我做肠粉的米浆怎么配店的，厉做得不好！求小食店肠粉米浆配方比例

点击联系发帖人 时间：2018-02-24 12:26

做肠粉的米浆怎么配

肠粉米浆的做法步骤权：

1：先将100克大米用清水淘洗干净然后把水过滤备用；

2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；

3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；

注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）

4：最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面用勺子之类的笁具搅拌均匀即可。

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· 繁杂信息太多，你要学会辨别

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10克清水750克，沸水500克生粉

1、将夶米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加叺精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟，取出从上向丅卷起呈猪肠状即成

特点：软润爽滑，色白甘香不肥不腻。

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可

作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可

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然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸約3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

软润爽滑色白甘香，不肥不腻的肠粉可到冠香兴小吃，学喽手把手教还能详细一点，更重要的是味道好了。

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