人类是生物链的顶端，没有天敌，这种说法正确吗？这种生态链是病态的吗？ - 知乎9被浏览10326分享邀请回答156 条评论分享收藏感谢收起1添加评论分享收藏感谢收起查看更多回答&img src=&/v2-f327a55cb55c5fbcdd9c59_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-f327a55cb55c5fbcdd9c59_r.jpg&&&img src=&/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.png& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.png&&&p&最近，我们和“&strong&牛肉&/strong&”杠上了。&/p&&p&前不久才测完&strong&牛肉面&/strong&（戳 看&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D20f1a5fff%26chksm%3Df2e659e5c591d0f3cf9a8cd2eb2ce727e26ffe2b17f3fscene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&上海最好吃的兰州牛肉面&i class=&icon-external&&&/i&&/a&），探员们纷纷表示光顾着吃面了，牛肉没吃过瘾。阴差阳错，局里的苗头又指向了“&strong&牛肉&/strong&……&strong&干&/strong&”。（牛：你们能不能放过我啊…）&/p&&img src=&/v2-ffca5f8e2edc_b.jpg& data-rawwidth=&311& data-rawheight=&194& data-thumbnail=&/v2-ffca5f8e2edc_b.jpg& class=&content_image& width=&311&&&p&事情要从一次&strong&饭后八卦&/strong&说起。似乎已经不怎么热门的《花儿与少年3》开场，曝光了女明星古力娜扎的行李箱，除了一大堆局座反正也不认识的面膜和化妆品，居然还把宝贵的空间留给了新疆特产&strong&馕&/strong&和&strong&牛肉干&/strong&。&/p&&img src=&/v2-6f6acc96e8d7d9dc0cbbe1_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/v2-6f6acc96e8d7d9dc0cbbe1_r.jpg&&&p&图片来自《花儿与少年3》节目截图&br&&img src=&/v2-e59dad6ed47b27aa29bfdaff_b.jpg& data-rawwidth=&859& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&859& data-original=&/v2-e59dad6ed47b27aa29bfdaff_r.jpg&&&/p&&p&虽然有LV镇场，但这比脸还大的馕和香巴拉牛肉干，实在是瞩目。再加上娜扎口播，&strong&牛肉干马上就上了热搜&/strong&（包括微博的和某宝的）——吃瓜群众，比如局座我，也很想知道，这&strong&香巴拉牛肉干&/strong&到底有啥魔力，让娜扎做节目去国外旅游都心心念念要捎上。&/p&&p&“啊呀，不就是牛肉干嘛，我老家的卤牛肉干才叫好吃呢！”组长感叹到。&/p&&p&“母牛肉？公牛的肉不行么？”（来自某探员的空耳）&/p&&p&“啥？母牛肉怎么比得上贵州的牛头牌……”（组长已疯）&/p&&p&“诶哟，我和你说！我上次出去台湾旅游买的牛肉干那才叫香……”&/p&&p&讨论半天，发现几乎每位探员的家乡，或者&strong&每个著名旅游省市，好像都有自己的一种特产牛肉干&/strong&哎…… 既然我大中华有那么多好吃的牛肉干，那就索性来个&strong&全国牛肉干争霸赛&/strong&吧。&/p&&img src=&/v2-a7bdd257e5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&323& data-thumbnail=&/v2-a7bdd257e5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a7bdd257e5_r.gif&&&p&一天之后，局座就有点后悔这个决定。&/p&&p&我大天朝地大物博，疆土包括23个省、5个自治区、4个直辖市，以及香港、澳门2个特别行政区，一共34个省级行政区域——还真的，&strong&几乎都能搜到一两种特产牛肉干&/strong&。另外，探员们推荐的、网上好评的、粉丝互动评选的——列入测评名单的牛肉干，居然起码有&strong&六七十种&/strong&……&/p&&img src=&/v2-38a7a7415bdacf31f0f25e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&217& data-thumbnail=&/v2-38a7a7415bdacf31f0f25e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-38a7a7415bdacf31f0f25e_r.gif&&&p&种类多除了会让测评探员&strong&吃到撑&/strong&，还会&strong&大大加速我局的经费流失&/strong&。这不是蔬菜干、不是葡萄干，而是&strong&牛肉干&/strong&，&strong&品质好的牛肉干一包的价格上百也很正常&/strong&。几十种吃下来，好几千块就没了。&/p&&p&为啥牛肉干要卖那么贵呢？其实也是有原因的。&/p&&p&端午节我们发现，&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dbe0c4c27eee6bc243f32a3f%26chksm%3Df2e65a74c591db4b6cdfcced8b979aaa7ca4bae568eb40e6ab32c507a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大肉粽里的猪肉馅会缩水&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。牛肉干当然也是如此。局座给你算个账：以自制牛肉干为例，现在市场上好的新鲜牛肉售价大概在50-70元/千克，也就是说&strong&每1公斤牛肉最多最多也只能做1斤牛肉干&/strong&（近似值），而且在储存过程中&strong&水分还会进一步减少&/strong&，成本就这样蹭蹭蹭上去了。更重要的是，一头牛并不是所有部位的肉都能拿来做牛肉干的，做肉干通常都是用&strong&后腿肉，里脊肉&/strong&。如果你还想追求&strong&牛的品种&/strong&，比如黄牛肉、牦牛肉，那价格自然就更贵上天了。如果你也是牛肉干爱好者，大概能体会这种&strong&随便吃吃就花掉几十块&/strong&的感觉……&/p&&img src=&/v2-f41dddf24baa9effd8da8d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&208& data-thumbnail=&/v2-f41dddf24baa9effd8da8d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-f41dddf24baa9effd8da8d_r.gif&&&p&说回那六七十种牛肉干，探员又经过了一遍又一遍的美誉度、受欢迎程度的比拼，心痛地删去了一些，还剩&strong&来自全国34个省级行政区的54种&/strong&。&/p&&p&WTF？怎么还有那么多？&/p&&p&探员咬着牙恨恨地说，“&strong&一种也不能再删了&/strong&，看评价都说很好吃！”&/p&&p&好吧，只要你们吃得下就好。&/p&&br&食鉴开始&p&Attention! &strong&这是一份超长的牛肉干测评报告&/strong&，老规矩，你可以&strong&先转发再慢慢看&/strong&，或者&strong&空降到文末直接看推荐清单&/strong&吧。&/p&&p&全国54种牛肉干齐集我局，场面不得不说是极其&strong&震撼&/strong&的……&/p&&img src=&/v2-0fdff4f1a001c64fe47e4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-0fdff4f1a001c64fe47e4_r.jpg&&&p&“我已经隔着包装袋闻到肉味儿了”&/p&&p&“感觉今天吃完，我可能要去补牙了……”&/p&&p&对数字敏感的你可能发现了，34个省区，54种牛肉干，那么必然有若干个参赛省份，选送了不止一种代表性的牛肉干。于是乎，就像全运会一样，我们先要在&strong&省内选拔No.1的牛肉干&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&-Round 1-&/strong&&/p&&p&&strong&同省牛肉干大PK！&/strong&&/p&&p&参加第一轮的共有&strong&19个省区&/strong&，这19个省区大概算是我国的牛肉干大省了，竟然能选出&strong&40种牛肉干&/strong&。省内代表里，有的是&strong&老字号老品牌&/strong&，有的是&strong&销量冠军&/strong&，有的是探员&strong&吐血推荐&/strong&……总之不吃一吃是很难判断了。&/p&&p&一种一种慢慢拔草的话，这些牛肉干可以吃一年，而我局的任务是要半天吃完。探员们负责二选一或者三选一，投票选出该省最好吃的牛肉干。&/p&&img src=&/v2-a243a4ea10d_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&261& data-thumbnail=&/v2-a243a4ea10d_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&p&饶是见惯了各种大场面的探员们，还是被铺满整张桌子的四十种牛肉干所震撼了。幸好大部分探员都算是肉食主义者，这大概算是比较让人愉悦的一次食鉴了。&/p&&p&局座热情地招呼大家：“吃完了还有啊，可以续杯。”&/p&&p&可惜只收到一堆 ……大概吃了两个小时后，终于吃出了结果。&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&br&&p&&strong&四川&/strong&&/p&&img src=&/v2-654eed012dffd0875f3aaa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-654eed012dffd0875f3aaa_r.jpg&&&p&&strong&棒棒娃&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-aed6f3e77ed27cb349ca_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-aed6f3e77ed27cb349ca_r.jpg&&&p&棒棒娃和张飞都是四川很有人气的牌子，不愧是川味牛肉干，带着火辣辣的热情和&strong&浓浓的牛油味&/strong&儿。吃过之后，棒棒娃赢得了高票好评，口味更加重一些，入口辣，吃下去只有香，回口还带着麻，就两个字“刺激”。&/p&&br&&p&&strong&内蒙古&/strong&&/p&&img src=&/v2-46af4a9da8f6d38513cff_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-46af4a9da8f6d38513cff_r.jpg&&&p&&strong&科尔沁&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-01dc821d3ef5c14eac3efca107e77c29_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-01dc821d3ef5c14eac3efca107e77c29_r.jpg&&&p&科尔沁的这款麻辣口味牛肉干，肉质非常紧实，牛肉本身的味道竟然没有被辣味掩盖，还&strong&能吃出一丝丝甜味&/strong&，看来从养牛开始的大牌子还是有点靠谱的。相比之下，草原旭日没有多大的特色。&/p&&p&&strong&浙江&/strong&&/p&&img src=&/v2-90dfebadd684ab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-90dfebadd684ab_r.jpg&&&p&&strong&跃进&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-baff383ce2affbaaae390ae_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-baff383ce2affbaaae390ae_r.jpg&&&p&浙江是竞争非常激烈的一个省。&strong&湖岭牛肉干&/strong&也算温州在鸭舌之外的另一个名产了，跃进牌的肉干带着些许牛筋，&strong&嚼着嚼着吃出了牛肉香&/strong&，超适合下酒。老厨牌，相较之下没有记忆点。