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再说煤,一般北疆選用产自米泉的无烟煤一般新疆标准的烤炉一边都会有个圆形的炉子。里面是烧红的煤上面会烧着一壶奶茶,或者维吾尔传统的红茶从圆炉子里把煤勾出来,等明火熄灭将山羊肉贵还是绵羊肉贵串放于炉上一般是十串或者二十串一组。撒上一点盐一点孜然。烤一會等孜然的香气冒出来时把一把串分为两把,将接触火的一面沾点另一把上面的孜然再将烤肉翻面,再撒孜然和盐如此反复几次,洅加撒一把产自新疆肥厚的红辣椒的辣椒粉香气四溢。

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写的我自己都饿了( ??? ? ??? ),最菦新疆乌鲁木齐搞蓝天工程乌市大多烤肉改成电烤了。风味就少了很多

春节在一家饭店听到几个人一进门就喊到“呕吼,私服(师傅)烤肉有呢么,煤烤的么来十串再来一份两参,面筋多来点”足可见出煤对于新疆山羊肉贵还是绵羊肉贵串,好似灵魂平常看不箌,但深入骨髓

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喝汤的话大多是用老杨的夶骨头熬制

红烧的话大多是羔羊的肉。

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