我平常的做法是： 在锅中放适量嘚油烧熟后把切好的西红柿放入锅中翻炒两下，再放入葱沫继续炒，直至炒出红红的汁添适量的水，盖好锅盖待锅边有水泡泛起時，把搅拌好的鸡蛋液（喜欢吃芝麻油的可以放些味道更好）淋入锅中，出锅前加适量食盐即可喜欢吃青菜的还可以在淋入蛋液后加些青菜。记住一定不要放鸡精和味精会破坏鸡蛋的营养成份。

她说的对蛋液入锅后不能搅拌等定形后才能搅。至于蛋炒饭有两种看伱喜欢哪种，一种是蛋饭分离的一种是蛋包饭。做法：前一种是在锅中放入适量的油待油烧熟后放入蛋液翻炒，成熟后用炒勺或铲子鏟成颗粒状再加入米饭继续翻炒，出锅前加入葱沫和适量食盐即可第二种是油烧熟后加入米饭翻炒，待炒散后加入蛋液继续翻炒出鍋前加入葱沫和适量食盐即可。

蛋炒饭有两种看你喜欢哪种，一种是蛋饭分离一种是蛋包饭，我个人比较喜欢第二种蛋饭分离的做法：放适量油入锅，待油烧熟后加入蛋液翻炒炒熟后用炒勺或铲子铲成颗粒状，再加入米饭继续炒直至米饭炒散，出锅前加入葱沫和適量食盐即可蛋包饭做法：油烧熟后加入米饭翻炒，炒散后加入蛋液继续炒炒匀即可，出锅前加入葱沫和适量食盐就可以了

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