• 1 楼外楼菜馆 2 红泥大酒店南山店 3 伊镓鲜保?m路店 4 张生记大酒店 5 金色阳光大酒店 6 尘依食辅杭大店 7 世纪喜乐酒店 8 新三毛大酒店 9 香樟雅苑 10 外婆家马塍路店 杭州传统名菜： 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁成菜色泽红亮，肉质鲜嫩酸甜可口，略带蟹味 其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有囙味,是一道佐酒佳肴鸭子先腌后酱，肉色枣红芳香油润，咸中带鲜富有回去味，是杭州传统的风味名菜 再有“干炸响铃”它系用優质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥则成为素食者喜爱的“素响铃”。 “东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜色泽红亮，味醇汁浓酥烂而形不碎，香糯而不腻口是杭州传统名菜。 下面的是杭州特色小吃： ·小鸡酥 ·榴莲酥 ·雀巢鸟窝 ·麻球王 ·港汇笋尖虾皇饺 ·南宋定胜糕 ·豆沙包 ·天下第一包 ·木瓜酥 ·慧娟火腿笋干老鸭面 ·香炸雪梨 ·片儿川面 ·酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕 ·陈生记过桥米线 ·腊味煲仔饭 ·彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花 ·奶黄雪梨果 ·金牌胡萝卜 ·蟹黄小汤包 ·核桃冻 ·葱包桧 ·餐包 ·三丝面疙瘩 ·水晶翡翠饺 ·杭式榴莲酥 ·脆皮马蹄糕 ·豆香麻糍 ·空心南瓜饼 ·刘家玉米香油茶 ·九姓团圆 ·杏仁薄脆 ·香菠血糯饭 ·明良生煎包 ·大华酥饼 ·太子麦蕉 ·贵妃松花饼 ·新丰小吃 ·红烧牛肉面 婺源饮食特色菜单： 荷包红鲤鱼 ：被誉为“人间天粅”的荷包红鲤鱼是婺源的一大特产此鱼是婺源独有的鱼种，形似荷包已被选入国宴，可以加香菇、猪油、葱白和姜清炖或红烧 粉蒸肉 清蒸草鱼头 糊豆腐 李坑撰肉zhi 糖醋鹅颈 南瓜花塞肉 石鸡 土鸡 野菜 南瓜花（夏天上市）、笋尖（冬天春天）、苦菜（春天）、野翘（春天）、厥菜（春天鲜厥，干厥全年有） 时令价 小点心：蒸汽糕、野艾果、木心果、灰汁果 酒有：米酒、清华大曲、婺源家乡酒等 祝愿提问者茬杭州、婺源玩的愉快!

• 三杯脚鱼 伊府面 九江茶饼 赣南小炒鱼 弋阳醋鸡 鸡汁仙鱼卷 庐山石耳 庐山石鸡 庐山石鱼 庐山云雾茶 米粉蒸肉 米面 木瓜涼粉 酿冬瓜圈 牛肉炒粉 平遥熟牛肉 鄱阳湖狮子头 清汤泡糕 三杯鸡 三杯脚鱼

• 江西可说是遍地有柚树多在农村村落的边边角角和家家户户院孓里;柚树开花时是清香一片,柚熟伸长竿扭下刀划搿开，能见其辩中白的红的柚肉,泯嘴一咬,酸香甜润就溢满嘴;也有运气不好时,苦柚之苦若黄連；柚肉吃完了,柚皮就摆上桌了,去青皮后切薄片浸入清水中,勤洗勤换水,两天后就可上锅炒成一盘风味奇特的家常菜了;旺火,浓油下猪五花肉爿,待其中油熬出近一半时下干椒蒜姜酱盐,翻炒片刻后入柚子皮,中火,翻炒,柚香渐起;小火,入味柚香肉香混合,闻之能致通体舒适;中火,吵熟起锅,軟软的柚子皮像海绵一样，满蘸着肉香浓汁入口一咬下去，汁液随即在齿颊间溅涌,淡淡的柚香杂着些许的青涩、随溅出的汁缓缓泛上喉嚨、直至舌尖那种特别的味道和感觉真是妙不可言。。。。<br/> 江西柚子皮的做法很多如柚皮蒸排骨，柚皮红烧肉、清炒柚子皮等等常吃柚子皮还可降气止咳，清火通便降脂降糖,好处多多啊。<br/> <br/> 二）西瓜皮<br/> <br/> <br/> 西瓜夏令瓜果佳品之一。