橄榄油炒菜，真的会致癌吗，如何使用更健康？橄榄油炒菜，真的会致癌吗，如何使用更健康？重庆公报百家号
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，随着人们对健康理念的不断追求，橄榄油作为地中海饮食当中的重要角色，渐渐走进大众的视野。可把这种高档油买到家后，却又听说它不能用来炒菜，会产生致癌物。那么橄榄油到底能否拿来炒菜？如何使用更健康？　　能否炒菜，先认识橄榄油分类　　橄榄油能不能炒菜并不能一概而论，根据其压榨的等级可分为，初榨橄榄油和精炼橄榄油，它是少数压榨后，无需精炼即可食用的油类，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用，所以根据橄榄油加工程度的不同，生产出不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。　　初榨橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据品质、工艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者的营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好的橄榄油。　　精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法提取果渣当中的残油加工精炼，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除油料中所有杂质。无色无味，纯度很高，但大部分特殊营养物质也在精炼的过程中脱去，营养品质相对较低。　　适合炒菜的橄榄油　　先说说为啥有人说橄榄油不能炒菜？理论依据是，橄榄油当中以单不饱和脂肪酸—油酸占绝对优势，分子式当中有一个“不饱和键”，加热后很不稳定，容易产生反式脂肪，从而危害健康。　　实际上我们油脂的大家族中，按照脂肪酸饱和程度分类，总体可以分为3类：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，脂肪酸不饱和程度越高，越怕热，越容易氧化。　　而橄榄油当中脂肪酸主要为，只有一个“不饱和键”的单不饱和脂肪酸，而我们经常炒菜用的精炼大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，属于多不饱和脂肪酸，是含有两个“不饱和键”的亚油酸最为丰富。　　所以如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，没有那么娇气，可以用来炒菜。　　不适合炒菜的橄榄油　　未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热，虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，就如同用茅台做料酒，用极品龙井煮茶叶蛋。所以初榨橄榄油最好还是低温烹调，才能更好的发挥他的营养优势。　　所以初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但较不稳定可以用来凉拌或低温烹饪，而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。　　购买橄榄油应注意哪些陷阱？　　挑选橄榄油也需要看清标签，品质最好的是特级初榨橄榄有，标签上会有“特级初榨”或“EXTRA VIRGIN”的标注，配料表只有特级初榨橄榄油一种成分。　　如果标签写的橄榄油，查看配料表，当中同时出现精炼橄榄油和特级初榨橄榄油，则属于混合橄榄油，排在配料表前面的为主要成分，这种橄榄油品质稍差一些，价格也略便宜。　　还需注意的是市场上有混淆概念的——橄榄调和油，除了橄榄油，还添加了其它种类的油，具体成分还需要进一步查看配料表，一般成分的顺序是按照含量多少来排序，排位越靠前所占百分比越高，排位越靠后所占百分比越低，其中可能只有很少成分的橄榄油，这种油严格意义并不是真正的橄榄油。　　营养点评
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。重庆公报百家号最近更新：简介:重庆最有价值的信息发布平台作者最新文章相关文章您好，欢迎回来
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Dhc橄榄油很油吗？看看网友怎么说
&& Dhc橄榄油是纯天然100%的美容油，不仅能用于护肤，还可以抚平毛躁头发、按摩美体舒缓压力，痘痘后的护理等。自推出以来，dhc橄榄油就受到了不同年龄段的女性的青睐，是名副其实的“万能宝贝”。但是也有人觉得dhc的橄榄油很油？我们来看看网友使用后是如何评价的吧。
　　DHC产品中最受人瞩目的精品畅销橄榄滋养套装，采用经过严格挑选，产自西班牙完全有机栽培的鲜嫩橄榄果实，萃取其珍贵的精华油，凝聚了橄榄美肌的精华，致力于运用自然
　　的力量让肌肤新生，简单的4步护理法，完成卸妆、洁面、滋润、呵护的护肤过程，尽情发挥橄榄精华油自然之力，唤醒透明润泽的肌肤。
　　真正滋润全能的精华油
　　我关注DHC纯橄情焕彩油很久了，因为我一直在寻找能够抗痘的产品，以前认为橄榄油涂在脸上太油腻，但DHC的这款橄榄精华油彻底改变了我的想法。我买了DHC一整套的护肤产品，首先从洁面开始，之后使用了化妆水，接着我按照DHC官网上的指导开始使用橄榄精华油，只滴了一滴在手心，然后用手掌的热度将精华油温热，再轻轻地涂在脸上，并按摩一分钟，手上多余的精华油我就涂在胳膊肘等容易干燥的地方。使用了一周后我感觉皮肤特别滋润，水分被牢牢地所在皮肤里，才用了短短几天，痘痘也少多了，真后悔没有早点使用，真是一款全能的精华油。
　　张晗 小姐/广东省 26岁 使用时间1个月 混合性肤质
　　超级好用的一款精华油
　　DHC纯橄情焕采精华油，虽是油质的但一点都不油腻却非常滋润。
配合植物滋养化妆水每次只使用2、3滴用手搓开轻揉在脸上。使用后全天不干燥，让我的肌肤平滑、光泽饱满有弹性。脸部的细纹与下额上的干燥爆皮现象竟然完全消失了。在连续一周使用后感觉雀斑都变淡了。皮肤比以前白皙很多。真是一款多用途的超级精华油!
　　黄海伟 小姐/河南省 47岁 使用时间2年5个月 干性肤质
　　DHC纯橄情焕采精华油效果不错
　　DHC纯橄情焕采精华油，虽是油质的但一点都不油腻却非常滋润。
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