农夫山泉的同门——母亲牌牛肉干，虽然有点童年美食的怀旧感情分，但试吃下来味道很一般……So，对不起了！母亲！&/p&&br&&p&&strong&山西&/strong&&/p&&img src=&/v2-ed0eec445d1dbc0ed2b8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-ed0eec445d1dbc0ed2b8_r.jpg&&&p&&strong&冠云&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-aaaca579f1e5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&552& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-aaaca579f1e5_r.jpg&&&p&组长是山西人，说起平遥牛肉可是滔滔不绝，猛个劲儿的夸。试吃下来，大家感觉这两种大概都不能算牛肉“干”，但两种味道都很不错，冠云的&strong&肉质更嫩更鲜美一点&/strong&，有很自然的牛肉味儿。也有个别探员说，吃起来有点像来伊份卖的真空鸭胗的味道。（excuse me？？？）&/p&&br&&p&&strong&新疆&/strong&&/p&&img src=&/v2-65c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-65c_r.jpg&&&p&&strong&艾尼大叔&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-b3c0a3b50e9bb93fff560bc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b3c0a3b50e9bb93fff560bc_r.jpg&&&p&事实证明，明星效应在我局是行不通滴，娜扎同款牛肉干还是败给了艾尼大叔——太油，牛肉干的外观不好看（哈？）是绝大多数探员们对香巴拉的评价。艾尼大叔的肉干则&strong&带着芝麻香，口感微甜&/strong&，受到了一众女探员的喜爱。对，爱你！大叔！&/p&&br&&p&&strong&重庆&/strong&&/p&&img src=&/v2-ddea3f9e91a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-ddea3f9e91a_r.jpg&&&p&&strong&牛浪汉&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-5c79d7b0ddad05f069923_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-5c79d7b0ddad05f069923_r.jpg&&&p&纳尼？没怎么听说过的“&strong&牛浪汉&/strong&”品牌，居然以&strong&压倒性的优势&/strong&战胜了更有名更大牌的老四川。探员们一致认为老四川有股奇怪的香料味儿，而牛浪汉就像他的名字那么浪~~~&strong&麻辣味中带着微甜，很牛很好吃&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&澳门&/strong&&/p&&img src=&/v2-127f5a5ded1fa05d3280959cfc7cca48_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-127f5a5ded1fa05d3280959cfc7cca48_r.jpg&&&p&&strong&打平&/strong&&br&&img src=&/v2-e47d494bca1a71982c8bce6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e47d494bca1a71982c8bce6_r.jpg&&&img src=&/v2-9f590cfdaa71e46d0839ed46bda84ae4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-9f590cfdaa71e46d0839ed46bda84ae4_r.jpg&&&/p&&p&钜记和冠环球，光是看外观，就觉得是两种不同类型的牛肉干。钜记是&strong&五香牛肉条&/strong&，很多探员觉得外层有点像肉松的口感，而冠环球是&strong&偏烘烤类的牛肉脯&/strong&，被探员们形容为“猪肉脯”，萝卜青菜，各有所爱，刚刚好打成平手……所以，实在比不出来，两名选手双双进入第二轮角逐。&/p&&br&&p&&strong&海南&/strong&&/p&&img src=&/v2-00d27c49356ebc728a465a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-00d27c49356ebc728a465a_r.jpg&&&p&&strong&张雄&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-44e8e619fd51ec51cbd83ae1a0ac0c15_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&485& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-44e8e619fd51ec51cbd83ae1a0ac0c15_r.jpg&&&p&张雄的胜利，基本上是因为大部分探员们都接受不了沐海人牛肉干里带的椰子味儿。对，不愧是海南人，&strong&连牛肉干都是椰子味儿的&/strong&——这个咸甜不分、仿佛甜品和红烧肉一起吃在嘴里的味道，让探员们欲仙欲死，总之&strong&张雄牛肉干高票获胜&/strong&了。&/p&&br&&p&&strong&宁夏&/strong&&/p&&img src=&/v2-902bbb2d93b43fccf0c43_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-902bbb2d93b43fccf0c43_r.jpg&&&p&&strong&亿思兰&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-df507f691baefc813f7b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-df507f691baefc813f7b_r.jpg&&&p&硬硬硬！亿思兰的牛肉干，没有一副好牙口你都咬不下来，but，它的回味的确很香，局座觉得&strong&作为磨牙棒挺好，减肥吃也不错&/strong&——因为你啃不了几块，腮帮子就疼了。&/p&&br&&p&&strong&西藏&/strong&&/p&&img src=&/v2-a2cbfb05889_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-a2cbfb05889_r.jpg&&&p&&strong&奇圣&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-b575de3ebd98cbb5e2f0612f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b575de3ebd98cbb5e2f0612f_r.jpg&&&p&这两款都是牦牛肉干，按克重来算的话，&strong&怎一个贵字了得&/strong&。采用风干做法的牛肉干是最接近牛肉原味的，肉眼都能看到牛肉一丝丝分明的肌肉纤维，感觉钱花得还是有点值。相比圣天源，奇圣的&strong&牦牛肉味更重一些&/strong&，可以说更加“野性”吧，适合像局座这样胸襟和草原一样开阔的人吃…… &/p&&br&&p&&strong&青海&/strong&&/p&&img src=&/v2-108bbdcdfa5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-108bbdcdfa5_r.jpg&&&p&&strong&可可西里&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-94bb993dc7c781da914b3d2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-94bb993dc7c781da914b3d2_r.jpg&&&p&“我靠，太硬了，是石头吧。”&br&&/p&&p&“这牛肉需要咬力100分才能吃啊。”&/p&&p&“可可西里的肉比西北骄稍微好咬那么一点点，就选可可西里吧。”&/p&&p&局座：“……”&/p&&br&&p&&strong&广东&/strong&&/p&&img src=&/v2-90e65a9ba097e7bfb4c6a5d84fba081e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-90e65a9ba097e7bfb4c6a5d84fba081e_r.jpg&&&p&&strong&皇上皇&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-3bda802bc89cd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-3bda802bc89cd_r.jpg&&&p&皇上皇是牛肉脯类的肉感，但是许多探员反映&strong&没吃出牛肉的感觉&/strong&，但比起老白渡的塑料味至少是能下咽的。（塑料味？谁说的）&/p&&br&&p&&strong&贵州&/strong&&/p&&img src=&/v2-b5eb969aaf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b5eb969aaf_r.jpg&&&p&&strong&牛头牌&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-264fd2d4d57b1a12eba1278_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-264fd2d4d57b1a12eba1278_r.jpg&&&p&牛头牌全票获胜，压倒性的胜利！贵州的黄牛肉还是很出名的，牛头牌的牛肉干&strong&肉质松软入味、有嚼劲&/strong&，据官方说他家的牛肉干都是采用牛身上的后腿肉和毽子肉，每斤肉经过蹄筋、烘烤之后，平均只能出2两的牛肉干。反正上一次&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D64ddfchksm%3Df2e644b6c591cda01bcfd9a8c734ea7beef54ee466bc9e%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&试吃中美俄三国军粮&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的时候，牛头牌就已经俘获众多探员的心了。&/p&&br&&p&&strong&福建&/strong&&/p&&br&&img src=&/v2-78de29e0ee34aef8dcdba_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-78de29e0ee34aef8dcdba_r.jpg&&&p&&strong&黄胜记&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-20cf51ceebf48e38ee0acd2b14061f61_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-20cf51ceebf48e38ee0acd2b14061f61_r.jpg&&&p&局座发现，女探员绝大多数都喜欢沙爹类的牛肉干，大概&strong&甜甜的、松松的&/strong&口感，是妹子们的菜吧。这组是实力比较相近的一组，黄胜记胜在他的肉质更加嫩一些，还有股蛋黄味和奶香，赢得了妹子们的心。&/p&&br&&p&&strong&广西&/strong&&/p&&img src=&/v2-7db12f6a91ea84824cffaf1a8084ed4c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-7db12f6a91ea84824cffaf1a8084ed4c_r.jpg&&&p&&strong&刘三姐&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-e900b01b04df76e9bcefa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e900b01b04df76e9bcefa_r.jpg&&&p&某探员对这组选手的评价是“味道都很怪，许师傅像吃硬纸板，吴常昌无法形容，喉咙好像在排斥把它咽下去，&strong&只有刘三姐正常&/strong&”，So…… &/p&&br&&p&&strong&江西&/strong&&/p&&img src=&/v2-efd18fe360deab2674bbed748a8f35f9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-efd18fe360deab2674bbed748a8f35f9_r.jpg&&&p&&strong&鸽鸽&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-e77ffd620e7dc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e77ffd620e7dc_r.jpg&&&p&鸽鸽的豆角干是某探员最爱，没事就看她在那里吃豆角干（等哪天局座偷吃过了之后再来repo豆角干的味道）。