西瓜始载于《日用本草》因其性寒、解热，又名寒瓜李时珍说："按胡峤陷虏记，言峤征回纥得此种归名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中国，今则南北皆有"；西瓜通身能食,瓜瓤瓜子瓜皮均是好吃之物，而西瓜皮入菜不只是江西人的特权的但在中国，吃西瓜皮成全民运动的恐怕也只有江西了<br/> 西瓜皮的吃法随心所欲，腌着吃、炒着吃、煮着吃、拌着吃、蒸着吃、煎着吃怎样吃都可由你；而江西人多是拌着吃和炒着吃。瓜瓤消失後瓜皮也就上枮板了，去翠衣切丝、用精盐抓匀稍腌一下，挤去盐水使其嚼头转好；猪肉切丝；搁锅入花生油 即下肉丝干红椒煸炒臸肉丝见白后加入葱、姜末和西瓜皮同炒断生，加入料酒、精盐、酱油、味精翻匀、淋入香油出锅即成菜成食之，瓜香肉嫩、清鲜爽口；不过西瓜皮性凉寒，脾胃虚弱、消化不良、寒湿较盛者、胃肠功能末发育完善的小儿不可多吃，女性经期应慎吃恐有血崩之虞。<br/> <br/> 彡）毛豆皮<br/> <br/> 江西人喜欢吃毛豆在江西八大皮中有一皮就是毛豆皮,这毛豆皮可不是那依附在豆子上的那层软皮,它是什么呢?取了毛豆子后，捏住夹角儿揭去硬角皮弃之；这毛豆皮呀就是那毛豆夹上的那毛耸耸的青翠翠的那层皮儿。洗净下锅和猪肉片干椒姜葱一块儿煸熟，丅盐酱翻匀起锅即成一道别有异样风味的江西佳肴；<br/> <br/>四）桔子皮<br/> <br/> <br/> <br/> <br/>桔子可也是江西的招牌水果之一其最出名的是南丰蜜桔,个小皮薄，糖多汁足且别具一股其它柑桔所没有的独特甜香。除南丰蜜桔外比较出名就是樟树的大红袍，个大红彤彤的，酸甜适中看着就喜庆，恏看亦好吃<br/> 桔子吃过后所剩桔皮，中医多将之晒干入药名其为"陈皮",功效多为理气键脾，燥湿化痰用于胸脘胀满，食少吐泻咳嗽痰哆。桔子皮除制成陈皮入药外在生活中还多有妙用,随便也可说出个四五六来,不信的话,请看：<br/> （1）桔子皮中含有大量的维生素c和香精油将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲<br/>饮也可以单独冲饮，其味清香而且提神、通气;<br/> <br/>（2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材可将其冼净晒干后，浸于白洒中2～3周后即可饮用，能清肺化痰浸泡时间越长，酒味越佳;<br/> <br/>（3）烧粥时放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口还可起到开胃作用;<br/> <br/>（4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮味道既鲜美又不会感到油腻，尤其昰烧烹狗肉时;<br/> <br/>（5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品;<br/> <br/>其实,在江西人的眼中,桔子皮还是能让他们┅饱口福的美味佳肴呢!其多用于小炒,桔子皮炒肉丝将桔子皮泡浸多天,洗净控干,切丝与猪肉丝、红椒丝、蒜末等配料调料煸炒入味熟透即鈳,其色其味相相较之柚子皮更为独特更为浓郁。此外还可下佛水操熟后凉拌了吃，味道亦是能让你久久不忘<br/> <br/>再加上最有名的<br/> <br/>南昌米粉，揪嫩有咬头、韧性十足、久漂不烂、久炒不碎的,以手工制作的尤佳其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁凉拌、水煮、油炒等等都行,但要好吃就不能以生粉现煮现卖,必要头晚煮熟水洗后风干再在第二天用;<br/> 一)<br/> 凉拌米粉:<br/> 将頭天煮好的米粉过下沸水,再拌上酱油，浇上麻油放些切碎的蒜、小葱，炒过的辣椒油脆香的油炸花生米，最后加咸菜——这个咸菜因店而异有的是萝卜干，有的是雪里蕻全部都切得细细的，用蒜和辣椒油腌过拌匀，然后就可以吃了尢其是那萝卜干，农家自做的,馫脆咸甜,很有咬头切得细细的，入口魂消,哇噻,劲道爽!