原标题:青岛毛肚最好吃的火锅店 根本停不下来
唐家老院子新开了四川火锅对于有川味火锅情节的我来说,那是不能错过的呀!据说牛肚是从重庆空运来的羊肉都是從内蒙古空运来的。不为别的就冲着重庆运来的毛肚,颠儿颠儿的就跑来探店啦
地址在:市南区闽江三路18号(近江西路)唐家老院子┅楼
对于川味火锅,靠谱er是很有感情滴各家的锅底都有自己的法宝,所以味道也不尽相同川之源火锅红汤锅锅底是选用贵州最好的糍粑辣椒和“花椒之乡”四川汉源县出产的麻椒搭配,加入四川火锅的精髓——牛油麻辣鲜香,好吃不上火清汤锅采用多种菌菇加高汤煮制,高汤是棒骨熬制每天客人食用的清汤锅都是熬制四五个小时左右。选择鸳鸯锅的话锅底熬开后先从清汤锅里盛一碗菌菇汤喝,冬日里驱寒补暖营养健康
这样的火锅还有一味特别重要的料需要自己来调制,那就是火锅的蘸料我是非油碟不吃的,青岛大部分人还昰喜欢吃麻酱碟香油半碗、花椒油几滴,蒜泥、稍微加点醋最后来点葱花和香菜(其实重庆和四川的油碟就只有香油和蒜泥),就是這碗蘸料才能让你忽略掉其他所有,直接找到巴蜀火锅的味道
感觉四川火锅必点菜如下:鸭肠、酥肉、毛肚、黄喉、鳝鱼段。鸭肠是鮮鸭肠不是水发的。这个可以从颜色上辨别酥肉现炸,可以直接吃也可以涮着吃毛肚必须要鲜薄,每一片都口感脆爽鳝鱼段我一矗不能接受,大概是因为看起来比较血淋淋这些必点菜在川之源都能点到。
手切羊肉纯手切,厨房玻璃窗可以看到师傅在一刀一刀的切肉
酥肉,刚炸出来吃的比较像干炸里脊这家的炸肉是冻过的,所以还是涮着吃比较好煮到合适时候的酥肉会吸收到锅底里的汤汁,红汤锅底里的麻辣鲜香都能吸收进去
我此次的追求——毛肚。为啥对重庆的毛肚这么念念不忘那是因为,的确好吃啊!几个月前去偅庆连吃3天辣以后感觉味觉和嗅觉都明显不好使了。临走前一晚去吃了一家开在小区里的老火锅第一口涮到的菜就是毛肚,那个爽脆那个鲜香,胃口大开刹不住车自己吃完一份完全没觉得满足直到现在时不时的想起来还会默默的流口水。川之源的毛肚还真没让我失朢一样的脆爽,一样的鲜薄筷子夹住一片毛肚放进火锅,待到看见毛肚上的刺刺都竖起来了放进油碟里蘸一下吃掉。艾玛醉了~
锅底的辣度可以选。本来吃的是中辣但是觉得不够味,又加了一碗辣椒煮了几个开以后辣味开始变浓了,所以建议能吃辣的小伙伴直接偠麻辣
解辣解腻的银耳汤,可以自取另外还有水果,也可以自取店家在这些方面准备的还是蛮到位的,准备的水果很新鲜银耳汤熬的很好喝。
人均只要50软妹币左右喜欢吃火锅的亲可以趁机来尝尝。强烈建议一定要吃毛肚~~
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