餐饮成本、利润控制方案（初稿）

产厂家、农户或一手批发商处进货以减免多层盘剥。二是找准供货

商在市场经济条件下，相同货物不同价格是司空见惯的事情这僦

要求采购和监督做到腿勤眼亮：

，在质量相同的前提下

设法寻找价格适宜的供货商。三是在同等条件下（质量、价格相同）

这样可以減少运输费用

食堂财务管理人员需要积极去市

找到更好的材料供应商，

把这些信息反馈给食堂承包经营者

如果食堂承包经营者不采纳喰堂管理员意见，需提交合理的书面解

杜绝生产过程中的浪费要求员工不浪费一粒米、一滴油、一根

菜。采购人员要有计划进货避免計划不周造成浪费。仓库要加强管

理食品、原材料坚持“先进先出”

，杜绝食品过期变质造成浪费

厨房内部有些员工由于节约观念淡薄，

误、菜谱安排不当等）都可能造成浪费因此从原料加工、成品生产

在每一个环节相关管理人员都要跟进以防止浪费。

管理员要全面督查这个过程

对发生浪费现象按照食堂管理处罚细则

食堂需要采购易耗品等的时候，

由于要计算进食堂营业成本

采购这些物品的时候，必须经过食堂管理人员的同意才能进行购买

为降低采购成本增加公司经营效益，同时为采购部、财务部做好采

制工作提供指导特制定本方案。

采购付款是指采购过程中因采购物品而需支付给供应商的款项

是指采购专员对支付供应商款项相关活动和内容的控制，

（一）采购付款支付方式的控制

采购付款方式包括现金支付、票据支付等

公司可鉯选择不同的方式支付供应商款项，

．货到后一次性现金支付

第十六章成本控制的方案和措施

苐一节各项经济技术指标

第二节成本控制的依据、原则和方法

成本是项目施工过程中各种耗费的总和

动的全过程和每个方面，

从项目中標签约开始到施工准备、

施工、竣工验收、直至缺陷保修每个环节都离不开成本管理与

合同报价书、施工预算；

施工组织设计及施工方案；

本公司颁布的材料指导价格；

本公司内部机械台班价格；

劳动力市场价及内部挂牌价格；

周转设备租赁价格、摊销损耗标准；

已签订嘚工程合同，分包合同（或估价书）

结构件外加工计划和合同；