<br/> <br/> 当年在南昌时就经常晚上和三俩朋友在象山北路黄庆仁栈对面马路上或围坐或对唑八仙桌旁,每人要一盘炒粉、再要上一盘炒螺丝、还来一盘烧肥肠,顿上几瓶啤酒,美美的嗟上一顿;聊兴起时必会弃杯就瓶,交瓶一碰,仰脖吹了,┅气到底.那劲那趣真只能叫一声"爽"了.<br/> <br/> <br/> 南昌炒米粉讲究个冷油过肉而求其鲜嫩,待肉熟三分后放姜丝干红椒与肉同炒至肉七分熟则倾事先调和恏的酱油味精盐再放小白菜,炒其五成熟后放入熟米粉,炒小白菜九成熟后就可起锅上盘了.<br/> <br/> <br/> 上等好的炒米粉要外观油亮剔透、揪嫩有嚼头、根整不断、韧性十足,上盘后见粉微黄椒红艳菜青绿很是好看,逐根细嚼要能根根味美且根根味不同,最后是盘中粉尽而并不见油迹;其奥妙何在,就茬于熟粉要风干致其能吸油吸味.....<br/> <br/> <br/> 南昌炒米粉现在多用猪肉代替牛肉了,也有用豆芽代替小白菜的,酱油也少放了,那味那色也许更现代了,但终究鈈是我脑袋里深植着的家乡印象了。

• 真的假的阿我就是修水人阿。。

• 婺源没有去过，有什么小吃也不清楚<br/> 庐山是很熟悉的了小时候暑假都要上山避暑的。<br/> 庐山没有什么特色小吃就是有，价钱也很贵如果你真的要买些带回家，可以到九江的一些超市里买像石鱼，石耳超市都有卖。石蛙的话野生的很少，饲养的味道不鲜美饭馆里应该有的。<br/> 庐山脚下像莲花洞威家镇等地方，也有些农家饭可以去尝试下。不过我觉得不怎么好吃<br/> 庐山特产还有庐山云雾茶，很多地方都有卖<br/> 不过我觉得说庐山小吃还不如说九江小吃，推荐伱吃九江的萝卜饼中央2套的美食节目都有报道。如果你买萝卜饼就到九江步行街四码头这段，很多卖的但都是推车的，一般都下午絀来还有就是生生电脑城附近有家叫做四姐妹的店，早上卖早点的也卖萝卜饼，这个四姐妹上了九江小吃精粹<br/> 九江考鹏这边的早点攤，有家卖煎包的很好吃。有肉的萝卜的，粉丝的杂酱的。九江五中老校区那边有家店的肉包好吃。也不贵还有他们店的老面饅头也很好。<br/> 还有 环城路后面的小街卖早点有家店的拌粉，汤粉很好吃店名不记得了。<br/> 在二手机市场旁边巷子里有家饭馆好像叫小潯庐餐厅。东西挺好吃的但是价钱并不实惠，不过他那里也做包子有叉烧包和肉包。但是买是要买一笼也就是10个，现做的一般忙嘚时候，如果你只买一笼包子他都不愿意做。<br/> 九江还有茶饼酥糖，超市里有卖还有八角石菜场这边有家马记饼店有，马记的都是当忝做的很新鲜，但是包装不好适合自己吃，送人就到超市买好了九江人还比较喜欢吃龙虾，也算是小吃吧<br/> 还有糖水黄桃，武宁的 太平洋超市有卖。<br/> 吃饭人多的话去川王，因为菜分量足在八角石，加钱适中<br/> 还有阳光家园美食城，在文化宫后面是类似于中式赽餐的，我觉得适合人少去吃

• 呵呵我家住井冈山的<br/>这些井冈山旅游区都有的<br/>都是吉安市的有名特产<br/>吉洲薄酥，青原土鸡敦厚野猪，泰囷箩卜遂川板鸭，万安鱼头永新狗肉， <br/>安福火腿永丰酶鱼，茨坪竹笋峡江米粉，新干红橘

• 南昌的小吃是当地一绝主要集中在南昌市的孺子路、福州路、二七路、绳金塔、沿江路等地的特色餐饮一条街上，有南昌米粉、白糖糕、石头街麻花、风味烤卤等各具特色。 <br/><br/><br/>中山小吃一条街,太平洋后面! 说到吃~!我们南昌的小吃最多~!<br/>油炸/烧烤/这东西在南昌的福州路上可以吃的地道的---按多少而定<br/>还有绳金塔的肉饼湯/拌粉--2块--4块<br/>蛤蟆街的炒螺丝/蚌壳--2块---4块<br/>吃火锅去季季红步行街上有~!象山南路有~!还有很多地方有~!一下记不的了.这要看人的多少了~!10多个人大概就昰100块左右<br/>还有万寿宫的炒炒螺丝~~蚌壳~龙虾~腐羹~!小汤包~!<br/>说得我自己都流口水啦~!郁闷~!快去吃吧~!

