主料：公鸡 500克 土豆 300克辅料：辣椒(青、尖)50克 红辣椒 50克调料：大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 皛砂糖各适量做法：1、把油倒入锅中等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣再加入适当的食盐，快速翻炒几下将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中并与鸡块拌勻，先用大火炖6、7分钟然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后放入味精和大蒜，拌匀后就可以出

材料：鲜鸡一只（最好是活杀）土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）制作流程第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿把各种料备好备足。第二步热油，油要足够多把花椒炸透。第三步油热后放白糖炒糖，倒入鸡块進行上色不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜朝天椒、及各种香料翻炒几分钟。第四步盐料酒第五步，加入蘑菇开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止第七步，倒入青辣椒红辣椒辣味主要是朝天椒了。第八步略微翻炒后，可以出锅了装盘。