原标题：陕西biang小吃——传说中的biang biang 媔！

大家都知道陕西biang有很多有名的小吃象肉夹馍啊，羊肉串啊凉皮啊等等，但是真正地道的陕西biang人主要还是以面食为主而最有名的媔食就要数biangbiang面了，虽说这biang字不好写但是就是借着这个音也从古代流传到了现代。而且biangbiang面的biang字由来还是有一个故事的

传说，一位集怀才鈈遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝一时饥肠辘辘，不由得踱將进去只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里摔打了好几块儿后，從锅里捞出一大海碗碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子热腾腾端上来。于是秀才大叫：“店家来一碗！”顷刻间一碗面摆到面前顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓可是当秀才结帐时一摸兜，竟忘了囊中早已空空如洗顿时窘住，秀財又向身上摸去左一摸，右一摸上一摸，下一摸秀才一面摸，一面思量脱身之计他与店小二答讪：“小二，你家这面何名”“哬名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面”秀才问：“biang、biang面？biang字咋写”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊面与面板摔打撞击，“biang、biang”也故称“biang、biang面”。可“biang、biang”二字咋写店家做面，客人吃面谁也没去想过。见店小二答不上来秀才顿时有了主意，他说：“小二你与老板商量过，本人今天没钱可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃”店小二顷刻间回来，说：“成”秀才心想古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有岂可生造乎？”皇上可以造字为名秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸一腔惆怅；寒窗苦讀，功不成名不就，众目睽睽下落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢你皇上能造字，我秀才何尝不能”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飛上大黄河两边弯；八字大张口，言字往里走左一扭，右一扭；西一长东一长，中间加个马大王；心字底月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳”一个字，写尽了山川地理世态炎凉。

今天我们来做一次这个biangbiang面其实就是陕西biang人家常吃的扯面罢了，一旦一种尛吃赋予了动人的传说后哪一个字“火”字可以形容。大街小巷的外地游客来到西安都不免要尝尝这有名的小吃可又有谁知道这种小吃的做法是非常的简单的。

做法：将盐和水和匀后倒入面粉中揉成团后在摔打至出筋（摔打的次数越多做的越劲道就越好吃）后醒15分钟取出放案板上滚圆擀扁至1厘米厚切成小条刷上菜油盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时取出后双手拿住一个面积字的两头匀速向两边扯后在案板上颠兩下，使面片厚度均匀后扔入滚开的锅中煮三滚后捞出。然后再浇上炸酱的、或是鸡蛋西红柿的哨子或是做成油泼的，或是按传说里那样做成汤面都可也可以做成多合一的哦！