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第三方登录：想试下舌尖上中国里面的牛肉丸，网上有哪家比较正宗吗？_百度知道
想试下舌尖上中国里面的牛肉丸，网上有哪家比较正宗吗？
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前看网上卖牛肉丸的店铺很多，其中比较喜欢丸子妹旗舰店的，不知道哪家好就每家都买了点，丸子的生产日期新鲜，对比其他家的更有嚼劲，个头大，其他家的价钱虽然便宜，但是吃起来松松垮垮的，感觉放了很多面粉
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潮汕牛肉丸加猪肉也正常？店主：60元/斤才有可能买到
摘要：牛肉丸不含牛肉？近日一条有关牛肉丸的新闻，让吃瓜(肉)群众炸开了锅———成都食药监部门抽检发现，部分批次牛肉丸不含牛源性成分。
实验人员往样品中加入各种试剂。
实验人员用剪刀从选用的牛肉丸中剪出样品。
●根据国家肉丸类制品相关标准，只要牛肉含量超过10%，肉量超过45%，就可称之为合格牛肉丸
●专家表示，在潮汕牛肉丸中加猪肉是正常的，但传统意义上的潮汕牛肉丸里面猪肉所占比例较低，&很多厂家加入猪肉，更多是为降低成本&
牛肉丸不含牛肉？近日一条有关牛肉丸的新闻，让吃瓜(肉)群众炸开了锅&&&成都食药监部门抽检发现，部分批次牛肉丸不含牛源性成分。天凉了，作为很多人打火锅的必备食材，还能让大家放心地吃到真的牛肉丸吗？11月30日，南都鉴定带着在市场抽检的10款牛肉丸样品，走进广州CEC食品安全检测消费者体验中心。当时，鉴定君还对现场检测过程做了直播，吸引了1万多网友实时关注。不少网友留言关心，最后的检测结果到底如何。现在，是公布检测结果的时候了：10款牛肉丸样品都含有牛源性成分和猪源性成分，还有一款样品检出鸭源性成分。
　　成都食药监抽检
　　部分批次牛肉丸没有牛肉
&打火锅必备的牛肉丸和虾饺竟用鸭脖皮、冻杂油冒充！海霸王被罚40万！&日前，朋友圈火热疯传成都海霸王牛肉丸里居然没有牛肉成分，而是由鸭肉和其他肉糜制成的。该消息始于11月22日《成都日报》的一条新闻。据悉，成都市食品药品检验研究院工作人员3月25日对辖区八处流通点销售的成都海霸王食品有限公司日至日期间生产的8个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行了抽样送检，检验结果均不合格。抽检公告显示，该局执法人员对辖区的8处流通点销售的成都海霸王食品有限公司8个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行了抽样送检。检测结果显示，部分批次牛肉丸无牛肉，部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭肉成分和猪肉成分。
成都郫县市场和质量监督管理局称，成都海霸王食品有限公司因被查出以鸭脖皮、冻杂油等原料冒充牛肉、虾肉等原材料生产牛肉丸、虾饺，被处以罚款404400元。对此，&海霸王&在11月23日做出回应称：在2016年3月成都市食品药品监督管理局对市场上我公司2015年11月至2016年3月期间生产的部分产品进行了抽检，因商品包装成分标识与产品成分不完全符合，&海霸王&受到了郫县质监局的处罚。随即便根据要求进行全面的整改，对所生产的产品进行严格把关，对产品包装成分标识进行了全面改版。2016年6月&海霸王&的产品，经过郫县市场监督管理局检测，全部合格。
汕头牛肉丸有地方标准
　　牛源性肉类含量不低于90%
&我们平时吃火锅最喜欢吃牛肉丸了，消息一出，我们都不太敢买了。&&不只是牛肉丸啊，其他的鱼丸或者虾丸可能也会有这样的情况吧&。随着揭露新闻的扩散，越来越多的市民开始担心丸子类产品的成分和制作。鉴定君在走访时也采访了部分市民，很多市民表示平时买牛肉丸时并不会注意到后面的成分表，一般只会看价格、生产日期和保质期。&很少会看配料表的，但是很便宜的那种我确实不敢买，会依照价钱做个比较。&广州市民陈女士说。
那么牛肉丸的成分有没有相关标准规定呢？鉴定君查询发现，2011年出台的《中华人民共和国贸易行业标准&肉丸》将丸子分为三类。特级：含肉量应大于65%，淀粉的含量小于6%；优级：含肉量大于55%、淀粉含量小于8%；普通：含肉量大于45%、淀粉含量小于10%。此外，肉丸中主料肉的占比要大于10%。对于牛肉丸来说，只要牛肉含量超过10%，肉量超过45%就可以称之为合格的牛肉丸了。然而广东省的《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》对于汕头牛肉丸的规定更加严格：&以牛源性肉类为主原料，添加适量水、盐、淀粉及其他辅料，成品中牛源性肉类含量不低于90%。&
责任编辑：LHM
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