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• 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研細的粉料

• 小麦澄粉又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料尤其用其做面皮口感很好，而且特别地白细

• 澄粉不是生粉。 1.澄粉： 澄粉（澄面）又称小麦澄面是用面粉加工洗去面筋，然后将洗過面筋的水粉再经过沉淀滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料