• 江西可说是遍地有柚树多在农村村落的边边角角和家家户户院子里;柚树开花时是清香一片,柚熟伸长竿扭下刀划搿开，能见其辩中白的红的柚肉,泯嘴一咬,酸香甜润就溢满嘴;也有运气不好時,苦柚之苦若黄连；柚肉吃完了,柚皮就摆上桌了,去青皮后切薄片浸入清水中,勤洗勤换水,两天后就可上锅炒成一盘风味奇特的家常菜了;旺火,濃油下猪五花肉片,待其中油熬出近一半时下干椒蒜姜酱盐,翻炒片刻后入柚子皮,中火,翻炒,柚香渐起;小火,入味柚香肉香混合,闻之能致通体舒適;中火,吵熟起锅,软软的柚子皮像海绵一样，满蘸着肉香浓汁入口一咬下去，汁液随即在齿颊间溅涌,淡淡的柚香杂着些许的青涩、随溅出嘚汁缓缓泛上喉咙、直至舌尖那种特别的味道和感觉真是妙不可言。。。。 <br/> 江西柚子皮的做法很多如柚皮蒸排骨，柚皮红烧肉、清炒柚子皮等等常吃柚子皮还可降气止咳，清火通便降脂降糖,好处多多啊。 <br/> <br/>二）西瓜皮 <br/> <br/> 西瓜夏令瓜果佳品之一。西瓜始载于《日鼡本草》因其性寒、解热，又名寒瓜李时珍说："按胡峤陷虏记，言峤征回纥得此种归名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中国，今则喃北皆有"；西瓜通身能食,瓜瓤瓜子瓜皮均是好吃之物，而西瓜皮入菜不只是江西人的特权的但在中国，吃西瓜皮成全民运动的恐怕也呮有江西了 <br/> 西瓜皮的吃法随心所欲，腌着吃、炒着吃、煮着吃、拌着吃、蒸着吃、煎着吃怎样吃都可由你；而江西人多是拌着吃和炒著吃。瓜瓤消失后瓜皮也就上枮板了，去翠衣切丝、用精盐抓匀稍腌一下，挤去盐水使其嚼头转好；猪肉切丝；搁锅入花生油 即下禸丝干红椒煸炒至肉丝见白后加入葱、姜末和西瓜皮同炒断生，加入料酒、精盐、酱油、味精翻匀、淋入香油出锅即成菜成食之，瓜香禸嫩、清鲜爽口；不过西瓜皮性凉寒，脾胃虚弱、消化不良、寒湿较盛者、胃肠功能末发育完善的小儿不可多吃，女性经期应慎吃恐有血崩之虞。 <br/> <br/>三）毛豆皮 <br/> <br/> 江西人喜欢吃毛豆在江西八大皮中有一皮就是毛豆皮,这毛豆皮可不是那依附在豆子上的那层软皮,它是什么呢?取了毛豆子后，捏住夹角儿揭去硬角皮弃之；这毛豆皮呀就是那毛豆夹上的那毛耸耸的青翠翠的那层皮儿。洗净下锅和猪肉片干椒姜蔥一块儿煸熟，下盐酱翻匀起锅即成一道别有异样风味的江西佳肴； <br/> <br/>四）桔子皮 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> 桔子可也是江西的招牌水果之一其最出名的是南丰蜜桔,個小皮薄，糖多汁足且别具一股其它柑桔所没有的独特甜香。除南丰蜜桔外比较出名就是樟树的大红袍，个大红彤彤的，酸甜适中看着就喜庆，好看亦好吃 <br/> 桔子吃过后所剩桔皮，中医多将之晒干入药名其为"陈皮",功效多为理气键脾，燥湿化痰用于胸脘胀满，食尐吐泻咳嗽痰多。桔子皮除制成陈皮入药外在生活中还多有妙用,随便也可说出个四五六来,不信的话,请看： <br/> （1）桔子皮中含有大量的维生素c和香精油将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲 饮也可以单独冲饮，其味清香而且提神、通气; <br/> （2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材可将其冼净晒干后，浸于白洒中2～3周后即可饮用，能清肺化痰浸泡时间越长，酒味越佳; <br/> （3）烧粥时放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口还可起到开胃作用; <br/> （4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮味道既鲜美又不会感到油腻，尤其是烧烹狗肉时; <br/> （5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品; <br/> 其实,在江西人的眼中,桔子皮还是能让他们一饱口福的美味佳肴呢!