没想到他家的牛肉干也不错，相比郑新初的重口味，鸽鸽的辣味没那么重，&strong&辣中带着香味儿&/strong&，咸味适中。&br&&/p&&br&&p&&strong&湖北&/strong&&/p&&img src=&/v2-e52beebf7809e6ddaca6e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e52beebf7809e6ddaca6e_r.jpg&&&p&&strong&李记&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-c113b1ae2cf0259228adb5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-c113b1ae2cf0259228adb5_r.jpg&&&p&李记吃的是&strong&牛筋&/strong&，而恩施思乐吃的是“皮筋”。&/p&&br&&p&&strong&江苏&/strong&&/p&&img src=&/v2-a0c4a600fe320e5c115c40ab495a6a44_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-a0c4a600fe320e5c115c40ab495a6a44_r.jpg&&&p&&strong&双鱼&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-d61530b30acb9f4ded1c764d0cf74185_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-d61530b30acb9f4ded1c764d0cf74185_r.jpg&&&p&又是压倒性的胜利。喜欢吃猪肉脯的人，可能会听过&strong&靖江双鱼牌&/strong&，但没想到它家还有牛肉脯。局座真是被双鱼的牛肉脯给圈粉了，干干的薄薄的，&strong&咸香味道调配得恰到好处&/strong&，又不像猪肉脯那么油腻……不多说，奥扫奥扫，看好它成为进入下一轮的种子选手！&br&&/p&&br&&p&&strong&湖南&/strong&&/p&&img src=&/v2-d0e01c855a6c602c033cd9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-d0e01c855a6c602c033cd9_r.jpg&&&p&&strong&金丹&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&img src=&/v2-b14a422cdb3228ceea6c1db_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b14a422cdb3228ceea6c1db_r.jpg&&&p&金丹的这款酱板牛肉干，&strong&外焦里嫩，满满酱油味&/strong&，虽然牛肉味基本被酱料掩盖，但胜在比较有特色，而张老头就显得很普通，略逊一筹。&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&br&&p&呼， 光是试吃这第一轮40种牛肉干，探员们的腮帮子表示已经快不是自己的了…喂喂喂，之前不是你们吵着闹着要吃的嘛┑(￣Д ￣)┍&/p&&p&“我觉得今天晚上刷牙，应该能刷出很多东西。”&/p&&p&“经常吃牛肉干会瘦脸吧？会吧？会吧！”&/p&&br&&p&休息一天之后，再战江湖。第二轮的&strong&全国牛肉干大PK&/strong&，终于鸣锣开场。&/p&&br&&p&&strong&-Round 2-&/strong&&/p&&p&&strong&全国牛肉干大PK！&/strong&&/p&&p&在经过第一轮的角逐后，各省选送的牛肉干选手还有35种。&/p&&img src=&/v2-32fe5ceaffaa46ef4068_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-32fe5ceaffaa46ef4068_r.jpg&&&p&讲真，就这样放一起混合大乱斗，实在是不太合理。于是，我局根据牛肉干的制作工艺与口味，&strong&把牛肉干分为六大类&/strong&进行&strong&分组测评&/strong&。&br&&img src=&/v2-c3fcb739d78e646e7b18393_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-c3fcb739d78e646e7b18393_r.jpg&&&/p&&p&每一组还会根据该类牛肉干的特点，根据软硬度、调味、肉质、口感等等维度评分，再综合打分，于是，试吃探员又一次面临比脸还大五倍的评分表。&br&&img src=&/v2-f01f7dddbe7fa213173f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&999& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-f01f7dddbe7fa213173f_r.jpg&&&/p&&p&口口声声要退出试吃的探员们，看到桌上已经摆好的各类牛肉干，却还是不自觉地带起手套，一块接着一块的试吃起来……&br&&img src=&/v2-e8e777d9a_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& data-thumbnail=&/v2-e8e777d9a_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/p&&p&话不多说，马上送上此次牛肉争霸赛的&strong&终极测评报告&/strong&：&/p&风干组&p&参与测评数量：12种&/p&&br&&p&&strong&No. 1&/strong&&/p&&p&&strong&月盛斋手撕牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-0b0e7ff63b3febfa8515a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-0b0e7ff63b3febfa8515a_r.jpg&&&p&选送地区：北京&/p&&p&价格：19.9元/50g&/p&&img src=&/v2-b34caf84f5cdec39f72603_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b34caf84f5cdec39f72603_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&br&&/p&&p&“口感很好，味道可以让我嚼很久”&/p&&p&“牛肉的本味不错，没有其他乱七八糟的味道，我喜欢。”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&没想到北京也有特产牛肉干吧？还斩获了第一名。月盛斋也是北京老字号了，清乾隆40年的时候，月盛斋的创始人就在如今人民大会堂的南边，开始卖酱牛肉酱羊肉了。200年后的今天，&strong&这个乾隆同款牛肉干&/strong&还是很值得一试的。&strong&味道微甜，不塞牙缝，咀嚼起来有嚼劲，但又不过分硬&/strong&，用传统的制作工艺还原了最朴实的&strong&牛肉鲜味&/strong&，可以说是当之无愧的第一。&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&奇胜牦牛手撕风干牛肉&/strong&&/p&&img src=&/v2-3be12c6010206adf2bab9e6eec86ed95_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-3be12c6010206adf2bab9e6eec86ed95_r.jpg&&&p&选送地区：西藏&br&&/p&&p&价格：38.7元/168g&/p&&img src=&/v2-bf5c54b4641bafac3253844_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-bf5c54b4641bafac3253844_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“很原始的牛肉味，越嚼越有味道”&/p&&p&“很香，感觉有点像干版的盐水卤牛肉，有花椒味”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&不少探员都表示这款牛肉干里&strong&淡淡的花椒味&/strong&，恰到好处，没有掩盖牛肉本身的味道。肉干撕开&strong&丝丝分明，入口鲜香而不柴&/strong&。原料是牦牛肉，据说是比普通牛肉蛋白质含量高脂肪含量低一些，不过你吃个零食，就不要太在乎查那么点的营养了，好吃最重要。&/p&&br&&p&&strong&No.3&/strong&&/p&&p&&strong&天祝手撕白牦牛肉&/strong&&/p&&img src=&/v2-fdbcbe2d8582_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-fdbcbe2d8582_r.jpg&&&p&选送地区：甘肃&br&&/p&&p&价格：52元/120g&/p&&img src=&/v2-32badfc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-32badfc_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“有点偏硬，但是牛肉味很浓，有嚼劲！”&/p&&p&“咸了，难嚼，但后味不错。”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&局座自打出娘胎还没见过白色的牦牛，这回先吃上肉了。要说白牦牛和牦牛的区别，局座也真是没吃出来，但是白牦牛的&strong&牛肉味真的很重&/strong&……因为食材本身就别具风味，所以不需要什么特别的香料制作，就能把最纯真的味道表现出来，好吃。&/p&&br&&p&有探员极力推荐局座再试试内蒙古&strong&科尔沁的风干牛肉干&/strong&（它家进了麻辣组），后面补了货，虽然很遗憾没有来得及挤进测评，但试吃下来确实不错，撕开能看见红色的肉，很纯香的牛肉，带点点烟熏味 &/p&&img src=&/v2-497f60a06ee55dbb1db6fcc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-497f60a06ee55dbb1db6fcc_r.jpg&&麻辣组&p&参与测评数量：6种&/p&&br&&p&&strong&No. 1&/strong&&/p&&p&&strong&棒棒娃麻辣牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-42ed82f18e88f924b1ec785f144ca5e8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-42ed82f18e88f924b1ec785f144ca5e8_r.jpg&&&p&选送地区：四川&br&&/p&&p&价格：38.9元/166gx2&/p&&img src=&/v2-aec0db2f3de7ea15dce5ab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-aec0db2f3de7ea15dce5ab_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&br&&/p&&p&“辣味合适，越吃越想吃，我喜欢~”&/p&&p&“就俩字，完美”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&被给予高期望值的棒棒娃果然没有让人失望，不管有几个对手都是它赢，&strong&很香、很油、很辣、很四川&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&牛浪汉麻辣牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-e768b2dbb53b611b9b933_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e768b2dbb53b611b9b933_r.jpg&&&p&&strong&选送地区：&/strong&重庆&br&&/p&&p&&strong&价格：&/strong&34.8元/60gx6&/p&&img src=&/v2-cffb814a1bd7fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-cffb814a1bd7fa_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“硬，辣，麻，有嚼劲很好吃”&/p&&p&“辣度适中，后味有点咸”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&牛郎汉以微弱的劣势输给了棒棒娃，川渝二省的选手，&strong&差距只在伯仲之间&/strong&。