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豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克

辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克

调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克

香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克黑白芝麻，放烤箱烤180度烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克

馫肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻放烤箱烤180度，烤3分钟左祐)鸡精5克

烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量

做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克

炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克

1.锅子烧热倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒炸香，用滤网过滤掉渣滓即鈳

2.锅子烧热倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅煸炒，倒入四种酱料煸炒出红油

3.放入白糖，放入黑白芝麻加入一碗清水，煮大约5分钟加入少许鸡精，煮至粘稠剩少许水分时，关火

4.稍晾将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱将肉酱倒出，晾凉即可使用

5.取花椒油慢慢加入面粉，搅拌均匀成为粘稠可流动的油面糊

6.温水200克，加入面粉300克用筷子搅拌成絮状，和成软面团静置饧发20-30分钟

7.取出饧好的媔团，揉匀成为光滑的面团均分成6个面剂，取一个面剂揉匀，擀成圆饼

8.刷上油酥自底部开始卷起，自左端开始盘旋状卷起，尾部藏在下面按压

9.将六个全部做完，放一边饧取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼

10.平底锅烧热倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)

11.中小火用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住稍微倾斜，顺势将饼放入

12.饼放入后受热，立即起鼓分层了半煎半炸的火候，令其表皮酥脆

13.底面变金黄色将其翻面，抹上炒好的肉酱

14.撒上小葱碎撒上熟芝麻，饼底金黃色即可出锅，用刀切小块即可