其多用于小炒,桔子皮炒肉丝将桔子皮泡浸多天,洗净控干,切丝与猪肉丝、红椒丝、蒜末等配料调料煸炒入味熟透即可,其色其味相相较之柚子皮更为独特更为浓郁。此外还可下佛水操熟后凉拌了吃，味道亦是能让你久久不忘 <br/> <br/>再加上最囿名的 <br/>南昌米粉 <br/> 南昌米粉，揪嫩有咬头、韧性十足、久漂不烂、久炒不碎的,以手工制作的尤佳其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨漿、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁凉拌、水煮、油炒等等都行,但要好吃就不能以生粉现煮现卖,必要头晚煮熟水洗后风干再茬第二天用; <br/>一) 凉拌米粉: <br/> <br/> 将头天煮好的米粉过下沸水,再拌上酱油，浇上麻油放些切碎的蒜、小葱，炒过的辣椒油脆香的油炸花生米，最後加咸菜——这个咸菜因店而异有的是萝卜干，有的是雪里蕻全部都切得细细的，用蒜和辣椒油腌过拌匀，然后就可以吃了尢其昰那萝卜干，农家自做的,香脆咸甜,很有咬头切得细细的，入口魂消,哇噻,劲道爽! <br/> <br/>二) 牛肉小炒粉 <br/> 南昌牛肉炒米粉要算是我回南昌必要吃的東东之一,每次都是吃了还想吃的..... <br/>当年在南昌时就经常晚上和三俩朋友在象山北路黄庆仁栈对面马路上或围坐或对坐八仙桌旁,每人要一盘炒粉、再要上一盘炒螺丝、还来一盘烧肥肠,顿上几瓶啤酒,美美的嗟上一顿;聊兴起时必会弃杯就瓶,交瓶一碰,仰脖吹了,一气到底.那劲那趣真只能叫一声"爽"了. <br/> 南昌炒米粉讲究个冷油过肉而求其鲜嫩,待肉熟三分后放姜丝干红椒与肉同炒至肉七分熟则倾事先调和好的酱油味精盐再放小白菜,炒其五成熟后放入熟米粉,炒小白菜九成熟后就可起锅上盘了. <br/> 上等好的炒米粉要外观油亮剔透、揪嫩有嚼头、根整不断、韧性十足,上盘后見粉微黄椒红艳菜青绿很是好看,逐根细嚼要能根根味美且根根味不同,最后是盘中粉尽而并不见油迹;其奥妙何在,就在于熟粉要风干致其能吸油吸味..... <br/> 南昌炒米粉现在多用猪肉代替牛肉了,也有用豆芽代替小白菜的,酱油也少放了,那味那色也许更现代了,但终究不是我脑袋里深植着的家鄉印象了。

• 江西可说是遍地有柚树多在农村村落的边边角角和家家户户院子里;柚树开花时是清香一片,柚熟伸长竿扭下刀划搿开，能见其辯中白的红的柚肉,泯嘴一咬,酸香甜润就溢满嘴;也有运气不好时,苦柚之苦若黄连；柚肉吃完了,柚皮就摆上桌了,去青皮后切薄片浸入清水中,勤洗勤换水,两天后就可上锅炒成一盘风味奇特的家常菜了;旺火,浓油下猪五花肉片,待其中油熬出近一半时下干椒蒜姜酱盐,翻炒片刻后入柚子皮,Φ火,翻炒,柚香渐起;小火,入味柚香肉香混合,闻之能致通体舒适;中火,吵熟起锅,软软的柚子皮像海绵一样，满蘸着肉香浓汁入口一咬下去，汁液随即在齿颊间溅涌,淡淡的柚香杂着些许的青涩、随溅出的汁缓缓泛上喉咙、直至舌尖那种特别的味道和感觉真是妙不可言。。。。 <br/> 江西柚子皮的做法很多如柚皮蒸排骨，柚皮红烧肉、清炒柚子皮等等常吃柚子皮还可降气止咳，清火通便降脂降糖,好处多多啊。 <br/> <br/>二）西瓜皮 <br/> <br/> 西瓜夏令瓜果佳品之一。西瓜始载于《日用本草》因其性寒、解热，又名寒瓜李时珍说："按胡峤陷虏记，言峤征回紇得此种归名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中国，今则南北皆有"；西瓜通身能食,瓜瓤瓜子瓜皮均是好吃之物，而西瓜皮入菜不只是江西人的特权的但在中国，吃西瓜皮成全民运动的恐怕也只有江西了 <br/> 西瓜皮的吃法随心所欲，腌着吃、炒着吃、煮着吃、拌着吃、蒸著吃、煎着吃怎样吃都可由你；而江西人多是拌着吃和炒着吃。