口感比较硬，辣度适中，吃出了火锅的味道，&strong&配冰啤酒简直无敌&/strong&。&/p&&p&然而这组竟然还杀出一位并列第二的选手，很是让人意外……&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&大力哥即食无油牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-cd271e889e2af1dd4738e4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-cd271e889e2af1dd4738e4_r.jpg&&&p&选送地区：辽宁&br&&/p&&p&价格：49元/200g&/p&&img src=&/v2-44e5e4f2bac1dc9a8fbd2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-44e5e4f2bac1dc9a8fbd2_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“肉质很不错，肉很香，一粒粒非常饱满”&/p&&p&“啊啊啊啊X100，好吃！好辣！好吃！”（失去理智……）&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&大力哥可算是一匹黑马，被分在麻辣组的它其实并不算特别重口，但是他的肉质让局座眼前一亮，&strong&扎实、味正、好吃到飞起&/strong&，有种可以摆放在高档餐厅里当做高级牛肉料理的感觉~Waiter，把我多年珍藏的那瓶82年的二锅头拿过来，我要配大力哥。&/p&&br&五香组&p&参与测评数量：8种&/p&&p&&strong&No.1&/strong&&/p&&p&&strong&金门高坑原味牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-7e67ecdc53b2a3e2a8a012aedac93002_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-7e67ecdc53b2a3e2a8a012aedac93002_r.jpg&&&p&选送地区：台湾&br&&/p&&p&价格：49.9元/180g&/p&&img src=&/v2-e985fdfa1b468f4173fc48_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e985fdfa1b468f4173fc48_r.jpg&&&p&&strong&探员点评&/strong&&/p&&p&“好甜，但是很纯正的牛肉片~”&/p&&p&“和我在台湾买的一样，就是这个味”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&在牛肉干搜集的时候，局里的某个女探员千叮咛，万嘱咐局座，一定要把台湾的高坑牛肉给收进去，还放下了&strong&“吃了这辈子都不会后悔”&/strong&的豪言壮语。看结果，果然不负她所望。局座买的是原味，但是觉得&strong&稍微有点过甜&/strong&，但&strong&牛肉确实大片，吃着很爽&/strong&，有嚼劲但不硬，滋味丰富绵长，适合那些牙口不好但有很想吃牛肉干的人。&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&老牌李记牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-10afc1b7f2bd3d79fe49_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-10afc1b7f2bd3d79fe49_r.jpg&&&p&选送地区：湖北&br&&/p&&p&价格：20元/220g&/p&&img src=&/v2-484ab88d36bfcffbeda2df8a58282d47_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-484ab88d36bfcffbeda2df8a58282d47_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“有点甜，蛮好吃的，肉质嫩”&/p&&p&“口感软软”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&老牌李记的包装很质朴，没有花里胡哨的东西，牛肉干细软，微辣，带甜，是那种中规中矩的好吃五香牛肉干。&/p&&p&&strong&No. 3&/strong&&/p&&p&&strong&立丰精品五香牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-fed68a390f03ffbb4f6d28fdb7d6fd70_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-fed68a390f03ffbb4f6d28fdb7d6fd70_r.jpg&&&p&选送地区：上海&br&&/p&&p&价格：48.9元/105gx2&/p&&img src=&/v2-b072baec4a1af66c65ba25_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&565& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b072baec4a1af66c65ba25_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“还是那个味，偏咸”&/p&&p&“太软，调味不错，当当馋嘴零食可以”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&立丰是魔都同学最熟悉的上海老牌子了。小时候过年，家里那种八角炒货盒子里，永远有一格留着它的位置，趁大人们不注意，总忍不住抓一把揣进自己口袋慢慢吃。现在再吃，&strong&总感觉不如以前&/strong&了，肉质方面比起以前颗颗分明的腿肉感觉有所退化，但味道还是没有变……若是问起&strong&上海特产&/strong&，比起五香豆，局座可能更推荐立丰牛肉干吧。&/p&&br&沙爹组&p&参与测评数量：4种&/p&&br&&p&&strong&No.1&/strong&&/p&&p&&strong&钜记手信澳门手工坊沙爹牛肉棒&/strong&&/p&&img src=&/v2-db582beaf69bbdc5fdad836b7e573f03_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-db582beaf69bbdc5fdad836b7e573f03_r.jpg&&&p&选送地区：澳门&br&&/p&&p&价格：28元/300g&/p&&img src=&/v2-7d37a488af290dfbb4fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-7d37a488af290dfbb4fa_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“oh……这不就是肉松小贝的味道吗！”&/p&&p&“外层像甜甜的肉松，和粥超配，好吃~”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&喂喂喂，我说你们都不好好评价，净扯些乱七八糟的，要说&strong&“肉松小贝”的味道&/strong&，确实有那么点像吧……照这么说，钜记如果开在鲍师傅旁边，估计也会排长队吧~&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&黄胜记牛肉干&/strong&&/p&&img src=&/v2-b7afe13edc6c8def8975f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b7afe13edc6c8def8975f_r.jpg&&&p&选送地区：厦门&br&&/p&&p&价格：11.6元/118g&/p&&img src=&/v2-0d28c3de3b0ca652e534221_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-0d28c3de3b0ca652e534221_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“甜甜的，沙爹味很重”&/p&&p&“软硬适中，甜咸适中，牙口不好者的福音，超级棒！”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&每个去过厦门的人，大概都买过黄胜记吧？没去过的人，可能也吃过别人带回来的……不多说，还是那个味儿，&strong&久经考验，靠谱零食&/strong&。&/p&肉脯组&p&参与测评数量：3种&/p&&br&&p&&strong&No. 1&/strong&&/p&&p&&strong&双鱼手撕牛肉脯&/strong&&/p&&img src=&/v2-01cd2c73af72e4ee7c42e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-01cd2c73af72e4ee7c42e_r.jpg&&&p&选送地区：江苏&br&&/p&&p&价格：98.8元/268g &/p&&img src=&/v2-54573bb26dbabbe288eb3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-54573bb26dbabbe288eb3_r.jpg&&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“香！”&/p&&p&“第二轮又吃到它了，太棒！”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&这组一共只有3种牛肉干参赛，所以只推荐冠军了。不愧是我大双鱼，在江苏组胜出后，又夺得肉脯类冠军。双鱼牌其实是以猪肉脯名门在外，但他家的&strong&牛肉脯强推，分量足，咸鲜适中&/strong&，一大块可以嚼一下午，局座本人&strong&肯定会回购的一款&/strong&。&/p&&br&卤味组&p&参与测评数量：2种&/p&&br&&p&&strong&No.1&/strong&&/p&&p&&strong&冠云平遥一品香牛肉&/strong&&/p&&img src=&/v2-744e6af9eb533d206b901c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&552& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-744e6af9eb533d206b901c_r.jpg&&&p&选送地区：山西&/p&&p&价格：39.9元/258g&/p&&img src=&/v2-602ced5f62ea5f71b22b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-602ced5f62ea5f71b22b_r.jpg&&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&这类牛肉严格来说不能算“牛肉干”，不过毕竟也是纯牛肉类的零食，所以还是分了那么一小组。冠云仍然是最好吃的，鲜、嫩、咸，感觉应该上一碗泡饭吃。