食品安全和公共卫生可不是小事!”另外，也有网友提出，这么多善款怎么用，有人管吗?陈钢说，他们正努力向专业化靠拢。对于所有的善款，餐厅都有专人管理。餐厅现在的会计是一位在国税局工作的阿姨。目前餐馆也正在设计程序，到时候所有善款都会第一时间在网上公布，所有开支也会公开，目的就是用好每分钱，接受公众监督。一个人、一家餐厅，能够得到这么多的支持和信任，确实不是一件容易的事。陈钢也越来越体会到，做公益，光有热情是不行的，他要努力做好一些细节，让所有对餐馆付出过心血的人放心。“刚刚起步，一切都在摸索中。”陈钢说，他对公益餐馆的前途和市民的爱心有信心，目前的计划是积累餐厅的运作经验，今后还可能在余姚开出多家免费的素食餐厅连锁分店。当然他也有心理准备，在公益专业化的道路上，他还有很多工作要做。只赚口碑不赚钱的公益餐厅，真的可以专业到让所有人都信服吗?服务弱势群体的“免费午餐”，真的可以像陈钢说的那样遍地开花吗?我们拭目以待。（来源：东南商报）
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