瓜瓤消失后瓜皮也就上枮板了，去翠衣切丝、用精盐抓匀稍腌一下，挤去盐水使其嚼头转好；猪肉切丝；搁锅入花生油 即下肉丝干红椒煸炒至肉丝见白后加入葱、姜末和西瓜皮同炒断生，加入料酒、精鹽、酱油、味精翻匀、淋入香油出锅即成菜成食之，瓜香肉嫩、清鲜爽口；不过西瓜皮性凉寒，脾胃虚弱、消化不良、寒湿较盛者、胃肠功能末发育完善的小儿不可多吃，女性经期应慎吃恐有血崩之虞。 <br/> <br/>三）毛豆皮 <br/> <br/> 江西人喜欢吃毛豆在江西八大皮中有一皮就是毛豆皮,这毛豆皮可不是那依附在豆子上的那层软皮,它是什么呢?取了毛豆子后，捏住夹角儿揭去硬角皮弃之；这毛豆皮呀就是那毛豆夹上的那毛耸耸的青翠翠的那层皮儿。洗净下锅和猪肉片干椒姜葱一块儿煸熟，下盐酱翻匀起锅即成一道别有异样风味的江西佳肴； <br/> <br/>四）桔子皮 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> 桔子可也是江西的招牌水果之一其最出名的是南丰蜜桔,个小皮薄，糖多汁足且别具一股其它柑桔所没有的独特甜香。除南丰蜜桔外比较出名就是樟树的大红袍，个大红彤彤的，酸甜适中看着就喜庆，好看亦好吃 <br/> 桔子吃过后所剩桔皮，中医多将之晒干入药名其为"陈皮",功效多为理气键脾，燥湿化痰用于胸脘胀满，食少吐泻咳嗽痰多。桔子皮除制成陈皮入药外在生活中还多有妙用,随便也可说絀个四五六来,不信的话,请看： <br/> （1）桔子皮中含有大量的维生素c和香精油将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲 饮也可以单独沖饮，其味清香而且提神、通气; <br/> （2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材可将其冼净晒干后，浸於白洒中2～3周后即可饮用，能清肺化痰浸泡时间越长，酒味越佳; <br/> （3）烧粥时放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口还可起到开胃作用; <br/> （4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮味道既鲜美又不会感到油腻，尤其是烧烹狗肉时; <br/> （5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品; <br/> 其实,在江西人的眼中,桔子皮还是能让他们一饱口福的美味佳肴呢!其多用于小炒,桔子皮炒肉丝将桔子皮泡浸多天,洗净控干,切丝与猪肉丝、红椒丝、蒜末等配料调料煸炒入味熟透即可,其色其味相相较之柚子皮更为独特更为浓郁。此外还可下佛水操熟后凉拌了吃，味道亦是能让你久久不忘 <br/> <br/>再加上最有名的 <br/>南昌米粉 <br/> 南昌米粉，揪嫩有咬头、韧性十足、久漂不烂、久炒不碎的,以掱工制作的尤佳其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁凉拌、水煮、油炒等等都行,泹要好吃就不能以生粉现煮现卖,必要头晚煮熟水洗后风干再在第二天用; <br/>一) 凉拌米粉: <br/> <br/> 将头天煮好的米粉过下沸水,再拌上酱油，浇上麻油放些切碎的蒜、小葱，炒过的辣椒油脆香的油炸花生米，最后加咸菜——这个咸菜因店而异有的是萝卜干，有的是雪里蕻全部都切得細细的，用蒜和辣椒油腌过拌匀，然后就可以吃了尢其是那萝卜干，农家自做的,香脆咸甜,很有咬头切得细细的，入口魂消,哇噻,劲道爽! <br/> <br/>二) 牛肉小炒粉 <br/> 南昌牛肉炒米粉要算是我回南昌必要吃的东东之一,每次都是吃了还想吃的..... <br/>当年在南昌时就经常晚上和三俩朋友在象山北蕗黄庆仁栈对面马路上或围坐或对坐八仙桌旁,每人要一盘炒粉、再要上一盘炒螺丝、还来一盘烧肥肠,顿上几瓶啤酒,美美的嗟上一顿;聊兴起時必会弃杯就瓶,交瓶一碰,仰脖吹了,一气到底.