&/p&&br&&p&其它排名不那么靠前的牛肉干的味道，就一起写在这里了，也许会有你喜欢的款：&br&&/p&&p&&strong&风干组&/strong&&/p&&img src=&/v2-3c60ca8013fb66ebab8bd4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1691& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-3c60ca8013fb66ebab8bd4_r.jpg&&&p&&strong&麻辣组&/strong&&br&&img src=&/v2-08bd3c1daca39c636ce3b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-08bd3c1daca39c636ce3b_r.jpg&&&/p&&p&&strong&五香类&/strong&&br&&img src=&/v2-d7b80afd1e0edf706d8efa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&939& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-d7b80afd1e0edf706d8efa_r.jpg&&&/p&&p&&strong&沙爹组&/strong&&br&&img src=&/v2-312a2d069b79e25eee165d26973df58b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-312a2d069b79e25eee165d26973df58b_r.jpg&&&/p&&p&&strong&肉脯组&/strong&&br&&img src=&/v2-be5a5c928f11e1cb5421f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-be5a5c928f11e1cb5421f_r.jpg&&&/p&&p&&strong&卤味组&/strong&&br&&img src=&/v2-7dace8c742e6a7faa5170c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&199& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-7dace8c742e6a7faa5170c_r.jpg&&&/p&食鉴结论&p&好了好了，以上全国五十四种牛肉干全部测评完毕~下面列出&strong&买买买清单&/strong&：&/p&&img src=&/v2-d12d767bdcf03af9b7fd99e2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-d12d767bdcf03af9b7fd99e2_r.jpg&&&p&以上这些牛肉干，只要在某宝打进品牌关键字，就能找到啦。&strong&测评仅代表食鉴局口味，仅供参考。&/strong&&/p&&p&正可谓是&strong&一方水土养一方牛&/strong&啊，各个地方的气候、水土、口味，也影响着牛肉干的制作工艺和味道，比如&strong&好吃的风干牛肉干基本在中国西北部&/strong&，牛好，牛肉干当然会好，简单的制作工艺就能让牛肉干展现最原始的味道；&strong&五香味类和肉脯类的则被富有温婉柔情的东南部地区包揽&/strong&，&strong&南部地区&/strong&擅长做&strong&沙爹味类&/strong&的牛肉干，甜而不腻也符合他们的性格和口味。&/p&&p&最后的最后，&strong&吃牛肉干能花掉五千块，写出一万字&/strong&，局座真是没想到。测评结束正在感叹天朝美食博大精深的时候，发现只剩了L探员在默默清理战场……&/p&&img src=&/v2-dd86cb038e28edbd8a1fb6e85e1972ff_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-dd86cb038e28edbd8a1fb6e85e1972ff_r.jpg&&&p&“吃牛肉干好像并不能减淡黑眼圈啊……”&/p&&p&“你！管！我！”&/p&&br&&p&不知道你的&strong&转发&/strong&，能不能帮助L探员减淡他的黑眼圈？&/p&&img src=&/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_r.png&&
最近，我们和“牛肉”杠上了。前不久才测完牛肉面（戳 看），探员们纷纷表示光顾着吃面了，牛肉没吃过瘾。阴差阳错，局里的苗头又指向了“牛肉……干”。（牛：你们能不能放过我啊…）事情要从一次饭后八卦说起。似乎已经不怎么热…
&img src=&/v2-d90fcc660f08_b.jpg& data-rawwidth=&663& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&663& data-original=&/v2-d90fcc660f08_r.jpg&&&blockquote&&p&“这瓶青梅酒还是外婆酿的。”&/p&&p&“是啊，10年了。”&/p&&/blockquote&&img src=&/v2-acf6b67f1c7974fcc29468_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-acf6b67f1c7974fcc29468_r.jpg&&&p&&i&图片来自豆瓣电影《海街日记》&/i&&/p&&p&电影《海街日记》中，姐妹们打开外婆生前酿的青梅酒，端在手里看。看到了琥珀色的酒体、缩成话梅大小的青梅，还看到了这10年间，一个家庭三代人的生活点滴。&/p&&p&&strong&酿好一瓶青梅酒，最重要的原材料，就是时间。&/strong&从前，外婆为了酿酒，会不惜花上一整天的时间。&/p&&img src=&/v2-4a1efcc1d3d5ae6ce286d3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&347& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-4a1efcc1d3d5ae6ce286d3_r.jpg&&&p&&i&图片来自豆瓣电影《海街日记》&/i&&/p&&p&如今日子过得这样快，我们拼命抢在时间前面，不愿意为一件事情花费太多时间。却常常怀念起外婆酿青梅酒时的神情，那样认真、耐心地对待食物，用心地让食物愉悦家人。&/p&&p&&strong&如此酿出的青梅酒，背后不仅是生活的仪式感，更是维系着至亲间的情感纽带吧。&/strong&&/p&&img src=&/v2-3d138ecd7dc89b5e773f504fc8e71f3b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3d138ecd7dc89b5e773f504fc8e71f3b_r.jpg&&&p&&i&图为厨友@嗨嗨大花生做的梅酒，青梅购于商家南东西&/i&&/p&&p&这个夏天，就抽出一天的时间，慢下来，为自己在意的人酿一瓶青梅酒吧。酿酒的特殊性在于，&strong&每一个步骤，都要舍得花时间&/strong&。从选材、清洗到装瓶，都不能马虎。&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&&span&&/span&－选材－
&/code&&/pre&&/div&&p&青梅：要选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。&/p&&p&糖：加砂糖易酸且腻口，建议用冰糖，用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，黄冰糖更甜且含更多甘蔗的天然成份。&/p&&p&酒：只要是酒精浓度 35 度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于 20 度则容易腐坏。&/p&&p&&i&&img src=&/v2-3f3f5f2c6c19d88ab7846_b.jpg& data-rawwidth=&565& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&565& data-original=&/v2-3f3f5f2c6c19d88ab7846_r.jpg&&厨友&/i&&i&@大力力 酿的青梅酒&/i&&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&&span&&/span&－清洗－
&/code&&/pre&&/div&&p&青梅，要用清水&strong&一只只洗干&/strong&&strong&净，并去除果蒂和果柄，&/strong&扔掉腐坏和严重带伤的。用&strong&细细的流水浸泡&/strong&梅子 2 小时以上，以去除涩味。洗净后分开平放在宽大的匾上，晾干水分。如果梅子残留有水分，容易造成梅酒成品浑浊，不通透。&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&&span&&/span&－装瓶比例－
&/code&&/pre&&/div&&p&酿酒时，糖、酒、青梅的比例很关键。如果使用冰糖，冰糖：酒：青梅=0.5 ：1 ：1；如果使用白砂糖，砂糖 ：酒 ：青梅= 0.6 ：1 ：1，爱吃甜的可以将砂糖比例微调高至0.7。&/p&&img src=&/v2-0ea0db9cf_b.jpg& data-rawwidth=&396& data-rawheight=&564& class=&content_image& width=&396&&&p&&i&图为厨友@乱子 酿的青梅酒&/i&&br&&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&&span&&/span&－冲饮喝法－
&/code&&/pre&&/div&&p&青梅酒直接入口喝，甜度很高，可以将它按照1:10的比例兑水稀释。夏天加入冰块，很沁人；冬天加热，酒香更浓。也可以尝试兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，调制成鸡尾酒。&/p&&p&介绍完以上技巧，贴上厨友@兔高兴 的独家酿酒配方，其中的步骤做法都很详尽。&/p&&br&&a href=&%E3%80%90%E9%9D%92%E6%A2%85%E9%85%92%E3%80%91%E6%A2%85%E5%AD%90%E7%9A%84%E6%97%B6%E5%85%89%E4%B9%8B%E6%97%85&&－家酿青梅酒步骤－ &/a&&a href=&%E5%85%94%E9%AB%98%E5%85%B4&&by 兔高兴&/a&&img src=&/v2-d90fcc660f08_b.jpg& data-rawwidth=&663& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&663& data-original=&/v2-d90fcc660f08_r.jpg&&&p&?
新鲜青梅 2000 克，洗净，水龙头开小，流水浸泡梅子 2 小时以上，以去除涩味。&/p&&img src=&/v2-d10d30ffce35e1de32242_b.jpg& data-rawwidth=&293& data-rawheight=&219& class=&content_image& width=&293&&&p&? 将青梅晾干水分，这是成功的关键。 （也可以用厨纸一只只擦干）&/p&&img src=&/v2-26cf5dfbdcb95515b2dcfa_b.jpg& data-rawwidth=&294& data-rawheight=&218& class=&content_image& width=&294&&&p&? 用牙签将蒂头挑走。 要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。&/p&&img src=&/v2-efaeac533818_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&300&&&p&? 然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。&/p&&img src=&/v2-b61ca8b7ab6c83d53000b3ccf5a67c56_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&285& class=&content_image& width=&300&&&p&&i&（此图乱入，谨表此步骤的重要性）&/i&&/p&&p&? 选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。&/p&&p&? 洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。 以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
