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面条机是将面粉经过面辊相对转動搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机流水线面条机，自动撒粉面条机等几類面条机便于操作，安全卫生宜于眼观。传动平稳传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点可配套小型烘干設备。

面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条面条的形状取决於切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。

使用前应先检查機器清除机内污物，在压面辊及切面刀端加适量食用油齿轮及轴承应定期加润滑油。切面机构由一对滚式切面刀组成随机提供的切媔刀的切面宽度为1.5mm，用户可按需要选购其它规格的切面刀

拆下对滚式切面刀。开机把和好的面团放至送料板引入压面辊之间，由厚至薄反复压制。按面条所需厚度调节压面辊间隙装上滚式切面装置，开机把面坯引入切面装置，即可切成面条

根据自己用途来选择；根据和厂家的规模来选择；根据面条机的售后服务来选择；根据面条机的加工效果来选择。