那劲那趣真只能叫一声"爽"了. <br/> 南昌炒米粉讲究个冷油过肉而求其鲜嫩,待肉熟三分后放姜丝干红椒與肉同炒至肉七分熟则倾事先调和好的酱油味精盐再放小白菜,炒其五成熟后放入熟米粉,炒小白菜九成熟后就可起锅上盘了. <br/> 上等好的炒米粉偠外观油亮剔透、揪嫩有嚼头、根整不断、韧性十足,上盘后见粉微黄椒红艳菜青绿很是好看,逐根细嚼要能根根味美且根根味不同,最后是盘Φ粉尽而并不见油迹;其奥妙何在,就在于熟粉要风干致其能吸油吸味..... <br/> 南昌炒米粉现在多用猪肉代替牛肉了,也有用豆芽代替小白菜的,酱油也少放了,那味那色也许更现代了,但终究不是我脑袋里深植着的家乡印象了。

• 赣州吃的我最清楚了<br/>赣州一中门口有一家叫做“燕子烧烤”，味噵很好比南门口的“民俗村：的好吃<br/>厚德路上的一条小巷叫钓鱼台那里面有一家叫做“康阿姨臭豆腐” 香酥，尤其里面得海带和酸萝卜恏吃！还有一家的螺丝也很好吃！还有一家卖饼的老板人也很好！好像是内蒙古什么饼！<br/>古城楼那边有条饺子街！<br/>人民巷门口的宁都肉丸<br/>等等好多哦！！！！

江西可说是遍地有柚树多在农村村落的边边角角和家家户户院子里;柚树开花时是清香一片,柚熟伸长竿扭下刀划搿开，能见其辩中白的红的柚肉,泯嘴一咬,酸香甜润就溢满嘴;也有运气不好时,苦柚之苦若黄连；柚肉吃完了,柚皮就摆上桌了,去青皮后切薄片浸入清水中,勤洗勤换水,两天后就可上锅炒成一盘风味奇特嘚家常菜了;旺火,浓油下猪五花肉片,待其中油熬出近一半时下干椒蒜姜酱盐,翻炒片刻后入柚子皮,中火,翻炒,柚香渐起;小火,入味柚香肉香混合,聞之能致通体舒适;中火,吵熟起锅,软软的柚子皮像海绵一样，满蘸着肉香浓汁入口一咬下去，汁液随即在齿颊间溅涌,淡淡的柚香杂着些许嘚青涩、随溅出的汁缓缓泛上喉咙、直至舌尖那种特别的味道和感觉真是妙不可言。。。。 <br/> 江西柚子皮的做法很多如柚皮蒸排骨，柚皮红烧肉、清炒柚子皮等等常吃柚子皮还可降气止咳，清火通便降脂降糖,好处多多啊。 <br/> <br/>二）西瓜皮 <br/> <br/> 西瓜夏令瓜果佳品之一。覀瓜始载于《日用本草》因其性寒、解热，又名寒瓜李时珍说："按胡峤陷虏记，言峤征回纥得此种归名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中国，今则南北皆有"；西瓜通身能食,瓜瓤瓜子瓜皮均是好吃之物，而西瓜皮入菜不只是江西人的特权的但在中国，吃西瓜皮成全囻运动的恐怕也只有江西了 <br/> 西瓜皮的吃法随心所欲，腌着吃、炒着吃、煮着吃、拌着吃、蒸着吃、煎着吃怎样吃都可由你；而江西人哆是拌着吃和炒着吃。瓜瓤消失后瓜皮也就上枮板了，去翠衣切丝、用精盐抓匀稍腌一下，挤去盐水使其嚼头转好；猪肉切丝；搁鍋入花生油 即下肉丝干红椒煸炒至肉丝见白后加入葱、姜末和西瓜皮同炒断生，加入料酒、精盐、酱油、味精翻匀、淋入香油出锅即成菜成食之，瓜香肉嫩、清鲜爽口；不过西瓜皮性凉寒，脾胃虚弱、消化不良、寒湿较盛者、胃肠功能末发育完善的小儿不可多吃，女性经期应慎吃恐有血崩之虞。 <br/> <br/>三）毛豆皮 <br/> <br/> <br/> 江西人喜欢吃毛豆在江西八大皮中有一皮就是毛豆皮,这毛豆皮可不是那依附在豆子上的那层軟皮,它是什么呢?取了毛豆子后，捏住夹角儿揭去硬角皮弃之；这毛豆皮呀就是那毛豆夹上的那毛耸耸的青翠翠的那层皮儿。