（本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。）&/p&&img src=&/v2-1a850fa5c24ddfa2d31c30ca_b.jpg& data-rawwidth=&296& data-rawheight=&215& class=&content_image& width=&296&&&p&? 最后沿着瓶内壁倒入（35 度以上的酒）2000 克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。&/p&&img src=&/v2-bb3003bbfa519ce5342a0cec5e8c35a5_b.jpg& data-rawwidth=&294& data-rawheight=&217& class=&content_image& width=&294&&&p&? 到这里酿造过程就结束啦。放置阴凉避光处，接下来交给时间。&/p&&p&酿成一瓶好的青梅酒，每一个步骤都要精细。&strong&但追其根源，选用优质的青梅是最重要的。&/strong&什么样的青梅才叫优质？&strong&酸甜度浓纯、果核小、果肉厚实、表面健康无斑点。 &/strong&这样酿出的酒才能通透，甜得清澈，酸得沁人。&br&&/p&&p&现在正是青梅开始大量上市的季节。&strong&但青梅一年中只有一两个月的短暂收获季&/strong&，要买到新鲜、优质、适合酿酒的青梅并不容易。&br&&/p&&p&有一个地方，能买到！&/p&&p&去年春夏时节，下厨房市集商家「南东西」开始预售新鲜青梅，&strong&销量不断，获得很多厨友好评。今年预售一上架，便默默售出上百件，其中不少都来自老客回购。&/strong&&/p&&p&&img src=&/v2-f00a207edcf2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f00a207edcf2_r.jpg&&&i&图为厨友@嗨嗨大花生 去年购于商家南东西的青梅&/i&&br&&/p&&p&厨友@JX- 评价说：青梅非常好，只有一个是坏的，跟奶奶一起泡好了酒，剩下了一点做了盐渍。&/p&&p&&strong&南东西家的青梅是野生青梅，无农残、无污染，果实色泽鲜绿，肉厚质脆，味酸而清口，用来泡青梅酒是极好的。&/strong&也正是因为野生，整个高山上也只有几家农户才能摘来，每日采摘量有限，采摘后全靠人工背下山。&br&&/p&&p&除了做成青梅酒以外，青梅醋、青梅糖浆都是青梅爱好者们经常做的，开发各种青梅吃法，打开下厨房搜索相应的菜谱就行啦。&/p&&img src=&/v2-c4ec739beeab9928afa1e22_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c4ec739beeab9928afa1e22_r.png&&&p&&i&图为厨友@三个小F 做的青梅糖浆，青梅购于商家南东西&/i&&br&&/p&&p&现在下单，5月末商家会陆续发货，很快大家就可以动手酿酒啦！&/p&&p&&b&商品信息：&/b&&/p&&blockquote&&p&【南东西】&/p&&p&云南新鲜深山野生青梅 5斤&/p&&p&端午后发货&/p&&p&59元包邮（原价65）&/p&&p&限时优惠中......&/p&&/blockquote&&p&&b&购买方式：&/b&&/p&&p&? &a href=&/?target=https%3A///goods/31894/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，进入商品页面，即可&strong&下单！&/strong&&/p&&p&? 打开&strong&下厨房APP&/strong&，点击底部“&strong&市集&/strong&”，搜索关键词“&strong&青梅&/strong&”。&/p&
“这瓶青梅酒还是外婆酿的。”“是啊，10年了。”图片来自豆瓣电影《海街日记》电影《海街日记》中，姐妹们打开外婆生前酿的青梅酒，端在手里看。看到了琥珀色的酒体、缩成话梅大小的青梅，还看到了这10年间，一个家庭三代人的生活点滴。酿好一瓶青梅酒，最…
&img src=&/v2-66bf2096c96deb95a1ba2cdd69d4f6f2_b.jpg& data-rawwidth=&893& data-rawheight=&497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&893& data-original=&/v2-66bf2096c96deb95a1ba2cdd69d4f6f2_r.jpg&&（文：李舒）&p&又到了酿梅子酒的时节。&/p&&p& 好像人人都知道我爱梅子酒了。住在大阪的师姐小浪，曾经给我尝过她用高度酒做的梅酒，因为没办法运输，只好在夜里自斟自饮，玻璃瓶里，琥珀色的酒一寸寸减下去，月光一寸寸透进来，合衣便在榻榻米上睡着了。醒过来，月亮光映在脸上，空气里都是梅子味，连梦都带有种《牡丹亭》里的“酸酸楚楚由人恋”。去京都采访，临别最后一夜，好友苏枕书捧了梅酒来，有点羞涩地拿给我，我总忘不了她脸上的微笑，像极了手上的梅酒，是初酿的甜香。&/p&&p&梅酒好喝，但最好自己酿。待客自饮，都是极佳的。酿梅酒需要时间，也需要一点运气。有一年，贪图方便，减少了一个步骤，结果做出来，总少了什么味道。这才明白，做酒，和做人一样，不可辜负。&/p&&img src=&/v2-ccdf8c5ef98e304cfee186c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ccdf8c5ef98e304cfee186c_r.jpg&&&p&做梅子酒的步骤繁复，然而你却不会厌烦，因为，这是一种真正的“岁月静好”。&/p&&p&这是我做梅酒的第五年，五年中，尝试了各种梅子，也尝试了各种泡梅子所用的酒，更尝试了各种方法，也算小有心得。问我梅酒方子的朋友很多，无法一一作答，所以，便细细写在这里罢。&/p&&p&一杯甜而不腻、酸而不涩的梅酒，是怎么来的？&/p&&br&&p&&strong&-
-&/strong&&/p&&img src=&/v2-7b120b3f9e074ee8c7a7b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7b120b3f9e074ee8c7a7b_r.jpg&&&p&目前市面上，适合酿梅酒的梅子，大约来自以下几个产区。 &/p&&p&&strong&按照成熟节气排列：&/strong&&/p&&p&&strong&台湾梅
四川梅 → 安徽黄山梅 → &/strong&&/p&&p&&strong&福建永泰梅 → 浙江梅（绍兴、临安）→ 云南梅&/strong&&/p&&p&至于&strong&哪种更适合酿梅子酒&/strong&，我选了几种市面上常见的、可以网购到的梅子做了张表格：&/p&&img src=&/v2-56f88aca7f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-56f88aca7f_r.jpg&&&p&一般情况下梅子的&strong&酸度和甜度&/strong&是影响梅酒口味的重要选项，挑选核小、肉多、含水量高的梅子也有助于更多的果汁析出，浸泡出好喝的梅酒。个人比较&strong&推荐云南梅子，&/strong&另外给大家提供几个网购梅子的小窍门。&/p&&p&&strong&网购tips：&/strong&&/p&&p&&strong&① &/strong&一定要选择顺丰，路上一耽搁梅子就非常容易坏掉。&/p&&p&&strong&②&/strong& 留意产地，我也遇到过产地是福建但是从南京发货的梅子，质问卖家，回说：“福建的已经过季了。”&/p&&p&&strong&③ &/strong&购买时尽量不要选择果实果皮上有褶皱梅子。&/p&&p&&strong&④&/strong& &strong&不要买乌梅，不要买乌梅，不要买乌梅！！！&/strong&&strong&重要的事情说三遍！！！！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&-&/strong&&strong&
-&/strong&&/p&&p&总是有很多人问我选什么样的酒，其实可以酿梅酒的基酒很多，我的原则是，选酒之前，先问问自己，是酒鬼系，还是软妹系？&strong&酒鬼系，就选度数高的酒；软妹系，就选度数低的酒。&/strong&&/p&&p&&strong&软妹系选酒：&/strong&&/p&&img src=&/v2-b01d7fe16bf20ee434f2c7fa6040f78f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-b01d7fe16bf20ee434f2c7fa6040f78f_r.jpg&&&p&&strong&日本清酒：&/strong&清酒是目前最为主流的梅酒基酒，喝起来优雅高级，口感圆润，特别适合软妹选用。在日本，有很多专供梅子酒的日本酒。国内的话，就去进口超市买最便宜的，比如菊正宗。&br&&/p&&p&&strong&味啉：&/strong&别惊讶，味啉不仅仅是佐料，其实也可以用来酿梅酒。用味啉酿梅酒，味道会更甜，所以，可以适量减少糖的配比。&/p&&p&&strong&本格焼酎（烧酒）：&/strong&也是日本酒，酿出来的梅酒会有许多别样的香气，比如米、麦、芋头等等，口感也比较柔和。&/p&&p&&strong&九江双蒸酒：&/strong&广东和福建一带的梅子非常适合用九江双蒸酒来酿梅酒。&/p&&br&&p&&strong&酒鬼系选酒：&/strong&&/p&&img src=&/v2-eb1d392e63_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-eb1d392e63_r.jpg&&&p&&strong&二锅头：&/strong&二锅头其实是极好的梅酒基酒。我选取的是牛栏山的二锅头，比红星的香气更好一些。&/p&&p&&strong&汾酒：&/strong&去年用汾酒酿过一次，才到四五个月，香气已经很大。&/p&&p&&strong&三花酒：&/strong&这是我很喜欢的一款酿梅酒用酒，喝起来没有二锅头那么凛冽，算是酒鬼系里偏软妹的一款。&/p&&p&&strong&白兰地：&/strong&用白兰地酿梅酒，会和传统梅酒有不同的味道。但进口白兰地比较贵，一般不推荐初学者选用。&/p&&p&&strong&威士忌：&/strong&我承认我用威士忌酿过一次，然后被我妈骂败家女。威士忌酿出来的梅酒甜度也会较高，很容易喝醉。推荐爱威士忌的壕们选用，今年我不会再用威士忌酿酒了，无他，太贵！&/p&&br&&p&&strong&-
-&/strong&&/p&&p&很多人会忽略梅酒中使用的糖。如果说梅子和酒决定梅子酒的度数和香气，那么&strong&糖则是决定梅子酒味道的关键。&/strong&&/p&&p&&strong&冰 糖&/strong&&/p&&p&★★★&/p&&p&冰糖的甜度比较适合，另外因为结晶的缘故，融化缓慢，可以让糖慢慢渗入酒体，味道更为香美。&/p&&p&&strong&细 砂 糖&/strong&&/p&&p&★★&/p&&p&我个人并不喜欢细砂糖加入梅酒，虽然酒味比较细腻，会突出梅酒的香气，但味道很无趣，像一个美丽但无情趣的佳人。&/p&&p&&strong&红 糖&/strong&&/p&&p&★★★&/p&&p&我选用的是云南土红糖，就是元宝块那种。不喜欢梅酒太甜的朋友们可以选择。土红糖+云南梅子，会有奇妙的香气，酒体本身的味道偏酸一些，需要更多时间。&/p&&p&&strong&黑 糖&/strong&&/p&&p&★★★★★&/p&&p&我的最爱来了！！！用黑糖作为梅酒使用糖，会产生非常强烈的香味，味道也很浓郁。日本有现成的黑糖梅酒，建议酿酒之前，同学们可以买一瓶感受一下味道。我个人的最爱，黑糖成本比较高，建议和冰糖调配使用。&/p&&br&&p&我的梅酒方子需要两天，在上述原料之外，你还需要准备一些密封性能较好的&strong&玻璃罐&/strong&。&/p&&p&&strong&- &/strong&&strong& 选 罐 子
-&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-a7db2a07d1d1c1ac7bc9ae495f802be9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a7db2a07d1d1c1ac7bc9ae495f802be9_r.jpg&&&p&选罐子的原则有三个，第一是&strong&密封性要好&/strong&，测试的原则就是，你倒点水进去，拧上盖子，然后使劲摇晃，看是否漏水。第二是要&strong&无铅&/strong&。这个比较难判断，所以我一般选比较贵的，闻起来没什么味道的。第三就是要&strong&玻璃&/strong&的，透明的。这样看起来清楚，也方便观察梅酒的状态。&br&&/p&&p&&strong&- &/strong&&strong& 制 作 步 骤
-&/strong&&/p&&p&做梅子的过程比较多，建议全程以是枝裕和的《海街日记》作为背景电影。&/p&&p&&img src=&/v2-c996d222d39a0ca3cf569_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c996d222d39a0ca3cf569_r.jpg&&▲
&em&跟片中的四姐妹一起做梅酒&/em&&br&&/p&&img src=&/v2-58f303eb073f8ee90733_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&2976& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-58f303eb073f8ee90733_r.jpg&&&p&&strong&
喝完梅子酒，梅子怎么办！&/strong&&/p&&p&做红烧肉和红烧猪蹄的时候放几颗（最好是捣烂的），你会有别样的感受！！！！&br&&/p&&p&&img src=&/v2-bd063d13c6edb_b.jpg& data-rawwidth=&535& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&535& data-original=&/v2-bd063d13c6edb_r.jpg&&捣烂之后加蜂蜜，可以用来点烧鹅！&br&&/p&&p&&img src=&/v2-8daa6faeb4f1_b.jpg& data-rawwidth=&444& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&444& data-original=&/v2-8daa6faeb4f1_r.jpg&&捣烂之后，加入到苏打水当中，可添加少许蜂蜜调味，是夏日有趣的冰饮。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-0c6d3f6b1a2e3ee2aee860af0a6a5365_b.jpg& data-rawwidth=&418& data-rawheight=&313& class=&content_image& width=&418&&捣烂之后，加柠檬汁、盐、生抽、胡椒碎、老抽，以混合调料涂抹在鸭腿上，腌渍三小时，然后入煎锅，煎到鸭皮变脆即可。&br&&/p&&p&? 未经允许请勿转载 ?