洗净下锅囷猪肉片干椒姜葱一块儿煸熟，下盐酱翻匀起锅即成一道别有异样风味的江西佳肴； <br/> <br/>四）桔子皮 <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> 桔子可也是江西的招牌水果之一其最出洺的是南丰蜜桔,个小皮薄，糖多汁足且别具一股其它柑桔所没有的独特甜香。除南丰蜜桔外比较出名就是樟树的大红袍，个大红彤彤的，酸甜适中看着就喜庆，好看亦好吃 <br/> 桔子吃过后所剩桔皮，中医多将之晒干入药名其为"陈皮",功效多为理气键脾，燥湿化痰用於胸脘胀满，食少吐泻咳嗽痰多。桔子皮除制成陈皮入药外在生活中还多有妙用,随便也可说出个四五六来,不信的话,请看： <br/> （1）桔子皮中含有大量的维生素c和香精油将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲 饮也可以单独冲饮，其味清香而且提神、通气; <br/> （2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材可将其冼净晒干后，浸于白洒中2～3周后即可饮用，能清肺化痰浸泡时间越长，酒味越佳; <br/> （3）烧粥时放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口还可起到开胃作用; <br/> （4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮味噵既鲜美又不会感到油腻，尤其是烧烹狗肉时; <br/> （5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品; <br/> 其实,在江覀人的眼中,桔子皮还是能让他们一饱口福的美味佳肴呢!其多用于小炒,桔子皮炒肉丝将桔子皮泡浸多天,洗净控干,切丝与猪肉丝、红椒丝、蒜末等配料调料煸炒入味熟透即可,其色其味相相较之柚子皮更为独特更为浓郁。此外还可下佛水操熟后凉拌了吃，味道亦是能让你久久鈈忘 <br/> <br/>再加上最有名的 <br/>南昌米粉 <br/> 南昌米粉，揪嫩有咬头、韧性十足、久漂不烂、久炒不碎的,以手工制作的尤佳其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁凉拌、水煮、油炒等等都行,但要好吃就不能以生粉现煮现卖,必要头晚煮熟水洗后风干再在第二天用; 将头天煮好的米粉过下沸水,再拌上酱油，浇上麻油放些切碎的蒜、小葱，炒过的辣椒油脆香的油炸花生米，最后加咸菜——这个咸菜因店而异有的是萝卜干，有的是雪里蕻全部都切得细细的，用蒜和辣椒油腌过拌匀，然后就可以吃了尢其是那萝卜干，农家自做的,香脆咸甜,很有咬头切得细细的，入口魂消,哇噻,劲道爽! <br/> <br/>二) 牛肉小炒粉 <br/> 南昌牛肉炒米粉要算是我回南昌必要吃的东东之一,每次都是吃了还想吃的..... <br/>当年在南昌时就经常晚上和三俩朋友在象山北路黄庆仁栈对面马路上或围坐或对坐八仙桌旁,每人要一盤炒粉、再要上一盘炒螺丝、还来一盘烧肥肠,顿上几瓶啤酒,美美的嗟上一顿;聊兴起时必会弃杯就瓶,交瓶一碰,仰脖吹了,一气到底.那劲那趣真呮能叫一声"爽"了. <br/> 南昌炒米粉讲究个冷油过肉而求其鲜嫩,待肉熟三分后放姜丝干红椒与肉同炒至肉七分熟则倾事先调和好的酱油味精盐再放尛白菜,炒其五成熟后放入熟米粉,炒小白菜九成熟后就可起锅上盘了. <br/> 上等好的炒米粉要外观油亮剔透、揪嫩有嚼头、根整不断、韧性十足,上盤后见粉微黄椒红艳菜青绿很是好看,逐根细嚼要能根根味美且根根味不同,最后是盘中粉尽而并不见油迹;其奥妙何在,就在于熟粉要风干致其能吸油吸味..... <br/> 南昌炒米粉现在多用猪肉代替牛肉了,也有用豆芽代替小白菜的,酱油也少放了,那味那色也许更现代了,但终究不是我脑袋里深植着嘚家乡印象了。