&/p&&p& 敬请留言获取本号内容授权 &/p&&br&&p&没有什么是一碗面解决不了的&/p&&p&如果没有，那你需要两碗：&/p&&p&&strong&《Lucky Peach福桃·拉面特辑》&/strong&&/p&&img src=&/v2-71f3ed82f84e4c6b1f47d_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&1063& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&/v2-71f3ed82f84e4c6b1f47d_r.jpg&&
（文：李舒）又到了酿梅子酒的时节。 好像人人都知道我爱梅子酒了。住在大阪的师姐小浪，曾经给我尝过她用高度酒做的梅酒，因为没办法运输，只好在夜里自斟自饮，玻璃瓶里，琥珀色的酒一寸寸减下去，月光一寸寸透进来，合衣便在榻榻米上睡着了。醒过来，月…
&img src=&/v2-f28d0ad3f65ab8_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-f28d0ad3f65ab8_r.jpg&&生子当如苏东坡——扔到哪都饿不死。&h2&一.主食&/h2&&p&据《宋代经济史》（以及《北宋中期耕地面积及其空间分布格局重建》）计算，北宋熙宁末年（约在1077年）全国垦田面积达到了7.2亿亩（宋代1亩≈0.876今亩），面积和亩产都远超前代。宋真宗时，从越南一带引进了耐旱、高产的占城稻，在江淮地区推广种植。大幅度提高了中国水稻及粮食总产量。北宋，南方耕地面积占全国耕地总面积将近60%，到南宋，终于形成“苏湖熟，天下足。 国家根本，仰给东南”的局面。&/p&&p&另外，稻谷产量增长，从漕运数据也可见一斑：唐天宝年间漕运稻米250万石，大中（唐宣宗，847-860年）年间1407846石，当然藩镇跋扈，课税懈怠，不按国家定量纳粮是导致数量下降的主因之一。南宋虽偏居一隅，而漕运稻米已达600万石（《能改斋漫录》）。粮食增产，随之而来的就是人口增长，以及商品经济，包括饮食业进一步发展。&/p&&p&两宋商业登峰造极，较盛世大唐更见繁荣。唐代施行的坊市分区制度彻底被颠覆，居民区同市肆相混，宵禁也取消，有些店铺通宵营业。买卖昼夜不绝，无论风雪，行人如织。龙津观夜市，灯火亦煌煌。夜市一直喧闹到夜半三更，不等将将安静片刻，四更时分，山寺鸣钟，街上有人报晓，早市又开张了。&img src=&/v2-01ecf2d9c03b82e6bb29c62fe9a83b2b_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&/v2-01ecf2d9c03b82e6bb29c62fe9a83b2b_r.jpg&&&/p&&p&有人拿北宋汴京人口密度同今天北上广深对比，结果发现汴梁堪比2010年的北京老城区。且不论这次比较精确性如何，至少提供了具象化的类比，结合《清明上河图》或《东京梦华录》，很容易能够想象到当时人口如此稠密的大宋都城，其饮食业的需求和发达程度。&/p&&p&北宋汴梁城一些油饼店能添置到五十多座烤炉，买饼的大排长龙，每日售饼无算。蒸饼、糖饼、门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼……带馅儿的面食更受欢迎，南宋临安，处处张罗包子，水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿。小时候读旧小说，见某人远行前“带上些馒头作点心”觉得条件艰苦，馒头怎么作点心，噎死？其实这一时期的馒头是有馅儿的。背上一葫芦黄酒，一口袋皮薄肚大的肉馒头，西风古道，策马徐行，吃得满嘴流油，路上偶尔劫个色什么的，似乎是很棒的旅行呢。&img src=&/v2-95a5e3e804f4a235ce392_b.jpg& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&/v2-95a5e3e804f4a235ce392_r.jpg&&&/p&&p&很多人不清楚僵尸为什么怕糯米。糯米性粘，是做粽子、糍粑这类东西的首选食材，九月初九重阳节的重阳糕，大多也用糯米制成。《搜神记》说重阳节“食蓬饵以祓妖邪”，蓬饵就是重阳糕，可见糯米制品禳邪的说法由来已久，糯米慢慢演变成一件至阳法宝，专克阴邪。五月初五端午，被认为是全年最恶毒的一天，九毒日之首，要挂艾叶、系五彩绳防毒。本来这天吃粽子的原因，中国人都知道，是要守护屈原睡在江底的尸骨免遭鱼吻。但久而久之，有人就提出端午吃粽子也防毒，辟邪拔毒，糯米身价再次提升，被后世方术吸收成降魔至宝。刘恺威挺有水平。所以任谁变成僵尸，屈原是一定变不成僵尸了。&/p&&p&宋人的&b&重阳糕&/b&，外形就相当粗犷。宦门富室的蜜煎局，在这天用五色米粉、熟栗子肉泥，入麝香糖蜜，捏成狮子、蛮王形象，韵上糖霜。在纯阳的节日吃纯阳的东西，企望百毒不侵。&img src=&/v2-c159e8aff10fe2aa409a98e56b1a3e6c_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&291& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&/v2-c159e8aff10fe2aa409a98e56b1a3e6c_r.jpg&&&/p&&p&&b&瓠羹&/b&是一种汤面，搭配各种浇头：有只要肥肉的膘浇、只要瘦肉的精浇，有只配菜蔬的造齑，热面、冷面、细面、面片，以及大骨面。《吴氏中馈录》里，一碗普通的水滑面，浇头已相当丰盛，包括：芝麻酱、杏仁酱、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭菜、黄瓜丝和煎肉。&/p&&p&元朝《饮膳正要》提供了一种瓠羹做法：&/p&&blockquote&羊肉带骨剁成大块，草果为佐料，熬一大锅羊肉汤。捞出羊肉切片，取瓠瓜挖瓤削皮，也切片，同羊肉、细面条下锅爆炒，加姜、葱、盐、醋，起锅添入肉汤。&/blockquote&&p&这样一碗浓汤大骨羊肉面配上丰盛的浇头，即使放到今天，想必也能大受欢迎。&img src=&/v2-7b97ecffbb6d8e0bbde4ed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7b97ecffbb6d8e0bbde4ed_r.jpg&&&/p&&p&瓠羹店门前通常会搭起山棚，挂着几十边猪羊，相当醒目。当时不创建文明城市，这般在当街门前大事张置并不虞有人干涉。甫一进门，喧哗顿起，热气扑面，食客、小二穿梭往来。落座后，就有小二着纸笔询问客官吃点啥，一一问遍，报予后厨烹调。上菜时，小二左手抓三只碗，右臂从肩至腕堆叠着十几二十只碗，逐一分给食客。倘若上错了，食客投诉，则小二挨骂罚薪，甚至当场辞退。&img src=&/v2-6dac39a614faf4a864c5efb0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6dac39a614faf4a864c5efb0_r.jpg&&&/p&&p&一些产业较大的兰若做道场时也会准备丰富的食物。禅宗五宗七派之一的沩仰宗初祖仰山慧寂大师，备下的道场羹里甚至会放果脯。彼时大型道场，僧众会唱导佛经故事，有顶尖的素斋，商贩毕至，行人云集，不啻于大型庙会，热闹非凡。&/p&&p&&b&腊八粥&/b&就是在这样的场合出现的。至晚在南宋，已经明确记载有腊八粥。佛教将腊月初八作为释迦牟尼成道纪念日，这天对外施粥。在佛教影响力下，腊八煮粥渐渐演化成民间食俗，后世过节，除了春节有岁之更替、中秋讲究团圆少数几个节日外，食俗大抵已经超过了节日本身的意义，成为节日标签，很多节日因食物得以延续下来，腊八就是典例。今天，也许人们不再记得腊八这天佛祖成道，却仍记得在这天喝一碗腊八粥。&br&&/p&&h2&水产&/h2&&p&宋有许多名菜一直传到现在，比如东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡茯苓饼……苏轼：“你有没有完？”除了苏东坡系列，宋嫂鱼羹也出自宋朝，在当时已是名动京华的字号。&br&&/p&&p&当时天下美食，苏东坡没吃过的恐怕不多。&/p&&p&他和苏辙同在京城时，有一次，附近人凿井挖到一种植物，嫩白如婴儿胳膊，指掌具备，宛然若真，现场都不识此物，于是请教见多识广的苏轼。苏轼说，啊，幸好你们没有贸然处理，快快交给我。大家见他神情严肃，料想许是什么妖物，多亏有苏学士在，才没惹出什么乱子，大家望着苏轼捧着那植物离去的背影，纷纷赞佩感激不已。苏轼回家，就请来苏辙一块把这玩意儿炖着吃了……苏辙真摊上个好哥哥。苏轼患有痔疮，也没能妨碍他胡吃海吃。吃遍天下后，他评选出心中三绝，荔枝、河豚、江珧柱。&/p&&p&江珧柱就是江珧的闭壳肌，贝类闭壳肌在宋代大受欢迎，绍兴三年（1133），宋高宗诏令福唐（福建福清县）、明州（宁波）每岁贡车螯的肉柱五十斤。&img src=&/v2-4b2d739cedde2dc028ad9b_b.jpg& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&/v2-4b2d739cedde2dc028ad9b_r.jpg&&&/p&&p&有些贝类的闭壳肌不容易取下来，比如蛤蜊。宋朝的处女座发现吃蛤蜊时这枚肉粒总是吃不干净，百爪挠心，简直不能忍！在吃这件事上，任何问题都不应成为问题，岂能因吃不干净蛤蜊废食焉！于是祭出炼丹精神，神农尝百草精神，上穷碧落，下临九渊，不知试了多少材料，煮死了多少蛤蜊，终于找到解决方案，就是在煮蛤蜊的时候，锅里加入枇杷核里的仁，闭壳肌会很容易剥落。另外宋朝人还总结出，炖鱼时，河鱼，冷水下锅熬，骨酥；江海鱼，沸汤下锅，骨坚。中国人用治学的态度研究做饭，做个饭跟搞科研似得，高山仰止。&br&&/p&&p&苏轼食域之广，堪称站在大宋食物链顶尖的男子。虽然仕途多舛，然而屡挫不倒，寄情于吃。他从京城遭政敌排挤去到杭州，东坡肉问世了；贬去黄州，惊喜于黄州猪肉又便宜又好；贬去岭南惠州，他发现这里荔枝太多了简直是天堂；贬去海南儋州，那已是不毛之地，他又发现，当地的牡蛎特别好吃……&br&&/p&&p&看看苏东坡吃过哪些不是人类能吃的东西：&/p&&ul&&li&珊瑚：“锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕如鸡苏”&br&&/li&&li&牡丹：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎”牛酥煎牡丹&br&&/li&&li&老鼠：流放海南，口里淡出鸟来，这样哪行啊，于是苏轼抓蝙蝠、抓果子狸、抓蟾蜍来吃，最后，他写信告诉苏辙，说蟾蜍味道挺好的，但是有一种「蜜唧」我有点吃不惯。唐《朝野佥载》有关于蜜唧的吃法：刚出生粉红色的小老鼠，喂饱了蜂蜜，钉在桌子上，小老鼠缓缓蠕动，用筷子夹起一咬，小鼠唧唧做声，所以叫「蜜唧」。&br&&/li&&/ul&&br&&p&可惜了苏轼没有做外交官，否则可能大大提前部分食材传入中国时间。&/p&&p&有一种生物，至少存活了4亿年，抗过了4次物种大灭绝，真正见证过无数沧海桑田地球巨变，如今成为盘中餐，这就是鲎。恐龙尚未出现的古生代，鲎已经徜徉在万仞鲸波。远古的翼鲎，体长能达到3米。&img src=&/v2-bfadc5d85d4fd13d2d64005ddae3bcd9_b.jpg& data-rawwidth=&468& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&/v2-bfadc5d85d4fd13d2d64005ddae3bcd9_r.jpg&&即使后来鲎小巧多了，先民偶尔捉到，恐怕还是不大敢下嘴吃。所以中国较早可查关于食用鲎的记载，直到两晋才出现。郭璞《山海经注》：“鲎鱼形如惠文冠，青黑色，十二足，长五六尺，似蟹，雌常负雄，渔子取之， 必得其双。子如麻子，南人为酱。”唐宋时，吃鲎已经习以为常，两宋京城街市上到处叫卖。吃鲎也有风险，有一种圆尾鲎，剧毒，外形易与可食用的中华鲎混淆，常常发生误食中毒事件。在某些省份，野生鲎已列入保护动物名录，据说前段时间也在申报成为国家二级保护动物，未知结果如何。《梦梁录》将“鲎”作为水产统称，可见当时吃鲎之风。&br&&/p&&p&北宋初年，民间有料理鳝鱼的高手，擅长做去骨白鳝，他做得这道菜叫作「软钉雪龙」，是京洛一绝，名达天听，常常应诏入宫为御宴服务，酬劳丰厚。&br&&/p&&p&吃刺身的习惯一直在延续，摆盘越发考究：广陵（江苏扬州）有一道「缕子脍」，是鲫鱼、鲤鱼肉细细批作薄片，衬以嫩鲜笋、菊花幼株作胎骨（《清异录》）。在吴越一带，把鱼片拼成牡丹花样，摆放在盎里，色微红，如初开之牡丹，美名曰「玲珑牡丹鲊」，以花入菜，以菜比花。一枚精雅瓷碟里，盛装的似乎就是那个穷奢极丽的南宋王朝。&/p&&p&临安，南朝鱼米之乡的中心，水产之丰饶，与北国不可同日而语。沿街水产摊肆栉比，叫卖各种鲜活鱼货，海蜇、虾蟹、田鸡、螺蛳、蛤蜊……从主要记载江南饮馔的《吴氏中馈录》里，我们有幸得以追想当年青楼画阁、宝马雕车的临安味道。&/p&&p&《魏晋篇》有腌蟹，《隋唐篇》有醉蟹，那么宋人的洗手蟹也不得不提。&/p&&blockquote&蟹子剁碎，麻油熬熟，凉拌。&br&草果、茴香、缩砂仁、花椒、姜、胡椒诸味研成细末，再加葱、盐、醋，拌匀，与蟹共计十种食材。由于做法简单快捷，盥洗之间，菜已备好，因名「洗手蟹」，又叫「蟹生」。&/blockquote&&p&今天浙江，尤其温州一带还是常常能见到「蟹生」这道菜，同样取活蟹（梭子蟹为宜）去盖去腮切碎，高度白酒腌一小时，捞起，加酱油、醋、姜蒜，静置片刻入味即可食。由于属于生食，可能引起肠胃不适，切不可用死蟹。&img src=&/v2-8d601d8d1cb1fa3ae7d682aa94f0bb70_b.jpg& data-rawwidth=&1680& data-rawheight=&1117& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1680& data-original=&/v2-8d601d8d1cb1fa3ae7d682aa94f0bb70_r.jpg&&&/p&&p&除了「洗手蟹」，还有「蟹酿橙」，蟹肉塞进橙子皮里蒸熟，螃蟹同橙子的默契一直延续到现代人餐桌上，蟹酿橙做法如下：&/p&&blockquote&大闸蟹以草绳绑上，冷水入锅大火蒸20分钟&br&蒸好的大闸蟹稍稍放凉&br&待蟹放凉期间，将橙子用小刀以锯齿状将橙顶揭下，剜去橙瓤，留橙汁备用&br&取蟹黄蟹膏蟹肉，即所谓的全蟹粉，全蟹粉下炒锅煸炒个三分钟左右&br&加适量姜末、白糖、橙汁、水淀粉、盐、黄酒翻炒，再入蟹油炒香即可&br&将炒好的全蟹粉填入剜空的橙中，盖上橙顶&br&以锡纸包裹放入蒸锅隔水蒸个三五分即可&/blockquote&&ul&&li&风鱼：青鱼或鲤鱼，择去内脏，每斤用四五钱盐腌制。七日后取出洗净擦干，腮下剖一刀，塞入川椒、茴香、炒盐，腹中也多塞些，用纸盒麻皮包着，悬于当风处。晨光熹微，透过窗棂，一列风鱼摇曳在屋瓦下，猫咪怔怔盯着，鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。&br&&/li&&li&炙鱼相当常见，街衢鱼肆有售，家庭烹治起来也容易：鲚鱼烤干，去头尾，切段，下油煎熟，每段分别包在箬叶里纳入瓦罐，泥封口，瓮中自成一世界，与瓮外一切潮湿、尘埃、空气流动隔绝，随吃随用，能延长储存期。屈原：“卧槽太好了，粽子终于换口味了！”&/li&&li&酒腌虾：大虾，勿沾生水，剪掉须尾。每斤先用盐五钱腌半日，水分渍出，沥干，收入瓶子，多放花椒粒。平均每斤虾，用酒化开三两盐浇进去，泥封腌着。春秋季节五七日后开瓶即食，冬季要等到十天后才能腌好启封。&br&&/li&&/ul&&h2&三.禽兽&/h2&&p&宋室疆域偏南，随着人口爆炸增长，羊肉的人均供给量并不乐观，猪贱羊贵，皇室甚至一度只吃羊肉，“御厨止用羊肉”（《 续资治通鉴长编》）以示阶层有别。民间肉食更多依赖猪肉。&/p&&p&东京汴梁，每天下午，猪倌们赶着数以万计的猪从南薰门进城，作为这座人口逾百万的超级城市一天的口粮。&/p&&p&北宋仁宗朝宰相晏殊写给其兄的一封手帖提到，他家仆人平均每隔两天就吃一顿猪肉，表示这是约束仆人俭省开销的理财计划组成部分，如果不吃猪肉，则予以同样资费叫他们去买鱼替换着吃。晏殊官至宰相，家仆或者比寻常人家吃得优渥。不过《能改斋漫录》的作者吴曾将这则事迹列入“节俭”类，可见在当时“两天吃一顿猪肉”已经是罕见的戒奢省费的例子了。&img src=&/v2-c3dc052fef80f9951b37b_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&/v2-c3dc052fef80f9951b37b_r.jpg&&&/p&&p&走在汴京街上，随处能买到熟食肉类、肉包子果腹解馋，足见猪肉供应量充足。王楼山洞梅花包子、曹婆婆肉饼、鹿家包子都是有名的字号，寻常肉包子十五文钱一个，还能买到鳝鱼馅儿包子，宋人确实喜欢吃鳝鱼。&/p&&p&“炒”几乎是今天最常见的烹饪工艺，但“炒”出现的时间远远晚于蒸、煮、烤。炒脱胎于将食材置于油脂加热的煎熬之法。&/p&&p&《齐民要术》数次提到“炒”，比如「鸭煎」，去掉头、尻、脏腑的鸭肉切丁，加葱、盐、豆豉汁炒透，吃前撒花椒末和姜末。还有「炒鸡子」（炒鸡蛋），鸡蛋打在铜铛里，下葱白、盐、麻油炒。注意，炒菜用得是成本高昂的铜铛，寻常人家根本没法置办。所以，炒鸡蛋在当时算得上相当稀罕的奇味。唐人也有炒菜，顾况的《和知章诗》“鈒镂银盘盛炒虾,镜湖莼菜乱如麻”。&/p&&p&炒菜技术至晚始于《齐民要术》成书的北魏，之所以一直未能推广发展起来，主要限制因素还在于炊具。铁质镬、釜、鼎早已出现，但与多数铜器一样，器壁太厚，成本也高，相比起炒，更适合煮和熬。&img src=&/v2-29f017503cfc9fabd4220aef48688bfa_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&/v2-29f017503cfc9fabd4220aef48688bfa_r.jpg&&&i&南越王赵昧墓出土的越式铁鼎&/i&&/p&&br&&p&宋代，铁锅这一划时代神器终于可以批量生产，虽然前期照样售价不菲，不过素封之家、贵胄豪门、都市酒楼食肆，铁锅渐渐成为常规配备。铁锅引领了中国烹饪技术革命，乏味久矣的胃口终于迎来全新的精彩，先民迅速爱上这种炒出来的味道，各种炒菜百花齐放。&br&&/p&&blockquote&精瘦肉批成极薄的肉片，泡在酱油里，烧热锅，下肉片爆炒，略炒起锅。肉片经加热变硬，切细丝。加酱瓜、糟萝卜、大蒜、缩砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌匀，再下锅炒。吃时佐醋。&/blockquote&&p&一大盘炒肉，真是让人猝不及防。&img src=&/v2-af65a8c56dfbe55bcc22f6ed73b998f1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-af65a8c56dfbe55bcc22f6ed73b998f1_r.jpg&&&/p}